本刊訊（黨子喬 樊海虹 報道）8月10日，中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚產業(yè)發(fā)展論壇在青海省海南州舉行。農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局、國家市場監(jiān)管總局等單位的有關領導出席會議。農業(yè)農村部長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民、青海省農牧廳副廳長馬德清致辭，中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和宣讀分會成立文件。

隨著消費升級和網(wǎng)絡營銷的快速發(fā)展，三文魚已成為我國具有發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a業(yè)，成為國內消費時尚的潮流。國內三文魚產業(yè)規(guī)模小、分布分散，優(yōu)化三文魚產品、提升品牌、促進三文魚產業(yè)轉型升級等問題亟需解決。

會議指出，自改革開放以來三文魚產業(yè)得到快速發(fā)展，已在經濟發(fā)展匱乏地區(qū)形成產業(yè)規(guī)模，在鄉(xiāng)村振興、農民增收等方面發(fā)揮積極作用。但國內三文魚養(yǎng)殖科學技術投入不足、覆蓋率低、病害嚴重、加工滯后、競爭力差等問題日益突顯。對此，農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局提出要重點解決三個問題：第一，重點解決三文魚質量安全問題，提高三文魚品質質量，讓消費者吃得放心；第二，重點解決產業(yè)轉型升級問題，開展良種繁育，積極引入健康養(yǎng)殖新模式，加強病害防治及安全技術研究；第三，重點做好科普宣傳工作，樹立三文魚的正確形象。

會議強調，三文魚產業(yè)要實現(xiàn)規(guī)?；?、產業(yè)化、市場化、國際化必須先規(guī)范化、標準化。中國水產品市場追求多樣化，企業(yè)追求產業(yè)化，三文魚產品進入市場受阻。市場規(guī)范化、產品標準化成為水產品發(fā)展的重要舉措。三文魚產業(yè)的發(fā)展需提高自身產業(yè)技術能力，結合生態(tài)養(yǎng)殖綠色發(fā)展，最終實現(xiàn)三文魚產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

會議指出，中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會的成立，為整合三文魚行業(yè)資源、促進國際交流合作、加強行業(yè)自律、實現(xiàn)三文魚產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供平臺。中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會將積極做好以下工作：第一，提高三文魚優(yōu)良品質，樹立三文魚品牌形象；第二，搭建溝通平臺，為會員提供優(yōu)質服務；第三，促進交流合作，實現(xiàn)產業(yè)健康發(fā)展；第四，堅持創(chuàng)新驅動，做強國產品牌。

會議發(fā)布了《三文魚生食團體標準》，審議并通過《中國水產流通與加工協(xié)會分會細則》《中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會產業(yè)自律公約》以及分會會徽。

據(jù)悉，《生食三文魚》團體標準的制定源于市場需求，三文魚是全球重要的高經濟價值魚類，因其營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩，深受國內外消費者親睞，是水產品國際貿易的重要品種。近年來，中國市場三文魚消費量持續(xù)增加，但因目前標準缺失，引起不必要的分歧及安全隱患的擔憂，對產業(yè)和市場造成不良影響，對此中國水產流通與加工協(xié)會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司等十三家單位迅速成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業(yè)實踐狀況，順利通過標準審定。

《生食三文魚》制定的關鍵點：一是基于科學分類和命名方式，明確規(guī)定三文魚的定義，標準規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等?！保欢菍纳x進行嚴格規(guī)定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行限定，要求不得檢出，保護消費者食用安全；三是對產品標簽作出明確要求，預包裝產品的標簽應符合GB 7718 的要求，營養(yǎng)標簽應符合GB 28050的要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，并知曉產品的商品名及種名。同時標準還對產品感官指標、理化指標、安全衛(wèi)生指標等做嚴格要求。

據(jù)了解，《生食三文魚》團體標準為首次提出制定，農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局及國家市場監(jiān)管總局對此標準高度關注。標準的出臺填補行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產品質量，保護消費者知情權，促進三文魚產業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。

針對三文魚產業(yè)的健康發(fā)展問題，各行業(yè)專家積極發(fā)表看法。有報告提出要改變以量取勝和低價競爭的傳統(tǒng)思維方式，以質取勝才能使中國三文魚產業(yè)的市場競爭占據(jù)一席之地?！爸袊圃臁鞭D變成“中國質造”才是中國三文魚產業(yè)的立足之本。

本次會議由中國水產流通與加工協(xié)會、中國水產學會鮭魚類專業(yè)委員主辦，中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會、青海民澤龍羊峽生態(tài)水產養(yǎng)殖公司承辦，愛樂水產（青島）有限公司協(xié)力舉辦。全國漁業(yè)主管部門、科研院校、行業(yè)協(xié)會、水產企業(yè)、餐飲企業(yè)近300名代表及10余家媒體到會參與，共同探討三文魚產業(yè)健康發(fā)展道路。