樊保國(guó)，李月梅，李登科，杜學(xué)梅

(1.山西師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，山西 臨汾 041000；2.山西省農(nóng)科院 果樹(shù)研究所，山西 太谷 030815)

棗(Ziziphusjujuba)為鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Ziziphus)植物，原產(chǎn)中國(guó)，是我國(guó)最古老的栽培果樹(shù)之一，也是我國(guó)栽培面積最大的干果類果樹(shù)[1-2]。棗果不僅含糖量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有較高的保健功能[3-6]。棗品種類型眾多，依據(jù)棗果用途棗可分為制干、鮮食、制干鮮食兼用和蜜棗4類，其中制干品種是我國(guó)栽培面積最廣、產(chǎn)量最多、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大的品種群[7]。

晉西沿黃棗區(qū)屬于晉陜黃河峽谷紅棗產(chǎn)業(yè)帶的一部分，位于黃土高原北部，地處黃河中游的東岸，是我國(guó)紅棗原產(chǎn)中心之一，既是我國(guó)主要制干棗產(chǎn)區(qū)之一，也是我國(guó)制干棗的優(yōu)生區(qū)[8]。該棗區(qū)主要包括晉西黃河沿岸的保德、興縣、臨縣、柳林、石樓和永和等棗區(qū)，屬溫帶半干旱大陸性氣候，發(fā)展制干棗具有得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，至2015年底，該棗區(qū)棗樹(shù)栽培面積達(dá)到13萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)t。但由于該區(qū)主栽品種為中陽(yáng)木棗和保德油棗，品種單一，裂果爛果現(xiàn)象嚴(yán)重，且果個(gè)較小，品質(zhì)較差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱，無(wú)論是單位面積產(chǎn)量還是干棗品質(zhì)與我國(guó)新疆棗區(qū)相比都存在著明顯的劣勢(shì)[4-5]。良種是棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，引種和品種選優(yōu)是改良棗區(qū)品種組成、提高棗果品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的主要手段。因此，篩選出能適應(yīng)晉西沿黃棗區(qū)生態(tài)環(huán)境和立地條件的優(yōu)良制干棗品種已成為該棗區(qū)急待解決的問(wèn)題。有關(guān)學(xué)者曾對(duì)制干棗優(yōu)生區(qū)[8-9]、氣候區(qū)劃[10-11]、生態(tài)適應(yīng)性[12]、引種栽培表現(xiàn)[13-16]、品種資源評(píng)價(jià)[17-20]和制干技術(shù)[21-23]等進(jìn)行了一些研究，但對(duì)于晉西沿黃棗區(qū)制干棗良種篩選還鮮見(jiàn)報(bào)道。為此，本研究以新引進(jìn)的12個(gè)優(yōu)良制干棗品種為試驗(yàn)材料，對(duì)各品種的引種表現(xiàn)進(jìn)行初步觀測(cè)，旨在為選擇適宜晉西沿黃棗區(qū)發(fā)展的優(yōu)良制干棗品種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 引種地概況

引種試驗(yàn)園位于山西省臨縣克虎鎮(zhèn)克虎村，海拔860 m，年平均氣溫9.8℃，年平均降雨量453.4 mm，年均日照時(shí)數(shù)2 958.5 h，>10℃積溫3 356.3℃，無(wú)霜期178 d。試驗(yàn)地面積0.40 hm2，為緩坡丘陵山地，坡面向南，地勢(shì)平坦，土層深厚，土質(zhì)為黃綿土，土壤pH為7.2，土壤條件基本一致，有灌溉條件。

1.2 引種材料

引種觀察對(duì)象為臨黃1號(hào)、圓鈴棗、贊皇大棗、駿棗、相棗、方木棗、陜北長(zhǎng)棗、木棗抗裂1號(hào)、延川狗頭棗、靈寶大棗、灰棗和板棗等12個(gè)較好的制干品種，以當(dāng)?shù)刂髟云贩N中陽(yáng)木棗和保德油棗作為對(duì)照品種，進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。其中臨黃1號(hào)、方木棗、陜北長(zhǎng)棗、木棗抗裂1號(hào)是從中陽(yáng)木棗中選出的新品種。

