許恒源 白玉娜 付良杰 劉克新 孫萌

摘要：信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)十大名茶之一，近些年來(lái)面臨著市場(chǎng)占有率逐漸下降的趨勢(shì)。原因是隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，信陽(yáng)毛尖卻依然只有傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品，缺乏創(chuàng)新，無(wú)法滿足消費(fèi)者日益新穎的消費(fèi)需求。從信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品現(xiàn)狀、和信陽(yáng)毛尖所面臨的問(wèn)題和解決方法三方面作出分析與建議。針對(duì)信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的問(wèn)題，從市場(chǎng)監(jiān)管、消費(fèi)群體的把握、銷(xiāo)售方式的創(chuàng)新、產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)及增強(qiáng)文化內(nèi)涵五個(gè)方面給出了建議。

關(guān)鍵詞：信陽(yáng)毛尖互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)茶文化消費(fèi)群體

一、信陽(yáng)毛尖現(xiàn)狀分析

信陽(yáng)毛尖主產(chǎn)于信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣一帶，在當(dāng)?shù)匾灿小拔逶啤商?、一寨、一門(mén)”的產(chǎn)地說(shuō)法。其中“五云”指車(chē)云山、集云山、云霧山、天云山和連云山，“兩潭”指黑龍?zhí)逗桶執(zhí)?，“一寨”指何家寨，與黑龍?zhí)断嗯R近，“一門(mén)”所指譚家河鄉(xiāng)的土門(mén)村?！皼负又行乃?chē)云山上茶”便是由此而來(lái)。另外震雷山，靈山也盛產(chǎn)云霧毛尖茶。

眾所周知，信陽(yáng)毛尖茶自古以來(lái)就位列我國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之列，它的分布范圍基本覆蓋我國(guó)茶葉生長(zhǎng)的最北界——大別山腹地，而這里有著茶葉生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，素有“淮南茶，信陽(yáng)毛尖第一”的美譽(yù)。陸羽曾在《茶經(jīng)》中寫(xiě)到“淮南，以光州上，義陽(yáng)郡、舒州次?！备鼮槿藗兯Q(chēng)道的是，在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，信陽(yáng)毛尖憑借著“味濃、香高、多白毫”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)一舉奪得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢沟眯抨?yáng)毛尖一舉成名。在新中國(guó)成立初期，信陽(yáng)毛尖曾受到毛澤東主席的贊譽(yù)，并鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)。在1959年信陽(yáng)毛尖被授予“中國(guó)十大名茶”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，又被稱(chēng)為“綠茶之王”。近年來(lái)，隨著茶葉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，信陽(yáng)毛尖也得到了良好的發(fā)展機(jī)遇，銷(xiāo)量和產(chǎn)值都有不同程度提升。但是，相對(duì)于國(guó)內(nèi)整體市場(chǎng)而言，信陽(yáng)毛尖的市場(chǎng)占有率卻有下降的趨勢(shì)，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)的知名度也落后于其他名茶[1]。特別是隨著新時(shí)代的到來(lái)，其他名茶都得到了廣泛的傳播，而信陽(yáng)毛尖卻大有“茶在深山無(wú)人知”的落寞，只在河南省內(nèi)有較高的知名度。究其原因是信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品單一，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，固守傳統(tǒng)無(wú)法滿足當(dāng)代消費(fèi)者日益新穎的消費(fèi)需求。

二、信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題

（一）茶葉市場(chǎng)混亂，質(zhì)量缺乏保障

近些年來(lái)，隨著茶園效益的不斷向好，為利而來(lái)的人大為增加，導(dǎo)致以次充好的現(xiàn)象越來(lái)越多，一些小作坊，小灶臺(tái)生產(chǎn)的“三無(wú)”茶葉也流入市場(chǎng)。同時(shí)，由于產(chǎn)品證明商標(biāo)把控不嚴(yán)，部分沒(méi)有商標(biāo)的茶商也把自己在信陽(yáng)種植的茶自詡為“信陽(yáng)毛尖”，大有“信陽(yáng)無(wú)處不毛尖”的局面。一些無(wú)門(mén)檻，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)質(zhì)量保障的茶進(jìn)入毛尖市場(chǎng)，對(duì)毛尖市場(chǎng)造成了不良的影響[3]。另外，外來(lái)茶流入信陽(yáng)，冒充信陽(yáng)毛尖的現(xiàn)象嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序，真假難辨。比如在2018年3月下旬，由于信陽(yáng)毛尖主產(chǎn)區(qū)受到氣象災(zāi)害的影響，茶葉減產(chǎn)延產(chǎn)，此時(shí)就有大量川茶趁機(jī)流入，冒充信陽(yáng)毛尖，同樣對(duì)信陽(yáng)毛尖造成不良的影響。

（二） 市場(chǎng)境遇尷尬，消費(fèi)群體脫節(jié)

