在日常生活中，有很多水果和蔬菜切開后放久了就會變色。你知道它們?yōu)槭裁磿兩珕?？哪些水果和蔬菜會變色呢?/p>

為什么水果和蔬菜切開后會變色？

很多水果和蔬菜切開后，切口處會變成褐色，這是水果和蔬菜中的多酚氧化的結(jié)果。水果和蔬菜里的多酚物質(zhì)會和氧氣結(jié)合，因氧化而變色。多酚氧化酶會加速氧化，使原本要很久才會變色的水果和蔬菜十幾分鐘后就變成褐色。由于氧化反應(yīng)需要空氣中的氧氣，因此只要隔絕了空氣，就能防止水果和蔬菜變色了。

觀察力大考驗

一、左邊的照片中，哪些水果和蔬菜切開后放久就會變色？請在□內(nèi)打“√”。

□1.蓮霧 □2.香蕉

□3.楊桃 □4.番石榴

□5.梨 □6.紅薯

□7.西瓜 □8.木瓜

□9.番茄 □10.馬鈴薯

二、將蘋果切開，然后把一半蘋果放在冰箱里，另一半蘋果放在桌子上。哪一半蘋果的顏色改變較多？請在□內(nèi)打“√”。

□1.冰箱里的 □2.桌子上的

□3.一樣