試驗(yàn)園株行距為3 m×4 m，樹(shù)齡10～15 a，品種為中陽(yáng)木棗。2013年春季在中陽(yáng)木棗樹(shù)上選擇3～5個(gè)著生位置較好的直徑在5～10 cm枝上進(jìn)行多頭高接換種，各引入品種的接穗均由山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所國(guó)家棗種質(zhì)資源圃提供。樹(shù)體整形采用小冠分層形，按常規(guī)修剪、土肥水管理和病蟲(chóng)害防治措施進(jìn)行管理。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

隨機(jī)選取各品種10株，于2015年和2016年連續(xù)2 a觀察各品種物候期、樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育狀況。2016年測(cè)定單株產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)、果實(shí)抗裂性和抗縮果性。

各品種物候期除盛花期外依據(jù)《棗種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[24]中所述方法觀測(cè)。盛花期以50%的結(jié)果枝平均開(kāi)花4～6朵為盛花始期，開(kāi)花數(shù)約占總數(shù)的75%為盛花末期。

農(nóng)藝性狀調(diào)查在棗樹(shù)停止生長(zhǎng)后進(jìn)行(10月1-6日)，每個(gè)品種隨機(jī)選取10個(gè)1年生棗頭調(diào)查棗頭長(zhǎng)度、棗頭節(jié)間長(zhǎng)度、二次枝長(zhǎng)度和二次枝節(jié)數(shù)；隨機(jī)選取10個(gè)3年生棗股統(tǒng)計(jì)股吊數(shù)、棗吊長(zhǎng)度、棗吊葉片數(shù)等性狀。吊果率和單株產(chǎn)量在脆熟期調(diào)查測(cè)定。單株產(chǎn)量按每個(gè)品種3株產(chǎn)量的平均值計(jì)。

各品種鮮棗性狀(單果重、果實(shí)整齊度、果形、鮮棗可食率和可溶性固形物含量)、干棗性狀(干棗單果重、制干率、核重、干棗可食率、干棗含糖量和干棗含酸量)均按照《棗種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[24]中所述方法觀測(cè)分析。

各品種鮮棗果肉汁液等級(jí)按文獻(xiàn)[24]所述方法評(píng)定，與對(duì)照品種中陽(yáng)木棗果肉汁液量相似者為“少”，與對(duì)照品種壺瓶棗果肉汁液量相似者為“中”，與對(duì)照品種冬棗果肉汁液量相似者為“多”。

各品種干棗色澤按著色狀況分為3等，著色呈紫紅或赫紅且有光澤者為“好”， 著色呈紅色且稍有光澤者為“中”， 著色呈淺紅者為“差”。

干棗飽滿度按干棗果面紋理多少和深淺評(píng)定，干棗果面紋理少和淺者為“飽滿”， 干棗果面紋理較多和較深者為“中等”，干棗果面紋理多且深者為“差”。

干棗口感根據(jù)果皮厚度、果肉質(zhì)地、果肉粗細(xì)、甜酸度和有無(wú)異味等性狀進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，總分按10分評(píng)定，其中果皮厚度1分，果肉質(zhì)地2分，果肉粗細(xì)3分，甜酸度3分，有無(wú)異味1分。參照文獻(xiàn)[24]方法觀察品嘗，評(píng)定得分，綜合得分在8.0～9.0分者為“好”，在6.0～7.9者為“中”，在<5.0分以下者為“差”。

各品種的抗裂果性采用實(shí)驗(yàn)室清水誘裂法[24]測(cè)定。裂果指數(shù)在<0.20以下者為“極抗裂”，0.20≤裂果指數(shù)<0.40的為“抗裂”，0.40≤裂果指數(shù)<0.60者為“中等”，0.60≤裂果指數(shù)<0.80者為“易裂”， 裂果指數(shù)≥0.80者為“極易裂”。

