王禮中 韓 震 李 明 吳 穎 方乾勇

(1.寧波市奉化區(qū)林特技術(shù)服務(wù)推廣總站； 2.寧波市林特科技推廣中心；3.余姚市林業(yè)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站； 4.寧波市海曙區(qū)林業(yè)技術(shù)管理服務(wù)站；寧波 315500)

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

寧波是浙江傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)，歷史悠久，茶類豐富，內(nèi)外貿(mào)并舉，有著良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。自上世紀(jì)80年代改革開放以來，寧波一直堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心”的茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)思想，采取“挖掘、恢復(fù)歷史名茶和創(chuàng)制新名茶并舉”的方針，相繼恢復(fù)和創(chuàng)制出了一批風(fēng)格各異、特色顯著的名茶，涌現(xiàn)了諸如望海茶為代表的寧波名茶，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，推動(dòng)寧波茶產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。

寧波在大力發(fā)展名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)取得些許成績的同時(shí)，也面臨著一些制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)問題：名茶采摘過于細(xì)嫩，成本高，茶葉品質(zhì)優(yōu)異但售價(jià)高，一般消費(fèi)者難以承受；茶園只采摘春茶，夏秋茶基本棄采，適宜老百姓消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)茶量少，嚴(yán)重制約了茶葉消費(fèi)[1]；此外，優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采機(jī)制舉足不前、產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)體系不健全，極大地影響了寧波名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)壯大；名優(yōu)茶品牌影響力不強(qiáng)，缺乏有影響力的龍頭企業(yè)自主創(chuàng)牌，披荊斬棘開拓外地市場的獨(dú)角獸企業(yè)缺乏，產(chǎn)品主要面向本地市場，外地市場占有率還不夠高。

浙江省名茶主要以扁形和單芽形茶見長，寧波概莫能外。為破解上述名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，提高名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)市場競爭力，寧波重點(diǎn)選擇研制蟠曲形茶作為突破方向，匠心獨(dú)具開發(fā)成功了奉化曲毫、瀑布仙茗(金韻、雪韻及翠韻系列)及寧波白茶等蟠曲形茶。為提升產(chǎn)業(yè)科技力量，緊密與中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江大學(xué)、省農(nóng)業(yè)廳等科研高校和技術(shù)推廣單位聯(lián)系，深入開展科技合作和技術(shù)攻關(guān)，從品種、栽培、加工、新技術(shù)、新設(shè)備和品牌建設(shè)等方面補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，聯(lián)合開展實(shí)施了《寧波蟠曲形茶生產(chǎn)技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目，使得相關(guān)集成創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)在全市范圍內(nèi)得到了快速應(yīng)用和示范推廣，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁，大大推動(dòng)了蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。項(xiàng)目實(shí)施10余年以來，不僅在生產(chǎn)科技方面取得了豐碩的成果，同時(shí)也獲得了豐厚的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

2017年，全市奉化、余姚、江北、鄞州、東錢湖等地區(qū)蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá)到907.2噸，產(chǎn)值達(dá)到1.719億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值和生產(chǎn)規(guī)模都實(shí)現(xiàn)了跨越式增長，涌現(xiàn)出如奉化曲毫、彌勒白茶、瀑布仙茗及寧波白茶等省級名茶，在全國的知名度和影響力也與日俱增，帶動(dòng)了余姚、奉化、鄞州1.2萬余戶茶農(nóng)增收致富，成為全市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中經(jīng)濟(jì)效益好，社會(huì)效益佳的生態(tài)綠色惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措

2.1 組建分工明確、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的科技協(xié)作團(tuán)隊(duì)

