秦朝鈞 秦煜

摘要：灌裝水市場(chǎng)化是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物。在中國城市化過程中，地表水和地下水受到一定程度的污染后不可逆，瓶裝水和桶裝水成為社會(huì)飲用水的主要途徑。灌裝水市場(chǎng)安全化是社會(huì)高度現(xiàn)代化的產(chǎn)物。為制定灌裝水及軟飲料市場(chǎng)安全的嚴(yán)刑峻法，逆向防范選擇機(jī)制尤為重要。

Abstract： The marketization of filling water is a product of the development of modern society. In the process of urbanization in China， surface water and groundwater are irreversibly contaminated to a certain extent， consequently bottled water have become the main source of drinking water. In order to make relevant law concerning the safety of the filling water and soft drinks， adverse selection mechanism is of primary importance.

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)安全化；市場(chǎng)博弈；逆向選擇防范機(jī)制

Key words： the market safety；market game；adverse selection

中圖分類號(hào)：F721 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2018）31-0073-02

1 研究背景與問題

中共十九大報(bào)告提出，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，灌裝水開始在城鄉(xiāng)大規(guī)模的使用。灌裝水及軟飲料是酒精含量低于0.5%（質(zhì)量比）的天然或人工配制飲料，軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實(shí)的抽提液。[1]瓶（桶）裝飲用水是指密封于塑料、玻璃等容器中可供直接飲用的水。自2003年8月1日起我國開始實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，瓶（桶）裝飲用水屬于飲料類的一個(gè)申證單元，包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水，其產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。[2]近年來，在中國城市化過程中，地表水和地下水因?yàn)樯鐣?huì)的快速發(fā)展和農(nóng)業(yè)的大規(guī)模農(nóng)業(yè)使用抑制類藥物或多或少的受到一定程度的污染，于是，瓶裝水和桶裝水成為社會(huì)飲用水的主要途徑。飲用天然水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。[3]飲用純凈水是指以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒庸ぶ频玫?，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水。[4]其他飲用軟飲料指飲用天然水和飲用純凈水之外的包裝飲用液體，比如飲用含水超過50%的灌裝水及軟飲料等。由于人口基數(shù)大，中國灌裝水與軟飲料市場(chǎng)一直是各級(jí)政府和國外機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，在灌裝水與軟飲料市場(chǎng)，因?yàn)樾袠I(yè)壁壘準(zhǔn)入率門檻低，按照WTO和WHO的標(biāo)準(zhǔn)，是符合國際準(zhǔn)則下較為完全競爭的自由市場(chǎng)，但受眾群體的觀念較大范圍的影響灌裝水及軟飲料的市場(chǎng)份額。灌裝食用品市場(chǎng)“黑天鵝”展翅事件時(shí)有發(fā)生，影響或在一定時(shí)期打擊和影響整個(gè)行業(yè)。

2 灌裝水及軟飲料監(jiān)管、生產(chǎn)、銷售市場(chǎng)中的博弈分析

概括地講，灌裝水及軟飲料生產(chǎn)、銷售中市場(chǎng)與消費(fèi)者（顧客）是一種由生產(chǎn)商、銷售商、消費(fèi)者（顧客）、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)四方參與的管理過程，是建立在互惠互利基礎(chǔ)上的多方博弈機(jī)制。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人文環(huán)境、行政管理具體情況等的不同，各個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)督管理具體操作方式和方法也很自然地存在差異。但是，各個(gè)地區(qū)存在著諸多差異的管理灌裝水及軟飲料生產(chǎn)、銷售中市場(chǎng)與消費(fèi)者（顧客）在本質(zhì)上都是一個(gè)由灌裝水及軟飲料生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售市場(chǎng)環(huán)節(jié)與消費(fèi)者（顧客）消費(fèi)環(huán)節(jié)、政府監(jiān)管環(huán)節(jié)四方圍繞生產(chǎn)、定價(jià)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和成本控制等問題進(jìn)行協(xié)商、規(guī)范和監(jiān)督的管理過程。如何將這些組織和機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)起來，減少不必要的博弈，才是灌裝水及軟飲料生產(chǎn)商、銷售商與消費(fèi)者（顧客）政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)一致努力的方向。管理灌裝水及軟飲料生產(chǎn)、銷售中市場(chǎng)與消費(fèi)者（顧客）博弈關(guān)系分析如下：

