董國(guó)賓

小時(shí)候我嘴饞，可日子不寬裕，母親總有辦法給我做好吃的，我像過(guò)年一樣快樂(lè)和滿足。

母親一大早就去菜市場(chǎng)，趕早買些小魚仔回來(lái)。這些小魚仔，花錢不多，母親卻能做出美味，我覺(jué)得母親用小魚仔燒的菜，比大魚還好吃。母親將小魚仔一條條擠去內(nèi)臟，加鹽、料酒腌半個(gè)小時(shí)，接下來(lái)就開始給我做豆豉火焙魚吃。先將鍋燒熱，倒入一點(diǎn)兒淡黃色的茶油，把腌好的小魚仔放進(jìn)鍋里，均勻攤開，慢慢焙煎，焙好一面再翻個(gè)身焙另一面。母親焙出來(lái)的火焙魚，條條完整，不黏不爛，黃燦燦的真是誘人。我在一旁心急地等著入口，母親轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)對(duì)我說(shuō)：孩子別急，等菜燒好了，先給你吃。母親再以谷物、花生殼，有時(shí)還用橘子皮、木屑，將做好的火焙魚熏烘，母親說(shuō)這叫熏焙。最后一個(gè)步驟，母親利落地動(dòng)手翻炒火焙魚。先坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加點(diǎn)兒紅辣椒和兩勺豆豉醬，將火焙魚翻炒入味，淋一點(diǎn)兒醬油，最后起鍋裝盤。母親不住地給我夾菜，我的小嘴塞得滿滿的，眨眼工夫，小肚子就吃得鼓起來(lái)。在家里，我吃了一頓又一頓火焙魚，真香、真解饞。我眼巴巴地瞧著母親，心想，母親真好！

母親燒的菜特別香，她還用小魚仔給我做白辣椒蒸小干魚。這道菜也是母親的拿手菜，我同樣很愛(ài)吃。母親從買回來(lái)的小魚仔中，挑出稍大一點(diǎn)兒的，去除內(nèi)臟，加適量鹽后曬干，然后在蒸碗下層放一些白辣椒。白辣椒是薄皮燈籠辣椒曬制而成的，裹上米粉，上面鋪上小干魚，淋上蒜瓣、生姜、紅尖椒混合的醬料，上鍋蒸20分鐘即成。小時(shí)候，我沒(méi)少吃母親做的豆豉火焙魚和白辣椒蒸小干魚。這些燒菜的小魚仔，都是河壩里野生野長(zhǎng)的，花錢不多又新鮮味美有營(yíng)養(yǎng)，母親時(shí)常給我做成可口的菜肴，我的童年過(guò)得有滋有味。

長(zhǎng)大了，我在城市里安了家，那天我把母親接過(guò)來(lái)，下廚房做了一道糖醋菊花魚。小時(shí)候家境不好，母親把小魚仔做成美味讓我解饞，這次我變著法兒，把魚做成菊花盛開的樣子奉獻(xiàn)給母親。這道糖醋菊花魚黃澄澄，脆酥酥，形似菊花，口感極佳。

人間真情，以愛(ài)當(dāng)先，母親投入無(wú)限的真誠(chéng)疼愛(ài)我，我用無(wú)私的愛(ài)回饋母親！