首先，建立了由寧波市林特科技推廣中心、奉化區(qū)林特技術(shù)服務(wù)推廣總站、余姚市農(nóng)林局茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室、寧波市鄞州區(qū)林業(yè)技術(shù)服務(wù)推廣總站、寧海市農(nóng)林局茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室等單位組成的科技協(xié)作團(tuán)隊(duì)，成員涵蓋了茶葉品種資源、栽培管理、生產(chǎn)加工、機(jī)械設(shè)備等專業(yè)，其中高級職稱 5人，中級職稱 6人，人員搭配合理，技術(shù)力量較強(qiáng)。工作內(nèi)容分工涵蓋了技術(shù)試驗(yàn)研究、集成創(chuàng)新與示范推廣等，為項(xiàng)目順利推進(jìn)提供了可靠的組織保障。同時(shí)，加強(qiáng)與中國農(nóng)科院茶葉研究所、省農(nóng)業(yè)廳和浙江大學(xué)茶學(xué)系等單位科技合作，如余姚市姚江源茶葉生產(chǎn)公司與中國農(nóng)科院茶葉研究所展開科技聯(lián)合攻關(guān)，研制開發(fā)出電磁滾筒殺青機(jī)[2]、燃油型烘干機(jī)等一批新設(shè)備，顯著提高了茶葉加工水平；奉化雪竇山茶葉專業(yè)合作社積極同中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采機(jī)制項(xiàng)目合作，科學(xué)培育適宜機(jī)采樹冠，采用新型名優(yōu)茶采摘機(jī)[3]及鮮葉分級機(jī)[4]，提高了優(yōu)質(zhì)茶加工品質(zhì)，增加了茶葉產(chǎn)出效益。

此外，團(tuán)隊(duì)依托國家星火計(jì)劃項(xiàng)目、寧波市林業(yè)局產(chǎn)業(yè)扶持政策、寧波市農(nóng)業(yè)局產(chǎn)業(yè)化園區(qū)項(xiàng)目及寧波科技局科技項(xiàng)目等，集中整合資金資源，展開技術(shù)攻關(guān)和研究，為蟠曲形茶產(chǎn)業(yè)化順利推動(dòng)提供了技術(shù)和資金支撐。

2.2 推進(jìn)形式多樣、落地生根的培訓(xùn)推廣服務(wù)

制定了寧波綠茶、奉化曲毫、瀑布仙茗等3項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及編印了一批通俗易懂的茶園栽培管理和加工工藝模式圖等技術(shù)資料，為茶農(nóng)生產(chǎn)上應(yīng)用提供了實(shí)用性指導(dǎo)。近5年來，寧波市累計(jì)舉辦茶葉栽培、加工、審評，茶機(jī)應(yīng)用等相關(guān)培訓(xùn)班82期，受訓(xùn)的茶葉技術(shù)骨干和茶農(nóng)達(dá)到3500余人次，田間現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)920多人次，發(fā)放技術(shù)資料近12300余份，外出集中學(xué)習(xí)考察20余次，建立科技示范戶和星火基地65個(gè)。通過邀請專家授課培訓(xùn)，進(jìn)茶廠、茶園現(xiàn)場觀摩、外出考察等形式，指導(dǎo)蟠曲形名優(yōu)茶生產(chǎn)加工。有效提高了生產(chǎn)者的理論水平和實(shí)踐技能，推動(dòng)了蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)化技術(shù)示范和推廣。

2.3 展開扎實(shí)深入、全面體系的技術(shù)攻關(guān)研究

2.3.1蟠曲形茶(奉化曲毫)適制性品種研究 優(yōu)良的品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。為篩選出適制奉化曲毫茶的茶樹良種，先后引進(jìn)了福鼎大白、迎霜、銀片、浙農(nóng)113、浙農(nóng)139、歌樂、元宵綠、平陽特早、福鼎大毫、翠峰、早逢春、烏牛早等品種。根據(jù)10多年的生產(chǎn)應(yīng)用研究，總結(jié)出各品種的適制特性(表1)，最后篩選出持嫩性較強(qiáng)、芽葉粗壯、色澤翠綠、多毫類的品種，如‘福鼎大白’、‘銀片’、‘翠峰’、‘迎霜’、‘浙農(nóng)113’、‘歌樂’等無性系良種[5]，具備適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好(茶多酚和氨基酸含量均較高且酚氨比協(xié)調(diào))，并實(shí)行早、中、晚生品種的合理搭配。除了多茸毫系品種，白化品種‘白葉一號’、‘黃金芽’、‘御金香’及中黃系列也比較適合加工成蟠曲型茶，商品品質(zhì)佳，市場價(jià)格較高，豐富了蟠曲形茶品種家族。

