柳玉鵬，孫厚行，張祥申，慕榮彬，閆振華

(山東省棲霞市果業(yè)發(fā)展局，山東棲霞 265300)

棲霞市作為中國蘋果之都，堅持“以果興市，質(zhì)量興農(nóng)”，走果業(yè)“綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化”道路。筆者對棲霞市綠色生態(tài)果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、經(jīng)驗做法及存在問題進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)總結(jié)如下供參考，以助推果業(yè)的振興。

1 棲霞市蘋果產(chǎn)業(yè)的基本情況

棲霞市是煙臺蘋果的主產(chǎn)區(qū)，種植面積8.53萬hm2(128萬畝)，占全市水果種植面積的92.8%，占煙臺蘋果種植面積的50%，年產(chǎn)蘋果220余萬t。圍繞蘋果產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得到快速發(fā)展，目前全市有果品冷藏企業(yè)670家，果品冷藏庫、氣調(diào)庫634座，年貯藏能力100多萬t；果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業(yè)21家，年加工能力14萬t以上。擁有果品商品化處理流水線975條，年處理能力100多萬t，年出口量15萬t。

2 蘋果綠色發(fā)展的主要做法和經(jīng)驗

2.1 構(gòu)建蘋果綠色循環(huán)發(fā)展模式

“一控兩減三基本”已全面展開，水肥一體化、節(jié)水灌溉和測土配方施肥覆蓋率80%以上。農(nóng)業(yè)節(jié)水和水價綜合改革全面實施；綠色防控技術(shù)大面積推廣應(yīng)用，農(nóng)藥化肥減施增效、農(nóng)業(yè)面源污染防治、有機(jī)肥替代化肥全面實施，化肥、農(nóng)藥利用率均達(dá)到40%以上；走綠色發(fā)展道路，無公害蘋果生產(chǎn)實現(xiàn)全覆蓋，農(nóng)業(yè)廢棄物實現(xiàn)無害化處理、資源化利用，減施化肥農(nóng)藥30%以上。創(chuàng)建省級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地11處，涉農(nóng)企業(yè)國家馳名商標(biāo)3個，省級著名商標(biāo)10個。綠色低碳循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式領(lǐng)先，利用蘋果枝條加工菌棒生產(chǎn)食用菌，年消耗枝條1萬t，增加農(nóng)民收入1億元，同時菌棒還田作為有機(jī)肥既可改良土壤又可降低成本2000萬元，加快了循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展；建有大型生物質(zhì)熱電廠和生態(tài)板廠，年消耗蘋果枝條40萬t，為農(nóng)民增加收入1.3億多元。

2.2 打造農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能

在農(nóng)村土地“三權(quán)分置”改革基礎(chǔ)上，鼓勵龍頭企業(yè)、帶頭人等通過土地入股等方式發(fā)展合作社，實現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。支持農(nóng)村能人、返鄉(xiāng)大學(xué)生“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”形成新型經(jīng)營主體，破解農(nóng)村家庭分散經(jīng)營、果農(nóng)年齡老化等問題。依托龍頭企業(yè)建立關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)、示范推廣和轉(zhuǎn)化服務(wù)體系，提高科技成果轉(zhuǎn)化率。以村企共建、村集體和農(nóng)戶資產(chǎn)折價入股等多種方式，創(chuàng)新農(nóng)民參與產(chǎn)業(yè)融合增值的利益分享新機(jī)制，推進(jìn)經(jīng)營主體與農(nóng)戶建立參股經(jīng)營、“保底+分紅”的緊密型利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，帶動促進(jìn)農(nóng)民增收，實現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)一開發(fā)、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售，減低生產(chǎn)經(jīng)營成本，提升抗風(fēng)險能力，不斷提高果業(yè)現(xiàn)代化水平。

2.3 打造一二三產(chǎn)深度融合新業(yè)態(tài)

立足于蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條拓展延伸。提高蘋果的商品化處理水平，在果酒、果醋、蘋果脆片等深加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，助力蘋果酵素、面膜、膠囊等高附加值產(chǎn)品研發(fā)，努力實現(xiàn)蘋果產(chǎn)品高端化、多元化。加快發(fā)展電子商務(wù)、農(nóng)旅結(jié)合、文化休閑等產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈相加、價值鏈相乘、供應(yīng)鏈相通，創(chuàng)造新供給、滿足新需求、引領(lǐng)新消費(fèi)。