信息時(shí)代背景下，年輕消費(fèi)群體越來(lái)越成為消費(fèi)的主體，信陽(yáng)毛尖作為一種傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品似乎沒(méi)有得到年輕消費(fèi)群體的青睞。一是因?yàn)槟贻p消費(fèi)者的消費(fèi)觀念新穎快捷，二是信陽(yáng)毛尖沒(méi)能做到與時(shí)俱進(jìn)，缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新，包裝落后。同時(shí)，其他茶葉市場(chǎng)的崛起，也導(dǎo)致信陽(yáng)毛尖逐漸失去了一部分傳統(tǒng)的消費(fèi)群體，讓信陽(yáng)毛尖的市場(chǎng)境遇愈顯尷尬。

（三）銷(xiāo)售方式落后，局限傳統(tǒng)形式

目前，信陽(yáng)毛尖仍然是以茶農(nóng)——茶商——門(mén)面三線一體為主的傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式，茶商極少利用甚至不習(xí)慣于廣告宣傳與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，茶葉的市場(chǎng)擴(kuò)大主要靠熟人之間的口口相傳。為獲得高利潤(rùn)，茶商們各顯神通，“找關(guān)系”“尋門(mén)路”等短期市場(chǎng)行為在茶葉銷(xiāo)售過(guò)程中占有很大比重，而且很少利用當(dāng)下年輕群體占據(jù)主導(dǎo)的互聯(lián)網(wǎng)資源[4]。在調(diào)查中也得知，大部分商家都不夠重視網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售和創(chuàng)新銷(xiāo)售方式，或是有過(guò)一些嘗試但因效果不佳而未能堅(jiān)持。

（四）產(chǎn)品形式單一，缺乏精品開(kāi)發(fā)

信陽(yáng)毛尖現(xiàn)在只有綠茶比較有市場(chǎng)，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一。雖然近年來(lái)信陽(yáng)毛尖也推出過(guò)“信陽(yáng)紅茶”“茶能”等新產(chǎn)品，但由于未能搶占市場(chǎng)先機(jī)，紅茶市場(chǎng)也早已被其他品牌分食殆盡了，“信陽(yáng)紅”的推出也收效甚微。而且產(chǎn)業(yè)鏈也缺乏延伸，只是簡(jiǎn)單的炒制成茶葉，直飲茶的開(kāi)發(fā)一直有所欠缺。綠茶也過(guò)于注重優(yōu)質(zhì)茶，而忽略了中低端茶的開(kāi)發(fā)。

（五）缺少文化內(nèi)涵，發(fā)展動(dòng)力不足

信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品只是單純的作為一種茶葉，沒(méi)有定義為一種文化產(chǎn)品。事實(shí)上信陽(yáng)毛尖有著很好的茶文化資源和悠久的茶葉歷史，但都沒(méi)有得到有力的開(kāi)發(fā)和利用。一些茶藝茶道文化包括當(dāng)?shù)氐牟刹栉幕辉诋?dāng)?shù)亓鱾?，未能傳播。比如信?yáng)山歌大都是描述采茶場(chǎng)景制茶的，但沒(méi)有得到文化保護(hù)者以及社會(huì)各界的重視。信陽(yáng)毛尖的歷史文化內(nèi)涵也同樣缺失，信陽(yáng)毛尖悠久的歷史，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，由于缺少文化內(nèi)涵，導(dǎo)致了信陽(yáng)毛尖發(fā)展動(dòng)力顯著不足。

三、信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

（一）加大監(jiān)管力度，把控茶葉質(zhì)量

面對(duì)茶葉質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)狀，政府要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊外來(lái)茶充當(dāng)信陽(yáng)毛尖的行為，堅(jiān)決取締小作坊，小灶臺(tái)，改變“信陽(yáng)無(wú)處不毛尖”的亂象。企業(yè)商家要采用統(tǒng)一收購(gòu)的方式，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上切斷劣質(zhì)茶葉在市場(chǎng)上的流通，嚴(yán)格把控“證明商標(biāo)”資格審查，樹(shù)立良好的企業(yè)品牌形象[5]。要不斷提高茶樹(shù)種植技術(shù)和茶葉炒制技術(shù)，研發(fā)新品種，提高茶葉品質(zhì)，科學(xué)管理茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)，加大科研投入，優(yōu)勢(shì)利導(dǎo)，形成產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的全新模式。

（二）注重年輕群體，創(chuàng)新銷(xiāo)售形式

近些年來(lái)，消費(fèi)主體逐漸向年輕群體轉(zhuǎn)變，所以信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)離不開(kāi)年輕群體的消費(fèi)需求，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)背景下，年輕消費(fèi)群體更喜歡碎片化消費(fèi)和模式新穎的消費(fèi)方式[1]。為滿足碎片化的消費(fèi)需求，可以開(kāi)發(fā)“即飲茶”產(chǎn)品，傳統(tǒng)的茶需要一定時(shí)間的泡制才能飲用，而在時(shí)間觀念強(qiáng)烈的年輕消費(fèi)群體中傳統(tǒng)茶產(chǎn)品不能受到廣泛的歡迎，所以“即飲茶”的開(kāi)發(fā)就顯得尤為重要?！凹达嫴琛奔葷M足了年輕消費(fèi)群體的飲茶需求，又節(jié)約了時(shí)間，是非常適合年輕消費(fèi)群體的一種茶飲品。對(duì)于茶產(chǎn)品的包裝也可做出革新，在傳統(tǒng)的大紅大綠的包裝形式基礎(chǔ)上，可以融入茶文化，茶知識(shí)，茶寫(xiě)意，做到與時(shí)俱進(jìn)，包裝新穎，提高茶產(chǎn)品外包裝的吸引力。