2.3.2茶園生態(tài)高效栽培管理技術(shù)研究 為促進(jìn)幼齡茶園及早成齡投產(chǎn)，提高茶園產(chǎn)值效益，通過多年實(shí)踐總結(jié)出了一套涵蓋園地選址、品種選擇、園區(qū)規(guī)劃、園地開墾、茶苗種植、樹冠管理、土壤管理、病蟲害綠色防控等一系列的茶園高效栽培管理技術(shù)，主要包括：①合理密植充分利用土壤空間技術(shù)；②合理修剪充分利用光能技術(shù)(三維空間樹冠培育技術(shù))； ③巧施氮肥，充分利用茶枝還田技術(shù)；④掌握茶園病蟲害發(fā)生特征規(guī)律，充分利用茶園生態(tài)平衡技術(shù)等，為寧波無性系良種茶園大面積發(fā)展提供了技術(shù)支撐，也為生產(chǎn)優(yōu)異的名茶打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

在上述栽培管理技術(shù)的支撐下，同時(shí)借助市級財(cái)政補(bǔ)助政策及縣(市、區(qū))配套資金及財(cái)政扶貧項(xiàng)目，推進(jìn)了全市老茶園、荒蕪山地和新造地開墾改造，無性系良種茶園發(fā)展規(guī)模逐年增長，一批標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生，全市集中連片發(fā)展的無性系良種茶園面積由2007年的51540畝增長到到目前的83695畝，尤其是余姚、奉化及寧海作為寧波名優(yōu)茶的主要產(chǎn)區(qū)，顯示出強(qiáng)勁的增長勢頭，余姚、奉化先后于2009年、2013年被評為浙江省茶樹良種化先進(jìn)縣(市)，有效夯實(shí)了全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

表1 奉化曲毫茶適制性品種引進(jìn)與篩選特征分析表

2.3.3蟠曲形茶標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)的研究 寧波蟠曲形茶主要以奉化曲毫、瀑布仙茗及寧波白茶等為代表，其加工工藝主要環(huán)節(jié)基本相同，具體流程為(以奉化曲毫茶為例)：鮮葉攤放—?dú)⑶唷嗄怼鹾妗獢倹龌爻薄″佔(zhàn)鲂巍箦佔(zhàn)鲂巍獢倹龇趾Y—足烘—冷卻分裝等環(huán)節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉，通過在加工中適度揉捻促進(jìn)茶葉細(xì)胞組織破碎，茶汁液浸出，提高茶湯濃度；以攤青和殺青偏重及烘炒結(jié)合的干燥技術(shù)保證茶葉在加工生化物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化并逐步提高茶葉干燥度；通過適溫長烘提香技術(shù)，使得茶葉充分干燥且香氣顯露，最后制得的茶葉滋味醇厚鮮爽、不苦不澀且耐沖泡。

《寧波綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《奉化曲毫栽培加工技術(shù)規(guī)程》、《寧波·余姚瀑布仙茗綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等3項(xiàng)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為茶葉一線生產(chǎn)加工者提供可靠的技術(shù)指導(dǎo)依據(jù)，開發(fā)和推廣了電磁滾筒殺青機(jī)、燃油式烘干機(jī)及攤青槽等新型設(shè)備，保證和提高了寧波名茶整體質(zhì)量水平。

