艾均文

(湖南省蠶?？茖W(xué)研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410127)

1 蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)地位

中國(guó)是世界蠶絲業(yè)的發(fā)源地，“皇帝親耕，皇后親蠶”，勸課農(nóng)桑是中國(guó)歷史上延續(xù)了幾千年的農(nóng)耕社會(huì)的立國(guó)之策，蠶絲業(yè)是解決當(dāng)時(shí)民眾衣食溫飽的兩大支柱產(chǎn)業(yè)之一。蠶絲業(yè)的傳播還孕育了舉世聞名的“絲綢之路”，搭建了古代東西方文明交流的橋梁。1908年以前，中國(guó)一直是世界最大的蠶絲生產(chǎn)國(guó)，1909年日本超越中國(guó)成為世界第一大蠶絲生產(chǎn)國(guó)和貿(mào)易國(guó)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間，盡管中國(guó)蠶絲業(yè)受到了極其嚴(yán)重的破環(huán)，但蠶絲出口貿(mào)易額仍然占當(dāng)時(shí)中國(guó)對(duì)外貿(mào)易總額的五分之一。建國(guó)后，中國(guó)蠶絲業(yè)得到了快速恢復(fù)與發(fā)展，到1970年蠶繭產(chǎn)量達(dá)到12.15萬(wàn)t，超過(guò)日本的11.17萬(wàn)t，1977年蠶絲產(chǎn)量達(dá)到了1.80萬(wàn)t，均位列世界第一，意味著世界蠶絲業(yè)中心又重回到了它的起源國(guó)——中國(guó)。至20世紀(jì)80年代末，蠶絲業(yè)是中國(guó)重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，繭絲綢產(chǎn)品是僅次于石油的第二大宗出口商品，為中國(guó)改革開(kāi)放成功與經(jīng)濟(jì)騰飛立下了不可磨滅的功勛。

近20年來(lái)，蠶絲業(yè)是中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分。蠶桑生產(chǎn)遍及中國(guó)1000多個(gè)縣(市、區(qū))，與1000萬(wàn)戶農(nóng)民生計(jì)息息相關(guān)[1]。2007年蠶繭產(chǎn)量創(chuàng)歷史最高水平，達(dá)78.21萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的80%，生絲產(chǎn)量也占世界總產(chǎn)量的82%，蠶絲業(yè)是中國(guó)加入世界貿(mào)易組織(WTO)后少數(shù)幾個(gè)占居世界市場(chǎng)壟斷地位的產(chǎn)業(yè)之一[2]。蠶絲是人類衣用材料中最好的服飾材料，世界對(duì)蠶絲需求也一直呈現(xiàn)出波浪式的上升趨勢(shì)。桑樹(shù)不僅是優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，而且還是理想的生態(tài)林樹(shù)種，栽桑養(yǎng)蠶兼具良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)效益，在中國(guó)多個(gè)省區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧中已將蠶桑產(chǎn)業(yè)列為優(yōu)先發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)予以支持。發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)契合了當(dāng)今既要綠水青山、也要金山銀山的發(fā)展理念。

1.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.2.1 栽桑養(yǎng)蠶周期短、見(jiàn)效快，單位面積比較效益優(yōu)勢(shì)明顯