3 蘋果發(fā)展面臨的主要問題及原因分析

3.1 產(chǎn)業(yè)飽和、產(chǎn)能過剩

目前，棲霞市果業(yè)的發(fā)展環(huán)境條件和內(nèi)部動力已發(fā)生深刻變化，在連續(xù)多年的增產(chǎn)增收之后，長期支撐果業(yè)發(fā)展的推動力量在減弱、制約因素在增多，需要有接續(xù)和替代的動力。從全國范圍看，蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)總量逐年增加，價格持續(xù)走低，成本繼續(xù)上升的態(tài)勢，供大于求矛盾突出，加之出口受阻，進(jìn)口大增，價格受限和成本增加的擠壓，還有陜西等地在蘋果規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷等方面的追趕壓力，使得拼資源、拼投入、拼環(huán)境的傳統(tǒng)發(fā)展方式難以為繼。加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、走綠色生態(tài)集約化發(fā)展的路子成為必然選擇。

3.2 普遍存在“五化”問題

棲霞市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著老果園改造步伐不快、種植模式不優(yōu)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋面不廣以及一家一戶分散經(jīng)營、農(nóng)村勞動力缺乏等問題。一是品種老化。果農(nóng)滿足眼前既得利益，接受新優(yōu)品種積極性不高。目前市場經(jīng)濟(jì)效益高的煙富系列普及率不足30%。二是樹齡老化。目前，樹齡在20年以上的果園占40%。三是管理隊伍老化。果業(yè)管理隊伍50歲以上者約占從業(yè)人員的80%以上，其接受新技術(shù)新知識的能力和創(chuàng)新意識不足，在一定程度上影響老果園改造速度。四是土壤酸化、鹽化。長期不科學(xué)施用化學(xué)肥料造成土壤酸化、鹽化現(xiàn)象日益明顯，土壤板結(jié)嚴(yán)重、樹體抗逆性弱，病蟲害發(fā)生頻繁。五是栽培模式老化。果園大都采用喬砧密植栽培模式，少部分喬砧稀植栽培模式。進(jìn)入盛果期的果園嚴(yán)重郁閉，光照惡化，枝干病害發(fā)生嚴(yán)重，果實品質(zhì)下降，果園作業(yè)難度加大，生產(chǎn)成本增加。

4 推進(jìn)蘋果綠色發(fā)展的技術(shù)途徑

4.1 夯實種植鏈，奠定蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級基礎(chǔ)

4.1.1強(qiáng)化苗木繁育基地規(guī)范化建設(shè) ①規(guī)范苗木市場秩序。建立由政府監(jiān)管的蘋果優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地(圖1)，在政策、技術(shù)上予以扶持。在完善園區(qū)配套設(shè)施、提高繁育能力的基礎(chǔ)上，嚴(yán)把苗木出圃質(zhì)量關(guān)，提高1級苗的出圃率，保障全市蘋果新植園的苗木需求，為有計劃有步驟地推廣蘋果現(xiàn)代集約栽培模式打下基礎(chǔ)。②優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)多年生產(chǎn)實踐和市場需求，加大品種引進(jìn)力度，實現(xiàn)品種合理搭配。對煙富3號、煙富10號、2001富士、美國8號、優(yōu)系嘎拉等優(yōu)良品種進(jìn)行重點推廣。按市場需求生產(chǎn)，適地適栽，逐步完成對青香蕉、國光、紅星、長富2號等老果園的升級改造，早、中、晚熟品種合理搭配，實現(xiàn)蘋果的季產(chǎn)年銷和果農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益的持續(xù)增長。③鼓勵苗木繁育企業(yè)開展無病毒良種苗木工廠化、規(guī)?；a(chǎn)。采用先進(jìn)的生物組織培養(yǎng)技術(shù)，利用根尖、腋芽等組織細(xì)胞，培育脫毒蘋果矮化自根砧苗木。實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)砧木的快繁和苗木的脫毒。④加快“繁育推”體系構(gòu)建。借助棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)研究院和院士工作站的智庫力量，啟動棲霞蘋果自主品種的選育計劃。計劃在3～5年時間內(nèi)，建立起完善的優(yōu)質(zhì)蘋果種質(zhì)資源圃，選出自主蘋果品種1～2個。

圖1 標(biāo)準(zhǔn)化苗木繁育圃

4.1.2 抓好“伐舊建新”工作 扶持果品龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社實施多元化經(jīng)營戰(zhàn)略。按照“龍頭企業(yè)(合作社)+基地+農(nóng)戶”模式，采取風(fēng)險共擔(dān)、利益共享機(jī)制，引導(dǎo)農(nóng)民自愿、自主，以土地入股的方式加入合作社，根據(jù)土地入股比例進(jìn)行分紅，實現(xiàn)果農(nóng)在老果園更新改造過程中的利益最大化。新建示范園采用寬行密植的矮化集約栽培模式，配套水肥一體化、無紡布覆蓋等節(jié)水措施、病蟲害綠色防控措施、機(jī)械化作業(yè)、飛機(jī)噴藥、物聯(lián)網(wǎng)等高新科技管控措施。提高果園管理的科技水平。截止目前全市已建設(shè)百畝以上現(xiàn)代矮砧集約栽培示范園60余處，標(biāo)準(zhǔn)化蘋果示范園4000hm2(6萬畝)以上，基本實現(xiàn)了全市范圍內(nèi)樣板園示范帶動全覆蓋，每年可帶動5333余hm2(8萬余)畝老果園的更新改造，實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)的綠色、可持續(xù)發(fā)展。

