張英

摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)葡萄要求越來(lái)越高，外觀上看果穗和果粒大小，形狀，色澤。內(nèi)在品質(zhì)是品嘗果實(shí)的風(fēng)味，酸甜度，肉質(zhì)的軟硬度等。因此，生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄不僅可以滿足人們?nèi)粘Ｊ秤玫男枰?，而且也能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)此，本文對(duì)提高葡萄品質(zhì)的技術(shù)措施進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：葡萄品質(zhì)；技術(shù)措施；果粒

中圖分類號(hào)：S663 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180833069

1 選地建園與選種

沙壤土或者礫質(zhì)沙壤土保水和排水性良好，葡萄的生長(zhǎng)勢(shì)容易得到控制，能獲得優(yōu)質(zhì)的葡萄。沙土或者粘性土壤葡萄品質(zhì)次之，鹽堿地酸性土壤生長(zhǎng)的葡萄品質(zhì)較差。因此，在建園時(shí)要選好土壤地建園。

在選種時(shí)要考慮品種的適應(yīng)性，確保優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。在華北地區(qū)降水稀少，有灌溉條件，晝夜溫差較大，適宜在這地區(qū)生長(zhǎng)的葡萄品種有無(wú)核白雞心，早黑寶等。在新疆地區(qū)適宜發(fā)展無(wú)核的葡萄品種，在北方土地貧瘠的地區(qū)，可以種植龍眼品種，南方可以發(fā)展藤稔，紅瑞寶等。

2 施肥

2.1 葡萄施肥的重點(diǎn)是秋施基肥

一般在果實(shí)采收后，以有機(jī)肥為主，即農(nóng)家肥、綠肥、堆肥、農(nóng)作物的各種秸稈，最好做成堆肥或者粉碎后使用，輔助使用少量化肥，施肥量可以根據(jù)肥料的種類不同而調(diào)整。追肥時(shí)一般早施、勤施、多處施肥為原則，在保證秋施基肥的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓好幾次追肥。即萌芽期，開花前，幼果迅速膨大期，采果后期，畝施用磷酸二銨45kg；漿果著色期，畝使用硫酸鉀復(fù)合肥40kg，每次施肥后澆水，并且葉面噴施2次0.2%的KH2PO4，澆水時(shí)應(yīng)早澆。采收后20d不澆水。

2.2 合理供應(yīng)與調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)元素

葡萄需要氮肥比磷鉀肥要少一些，氮肥較多，會(huì)引起枝葉徒長(zhǎng)，消耗大量的營(yíng)養(yǎng)，減少糖分向果實(shí)的運(yùn)輸。氮肥較少則會(huì)引起產(chǎn)量低，果粒小，因此要合理施用氮肥，提高葡萄的品質(zhì)。磷肥能增加果實(shí)的含糖量，促進(jìn)果實(shí)的成熟，缺少磷肥則會(huì)影響碳水化合物的運(yùn)輸，果實(shí)不鮮艷，含糖量低，品質(zhì)差。鉀肥能促進(jìn)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的合成與運(yùn)輸。果實(shí)著色好，含糖量高，提高果實(shí)的耐儲(chǔ)性能。鈣肥可以增加果實(shí)的含糖量和香味。鎂肥能促進(jìn)酶的活性。硼肥能促進(jìn)光合作用，提高果實(shí)的維生素和糖的含量。缺少鋅肥，果穗松散，果粒大小不一，無(wú)籽小果粒較多，并且果硬。顏色發(fā)綠不成熟。

2.3 灌溉

葡萄較耐干旱。保持園區(qū)濕潤(rùn)，避免干濕變化劇烈，在雨前對(duì)園區(qū)進(jìn)行覆蓋雜草，綠肥，麥桿等保墑抗旱。灌水時(shí)以溝灌為宜。在成熟期要注意控制灌水，以免影響漿果的糖分積累。采收前20d以及采收期不宜灌水，否則降低果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)采前30d往往是許多地區(qū)降水量最多的季節(jié)，所以園區(qū)應(yīng)該排水通暢。

2.4 病蟲害的防治

萌芽前噴灑5°石流合劑。開花前噴施1次百菌清，或波爾多液體200～240倍液。其他時(shí)間根據(jù)園區(qū)病情選用藥劑。在果實(shí)坐果后15d噴1次殺菌劑。如75%的百菌清或50%福美雙可濕性粉劑。也可以加強(qiáng)樹勢(shì)，增強(qiáng)抗病能力。在秋季，徹底清掃園區(qū)，施好基肥，搞好土壤管理為來(lái)年做好準(zhǔn)備。

2.5 疏花疏果

在秋季修剪和春天留梢時(shí)，都要注意嚴(yán)格控制留果量，大力提倡疏花疏果，在花序露出后，根據(jù)品種樹勢(shì)，枝條質(zhì)量，栽培管理水平及計(jì)劃產(chǎn)量，疏去過(guò)多的花序和發(fā)育不良的花序，以便提高坐果率和果實(shí)品質(zhì)。疏除小果，畸形果，病蟲害果，保留大小均勻的果粒，并使果粒在軸上均勻分布，保證果穗呈圓柱形，便于包裝運(yùn)輸。

2.6 果穗套袋與除袋

套袋宜早不宜晚，疏果后果實(shí)膨大劑處理后開始套袋。在套袋前，噴1次殺菌劑。除袋時(shí)間應(yīng)該是在采收前10d左右為宜，要根據(jù)天氣，栽培時(shí)間，銷售時(shí)間來(lái)安排。著色品種需要在采前15d左右摘除袋子，綠色品種的果袋可以一直到采收時(shí)摘除。

2.7 合理修剪，改善光照

夏剪時(shí)，通過(guò)摘心、剪梢、摘葉、疏果、疏除果穗等措施，調(diào)節(jié)當(dāng)年生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系，節(jié)約養(yǎng)分，控制新梢生長(zhǎng)，來(lái)改善樹體通風(fēng)透光條件，促使葉片光合作用，提高光合產(chǎn)物在果實(shí)中的分配比例。促進(jìn)果實(shí)著色提高品質(zhì)，果實(shí)成熟前進(jìn)行局部環(huán)剝，可使有機(jī)營(yíng)養(yǎng)集中于果實(shí)，增大果個(gè)，提高含糖量，促進(jìn)著色。

2.8 樹下鋪反光膜

果實(shí)進(jìn)入著色期前在樹下鋪反光地膜，以改善架面下部的光照，從而能達(dá)到果實(shí)全面著色的目的。同時(shí)也提高果實(shí)的含糖量。

3 增大果粒，提高含糖量的應(yīng)用

果實(shí)膨大后期，對(duì)玫瑰香和紅玫瑰全樹噴灑500mg/L或100mg/L的調(diào)節(jié)膦，除抑制副梢生長(zhǎng)外，還能提高果實(shí)糖度。在葡萄小果期和中果期分別噴80mg/L葉面寶，可以增加果實(shí)產(chǎn)量。在葡萄展葉至果實(shí)成熟，每月噴灑1次1500mg/L健生素，坐果率提高，果穗緊密度增大，單穗重增加，果實(shí)整齊，糖度升高，有效的改善果實(shí)品質(zhì)。

4 提高果實(shí)著色

應(yīng)用乙烯利，在葡萄開始著色時(shí)，對(duì)果穗噴灑800mg/L的乙烯利，間隔7d再噴1次，噴灑后果穗著色均勻，成熟度一致。提早7d成熟，含糖量增加。