抗縮果病性采用田間調(diào)查法[24]測(cè)定。在試驗(yàn)園于8月下旬至9月上旬縮果病發(fā)病期各品種隨機(jī)選取3株，每株隨機(jī)選取50個(gè)果，調(diào)查統(tǒng)計(jì)各品種發(fā)病狀況，按文獻(xiàn)方法計(jì)算各品種感病指數(shù)。感病指數(shù)<5者為“高抗”，5≤感病指數(shù)<10者為“抗病”，10≤感病指數(shù)<30者為“中抗”，30≤感病指數(shù)<50者為“感病”， 感病指數(shù)≥50者為“高感”。

1.4 數(shù)據(jù)分析

用SPSS19.0對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析,多重比較采用Duncan法，顯著水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 各品種的物候期

從表1可以看出，各品種的萌芽期、展葉期、盛花期和落葉期基本一致，差異不大；但其脆熟期和完熟期尤其是完熟期差異較大。板棗、圓鈴棗、灰棗、贊皇大棗、駿棗、相棗和靈寶大棗完熟期相對(duì)較早，一般在9月下旬成熟；而臨黃1號(hào)、陜北長(zhǎng)棗、木棗抗裂1號(hào)和方木棗與當(dāng)?shù)刂髟云贩N中陽(yáng)木棗同為晚熟品種，在10月中旬成熟；延川狗頭棗和保德油棗介于這二者之間，在10月上中旬成熟，屬于中晚熟品種。

2.2 各品種的主要農(nóng)藝性狀和單株平均產(chǎn)量

各品種的主要農(nóng)藝性狀和單株平均產(chǎn)量見(jiàn)表2。從表2可知，各品種間股吊率無(wú)差異，棗頭節(jié)間長(zhǎng)度、二次枝節(jié)數(shù)和棗吊葉片數(shù)差異較小，而棗頭長(zhǎng)度、二次枝長(zhǎng)度和吊果率差異相對(duì)較大，這說(shuō)明不同品種間樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)、樹(shù)冠大小和棗吊結(jié)果率有明顯不同。方木棗、贊皇大棗、木棗抗裂1號(hào)、陜北長(zhǎng)棗和圓鈴棗長(zhǎng)勢(shì)旺，樹(shù)冠擴(kuò)展快，相棗、板棗、灰棗、中陽(yáng)木棗和駿棗長(zhǎng)勢(shì)較弱，樹(shù)冠擴(kuò)展較慢。從豐產(chǎn)性來(lái)看，單株產(chǎn)量較高的是贊皇大棗、臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)和駿棗，單株產(chǎn)量都超過(guò)了10 kg，灰棗、板棗和靈寶大棗產(chǎn)量都較低，不到8 kg。

表1 不同品種棗物候期比較

2.3 各品種的鮮棗果實(shí)性狀

從表3可知，各品種單果重差異較大，屬大型果的有駿棗、臨黃1號(hào)、靈寶大棗、相棗、延川狗頭棗和贊皇大棗，屬小型果的有板棗和油棗，其余為中型果。除贊皇大棗外，果形較大的品種其果實(shí)整齊度較差，果形較小的果實(shí)整齊度相對(duì)較高。鮮棗可溶性固形物含量以板棗、灰棗、圓鈴棗、駿棗和贊皇大棗較高，陜北長(zhǎng)棗、臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)、相棗和中陽(yáng)木棗較低。果肉汁液以相棗、圓鈴棗、靈寶大棗、陜北長(zhǎng)棗、方木棗、中陽(yáng)木棗、臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)較少，其他品種中等。各品種鮮棗可食率差異較小。

從抗縮果病性來(lái)看，圓鈴棗和板棗屬于高抗品種，相棗和靈寶大棗屬于抗病品種，而駿棗屬于感病品種，其他品種都屬于中抗品種。比較各品種的抗裂果性，圓鈴棗極抗裂，相棗、靈寶大棗、臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)和方木棗抗裂，板棗、贊皇大棗、中陽(yáng)木棗、陜北長(zhǎng)棗和保德油棗抗裂中等，灰棗、延川狗頭棗易裂，駿棗果實(shí)極易裂。

