張園園

老年人飲食誤區(qū)一：長期吃粥

老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老年人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

所以，吃粥和吃藥粥雖是養(yǎng)生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。老年人患牙病應(yīng)積極治療，應(yīng)鑲牙補(bǔ)牙。飯不妨燒得爛些，也可吃面條，長期吃粥并不適宜。

老年人飲食誤區(qū)二：鈣補(bǔ)得越多越好

許多老年人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800 mg的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會引起并發(fā)癥，危害老年人健康。

鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣（血液中鈣的含量），再通過骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會引起并發(fā)癥，比如腎結(jié)石、血管鈣化等。

老年人飲食誤區(qū)三：經(jīng)常吃不加熱或熱不透的剩飯剩菜

飯菜里的各種營養(yǎng)素都會隨著存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多。相對維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對少些，但長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。

另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺概率也會隨著存放時間的延長而增加，如果吃時再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。專家提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。

老年人飲食誤區(qū)四：吃的菜煮太爛

生活中，不少老年人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放水里長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法?！跋认春笄校被鹂斐?，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。”是老年人做蔬菜的20字要訣。

老年人飲食誤區(qū)五：吃飯越清淡越好

隨著生活水平的提高，很多人也患上了富貴病，因此也越來越多的人傾向于飲食清淡，這樣的想法雖然沒有錯，但是也不能太過極端，吃素也不能一點(diǎn)葷菜都不吃，也是需要適當(dāng)?shù)某砸恍┤澆说?，營養(yǎng)專家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

這些都是老年人的飲食誤區(qū)，在飲食上存在的一些錯誤概念，使得老年人的身體需求不能得到充分的補(bǔ)充，希望大家能夠避免這些飲食誤區(qū)，能夠更加健康。