2.3.4茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)的研究 通過建立全市數(shù)據(jù)庫茶園和產(chǎn)地編碼，完善全程質(zhì)量安全信息系統(tǒng)，并完成了全市10個(gè)代表性的茶園產(chǎn)地評價(jià)，為全面掌握寧波茶園環(huán)境質(zhì)量和技術(shù)控制方向建立了信息化基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。全面推進(jìn)茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，深入開發(fā)清潔化加工設(shè)施并大力推廣，特別是開發(fā)出溫濕可控式立體攤青室、移動(dòng)式多層攤?cè)~架、茶葉成型機(jī)，有效保證和提升了全市名優(yōu)茶安全化、清潔化和高效化生產(chǎn)加工[6]。

項(xiàng)目組通過研究和推廣茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)，達(dá)到了對寧波市茶園產(chǎn)地進(jìn)行編碼，將生產(chǎn)單位生產(chǎn)檔案信息歸類并納入信息可追溯系統(tǒng)，做到產(chǎn)品去向可查明，農(nóng)業(yè)投入品來源可追溯，全程可監(jiān)控的質(zhì)量安全模式，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全技術(shù)與信息化應(yīng)用的完美融合，建成一整套從茶園到產(chǎn)品的全程質(zhì)量安全全程可追溯控制技術(shù)。全市無公害認(rèn)證面積75380畝，綠色有機(jī)茶園7487 畝，建立綠色防控示范點(diǎn)28個(gè)，實(shí)施綠色防控面積12500畝，截至2016年全市已有100余家企業(yè)通過SC(QS)認(rèn)證，21家茶廠通過省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠驗(yàn)收，高標(biāo)準(zhǔn)清潔化的加工車間為寧波茶葉質(zhì)量提升打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2016年春茶期間對示范基地生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行鮮葉抽檢410余批次，檢測合格率100%，助力寧波市創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市。

本項(xiàng)目率先在浙江省開展了質(zhì)量安全管理系統(tǒng)研究，為全市茶葉區(qū)塊編碼并進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評估，從“田間管理到茶產(chǎn)品”制定了整套一體化管理體系，在寧波市范圍內(nèi)的多家茶館進(jìn)行了掃碼檢測服務(wù)，為消費(fèi)者呈現(xiàn)出一杯杯可以追溯至源頭的放心茶，為消費(fèi)者“明明白白”買茶提供了信息技術(shù)和品牌信賴度的支撐，增強(qiáng)了寧波茶品牌對消費(fèi)者粘合度和信任度。在浙江省農(nóng)技系統(tǒng)宣傳推廣后，省內(nèi)50多個(gè)縣市相繼開展了質(zhì)量安全追溯體系研究，促進(jìn)我省的茶葉質(zhì)量管理上升到了一個(gè)新高度。

2.3.5優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采機(jī)制技術(shù)的研究 為加快寧波茶葉生產(chǎn)“機(jī)器換人”步伐，以優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采機(jī)制為研究重點(diǎn)，研究總結(jié)了一套成熟的優(yōu)質(zhì)茶機(jī)械化采摘加工技術(shù)，為中低值茶增值開發(fā)利用開辟新途徑。集成研究了優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采茶園樹冠培育技術(shù)，塑造出適合機(jī)器采摘的茶樹蓬面；鮮葉分級加工技術(shù)和成品毛茶精制工藝也進(jìn)行了系統(tǒng)研究，基本形成了一整套采、制、精制系統(tǒng)化生產(chǎn)加工技術(shù)流程，提高茶園鮮葉資源綜合利用效益。通過有效利用春茶后期和夏秋茶等中低檔茶鮮葉資源，開發(fā)和引進(jìn)鮮葉分篩機(jī)和茶葉色選機(jī)，破解全市茶業(yè)效益增長瓶頸，經(jīng)過色選后的優(yōu)質(zhì)茶單價(jià)可以提高一倍以上，開發(fā)了一批優(yōu)質(zhì)茶市場的佼佼者，諸如彌勒香茶、瀑布仙茗龍珠系列，它山堰的五龍明珠及明州仙茗優(yōu)質(zhì)茶等花香型、栗香型及濃香型大眾優(yōu)質(zhì)茶，實(shí)現(xiàn)了茶園增產(chǎn)增效。2017年全市蟠曲形優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量達(dá)到820噸，產(chǎn)值4900萬元，有效促進(jìn)了茶農(nóng)增收。