（三）豐富消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)共贏

現(xiàn)在，體驗(yàn)式消費(fèi)逐漸成為一種時(shí)尚，在一些大城市，城市居民利用周末和其他閑暇時(shí)間到農(nóng)村地區(qū)體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不但能從中了解到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，還能起到陶冶情操的作用。近年來(lái)又出現(xiàn)了采摘式的體驗(yàn)消費(fèi)，如草莓的采摘體驗(yàn)消費(fèi)就有很好的市場(chǎng)效果。在信陽(yáng)市也有很多高校社團(tuán)組織學(xué)生去茶山、茶園等茶葉基地采摘茶葉，而后現(xiàn)場(chǎng)炒制，讓學(xué)生們體驗(yàn)到采茶制茶的樂(lè)趣，同時(shí)也大大增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

（四） 深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，拓展精品加工

目前，信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品發(fā)展過(guò)于單一，缺乏多元發(fā)展，片面注重明前茶，雨露茶等優(yōu)質(zhì)茶的發(fā)展，忽略了夏茶和秋茶。其實(shí)，夏茶和秋茶也是有很大的開(kāi)發(fā)空間，雖然夏茶和秋茶屬于中低端茶，但也是重要的茶資源，所以對(duì)于夏茶和秋茶的茶產(chǎn)品合理開(kāi)發(fā)也能夠提高信陽(yáng)毛尖的綜合效益。利用夏茶和秋茶可以開(kāi)發(fā)出新的茶品，比如綠茶糕點(diǎn)，抹茶等都是很受消費(fèi)者歡迎的。

（五）融合傳統(tǒng)文化，提升產(chǎn)品內(nèi)涵

中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，而茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的主要形式也受到廣大消費(fèi)者的熱愛(ài)，所以，在茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上融入中國(guó)傳統(tǒng)茶文化是很有必要的。比如在茶產(chǎn)品的包裝上，可以印上山水畫(huà)和茶道茶藝的簡(jiǎn)易圖，這對(duì)于吸引消費(fèi)者有很好的作用。另外，可以在茶產(chǎn)品的名稱(chēng)上融入傳統(tǒng)茶文化，例如，現(xiàn)有的信陽(yáng)毛尖中就有明前茶（產(chǎn)于清明前）融入了節(jié)氣文化，以此類(lèi)推，可以推出“雨水茶”“立夏茶”等節(jié)氣茶，讓消費(fèi)者在飲茶的同時(shí)又能回味出傳統(tǒng)文化的意境美。開(kāi)展茶文化旅游也是融入茶文化的重要形式，近年信陽(yáng)市政府連續(xù)舉辦“中國(guó)茶文化節(jié)”吸引了大量游客，帶動(dòng)旅游的同時(shí)也促進(jìn)了信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（六）產(chǎn)業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益

經(jīng)濟(jì)信息快速發(fā)展的時(shí)代，閉門(mén)造車(chē)的做法都是不可取的，不利于產(chǎn)業(yè)技術(shù)的更新和企業(yè)的發(fā)展。在工業(yè)區(qū)位論中，強(qiáng)調(diào)原料、運(yùn)輸、勞動(dòng)成本等因素以外，還著重強(qiáng)調(diào)了集聚效應(yīng)對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響。產(chǎn)業(yè)集聚可以實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，資源信息共享，能夠有效的節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的效益最大化。所以信陽(yáng)毛尖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要各企業(yè)之間的合作共享，共同為信陽(yáng)毛尖產(chǎn)業(yè)謀發(fā)展，共享信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)業(yè)集聚效益。

當(dāng)今社會(huì)，茶已經(jīng)與人們的生活息息相關(guān)，在經(jīng)濟(jì)生活與文化生活中起到不可或缺的作用，時(shí)刻影響著人們的生活。在新時(shí)代背景下信陽(yáng)毛尖既受到了各種挑戰(zhàn)，也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究需要政府、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和學(xué)者等各方面的共同努力，研發(fā)新產(chǎn)品，尋找新優(yōu)勢(shì)，讓信陽(yáng)毛尖在時(shí)代的洪流中能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，在機(jī)遇和挑戰(zhàn)中不斷壯大。

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〔本文系河南省教育廳項(xiàng)目“信陽(yáng)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目：互聯(lián)網(wǎng)背景下信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略研究”（項(xiàng)目編號(hào)：CX20170021）階段性成果?！?/p>

（許恒源、白玉娜、付良杰、劉克新、孫萌，信陽(yáng)學(xué)院理工學(xué)院。）