建園栽桑、建房養(yǎng)蠶，一次性投入長(zhǎng)期受益。從收蟻到售繭只需1月時(shí)間，養(yǎng)蠶周期短、見(jiàn)效快。667m2成林桑園僅按年養(yǎng)2盒蠶種計(jì)算，可產(chǎn)蠶繭80kg，產(chǎn)值就可達(dá)4000元以上，比種植水稻、棉花、小麥等農(nóng)作物高。如精耕細(xì)作，每667m2桑園可年養(yǎng)3.5盒蠶種，產(chǎn)值就可達(dá)7000元以上，其單位土地面積產(chǎn)出的比較優(yōu)勢(shì)將會(huì)更加明顯，在有限的土地中得到更多收益。對(duì)于一些地區(qū)尤其是以農(nóng)業(yè)為主，經(jīng)濟(jì)又落后的山區(qū)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，種桑養(yǎng)蠶不僅能夠脫貧，而且能夠致富。蠶桑產(chǎn)業(yè)涵蓋了蠶桑良種繁育、種桑養(yǎng)蠶、鮮繭收烘、干繭流通、繭絲加工、織綢印染、成品加工、外貿(mào)出口及資源多元利用等多個(gè)緊密相連的環(huán)節(jié)，涉及農(nóng)、工、貿(mào)各部門，覆蓋第一、二、三產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)長(zhǎng)而完整的產(chǎn)業(yè)鏈，能實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)。因此，蠶桑經(jīng)濟(jì)也被稱為扶貧經(jīng)濟(jì)、小康經(jīng)濟(jì)，對(duì)于提高農(nóng)民收入、增加地區(qū)就業(yè)、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)欠發(fā)達(dá)地區(qū)工業(yè)化都具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義[3]?！皯粲?000m2桑，脫貧奔小康”，已是湖南省湘西貧困山區(qū)養(yǎng)蠶農(nóng)戶的真實(shí)寫照。在精準(zhǔn)扶貧與鄉(xiāng)村振興中，蠶桑產(chǎn)業(yè)可以充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，既為建設(shè)宜居宜業(yè)的美麗鄉(xiāng)村做貢獻(xiàn)，又能促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的自身發(fā)展[3]。

1.2.2 栽桑養(yǎng)蠶適宜區(qū)域廣，發(fā)展空間大

桑樹(shù)屬深根系喬木，1年生桑樹(shù)定植苗的根系總長(zhǎng)度達(dá)1000m，10年生達(dá)1萬(wàn)m，最深的主根系達(dá)8m，側(cè)根最長(zhǎng)超過(guò)9m。其根系的73%分布于0-40cm的土層中，構(gòu)成了一個(gè)立體交叉的吸水固土網(wǎng)絡(luò)，不僅極大地提高了桑樹(shù)的防風(fēng)固土能力和抗旱能力，還可改善土壤的理化性狀和土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力和持水力[4]。有研究表明，桑樹(shù)對(duì)重金屬鎘有較強(qiáng)的耐受性與富集能力，當(dāng)土壤鎘濃度≤40.6mg/kg時(shí)，桑樹(shù)生長(zhǎng)正常，桑葉品質(zhì)無(wú)明顯變化。桑樹(shù)富集的鎘主要集中在桑樹(shù)根莖部，只有10%鎘被輸送到桑葉，而且家蠶通過(guò)食桑葉攝入的鎘主要伴隨蠶沙排泄出了體外，在蠶體中留存僅6.7%，家蠶對(duì)鎘有較強(qiáng)的耐受力[5-6]。

在多種不良土地環(huán)境條件下，桑樹(shù)也表現(xiàn)出有很強(qiáng)的耐受性。目前中國(guó)許多地區(qū)將桑樹(shù)用于治理土地的石漠化、沙化、鹽堿化和土壤重金屬污染，并已取得良好效果[7]。湖南省雙峰縣利用桑樹(shù)治理石漠化土地、洞庭湖區(qū)域栽桑發(fā)展避水農(nóng)業(yè)、長(zhǎng)株潭地區(qū)桑樹(shù)修復(fù)重金屬污染耕地也取得了十分成功的經(jīng)驗(yàn)。湖南是中國(guó)有名的水泊之鄉(xiāng)，也是洪澇災(zāi)害頻發(fā)的省份之一，全省水土流失面積4.4萬(wàn)km2，占全省土地總面積的20.8%；湖南是中國(guó)石漠化主要集中地區(qū)之一，巖溶地區(qū)面積5.44萬(wàn)km2，其中石漠化土地面積1.48萬(wàn)km2，潛在石漠化土地面積1.44萬(wàn)km2，石漠化嚴(yán)重程度位列全國(guó)第4[8]；按照《湖南省“十三五”農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)劃》的要求，落實(shí)國(guó)家耕地重金屬污染修復(fù)治理和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整試點(diǎn)任務(wù)就超過(guò)10萬(wàn)km2。桑樹(shù)的生態(tài)治理功能，拓展了立桑為業(yè)的廣闊空間，融入了國(guó)家新需求，具有極大的發(fā)展?jié)摿7]。

