從“一鍋難求”到無(wú)人問(wèn)津，

章丘鐵鍋的境遇不僅是對(duì)工匠精神的呼喚，也是一堂市場(chǎng)警示課

“十二道工序，十八遍火候，1000℃高溫冶煉，36000次錘打……”今年初，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第三季中的講述，讓人們領(lǐng)略到了章丘鐵匠手工制鍋的匠心獨(dú)運(yùn)，章丘鐵鍋也一夜之間躥紅。全國(guó)消費(fèi)者瘋狂搶購(gòu)，搞得一鍋難求，價(jià)格炒到上千元。很多人為求得一口鍋，從線上店鋪?zhàn)返骄€下工廠，不惜翻墻入廠，甚至追到鐵匠家里。據(jù)了解，章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)的省級(jí)非遺傳人鐵匠牛祺圣，一周內(nèi)接待了近千人次，訂單排到了2019年3月。章丘鐵鍋銷量一下子增長(zhǎng)了6000倍。

可是，僅僅過(guò)去了4個(gè)月，章丘鐵鍋就跌下了“神壇”，不僅銷售遇冷、產(chǎn)品滯銷，眾多跟風(fēng)的家庭小作坊也紛紛關(guān)門。從“爆紅”到“遇冷”的大起大落，章丘鐵鍋儼然走了一個(gè)“過(guò)山車”行情。

其實(shí)，在章丘鐵鍋爆紅、產(chǎn)品供不應(yīng)求時(shí)，就曾有人對(duì)章丘鐵鍋的未來(lái)憂心忡忡。有的建議消費(fèi)者理性消費(fèi)，避免盲目跟風(fēng)；有的提醒監(jiān)管工作要跟上，防止山寨假貨出現(xiàn)；還有的認(rèn)為，要防止商家被利潤(rùn)砸暈了腦袋，以粗制濫造加產(chǎn)跑量?！拌F鍋熱潮”席卷后，“干裝修的、跑運(yùn)輸?shù)摹倍即蚱鹆髓F鍋，當(dāng)?shù)卦局挥袃杉诣F鍋?zhàn)鞣唬髞?lái)一度達(dá)到170多家。章丘鐵鍋在制作的時(shí)候需要“7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬(wàn)多次錘打”，也因此“一個(gè)人一天頂多能完成一口鐵鍋”。 可是，當(dāng)不少人都從它的爆紅中看到商機(jī)時(shí)，誰(shuí)能保證所有的家庭小作坊都會(huì)去捶打3.6萬(wàn)次，做出真正的章丘鐵鍋呢？

如今看來(lái)，當(dāng)初的這些憂慮，都不是無(wú)中生有、故弄玄虛的。章丘鐵鍋的“曇花一現(xiàn)”看似有些不可思議，實(shí)則也是正?，F(xiàn)象，乃是市場(chǎng)選擇的結(jié)果。如果僅僅從實(shí)用的角度來(lái)說(shuō)，章丘鐵鍋恐怕還難以超越同樣材料的機(jī)械制品。它之所以能創(chuàng)下奇跡，靠著的也不是一步步做大市場(chǎng)打響品牌，而是靠著消費(fèi)者對(duì)匠人精神的尊崇，以及對(duì)原生態(tài)、純手工制品的熱情。

這樣一種情懷對(duì)章丘鐵鍋的發(fā)展而言，是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的契機(jī)。但僅僅有機(jī)遇還不夠，更關(guān)鍵的是要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。從某種意義講，章丘鐵鍋回歸原點(diǎn)不是壞事，在爆紅之前的狀態(tài)本來(lái)就是門前冷落，工匠精神原本就是安安靜靜做好自己的事，不受外界冷熱影響，紅或不紅，精益求精的手藝總在那里。大浪淘沙，當(dāng)熱鬧散去，當(dāng)喧囂退場(chǎng)，當(dāng)那些跟風(fēng)掙快錢的作坊關(guān)門，剩下那些堅(jiān)守的，正好可以趁市場(chǎng)的洗牌之后，認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，把遇冷當(dāng)作淬火，靜下心改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，以更好的服務(wù)來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，在厚積薄發(fā)中將品牌擦亮。

媒體評(píng)點(diǎn)：浮躁的商業(yè)氛圍中，耐下心來(lái)的工匠精神顯得尤為珍貴，而這需要穩(wěn)定的收入、有序的生產(chǎn)、有序的市場(chǎng)等一系列保障才能實(shí)現(xiàn)。章丘鐵鍋的境遇不僅是對(duì)工匠精神的呼喚，也是一堂市場(chǎng)警示課。只有“心在一藝，必求其工”得到呵護(hù)，匠人們才有更多動(dòng)力堅(jiān)守下去。正如打鍋師傅劉紫木所說(shuō)：“匠人之后是要有匠心，有了匠心其實(shí)他就有了追求，我覺(jué)得人心里能想著他做的器物會(huì)更好。當(dāng)你把你的匠心積累積淀，就是匠魂，就是傳承?！保ㄑ胍曅侣劊?/p>

話題拓展：工匠精神；浮躁與耐心；安靜與堅(jiān)守；情懷與眼光；市場(chǎng)生態(tài)和商業(yè)文明；成為“網(wǎng)紅”并不難，難的是“常紅”；匠人匠心匠魂；傳承……

（資料來(lái)源：《生活日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》、央視新聞、紅網(wǎng)等）