楊暢游

春天是綠色的季節(jié)，是優(yōu)雅的季節(jié)，是新生的季節(jié)。俗話說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，人們對薺菜的評價(jià)多高??！

農(nóng)歷三月初，正是采野生薺菜的好季節(jié)。薺菜長在路邊和田野里，山坡上也能看到。薺菜的根是白色的；莖直立，單一或在基部分枝；葉羽狀，分裂，不整齊，頂片特大；葉片有毛，葉耙有翼。

薺菜的食用方法多種多樣，可燙、炒、涼拌、蒸，也可以用來做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都能品嘗到薺菜獨(dú)特的清香。今天，我們要做的是薺菜餃子，它的制作方法可不簡單喲。首先，除了新鮮的薺菜，還要準(zhǔn)備豬肉餡兒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽和食用油。食材準(zhǔn)備就緒，我們就開始做餃子餡兒啦！這可是個(gè)細(xì)致活兒：第一步，把薺菜的殘葉、老根摘去，清洗干凈；第二步，把薺菜放到沸騰的水里焯（chQo）一下，當(dāng)薺菜葉的顏色由淺變深綠時(shí)，迅速撈起來，這樣做有利于去掉薺菜里的草酸；第三步，用涼水把薺菜輕輕沖一下，用手?jǐn)D出一定的水分；第四步，把色如翡翠的薺菜放到菜板上，切成細(xì)末，放進(jìn)豬肉餡兒里，再加入鹽、生抽、蔥、姜、香油，充分?jǐn)嚢琛２灰粫?huì)兒，餃子餡兒就做好了。在爸爸媽媽的幫助下，餃子餡兒寶寶投入了餃子皮媽媽的懷抱——餃子可以下鍋啦！不久，滿滿的一盤薺菜餃子就上桌了。我迫不及待地嘗了一口，頃刻間，我的嘴里充滿了薺菜的清香。我不禁贊嘆道：“哇！真是人間美味啊！”

薺菜不僅味美可口，而且，營養(yǎng)價(jià)值很高。它的蛋白質(zhì)、鈣含量豐富，還含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素C。薺菜還有藥用價(jià)值呢，在預(yù)防癌癥、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、緩解夜盲癥、抗凝血、降血壓等方面都有一定的功效哦！

薺菜真不愧是“靈丹草”啊！