1.2.3 蠶絲結(jié)構(gòu)特殊，絲綢文化內(nèi)涵深厚，市場(chǎng)潛力巨大

蠶絲含有人體必需的18種氨基酸，其成分和人體肌膚成分十分相近。絲綢服裝具有獨(dú)特光澤，雍容華貴，飄逸輕柔，因此蠶絲被譽(yù)為“纖維皇后”，絲綢被譽(yù)為“人體第二皮膚”。蠶絲是唯一得到實(shí)際應(yīng)用的天然長(zhǎng)絲纖維，具有獨(dú)特的彈性、韌性、保暖性、保濕性、防菌、防紫外線等特性，蠶絲服裝穿著冬暖夏涼、美觀舒適，被譽(yù)為“保健纖維”。在人類崇尚回歸自然，強(qiáng)調(diào)“綠色”、“環(huán)?！钡慕裉?，絲綢產(chǎn)品的舒適與保健功能是其他纖維及加工產(chǎn)品無(wú)可替代的。絲綢是燦爛中華文明的代表，也是歷史悠久的中國(guó)名片，“絲綢之路”和“絲綢文化”在中國(guó)人民心中烙下了深厚的中華情結(jié)，對(duì)蠶絲產(chǎn)品的擁有與消費(fèi)，有著難以割舍的情感和綿延不竭的內(nèi)在動(dòng)力。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)地位上升，國(guó)內(nèi)消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，原來(lái)國(guó)內(nèi)潛在市場(chǎng)變成了現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)[9]。以蠶絲被、絲綢家紡、絲針織品、絲綢飾品、絲綢禮品為代表的絲綢產(chǎn)品逐漸走俏國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，內(nèi)銷比例逐步提高，至2017年已達(dá)60%，中國(guó)絲綢產(chǎn)品長(zhǎng)期依賴出口的局面已經(jīng)悄然改變，蠶桑經(jīng)濟(jì)也已轉(zhuǎn)為出口、內(nèi)需雙驅(qū)動(dòng)。國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室利用動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)法，對(duì)未來(lái)五年(2017-2021年)的蠶繭產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)蠶繭產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢下降趨勢(shì)，至2020年預(yù)測(cè)蠶繭產(chǎn)量?jī)H為66.7萬(wàn)t(包括桑蠶繭和柞蠶繭，2016年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)71.8萬(wàn)t)。未來(lái)五年蠶絲供給將跟不上需求增長(zhǎng)，供不應(yīng)求情況更甚，供需缺口長(zhǎng)期存在且不斷增大。

1.2.4 蠶桑資源豐富種類繁多，利于多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用

以傳統(tǒng)栽桑養(yǎng)蠶模式來(lái)計(jì)算桑園年產(chǎn)干物質(zhì)，桑葉、桑枝條占64%，蠶沙占22%，繭絲和蠶蛹各占3%，其他占8%。目前利用的主產(chǎn)品繭絲僅占總量的3%左右，其它97%的資源稱之為副產(chǎn)物[10]。在中國(guó)資源環(huán)境約束仍然趨緊的形勢(shì)下，將這些豐富的蠶桑資源進(jìn)行循環(huán)開(kāi)發(fā)，拓展其價(jià)值鏈，還有很大發(fā)展空間。

桑葉又名“神仙草”，為藥食兩用中藥材，具有降糖、降脂、增強(qiáng)免疫力作用，1993年被衛(wèi)生部納入“藥食同源”名單[11]。據(jù)估算蠶繭產(chǎn)區(qū)桑葉浪費(fèi)約占總產(chǎn)量的25%-30%，其原料特別豐富，目前開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有桑葉茶與桑葉食品等。桑葉茶在日本被稱為“長(zhǎng)壽茶”，中國(guó)先后也開(kāi)發(fā)出了桑葉綠茶、紅茶、黑茶及復(fù)合茶等系列產(chǎn)品[12]。湖南省蠶?？茖W(xué)研究所合作研發(fā)的桑葉金花(冠突散囊菌)茯磚茶已獲2項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。桑葉可直接加工成菜肴，加工成桑葉粉后除作飼料用外還可作為原料生產(chǎn)餅干、糖果、掛面等。此外，湖南省雙峰縣甘棠鎮(zhèn)巖門村建有桑葉藥用基地，每667m2產(chǎn)藥用桑葉的年收入在3000元左右。

