達(dá)富蘭，薛萬朝，竇永芳

（1.青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，青海西寧 812100；2.湟源縣畜牧獸醫(yī)工作站，青海西寧 812100）

由于養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的廢污會污染環(huán)境，因此，降低糞中氨氣是養(yǎng)殖業(yè)急需解決的問題之一。Mroz等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加纖維可以降低排泄物中氨氣的含量，使微生物利用尿氮。尿氮很容易被脲酶分解產(chǎn)生氨，但糞氮不易分解（Canh等，1998）。日糧可溶性纖維可以促進(jìn)后腸微生物發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，從而降低排泄物的pH，降低氨排放（Mroz等，2000）。此外，降低排泄物中氨氣含量的另一種方案就是降低日糧蛋白水平。Le Bellego等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，日糧每降低1%蛋白水平，糞中氮的排泄量降低10%，因?yàn)榈鞍姿浇档涂梢越档瓦^量氨基酸的脫氨基作用，之后降低尿氮的合成和排泄。Manini等（1997）發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧可以降低氮的排泄量，減少糞中氨氣含量。膨潤土是一種硅鋁酸鹽，具有較高的表面積及陽離子交換能力，可以通過其晶體結(jié)構(gòu)吸附氨，從而降低氨的排放量，這一結(jié)論在Venglovsky等（1999）的研究報道中得到證實(shí)，其發(fā)現(xiàn)肥豬排泄物中添加膨潤土，24 h內(nèi)可以使氨氣的排放量降低50%。目前，關(guān)于高纖維低蛋白日糧對育肥豬生長性能及氨氣排放的影響報道不多，因此，本試驗(yàn)研究高纖維及高纖維低蛋白日糧對育肥豬生長性能、養(yǎng)分消化率及糞氮含量的影響，為降低養(yǎng)豬業(yè)氨氣排放提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計 試驗(yàn)選擇平均初重為（83.12±1.86）kg的肥豬400頭，隨機(jī)分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20頭豬。對照組飼喂粗蛋白質(zhì)為12%，中性纖維為41%的日糧，高纖維組飼喂粗蛋白質(zhì)為12.25%，中性洗滌纖維為66%的日糧，高纖維低蛋白組飼喂粗蛋白質(zhì)為9.85%，中性纖維為60%的日糧，高纖維低蛋白+膨潤土組飼喂粗蛋白質(zhì)為10%，中性洗滌纖維為55%的日糧（每千克日糧添加10 g膨潤土）。試驗(yàn)組分別在日糧中添加麩皮和甜菜粕纖維原料，使各組中性洗滌纖維（NDF）水平達(dá)到設(shè)計值。試驗(yàn)開展16周，各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 各組日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 樣品收集與測定

1.2.1 生長性能 試驗(yàn)開始前對試驗(yàn)豬只稱重，根據(jù)體重將豬群分組，試驗(yàn)結(jié)束后按照重復(fù)對各組稱重，每兩周統(tǒng)計一次采食量。計算1～56 d、57～113 d及全期1～113 d的日增重和料重比。1.2.2 屠宰性能 試驗(yàn)結(jié)束后，每個重復(fù)選擇3頭大小一致的肥豬頸靜脈放血處死。分離各部分肌肉，測定屠體重、胴體重、滴水損失、背膘厚度、最長肌厚度等。

1.2.3 養(yǎng)分消化率 在試驗(yàn)結(jié)束前5 d對試驗(yàn)豬只進(jìn)行代謝試驗(yàn)。參考Landero等（2011）的研究方法測定養(yǎng)分消化率。

1.2.4 氨氣測定 在試驗(yàn)結(jié)束前2 d，每個重復(fù)收集5頭肥豬連續(xù)2 d的糞便和尿液，4℃保存。參考Derikx和Aarnink（1993）的研究方法測定排泄物中氨氣和氮的含量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SAS（2001版）單因素方差分析肥豬生長性能、養(yǎng)分消化率及氮代謝相關(guān)指標(biāo)，Tukey法分析組間差異性，結(jié)果以各組“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 低蛋白高纖維日糧對育肥豬生長性能的影響 由表2可知，各組日糧對育肥豬末重、日增重和料重比的影響均不顯著（P＞0.05），但高纖維低蛋白+膨潤土組較其他3組有降低1～113 d肥豬的料重比的趨勢（P=0.07）。

表2 低蛋白高纖維日糧對育肥豬生長性能的影響

2.2 低蛋白高纖維日糧對育肥豬屠宰性能的影響 由表3可知，對照組與高纖維組、高纖維低蛋白組及高纖維低蛋白+膨潤土組對肥豬屠體重、胴體重、滴水損失和背膘厚度均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 低蛋白高纖維日糧對育肥豬屠宰性能的影響