2.4 實(shí)施蟠曲形名優(yōu)茶品牌創(chuàng)建提質(zhì)增效工程

奉化、余姚、鄞州乃寧波蟠曲形名優(yōu)茶的主產(chǎn)區(qū)，在品牌創(chuàng)建和培育發(fā)展方面也卓有成效。

奉化組織成立了寧波市第1家、浙江省第2家名茶專業(yè)合作社，將全區(qū)松散、上規(guī)模的132家(戶)茶場凝聚抱團(tuán)，組成專業(yè)合作社。制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程，實(shí)施嚴(yán)格的品牌管理保護(hù)辦法，共同創(chuàng)品牌拓市場。通過制定實(shí)施了《“雪竇山”牌奉化曲毫茶品牌管理辦法》，實(shí)施“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一監(jiān)管、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧”統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營管理模式，既強(qiáng)化了茶葉質(zhì)量管理，有效提高了名優(yōu)茶品質(zhì)，又使得合作社對千家萬戶茶農(nóng)形成強(qiáng)大的凝聚力和向心力，齊心協(xié)力共同開拓市場[7]。合作社注冊的“雪竇山”商標(biāo)，相繼獲得浙江省著名商標(biāo)，浙江省名牌產(chǎn)品及國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，企業(yè)品牌價(jià)值逾1.76億元。

余姚市通過瀑布仙茗茶行業(yè)協(xié)會(huì)來加強(qiáng)品牌的管理，以圍繞余姚瀑布仙茗這一主品牌，采用了“品牌+茶企或合作社+基地或農(nóng)戶”食品標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營模式，實(shí)行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一審評、統(tǒng)一包裝”的管理機(jī)制，特別是以余姚市委市政府制定《余姚市茶葉產(chǎn)業(yè)提升規(guī)劃(2009-2013)》契機(jī)，主推余姚瀑布仙茗這一核心品牌，推動(dòng)余姚瀑布仙茗品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)的整體提升，連續(xù)三年(2010-2012年)每年財(cái)政安排1000萬元，專門用于全市良種茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)化茶廠建設(shè)、新機(jī)器設(shè)備購置使用、品牌宣傳推廣等，有效推進(jìn)了瀑布仙茗品牌茶葉為核心的名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化進(jìn)程，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平再上新臺(tái)階，逐步實(shí)現(xiàn)特色明顯、效益顯著、文化內(nèi)涵鮮明和生態(tài)優(yōu)美的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)[8]。目前，余姚瀑布仙茗這一區(qū)域品牌在中國2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，品牌價(jià)值逾8.7 億元。

鄞州區(qū)為了加強(qiáng)品牌管理，實(shí)現(xiàn)“一縣一品”戰(zhàn)略措施，從2008年起成立了區(qū)級茶葉專業(yè)合作社：寧波市鄞州區(qū)它山堰茶葉專業(yè)合作社，注冊了“它山堰”茶葉商標(biāo)，對全區(qū)茶葉品牌和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)一管理，每年專門出臺(tái)茶葉政策直補(bǔ)品牌創(chuàng)建培育工作，鼓勵(lì)參加國內(nèi)外各類茶葉評比和各種展示展銷活動(dòng)，“它山堰”茶葉先后累計(jì)獲得金銀獎(jiǎng)20余個(gè)，品牌影響力逐步提升。