栽桑無(wú)論是養(yǎng)蠶，還是生產(chǎn)飼料，均會(huì)留下大量的桑枝。據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》記載，桑枝為祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的常用藥，還有抗炎、降糖、降脂、提高機(jī)體免疫的功能。每公頃成林桑園可產(chǎn)干桑枝7.5t，干桑枝含粗蛋白5.44%、纖維素51.88%、木質(zhì)素18.81%、半纖維素23.02%、灰分1.57%，營(yíng)養(yǎng)豐富，是生產(chǎn)綠色和有機(jī)食用菌的絕佳原材料，用其生產(chǎn)的桑枝食用菌具有特別的清香味，很受市場(chǎng)青睞[13]。目前在各個(gè)蠶區(qū)普遍推廣的“?！省蹦Ｊ剑ㄟ^(guò)桑葉養(yǎng)蠶，桑枝種菌，菌糠肥田，形成了良性循環(huán)，解決了現(xiàn)實(shí)中桑枝大量被廢棄的同時(shí)又有大量原木被砍伐的矛盾，保護(hù)了森林資源。

桑果是一種優(yōu)質(zhì)水果資源，被稱之為“第三代水果”，已被衛(wèi)生部確認(rèn)為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，味甘性寒，滋陰補(bǔ)血，防動(dòng)脈硬化，延年益壽。富含功能成分花青素、白藜蘆醇與膳食纖維，礦物質(zhì)元素硒含量特高，平均達(dá)56.5mg/kg。栽植果桑品種667m2產(chǎn)鮮果可超1000-1500kg。桑果既可鮮食，又可加工成果汁、果酒、果醬、果醋、蜜餞等，市場(chǎng)容量大，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)價(jià)值高[14]。

蠶絲綿是由天然桑蠶繭(也包含柞蠶繭)為原料加工而成，具有輕盈、柔軟、保暖、透氣、吸濕、不刺癢以及抗靜電等特點(diǎn)，由其制作而成的蠶絲被蓬松輕盈、貼身保暖、透氣保健、呵護(hù)肌膚，可促進(jìn)睡眠。基于得天獨(dú)厚的品質(zhì)和優(yōu)點(diǎn)，蠶絲被越來(lái)越受到消費(fèi)者的親睞，已成為蠶絲消費(fèi)的大宗產(chǎn)品。2011年以來(lái)，每年蠶絲被生產(chǎn)量均超2000萬(wàn)條，所消耗掉原料繭占蠶繭總產(chǎn)量的20%以上[15]。據(jù)中國(guó)絲綢協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年湖南省絲綿被產(chǎn)量達(dá)61萬(wàn)條，產(chǎn)值近6億元。