2.1 灌裝水及軟飲料市場(chǎng)的博弈模型分析

在灌裝水及軟飲料產(chǎn)業(yè)鏈體系中，生產(chǎn)商、銷售商、消費(fèi)者（顧客）與政府的監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間博弈時(shí)刻存在，這種博弈在一定程度上加劇了市場(chǎng)的競爭，有時(shí)處在平衡與失衡狀態(tài)，平衡一旦打破就會(huì)有破壞性事件發(fā)生，為了探究這種平衡，模擬出灌裝水及軟飲料產(chǎn)業(yè)鏈博弈的基本模式：

其中，z（y）為灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體銷售純利潤，而通過灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體的再分配機(jī)制支付給灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體的實(shí)際報(bào)酬為z（y）灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體對(duì)消費(fèi)者（顧客）的獲得利益和工作努力程度上發(fā)生的變化。

2.2 市場(chǎng)主體的努力程度的影響分析

上述灌裝水及軟飲料非對(duì)稱信息博弈過程說明，消費(fèi)者（顧客）對(duì)灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體安全生產(chǎn)消費(fèi)的方式十分關(guān)鍵，相對(duì)而言，具體付費(fèi)多少是一個(gè)次要因素。例如，不允許灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體獲得非安全期產(chǎn)品的收入，可能使灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體多銷售高質(zhì)量、高安全度商品的積極性下降，但也可能使灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體進(jìn)行合謀，當(dāng)然，在利益一致趨向條件下，灌裝水及軟飲料生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)主體對(duì)消費(fèi)者（顧客）的服務(wù)會(huì)趨向努力。

2.3 灌裝水及軟飲料市場(chǎng)博弈局限性分析

①該博弈模型忽略了灌裝水及軟飲料商業(yè)市場(chǎng)主體的個(gè)體能力差距。事實(shí)上，灌裝水及軟飲料市場(chǎng)主體的能力有很大差距的，如灌裝水及軟飲料生產(chǎn)備先進(jìn)程度、從業(yè)人員工作經(jīng)驗(yàn)、管理人員工作年限、市場(chǎng)銷售人員個(gè)人素質(zhì)等等，能力不同同樣會(huì)影響生產(chǎn)商提供質(zhì)量總和的成功率。

②本模型是完全理性假設(shè)。由于現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中要求博弈者具備完全理性是很難的，更多的是有限理性。有限理性意味著博弈方法往往不會(huì)開始就找到最優(yōu)策略，必須尋找較好的策略（但在食用水市場(chǎng)在流通銷售環(huán)節(jié)不容試錯(cuò)）。如果不加大對(duì)制假冒偽劣產(chǎn)品售假商業(yè)市場(chǎng)主體的懲罰力度，必然使市場(chǎng)管理者成本增加，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)管理者的不信任度增加，可能達(dá)不到政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)追求的目標(biāo)。惡是繃在弦上的箭，稍有松懈，一觸即發(fā)。保持基本平衡不斷要靠強(qiáng)大的社會(huì)道德和輿論力量制約，法制在利益驅(qū)動(dòng)與良知面前取舍是有條件的、甚至是微弱的。多年來，我們忽略了道德與輿論力量的培養(yǎng)，才會(huì)有弄虛作假，以次充好的市場(chǎng)博弈惡果。

③最優(yōu)化信息結(jié)構(gòu)。本模型是最優(yōu)化的信息結(jié)構(gòu)下分析得到的，實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)灌裝水及軟飲料商業(yè)市場(chǎng)主體的收益可能不完全了解，灌裝水及軟飲料商業(yè)市場(chǎng)主體對(duì)其他灌裝水及軟飲料商業(yè)市場(chǎng)主體的收益情況也完全可能不完全了解。在市場(chǎng)管理的獎(jiǎng)懲制度中，如果加大對(duì)不負(fù)責(zé)任的市場(chǎng)主體的懲罰力度，商業(yè)市場(chǎng)主體出售次品的概率將減少，規(guī)范市場(chǎng)的效果顯著。

