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難消化的食物該怎么吃

2018-09-27 01:43:28張華仁
烹調知識 2018年10期
關鍵詞:土豆泥油炸腸胃

張華仁

如果您平時腸胃就比較脆弱,那么就看看美國最新公布的9種最難消化的食物應該怎么吃吧!

油炸食物 像炸雞塊、炸薯條之類的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的,而這兩種物質堆積在胃里就會引發(fā)疾病。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫丙烯酸的物質,這種物質很難消化。

對策:其實要滿足口腹之欲,放棄油炸食物也能獲得可口的感覺,比如選擇烘焙而不是油炸的食物,或選擇吃低脂或無脂食物,如脆餅干、空心爆米花等。

辛辣食物 辣椒能刺激食道的內壁,吃完后會有種令人難受的“心痛”,并增加胃腸負擔。

對策:對于腸胃不好或身體燥熱的人來說,如果實在拒絕不了辛辣食物的誘惑,不妨選擇一些微辣的食物,少吃青、紅辣椒。

巧克力 大量食用巧克力不但會帶來多余的熱量,而且遭受胃食管反流病折磨的人,都經(jīng)歷過食用巧克力后帶來的難受刺激。這是因為巧克力會引起管道下括約肌的放松,使得胃酸回流,刺激食道及咽部。

對策:最好吃黑巧克力。因為黑巧克力含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質,在所有巧克力中,它是含糖量和脂肪量最低的。此外,黑巧克力還有降壓、預防動脈粥樣硬化的作用。但是,再好的東西也不能吃太多,每天最多只能吃兩小塊。

柑橘汁 酸性飲料能夠刺激食道,使感覺神經(jīng)受到刺激,刺激的部位就會變得紅腫。如果您早晨起床后,第一件事就是喝下一大杯柑橘汁,就會提高胃腸內的酸性。如果此時您喝的是含有高濃度果糖的甜檸檬水,那就更要注意了,因為攝入過量的糖會造成腹瀉。

對策:柑橘汁含有大量的維生素C,適宜經(jīng)常飲用,只要選對飲用的時間就不用擔心刺激食管的問題了。飲用柑橘汁之類酸果汁的最佳時間是隨餐,或者在兩餐之間飲用。

土豆泥 在美國,有3000~5000萬乳糖不耐受的人,如果您也是這樣的人,就不適合享用奶油土豆泥。這是因為,土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪,會讓您的胃很難受。

對策:最好不要購買外賣的土豆泥,自己在家完全可以用新鮮的土豆,蒸或煮出不添加任何作料的純味土豆泥。

生洋蔥 洋蔥、大蒜、韭菜富含多種營養(yǎng)元素,它們對健康大有裨益,比如保護心臟,但是它們也會導致腸胃不適,比如脹氣、腹部絞痛等。

對策:營養(yǎng)專家建議,吃這些食物時可以用生熟混合的烹飪方法,這樣可以使您收獲健康,不用遭受負面的影響。

冰激凌 生冷食物如果吃得過多,就會影響腸胃功能的正常運轉,造成食物難消化,容易損傷脾胃。吃的時候雖然美味無窮,但之后卻會導致食欲下降,也會刺激脾胃,形成腹脹、腹痛的惡性循環(huán)。

對策:如果您不想放棄涼爽的冰凍食物,那么惟一的解決辦法就是改吃無乳糖的冷凍食物,比如食用豆類、米粉制成的冰糊糊。

西蘭花和卷心菜 高纖維的蔬菜能幫助撐大胃容量,容易導致腸胃內多余的氣體累積。

對策:解決問題的方法很簡單,只要在吃之前,將它們在熱水中焯一下,使其變軟,這樣便可以使產(chǎn)生氣體的硫磺混合物失去作用。這兩種蔬菜最適合涼拌和烹炒。

豆類 所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖,被腸道細菌發(fā)酵,能分解產(chǎn)生一些氣體,進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品,因為豆制品中嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

對策:以湯的形式烹飪豆類,對消化這類食物是有幫助的,通過補充水分,有助于消化豆類里面含有的大量纖維,或者延長烹飪時間。

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