1.2.5 桑葉蛋白質(zhì)含量高，是動(dòng)物飼料的優(yōu)質(zhì)植物蛋白源

桑葉是一種蛋白質(zhì)含量高且營(yíng)養(yǎng)全面的飼料資源，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的綠色神奇功能飼料植物”[8]。桑葉中粗蛋白含量20%-28%，僅次于大豆，而且桑葉中必需氨基酸總量?jī)?yōu)于其它常規(guī)飼料作物。其限制性氨基酸賴氨酸、蛋氨酸的質(zhì)量比分別達(dá)18.8mg/g、5.2mg/g，在糖代謝與蛋白質(zhì)代謝中起關(guān)鍵作用的谷氨酸質(zhì)量比也高達(dá)13.1mg/g，利用桑葉適量添加于畜禽飼料可調(diào)節(jié)氨基酸種類與含量平衡[16]。桑葉中還含有50多種微量元素和維生素，作為畜禽飼料將有助于提高動(dòng)物機(jī)體的免疫應(yīng)答能力[17]。每667m2桑園可生產(chǎn)干桑葉500-800kg，根據(jù)桑葉的蛋白質(zhì)含量推算產(chǎn)蛋白質(zhì)110kg，相當(dāng)于200kg大豆的蛋白含量，其單位面積鮮飼料產(chǎn)量比苜蓿高37.2%[18]。把桑樹(shù)作為飼料林予以發(fā)展，可以把歷來(lái)存在的造林綠化生態(tài)效益與發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的矛盾，轉(zhuǎn)化為林牧結(jié)合的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷加快，迅速增加的城鎮(zhèn)居民對(duì)動(dòng)物蛋白及相關(guān)產(chǎn)品的剛性需求會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，飼料用糧占糧食總產(chǎn)量的比例也會(huì)越來(lái)越高。目前，中國(guó)飼料用糧比例已接近40%，而且有專家估測(cè)2030年我國(guó)飼料用量的比例將突破50%，其中蛋白質(zhì)飼料尤為短缺。據(jù)2017年農(nóng)業(yè)部《飼料工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，2015年進(jìn)口大豆達(dá)5480萬(wàn)t，作為重要生產(chǎn)原料的大豆對(duì)進(jìn)口的依存度高達(dá)75%，面對(duì)“人畜爭(zhēng)糧”、飼料短缺的困局，迫切需要依靠廣辟飼料新資源來(lái)化解。湖南是傳統(tǒng)的農(nóng)牧大省，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重已連續(xù)多年穩(wěn)定在30%以上，人均生豬出欄量及外銷量長(zhǎng)期位居全國(guó)第一。在國(guó)家實(shí)施糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、糧改飼戰(zhàn)略布局的背景下，飼料桑作為新型的蛋白源，在湖南飼料業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中發(fā)展飼料桑產(chǎn)業(yè)的潛力巨大。

1.2.6 文化資源豐富，是打造特色消費(fèi)業(yè)態(tài)的不斷源泉

湖南絲綢文化底蘊(yùn)深厚。馬王堆漢墓出土的“素紗襌衣”代表了中國(guó)漢初的最高絲綢織造水平；湘繡、苗繡、土家織錦已被收入中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，湘繡還是中國(guó)四大名繡之一，為湖南的藝術(shù)名片與湖湘文化的杰出代表[19]，湖南湘繡城成為中國(guó)首家由中國(guó)文聯(lián)和中國(guó)民協(xié)正式授牌的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究基地。中國(guó)幾千年來(lái)的“農(nóng)桑并舉”、“男耕女織”，形成了豐富多彩的蠶業(yè)特色“三生”資源?？梢劳行Q業(yè)特色資源，挖掘其生態(tài)觀光、旅游休閑、農(nóng)事體驗(yàn)、科普教育等多重功能，推動(dòng)蠶業(yè)資源與旅游元素良性互動(dòng)，桑園變游園，蠶區(qū)變景區(qū)，以蠶帶旅，以旅促蠶，打造一批知名蠶桑休閑農(nóng)莊、蠶桑村、特色鎮(zhèn)和精品線路，催生休閑農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)等新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，培育經(jīng)營(yíng)新主體，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)跨界融合，創(chuàng)造蠶業(yè)拓展新空間，注入蠶業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，提高蠶業(yè)綜合效益。蠶業(yè)增彩必將帶來(lái)農(nóng)村增美、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效[19]。

1.3 產(chǎn)業(yè)劣勢(shì)

1.3.1 勞動(dòng)密集型與土地密集型致使蠶桑競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不明顯

2012年，國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室基于包括湖南在內(nèi)的中國(guó)107 個(gè)蠶桑基地縣調(diào)查數(shù)據(jù)，開(kāi)展了中國(guó)蠶桑生產(chǎn)效率與效益的變化分析，其結(jié)果顯示戶均養(yǎng)蠶規(guī)模、單位盒種收益、單位面積桑園收益均有較大幅度增加與提升，但單位桑園面積的蠶桑生產(chǎn)人工成本占到了整個(gè)投入成本的62.69%，相對(duì)于2005年又提高了6%，人工成本凈增約1倍，土地成本也凈增1.4倍[20]。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的不斷發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力向城鎮(zhèn)、工業(yè)等領(lǐng)域大量轉(zhuǎn)移，直接導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力缺乏與勞動(dòng)力成本不斷上升。栽桑養(yǎng)蠶工作相對(duì)繁重，特別是大蠶期所需勞動(dòng)力集中，勞動(dòng)強(qiáng)度大，與其它現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)比較，勞動(dòng)密集型特點(diǎn)更加突出。也正是勞動(dòng)力成本與土地成本不斷上升，中國(guó)蠶桑產(chǎn)業(yè)“東桑西移”趨勢(shì)愈加明顯，湖南省蠶桑產(chǎn)業(yè)也逐漸由原比較富裕的環(huán)洞庭湖地區(qū)向農(nóng)村勞動(dòng)力相對(duì)充裕、土地成本相對(duì)低廉的湘西、湘南山區(qū)以及湘中的耕地修復(fù)和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整區(qū)域轉(zhuǎn)移。

