彭運(yùn)智 譚會(huì)澤 劉松柏 陳 丹 鄒 軼

(廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司養(yǎng)禽事業(yè)部飼料營養(yǎng)室，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云浮527400)

棕櫚仁粕(palm kernel meal，PKM)是棕櫚仁果榨油后的副產(chǎn)品，顏色呈棕褐色，有巧克力氣味。目前PKM主要采用壓榨(expeller)和浸提(solvent extracted，SE)2種加工工藝方式生產(chǎn)，其中壓榨法具有加工設(shè)備簡單、生產(chǎn)成本低等優(yōu)勢，是PKM主要的加工方式。我國飼料營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫中暫無PKM數(shù)據(jù)，參考國外數(shù)據(jù)庫將PKM常規(guī)組成數(shù)據(jù)匯總，詳見表1。壓榨法生產(chǎn)的PKM的粗脂肪(ether extract，EE)殘留率較高，EE含量為6.5%～9.1%，而浸提法生產(chǎn)的PKM的EE含量僅為1.6%～2.5%。美國Feedstuff數(shù)據(jù)庫中PKM產(chǎn)自巴西，其粗蛋白質(zhì)(crude protein，CP)、粗灰分(crude ash，Ash)含量明顯高于其他數(shù)據(jù)庫，而酸性洗滌纖維(acid detergent fiber，ADF)含量低于其他數(shù)據(jù)庫，可能與原料產(chǎn)地及加工工藝不同有關(guān)。PKM含有較多外殼，纖維類成分含量較高，一定程度上限制其在家禽飼糧中的應(yīng)用。參考國外數(shù)據(jù)庫，PKM的粗纖維(crude fiber, CF)含量為16.1%～20.4%，中性洗滌纖維(neutral detergent fiber，NDF)含量為54.2%～65.8%，非淀粉多糖(non-starch polysaccharides，NSP)含量為62.1%～65.8%。

1 PKM的代謝能(metabolisable energy，ME)值

由于PKM中CF含量較高，其ME值較低[3]。一般來講，PKM中EE含量與ME值呈正相關(guān)，而CF和NDF含量與ME值呈負(fù)相關(guān)。Alimon[4]通過動(dòng)物試驗(yàn)測定了3種PKM的ME值(表2)，3種PKM中CP、CF、EE含量及表觀代謝能(apparent metabolisable energy，AME)值分別為：CP，14.50%、16.60%、19.24%；CF，10.00%、12.29%、17.96%；EE，9.48%、7.59%、1.30%；AME，11.11、10.14、7.61 MJ/kg。前2種PKM為壓榨工藝生產(chǎn)，營養(yǎng)成分接近，EE含量和ME值較高；第3種PKM為浸提工藝生產(chǎn)，EE含量和ME值較低[3]。對(duì)上述試驗(yàn)中數(shù)據(jù)回歸分析發(fā)現(xiàn)，ME值與EE、CF含量呈較強(qiáng)線性相關(guān)，其中AME值(y)與EE含量(x1)回歸公式為：y=100.82x1+1 680.7 (R2=0.997 7)；AME值(y)與CF含量(x2)回歸公式為：y=-105.48x2+3 713.2 (R2=0.999 8)。即在一定范圍內(nèi)，EE含量每升高1%，AME值約升高0.42 MJ/kg；CF含量每升高1%，AME值約降低0.44 MJ/kg。Alimon[4]報(bào)道，不同PKM的常規(guī)指標(biāo)和ME值變化范圍較大，其中CF含量為13.0%～20.0%，NDF含量為66.8%～78.9%，EE含量為5%～8%，ME值為6.49～7.51 MJ/kg。Abdollahi等[5]通過指示劑法測定PKM的AME值為5.48 MJ/kg。以上報(bào)道中PKM的ME值差異主要與原料中棕櫚仁殼的含量、PKM加工工藝以及試驗(yàn)條件差異有關(guān)。

表1 棕櫚仁粕常規(guī)組成

CVB指荷蘭飼料原料數(shù)據(jù)庫；Feedstuff指美國飼料原料數(shù)據(jù)庫；INRA指法國飼料原料數(shù)據(jù)庫。

CVB mean feedstuff database of Netherlands; Feedstuff mean feedstuff database of America; INRA mean feedstuff database of France.