2.3 低蛋白高纖維日糧對育肥豬養(yǎng)分消化率的影響 由表4可知，處理組較對照組提高了肥豬糞的排泄量（P＜0.05）。對照組較其他3組顯著提高了糞中干物質(zhì)含量（P＜0.05）。對照組有機(jī)物、干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)的表觀消化率顯著高于其他3組（P＜0.05），但粗脂肪的消化率顯著低于其他各組（P＜0.05）。高纖維組中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于對照組和高纖維低蛋白組（P＜0.05），但與高纖維低蛋白+膨潤土組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 低蛋白高纖維日糧對育肥豬養(yǎng)分消化率的影響

2.4 低蛋白高纖維日糧對育肥豬氮代謝的影響由表5可知，高纖維和高纖維低蛋白組顯著提高了糞氮排泄量（P＜0.05）。與高纖維組相比，高纖維低蛋白+膨潤土組顯著降低了糞氮排泄量（P＜0.05）。與對照組和高纖維組相比，高纖維低蛋白及高纖維低蛋白+膨潤土組顯著降低尿氮排泄量（P＜0.05），同時顯著降低了總氮排泄量（P＜0.05）。但各組對氮排泄率、氮沉積量和沉積率無顯著影響（P＞0.05）。

表5 低蛋白高纖維日糧對育肥豬氮代謝的影響

2.5 低蛋白高纖維日糧對育肥豬糞中氨氣含量的影響 由表6可知，高纖維低蛋白和高纖維低蛋白+膨潤土組較對照組顯著降低了糞的pH（P＜0.05）。對照組較其他組顯著降低了糞與糞+尿的比值（P＜0.05）。與對照組相比，纖維日糧組均顯著降低了氨排泄量與氮總量的比值（P＜ 0.05）。

表6 低蛋白高纖維日糧對育肥豬糞中氨氣含量的影響

3 討論

3.1 低蛋白高纖維日糧對育肥豬生長性能和屠宰性能的影響 低蛋白日糧對生長豬的影響主要受日糧蛋白水平降低程度、必需氨基酸和凈能水平（Knowles等，1998）。盡管大多數(shù)關(guān)于低蛋白對生長育肥豬的影響結(jié)果不一致，但通常日糧蛋白水平降低3%對生長性能無負(fù)面影響（Otto等，2003；Zervas和 Zijlstra，2002）。此外，高纖維低蛋白日糧對肥豬屠宰性能無顯著影響。由于試驗(yàn)期間豬只自由采食，背膘厚度有提高趨勢，這是因?yàn)榈鞍捉档秃螅糜谙鞍椎哪芰拷档?，而更多的能量用于脂肪合成有關(guān)；同時低蛋白日糧通常含有較高水平的淀粉，其能量利用效率也相應(yīng)升高，因此，更多的有效凈能用于脂肪合成（Kerr等，2003）。Magistrelli等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加高水平纖維（24%麩皮或30%甜菜粕）降低胴體產(chǎn)量。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧纖維和蛋白水平對胃腸道重量和胴體產(chǎn)量無顯著影響。

3.2 低蛋白高纖維日糧對育肥豬養(yǎng)分消化率的影響 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對照組較高纖維日糧組顯著提高了糞中干物質(zhì)含量，對照組有機(jī)物、干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)的表觀消化率顯著高于其他3組，但粗脂肪的消化率顯著低于其他各組。高纖維日糧蛋白消化率降低與其增加回腸內(nèi)源性氮損失，促進(jìn)腸道微生物增殖有關(guān)。氨基酸水平超過機(jī)體需要量，多余未被吸收的氨基酸會合成尿素，同時也被后腸微生物用于發(fā)酵產(chǎn)生氨。發(fā)酵型纖維可以降低回腸蛋白發(fā)酵成氨，后者經(jīng)吸收脫毒后主要經(jīng)尿液排出。纖維類碳水化合物發(fā)酵為維生素蛋白質(zhì)的合成提供能量，回腸未吸收的蛋白質(zhì)從糞中排出。在纖維原料中，大豆皮和甜菜粕屬于可溶性纖維，它們可以降低尿氮的含量，從而減少氨氣的排放（Galassi等，2005）。

3.3 低蛋白高纖維日糧對育肥豬氮代謝和氨氣排放的影響 高纖維日糧使尿中氮的含量降低了25%，總氮排泄量的降低大部分是由于尿氮含量的降低。高纖維低蛋白日糧使總氮（糞氮+尿氮）的排泄量降低了20%。高纖維低蛋白日糧對氮排泄量的降低與Le Bellego等（2002）的研究結(jié)果一致。然而，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糞中pH并未受日糧影響，這可能與日糧添加的纖維原料麩皮有關(guān)，其發(fā)酵能力有限（Galassi等，2007），其在日糧中添加12%和24%的甜菜粕，發(fā)現(xiàn)氨氣的排放量分別降低了16.6%和25.3%。因此，降低日糧蛋白水平氮排泄量隨日糧纖維水平的升高而降低。

4 結(jié)論

高纖維低蛋白日糧對育肥豬生長性能無負(fù)面影響，低蛋白日糧降低了糞氮排泄量，纖維日糧可以顯著降低氨排泄量與氮總量的比值，但高纖維低蛋白日糧添加1%的膨潤土對氮的利用率無顯著影響。