1.3.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，零星分散，組織化程度低

據(jù)湖南省商務(wù)廳市場(chǎng)調(diào)節(jié)處、省農(nóng)業(yè)委經(jīng)作處與省蠶?？茖W(xué)研究所組成的聯(lián)合調(diào)查組2002年的調(diào)查報(bào)告表明：湖南全省122個(gè)縣市區(qū)中有46個(gè)具有桑園或在進(jìn)行蠶桑生產(chǎn)，桑園總面積8200km2，年發(fā)種量5萬(wàn)盒，年產(chǎn)蠶繭2000余t。據(jù)國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)沙綜合試驗(yàn)站近年的考察結(jié)果，目前湖南蠶桑產(chǎn)業(yè)主要分布在湘潭(縣)、花垣、攸縣、雙峰、株洲(縣)、寧鄉(xiāng)、雨湖、瀘溪、君山、湘鄉(xiāng)、津市、沅陵、澧縣、祁東、永興、洞口、道縣、保靖等縣(市、區(qū))，占全省的80%以上[19]。生產(chǎn)規(guī)模已呈現(xiàn)出連片集中趨勢(shì)，但與國(guó)內(nèi)主要蠶繭產(chǎn)區(qū)相比，規(guī)模化蠶?；?、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、蠶工場(chǎng)比例低。以傳統(tǒng)小農(nóng)家庭模式為主，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，組織化程度低，缺乏技術(shù)指導(dǎo)與產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，生產(chǎn)規(guī)?；C(jī)械化、工廠化推進(jìn)較難，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，產(chǎn)業(yè)發(fā)展易受到其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的擠壓。

1.3.3 產(chǎn)業(yè)鏈不完整，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)

目前，湖南省蠶繭收購(gòu)、加工、營(yíng)銷企業(yè)僅有19家，全省行業(yè)銷售收入不足8億元。至今仍然缺乏規(guī)?；壗z、織綢企業(yè)，加工業(yè)主要以生產(chǎn)絲綿為主，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小且分散，缺乏以蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈為特征的產(chǎn)業(yè)聚集地，對(duì)湖南省蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展難以產(chǎn)生帶動(dòng)作用，只能為江浙、廣東等發(fā)達(dá)地區(qū)的企業(yè)提供加工原料。特別是湖南省蠶?；氐凝堫^企業(yè)普遍缺乏先進(jìn)的蠶繭收烘設(shè)備與廠房，不能按時(shí)保質(zhì)保價(jià)進(jìn)行鮮繭收購(gòu)，嚴(yán)重挫傷了廣大蠶農(nóng)養(yǎng)蠶積極性，反過(guò)來(lái)往往會(huì)導(dǎo)致這些基地桑園面積在不長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)發(fā)生較大變化，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)難以鞏固，規(guī)?；l(fā)展難以形成。