4.1.3.加快國家農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)進(jìn)程 2017年，棲霞市成功申報了國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。堅持因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，針對不同地形地貌、土質(zhì)水文等合理布局示范基地，形成了“兩片四園”的規(guī)劃布局，積極打造標(biāo)準(zhǔn)園、景觀園、采摘園等，營造集登山、踏青、賞花、品果為一體的綠色田園農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)已完成800hm2(1.2萬畝)高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代示范園的苗木定植。申報的棲霞農(nóng)業(yè)科技園通過國家科技部組織的現(xiàn)場考察和專家評審，成為國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)。園區(qū)按照“三園一中心”規(guī)劃和布局，圍繞蘋果的種植、深加工、旅游、相關(guān)產(chǎn)業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效和區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，在一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、農(nóng)村科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、農(nóng)村人才培養(yǎng)四大功能。

4.1.4 加強(qiáng)果品質(zhì)量安全監(jiān)督管理 認(rèn)真實施《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)資市場規(guī)范化建設(shè)的意見》，全面加強(qiáng)農(nóng)資市場監(jiān)管力度，規(guī)范農(nóng)藥、肥料和紙袋等農(nóng)業(yè)投入品使用。進(jìn)一步建立完善放心農(nóng)資配送經(jīng)營、質(zhì)量可追溯以及市場監(jiān)管體系，確保蘋果質(zhì)量安全。目前已建設(shè)“政府放心農(nóng)資”工程鎮(zhèn)級直營店20處余，村級直營店150余處。在已建設(shè)的鎮(zhèn)級店全部安裝測土配肥檔案查詢系統(tǒng)，部分鎮(zhèn)級直營店安裝智能配肥系統(tǒng)，根據(jù)果農(nóng)的土壤檢測報告和測土配方方案，配制適合果農(nóng)土壤情況的肥料套餐，發(fā)揮肥料的最大效能，有效控制化肥過量施用帶來的農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)水源地。此外，通過組織實施 “沃土工程”、“風(fēng)光工程”、“化學(xué)農(nóng)藥肥料瘦身工程”、“健身栽培工程”和綠色防控措施，進(jìn)一步提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善果園風(fēng)光條件，使棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)鏈逐步向生態(tài)良好型和資源節(jié)約型邁進(jìn)。

4.2 強(qiáng)化技術(shù)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈增值增效

組織果業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，近年來，通過采用電視現(xiàn)場直播(或錄播)和專家現(xiàn)場指導(dǎo)示范等形式，強(qiáng)化現(xiàn)代果業(yè)技術(shù)推廣和培訓(xùn)，積極引導(dǎo)廣大果農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，依靠科技促進(jìn)果品產(chǎn)量提高、質(zhì)量升級、收入增加。先后多次承辦了省、市果樹關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn)班，重點推廣蘋果矮砧集約栽培、果園配方施肥、病蟲害綠色防控、土壤連作障礙克服等新技術(shù)，分析果樹栽培管理存在的問題，提出了果園管理新技術(shù)；通過政府搭建的“科技三下鄉(xiāng)”平臺和每年100余場技術(shù)推廣講座，累計培訓(xùn)果農(nóng)25萬余人次；通過技術(shù)培訓(xùn)，提升了廣大果農(nóng)的果園管理水平，在全市營造了“學(xué)科技、用科技”科技興農(nóng)的氛圍。

4.3 轉(zhuǎn)調(diào)優(yōu)化鏈條結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)利益最大化

以供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為重點，積極引導(dǎo)果品企業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)。①推廣發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)?！肮麡渲l-食用菌-有機(jī)肥”循環(huán)發(fā)展模式，將蘋果枝條變廢為寶，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，把食用菌生產(chǎn)培植成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的新亮點，利用蘋果枝條、廢棄菌袋生產(chǎn)有機(jī)肥。鼓勵發(fā)展“種植養(yǎng)殖-沼氣(沼渣沼液)-種植”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。②強(qiáng)化旅游觀光果園建設(shè)。在旅游資源豐富、蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢突出的鎮(zhèn)街，抓好生態(tài)觀光果園等示范園區(qū)的的打造，增強(qiáng)游客體驗趣味，增加旅游內(nèi)涵，擴(kuò)大旅游外延。③在“產(chǎn)、供、銷”及深加工鏈條尋求突破。在現(xiàn)有果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等深加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，引進(jìn)法國氣泡酒、日本鮮果汁等先進(jìn)生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品附加值，努力實現(xiàn)蘋果產(chǎn)品高端化、多元化，轉(zhuǎn)型升級。