表2 不同類型棕櫚仁粕常規(guī)組成與代謝能

2 PKM的氨基酸(amino acid，AA)組成及消化率

PKM和豆粕中AA含量及消化率比較見表3，比較二者主要必需氨基酸(EAA)含量：PKM中賴氨酸(lysine，Lys)、蛋氨酸(methionine，Met)、半胱氨酸(cystine，Cys)、蘇氨酸(threonine，Thr)、精氨酸(arginine，Arg)含量分別為0.37%、0.30%、0.19%、0.44%和1.61%，其消化率分別為90.3%、91.5%、46.7%、68.1%和86.6%。比較PKM與豆粕中AA組成：PKM中Lys、Thr含量較低，如PKM中Lys、Thr占CP比例分別為2.3%和2.8%，而豆粕中Lys、Thr占CP比例分別為6.2%和3.9%。此外，PKM中Arg含量較高，Met和Cys含量與豆粕差異較小。消化率方面，PKM中CP消化率遠(yuǎn)低于豆粕，僅為46.3%，而豆粕為85.0%。PKM中總AA消化率為75.0%，其中Cys消化率較低為46.7%，其他必需AA消化率較高。由于PKM中CP消化率較低，使用PKM制作配方時(shí)不能僅考慮飼糧中CP水平，還應(yīng)考慮AA含量及消化率，補(bǔ)充必要的晶體AA才能保證較好的飼喂效果。另外，實(shí)際生產(chǎn)中普遍添加酶制劑以改善飼料利用效率，酶制劑也會(huì)提高CP和AA利用效率。李玉鵬等[6]研究甘露聚糖酶以及甘露聚糖酶+蛋白酶酶解后的PKM對(duì)肉仔雞回腸AA消化率的影響，結(jié)果表明2種酶解處理方式均可極顯著提高CP和AA(除Cys外)的表觀回腸消化率，并且甘露聚糖酶+蛋白酶酶甘露聚糖酶比單獨(dú)使用甘露聚糖酶的蛋白質(zhì)的表觀回腸消化率可提高2.66%。

表3 棕櫚仁粕和豆粕中氨基酸含量及消化率比較

3 PKM在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用

3.1 肉雞

3.1.1 用量與生長性能

大多數(shù)研究結(jié)果認(rèn)為，肉雞中PKM用量在10%～20%對(duì)增重?zé)o負(fù)面影響[7-9]，用量甚至可達(dá)30%[10-11]，但過量會(huì)引起采食量增多、料重比升高的問題。這可能與PKM纖維含量較高，影響了營養(yǎng)物質(zhì)消化利用效率有關(guān)[12]。另外，PKM的產(chǎn)地來源及加工工藝差異會(huì)導(dǎo)致其ME值變異較大，若原料的ME值設(shè)置過低會(huì)導(dǎo)致飼糧ME值偏低，肉雞為能而食增大采食量，飼料轉(zhuǎn)化率下降。值得注意的是，不同生長階段肉雞飼糧中PKM的推薦用量不同，主要與腸道發(fā)育完善程度有關(guān)，因此對(duì)PKM高纖維飼糧的耐受程度不同。Saenphoom等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞生長前期飼糧中添加超過5%棕櫚粕會(huì)導(dǎo)致生長性能及飼料轉(zhuǎn)化率顯著下降，但在生長后期飼糧中添加20%棕櫚粕對(duì)生長性能及飼料轉(zhuǎn)化率均不產(chǎn)生負(fù)面影響。在生長前期，肉雞采食含28%棕櫚粕的飼糧導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率顯著下降，而生長后期棕櫚粕用量達(dá)35%對(duì)生長性能無負(fù)面影響[11]。Jiménez-Moreno等[13]認(rèn)為，家禽幼齡階段飼糧中適宜的CF含量可改善生長性能，但CF含量過高則效果變差。除腸道功能差異外，后腸微生物菌群組成差異是影響家禽對(duì)飼糧纖維利用程度不同的重要原因[14]。

3.1.2 酶制劑

PKM中NSP含量高達(dá)60%，主要含有甘露聚糖、纖維素、木聚糖和果膠等，限制了PKM在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，因此通過在飼糧中添加酶制劑可改善其應(yīng)用效果。研究表明，PKM通過露聚糖酶酶解后，CP和大部分AA回腸消化率均顯著改善[6]。含有棕櫚粕的飼糧中添加木聚糖酶、甘露聚糖酶能顯著提髙黃羽肉雞的生長性能，改善飼糧中CP、無氮浸出物和能量的消化利用率[15]。PKM通過外源酶預(yù)處理可使半纖維素和纖維素含量分別下降26.26%和32.62%，真代謝能(TME)和氮矯正真代謝能(TMEn)分別提高38%和33%[8]。Aya等[9]給肉雞飼喂含有10% PKM的飼糧，增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率顯著變差，而添加甘露聚糖酶后肉雞生長性能顯著提高，可達(dá)到與對(duì)照組相同水平。由此可見，酶制劑通過降解PKM中的NSP等抗?fàn)I養(yǎng)成分，改善了營養(yǎng)物質(zhì)利用率，也提高了PKM在飼糧中的添加比例。郭全奎等[16]在含有30% PKM的飼糧中添加甘露聚糖酶飼喂肉雞后也有類似的效果，料重比有顯著改善。