1.3.4 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)壓力大

近幾年來(lái)，盡管中國(guó)蠶桑繭絲資源多元利用產(chǎn)值不斷增長(zhǎng)，蠶絲產(chǎn)業(yè)多元化趨勢(shì)顯現(xiàn)，但“蠶—繭—絲—綢—最終消費(fèi)品”的傳統(tǒng)蠶業(yè)發(fā)展模式仍占據(jù)相當(dāng)?shù)闹鲗?dǎo)地位，蠶桑繭絲資源多元利用產(chǎn)品或項(xiàng)目中，僅蠶絲被、桑枝食用菌、果?；拘纬闪水a(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，而其余大多數(shù)項(xiàng)目尚未形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展態(tài)勢(shì)，仍存在著生產(chǎn)規(guī)模小、科技支撐不足、產(chǎn)業(yè)化程度低、市場(chǎng)需求拓展不夠等問(wèn)題[15]。湖南省蠶絲被產(chǎn)業(yè)規(guī)模在中國(guó)處于中游偏下地位，主要還是采取來(lái)料加工方式生產(chǎn)，絕大部分加工原材料來(lái)自外省，相當(dāng)大成品市場(chǎng)份額依賴外省或出口，湖南省成熟穩(wěn)定的絲綿被市場(chǎng)仍未完全形成。果桑產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，以鮮果采摘為主，基本沒(méi)有深加工產(chǎn)品及與之相關(guān)加工企業(yè)。目前，湖南省蠶?？茖W(xué)研究所聯(lián)合相關(guān)高等院校、科研院所、企業(yè)協(xié)作開(kāi)展了桑葉黑茶、桑葉飼料、桑葉畜禽產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)，獲得了桑葉黑茶產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的QS認(rèn)證，形成了一系列特色商品與初級(jí)產(chǎn)品，但依舊存在產(chǎn)品科技創(chuàng)新力度不夠、加工工藝水平不高、與市場(chǎng)對(duì)接不暢等諸多問(wèn)題，提高市場(chǎng)占有率還存在很多內(nèi)外因素的摯肘。通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源整合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)的壓力依然很大。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 科學(xué)發(fā)展，打造現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)

長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)是指以繭絲綢及其相關(guān)產(chǎn)品為生產(chǎn)目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)，具有鮮明的“桑—蠶—繭—絲—綢—最終消費(fèi)品”垂直一體化性質(zhì)，呈縱向維度。但近年來(lái)，為了提高產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，蠶桑生產(chǎn)中原來(lái)大量沒(méi)有被利用或沒(méi)有被充分利用的桑葉、桑果、桑枝、桑皮、蠶沙、蠶蛹、蠶蛾、蠶絲及桑園、蠶室等資源不斷得到綜合開(kāi)發(fā)和多元利用，由此衍生出的藥食用途、飼料用途、新材料用途和文化生態(tài)用途等新功能持續(xù)推動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)向林業(yè)、畜牧業(yè)、食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、保健業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、木材加工業(yè)等行業(yè)延伸拓展，促使桑、蠶、繭、絲、綢由單一用途向多種用途轉(zhuǎn)變，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)由以蠶為主的單一產(chǎn)業(yè)向以蠶、桑并重的多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展[21-22]。這種多鏈條連接、多產(chǎn)業(yè)融合使傳統(tǒng)蠶桑業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)橫向新維度，縱橫維度交織又使傳統(tǒng)蠶業(yè)加快了轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，產(chǎn)業(yè)鏈朝著多功能、開(kāi)放式、綜合性方向延伸(圖1)。

圖1現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)體系的組成結(jié)構(gòu)示意圖

引自李建琴，蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)理論與路徑(李建琴[21]，2017)