2011年，為克服“一縣一品”名茶品牌分散的格局，推進(jìn)寧波名茶品牌“一牌化”建設(shè)，吸納全市八大名茶產(chǎn)區(qū)骨干型茶場、茶企100余家單位專門組織成立了寧波市明州仙茗茶葉合作社，以合作社名義注冊并運(yùn)營“明州仙茗”商標(biāo)(包含明州仙茗核心品牌，明州仙茗聯(lián)盟品牌，明州仙茗優(yōu)質(zhì)茶品牌三塊)，不斷推進(jìn)全市名茶品牌整合，打造寧波名茶航母級品牌，逐步提高寧波名優(yōu)茶品牌知名度和產(chǎn)業(yè)競爭力。通過明州仙茗“一牌化”政策，有效促進(jìn)了品牌的市場滲透度，提高了廣大消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度和知曉率。

2016年，寧波市成立了茶葉流通協(xié)會(huì)，在“一縣一品”的基礎(chǔ)上，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)“一牌化”(明州仙茗)的建設(shè)工作，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，在有條件的地方，將茶葉生產(chǎn)、加工、觀光、養(yǎng)生、休閑融為一體，以三產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)，探索寧波茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新模式。

今年，寧波已經(jīng)連續(xù)成功舉辦9屆國際茶文化節(jié)，展示展銷宣傳茶葉品牌、經(jīng)貿(mào)洽談促進(jìn)茶葉銷售、茶藝大賽及茶文化四進(jìn)活動(dòng)提高茶知識、茶文化普及率、評優(yōu)評獎(jiǎng)促進(jìn)茶葉質(zhì)量品質(zhì)提升等內(nèi)容，吸引外地客商、茶商認(rèn)識和了解寧波茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展情況，積極發(fā)揮寧波作為我國“海上茶路”起航地的作用，打造“甬為茶港”金名片，全方位宣傳寧波茶葉形象和品牌，提高品牌影響力和含金量。值得一提的是，寧波地區(qū)名茶在不僅在“中綠杯”上成績顯著，同時(shí)，在今年第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)上獲得4項(xiàng)金獎(jiǎng)，收獲頗豐。

3 科技成效及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益

通過10余年來持續(xù)不斷科技研究和示范推廣，篩選和選育了一批適宜寧波本土氣候、適制蟠曲形茶的茶樹良種，并以此推進(jìn)全市茶樹良種化發(fā)展；開發(fā)與推廣了三維空間樹冠培育等生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，促進(jìn)茶園提早投產(chǎn)及提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。創(chuàng)新復(fù)合式干燥等蟠曲形茶加工技術(shù)，有力提升了茶葉品質(zhì)質(zhì)量。通過實(shí)施茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)，保證了全市名優(yōu)茶食品質(zhì)量安全水平，助力寧波創(chuàng)建國家級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市。同時(shí)研究總結(jié)了一套成熟的優(yōu)質(zhì)茶機(jī)械化采摘加工技術(shù)，為中低值茶增值開發(fā)利用開辟了新途徑。通過蟠曲形茶項(xiàng)目的持續(xù)推進(jìn)，大大提高了蟠曲形茶生產(chǎn)科技水平，有效提升了產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量，成就了蟠曲形茶市場一翻新天地。

通過推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，培育了白茶畝產(chǎn)值逾2萬元的白茶示范村3個(gè)，分別是奉化大堰鎮(zhèn)董家岙村、余姚市四明山鎮(zhèn)大山村，江北區(qū)慈城鎮(zhèn)三勤村，總面積達(dá)到2500余畝，產(chǎn)茶重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個(gè)，有效帶動(dòng)了中小戶茶農(nóng)的增收。同時(shí)，在不破壞茶園生態(tài)環(huán)境的前提下，充分利用茶園資源和空間，發(fā)展茶園林下種養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)模式及間作花木、楊梅、水蜜桃及獼猴桃，適度發(fā)展花木、水果及種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不僅形成了產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)，達(dá)到了相得益彰的效果，也帶動(dòng)了茶園休閑觀光游的發(fā)展，增加經(jīng)濟(jì)收入。全市示范推廣茶園林下經(jīng)濟(jì)模式達(dá)到了5000余畝，2017年實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入1600萬元。