3.1.3 腸道健康與免疫

PKM中低聚寡糖含量較高，在維持腸道菌群和改善腸道健康方面也發(fā)揮著一定作用。PKM和甘露寡糖對(duì)盲腸微生物影響的研究結(jié)果表明，小雞飼喂含有PKM的飼糧可降低腸炎沙門氏菌定植[17-18]，顯著提高有益菌如雙歧桿菌屬數(shù)量，顯著降低有害菌大腸桿菌數(shù)量[18]。通過在飼糧中添加PKM提取物也能表現(xiàn)出相同的效果，F(xiàn)ernandez等[19]發(fā)現(xiàn)甘露寡糖和PKM均能有效保護(hù)肉雞腸道黏膜，干擾沙門氏菌定植。另外，PKM還可通過降低腸道食糜黏度[15]、提高絨毛高度[8]等改善腸道功能，提高食糜中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，降低糞中含氮物排泄量[20]。PKM除了改善腸道健康，對(duì)提高肉雞免疫機(jī)能也有一定效果，包括提高新城疫抗體滴度、噬細(xì)胞活性、免疫器官(脾臟、法氏囊和胸腺)重量指數(shù)[15]，降低嗜異性和嗜堿性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)[21]等。注射PKM提取物也可提高肉雞血清和肝臟中免疫球蛋白G(IgG)含量及抗氧化能力[22]，保護(hù)熱應(yīng)激下肉雞肝臟免受傷害[23]。

3.2 蛋雞

研究表明，在育成期蛋雞飼糧中PKM用量可達(dá)35%，不影響增重，但采食量和料重比升高[24]。目前生產(chǎn)中種雞或蛋雞后備料常使用麩皮作為填充，但麩皮性價(jià)比較低，且易吸潮，霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)較高。PKM水分含量低，毒素風(fēng)險(xiǎn)小，能值較低，可作為營養(yǎng)稀釋作用應(yīng)用于后備料中，作為種雞或蛋雞后備料中替代麩皮的理想原料。產(chǎn)蛋階段蛋雞的消化系統(tǒng)完善，可很好地利用PKM，用量30%～40%對(duì)產(chǎn)蛋性能、蛋黃含量、蛋殼厚度和哈氏單位均無負(fù)面影響，用量超過40%后產(chǎn)蛋率、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋重均顯著下降[25-26]。需要注意的是，當(dāng)PKM用量較高時(shí)，可能會(huì)引起蛋黃顏色變淺[27]，可能與其色素含量較低有關(guān)。在產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧中添加6%～10%棕櫚粕，還可顯著改善蛋重、料蛋比、破畸率[28]，這與棕櫚粕可改善蛋雞腸道健康度，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率有關(guān)。

4 需要注意的問題

PKM由于產(chǎn)地、加工工藝差異較大，其營養(yǎng)成分變異較大，應(yīng)用過程中應(yīng)注意合理設(shè)置PKM營養(yǎng)參數(shù)。由于ME、CP和AA消化率低，配制飼糧時(shí)應(yīng)增加一定油脂保證飼糧能值，添加晶體AA以平衡飼糧AA。另外，對(duì)于幼齡階段的家禽要合理控制PKM用量，可以考慮補(bǔ)充酶制劑改善應(yīng)用效果。蛋雞料中應(yīng)用要注意色素問題，可合理搭配色素含量較高的原料如玉米、玉米蛋白粉等，或者添加商品色素，避免蛋黃顏色降低而影響蛋品質(zhì)。

5 小 結(jié)

PKM具有性價(jià)比高、毒素風(fēng)險(xiǎn)低、改善腸道健康和免疫機(jī)能等優(yōu)點(diǎn)，在肉雞、蛋雞中可廣泛應(yīng)用，對(duì)降低配方成本、穩(wěn)定生產(chǎn)成績有重要意義。使用PKM時(shí)要注意合理設(shè)置ME值、AA消化率等營養(yǎng)參數(shù)，添加酶制劑消除NSP的負(fù)面影響，以保證其較好的利用效果。