2.2 科學(xué)養(yǎng)蠶，構(gòu)建新型養(yǎng)蠶技術(shù)體系

緊跟蠶桑科技創(chuàng)新步伐，從品種選育到操作技術(shù)，從簡(jiǎn)易設(shè)施到機(jī)械化設(shè)備，從共同催青、小蠶共育到適合集約經(jīng)營(yíng)的所有環(huán)節(jié)，逐步建立以省力化、規(guī)模化、集約化為主要特征的新型養(yǎng)蠶技術(shù)體系。該體系的主要特征是：在栽桑養(yǎng)蠶規(guī)?；幕A(chǔ)上，做到基地建設(shè)園區(qū)化、桑園管理輕簡(jiǎn)化、桑蠶品種良種化、蠶種催青智能化、小蠶共育電氣化、大蠶飼育省力化、上蔟自動(dòng)化、統(tǒng)防統(tǒng)治社會(huì)化，達(dá)到設(shè)施裝備專業(yè)化、技術(shù)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。不斷加強(qiáng)抗逆性優(yōu)良品種選育與推廣，配套良種良法技術(shù)措施與標(biāo)準(zhǔn)，逐步夯實(shí)省力化技術(shù)體系的基石；不斷加大技術(shù)研發(fā)與資金投入力度，針對(duì)蠶農(nóng)與企業(yè)需求，在桑園除草、施肥、打藥、桑葉收獲、桑枝伐條、消毒、大蠶飼養(yǎng)、采繭等勞動(dòng)繁重環(huán)節(jié)，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作攻關(guān)，突破蠶業(yè)專用機(jī)械、器具、設(shè)備的研發(fā)瓶頸，加快蠶桑專用機(jī)械、器具、設(shè)備的示范推廣，逐步作業(yè)機(jī)械化，促進(jìn)蠶桑生產(chǎn)向技術(shù)密集型與資金密集型產(chǎn)業(yè)的集約化轉(zhuǎn)變，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；不斷加快養(yǎng)蠶新技術(shù)的集成與示范，形成可復(fù)制、可推廣的具有區(qū)域特色的養(yǎng)蠶技術(shù)體系。通過(guò)技術(shù)體系革新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)氣候環(huán)境、技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)模式相互契合、相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)，最終推動(dòng)傳統(tǒng)栽桑養(yǎng)蠶技術(shù)體系轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.3 科學(xué)延伸，拓展蠶業(yè)價(jià)值鏈

國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在“十三五”期間提出了“規(guī)模高效、生態(tài)多元、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。規(guī)模高效是指建設(shè)規(guī)?；s化蠶?；?，“栽桑養(yǎng)蠶”，降勞動(dòng)力成本，補(bǔ)技術(shù)設(shè)備短板，發(fā)展規(guī)模高效現(xiàn)代蠶業(yè)。生態(tài)多元是指挖掘蠶桑資源，特別是桑資源的開(kāi)發(fā)潛力，立桑為業(yè)，建立多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系?！霸陨ｐB(yǎng)畜”，種養(yǎng)加一體；“栽桑養(yǎng)人”，食藥康養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展精細(xì)蠶業(yè)；“栽桑養(yǎng)地”，發(fā)揮桑樹(shù)生態(tài)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展生態(tài)蠶業(yè)?？沙掷m(xù)是創(chuàng)新不同的種養(yǎng)開(kāi)發(fā)新模式，使蠶桑產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、林業(yè)等產(chǎn)業(yè)之間循環(huán)連接，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，發(fā)展循環(huán)蠶業(yè)，不斷打造供應(yīng)鏈、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)生態(tài)化、生態(tài)經(jīng)濟(jì)化，提高行業(yè)整體效益，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展能力。

2.4 科學(xué)布局，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織化運(yùn)行模式

堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向、政府推動(dòng)，根據(jù)各地不同的生態(tài)產(chǎn)業(yè)與特色農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，制訂規(guī)?；匕l(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化區(qū)域布局，通過(guò)互換并地、返租倒包、股份合作、代耕代種、土地托管等多種方式，實(shí)現(xiàn)依桑擴(kuò)桑、集中連片，構(gòu)建蠶桑核心示范園區(qū)。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策與專項(xiàng)資金引導(dǎo)，創(chuàng)新金融扶持模式，發(fā)展一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)，打造蠶桑專業(yè)村、蠶桑特色小鎮(zhèn)，壯大區(qū)域經(jīng)濟(jì)。培育蠶桑企業(yè)、養(yǎng)蠶專業(yè)大戶、蠶桑業(yè)主、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型蠶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，促進(jìn)蠶農(nóng)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)與龍頭企業(yè)、新型服務(wù)組織集群集聚，推廣“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)控股、訂單、合同等方式強(qiáng)化龍頭企業(yè)(公司)與農(nóng)戶之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動(dòng)蠶業(yè)生產(chǎn)全程社會(huì)化服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)戶對(duì)接市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)貿(mào)工農(nóng)協(xié)調(diào)發(fā)展。產(chǎn)學(xué)研一體化，農(nóng)科教相結(jié)合，構(gòu)建蠶業(yè)新技術(shù)研究與推廣體系，實(shí)施新型職業(yè)農(nóng)民培育工程，特別是對(duì)新型經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)下的農(nóng)民進(jìn)行職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培育一支愛(ài)蠶業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的新型職業(yè)蠶農(nóng)隊(duì)伍。