隨著項(xiàng)目深入研究和推廣，相繼開發(fā)出奉化曲毫、瀑布仙茗、彌勒白茶、它山堰綠茶、大堰白茶等眾多優(yōu)異產(chǎn)品，2017年項(xiàng)目已在寧波地區(qū)示范推廣達(dá)到了 4.21萬畝，惠及了1.2萬戶茶農(nóng)，經(jīng)濟(jì)總效益達(dá)到了1.879億元，且這些茶農(nóng)多位于余姚、奉化及鄞州等地的四明山區(qū)域的，這對保護(hù)四明山地區(qū)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)山區(qū)茶農(nóng)增收致富，具有極其顯著的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

4 應(yīng)用前景和今后展望

蟠曲形名茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉，采摘效率比單芽形名茶提高2～3倍，產(chǎn)量提高1～2倍；此外，蟠曲形優(yōu)質(zhì)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽三葉及相應(yīng)的對夾葉與單片，更適應(yīng)機(jī)采機(jī)制，有效降低優(yōu)質(zhì)茶的采制成本，從而更有市場競爭力。項(xiàng)目中采用的大型電磁滾筒殺青機(jī)克服了鮮葉大小不勻，難以殺透殺勻的問題，采用揉捻和長時(shí)間烘炒結(jié)合的加工技術(shù)，保證了茶葉內(nèi)在品質(zhì)不苦不澀，滋味醇厚甘爽，大小顆粒均勻干燥，基本達(dá)到了日本蒸青茶干燥程度，從而保證茶葉一年內(nèi)常溫下不變色，不變質(zhì)，品質(zhì)常年如新。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動(dòng)力越來越緊張，手采名茶必將成為奢侈品，機(jī)采機(jī)制的優(yōu)質(zhì)茶是產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展方向，也符合我省“十三五”要求的茶葉生產(chǎn)“機(jī)器換人”的發(fā)展戰(zhàn)略。在條形、扁形等眾多茶葉外形中，蟠曲形是機(jī)采機(jī)制的首選。蟠曲形茶以烘炒結(jié)合，在保持外形一致前提下，以烘為主的干燥工藝，達(dá)到了外形內(nèi)質(zhì)兼顧，外形和內(nèi)質(zhì)俱佳的目的。因此，本項(xiàng)目為發(fā)展機(jī)采機(jī)制優(yōu)質(zhì)茶提供了茶園冠培育管理、肥培管理及蟠曲形茶加工技術(shù)，克服了優(yōu)質(zhì)茶加工難題，提高了優(yōu)質(zhì)茶加工質(zhì)量和品質(zhì)，增強(qiáng)了優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力，為我市中低值茶增值開發(fā)利用開辟新途徑，并為標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)推廣提供了重要范本[10]。

隨著產(chǎn)業(yè)今后興旺發(fā)展，大力推廣“茶是用來喝的”消費(fèi)理念顯得尤為必要。世界各主要茶消費(fèi)國對茶葉質(zhì)量的評判都以滋味、香氣為主，英國的紅碎茶、日本的蒸青茶等都有沒有芽葉完整的概念，茶葉好壞應(yīng)以滋味、香氣、湯色、葉底嫩度為主要的評判標(biāo)準(zhǔn)。作為茶葉科技工作者和生產(chǎn)者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者正確的消費(fèi)觀念，在此基礎(chǔ)上才能大力推廣消費(fèi)者喝得起的優(yōu)質(zhì)好茶。

此外，在實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采機(jī)制的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索研究名茶的機(jī)采機(jī)制技術(shù)，爭取為名茶產(chǎn)業(yè)一直存在著的采茶工勞動(dòng)力資源緊張，名茶生產(chǎn)成本高破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)的飛躍。