3 結(jié)語

①確保食品安全，一方面要嚴(yán)管，啟動(dòng)最嚴(yán)格的問責(zé)，建立起一套科學(xué)完善的食品安全治理體系；另一方面，要加強(qiáng)食品生產(chǎn)的源頭把控，盡最大可能降低污染。灌裝水及軟飲料市場(chǎng)化是人類文明的發(fā)展趨勢(shì)，灌裝水及軟飲料市場(chǎng)的安全化是城市化的主要組成部分。一個(gè)使消費(fèi)者放心購物的市場(chǎng)，有以下條件：商品的質(zhì)量有保證；損失賠償與服務(wù)有保障；灌裝水及軟飲料市場(chǎng)準(zhǔn)入的信托責(zé)任的培育與道德養(yǎng)成的機(jī)制；立法到執(zhí)法到守法的交叉問題突出，需要理順和監(jiān)管。

②長期以來在灌裝水及軟飲料市場(chǎng)的管理中一直強(qiáng)調(diào)對(duì)商業(yè)市場(chǎng)主體行為的規(guī)范，對(duì)制假、售假者的打擊，但存在一個(gè)重大的制度性的設(shè)計(jì)缺陷，就是忽視對(duì)市場(chǎng)管理者的制約。這一環(huán)節(jié)的缺失使得政府對(duì)市場(chǎng)管理的措施、規(guī)章制度、法律法規(guī)常常不能落到實(shí)處。管理成本和法律制度及監(jiān)管者的自身素質(zhì)等是造成當(dāng)前灌裝水及軟飲料市場(chǎng)上種種問題的一個(gè)重要因素。當(dāng)前加強(qiáng)其銷售市場(chǎng)結(jié)構(gòu)治理就是要在進(jìn)一步規(guī)范商業(yè)市場(chǎng)主體行為的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)對(duì)市場(chǎng)管理者行為的規(guī)范。

③當(dāng)前國內(nèi)針對(duì)結(jié)晶和固化食品的安全方法較多，對(duì)灌裝水及軟飲料市場(chǎng)的研究和防范偏少。歐盟和北美地區(qū)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品實(shí)行CE認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，灌裝水及軟飲料市場(chǎng)的活性參數(shù)和食用期和臨期標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)規(guī)范，用嚴(yán)刑峻法和國家信譽(yù)來規(guī)范灌裝水及軟飲料市場(chǎng)。在這一點(diǎn)上，我國灌裝飲用水市場(chǎng)還有較長的路要走。

④本文探討了灌裝水及軟飲料市場(chǎng)規(guī)范和商業(yè)道德并探究了企業(yè)家和使用者之間可能的博弈及灌裝水及軟飲料市場(chǎng)規(guī)范的商業(yè)價(jià)值與社會(huì)的永續(xù)發(fā)展的意義，關(guān)乎民族生存與發(fā)展；對(duì)市場(chǎng)行為者的規(guī)范，強(qiáng)于道德與良知。加強(qiáng)對(duì)于灌裝水及軟飲料包裝材料的檢驗(yàn)；合理選擇貯存與紫外線照射的影響；定期對(duì)管道、設(shè)備污染消毒劑殘留進(jìn)行視頻和留樣檢驗(yàn)；從根本上消除灌裝水及軟飲料商品銷售市場(chǎng)中逆向選擇機(jī)制，建立良好的市場(chǎng)秩序。

⑤灌裝水及軟飲料市場(chǎng)規(guī)范與質(zhì)量提升是人類社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，企業(yè)市場(chǎng)主體的博弈只是利益調(diào)節(jié)的一個(gè)組成部分，參照歐美國家的經(jīng)驗(yàn)，灌裝水及軟飲料市場(chǎng)產(chǎn)品消費(fèi)大，產(chǎn)銷量逐年遞增，其質(zhì)量如何直接關(guān)系消費(fèi)者身體健康。希望生產(chǎn)市場(chǎng)主體提高質(zhì)量意識(shí)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心的產(chǎn)品。灌裝水及軟飲料質(zhì)量進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究和減少企業(yè)家的博弈是深入研究本課題的建議。

參考文獻(xiàn)：

[1]摘自食品伙伴網(wǎng)，相關(guān)鏈接： http：//news. foodmate. net/2017/01/412781.html.

[2]國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局食品生產(chǎn)管理司.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南（2006版）[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.

[3]中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB 8537-2008，飲用天然礦泉水[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[4]國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.GB 17323-1998，瓶裝飲用純凈水[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1998.