2.4 各品種的制干棗果實(shí)品質(zhì)性狀

從表4可知，各品種干棗單果重差異較大，干棗果個(gè)較大的是臨黃1號(hào)、靈寶大棗、駿棗、相棗和圓鈴棗，果個(gè)較小的是板棗、保德油棗、灰棗和中陽(yáng)木棗，其他品種居中。鮮棗制干率較高的是圓鈴棗、臨黃1號(hào)、靈寶大棗、方木棗、陜北長(zhǎng)棗、板棗和木棗抗裂1號(hào)，制干率都在53.5%以上，而延川狗頭棗、贊皇大棗、中陽(yáng)木棗和保德油棗較低，制干率都在49%以下。干棗可食率除延川狗頭棗較低(88.3%)外，其他品種都較高(90.0%～95.1%)，并且差異較小。干棗含糖量各品種差異較小。干棗的色澤除木棗抗裂1號(hào)、中陽(yáng)木棗和靈寶大棗一般外，其他品種都較好；干棗飽滿度除延川狗頭棗、中陽(yáng)木棗和保德油棗外都飽滿。從干棗口感來(lái)看，板棗、贊皇大棗、駿棗、相棗、灰棗、圓鈴棗、延川狗頭棗和臨黃1號(hào)都較好，其他品種中等。值得注意的是干棗含酸量和核重各品種間差異較大。

表2 不同棗品種的農(nóng)藝性狀

注：同列數(shù)據(jù)后的不同小寫字母表示不同性狀間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)。表3、表4同。

表3 不同品種鮮果品質(zhì)性狀

3 結(jié)論與討論

3.1 各品種物候期

經(jīng)調(diào)查對(duì)比發(fā)現(xiàn)，各品種的萌芽期、展葉期和盛花期均沒(méi)有明顯的差異，說(shuō)明各品種的生物學(xué)零度基本一致。各品種落葉期都在10月下旬，比較一致，表明棗樹(shù)葉柄離層和棗吊離層的形成主要受低溫和短日照的影響。在該地區(qū)各品種的果實(shí)發(fā)育進(jìn)程、果實(shí)發(fā)育天數(shù)和果實(shí)完熟期差異較大，表明果實(shí)發(fā)育進(jìn)程和成熟早晚主要取決于品種自身的遺傳特性。另外，各品種的果實(shí)在該地區(qū)都能正常成熟，也能正常落葉，說(shuō)明這些品種都能基本適應(yīng)該地區(qū)的氣候條件，能夠種植生產(chǎn)。

表4 不同品種干棗品質(zhì)性狀

3.2 各品種樹(shù)體生長(zhǎng)狀況與豐產(chǎn)性

不同品種棗頭和二次枝年生長(zhǎng)量明顯不同。棗頭和二次枝是樹(shù)冠擴(kuò)大和形成結(jié)果枝組的主要因素。研究結(jié)果表明，方木棗、贊皇大棗、圓鈴棗等棗頭長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的品種有的產(chǎn)量較高，有的產(chǎn)量較低；相棗、板棗、灰棗、中陽(yáng)木棗和駿棗棗頭長(zhǎng)勢(shì)較弱的品種也是如此，這說(shuō)明單株產(chǎn)量與棗頭和二次枝長(zhǎng)勢(shì)無(wú)必然關(guān)系。另外，棗吊長(zhǎng)度不同品種間差異較大，但與產(chǎn)量無(wú)關(guān)。吊果率對(duì)產(chǎn)量影響較大，其原因可能是各品種授粉結(jié)實(shí)特性[25]和座果期對(duì)外界環(huán)境的要求不同，這說(shuō)明不同品種之間在授粉結(jié)實(shí)特性和對(duì)環(huán)境條件的要求有較大的差異性。

3.3 各品種鮮果和制干棗果實(shí)品質(zhì)

通過(guò)分析測(cè)定不同品種果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)，可以發(fā)現(xiàn)不同品種之間在鮮棗可食率、干棗可食率、可溶性固形物含量和干棗含糖量等方面差異較小，而在鮮棗單果重、鮮棗制干率、鮮棗汁液、干棗單果重、核重和干棗含酸量等指標(biāo)上差異較大，說(shuō)明這些品種制干性能或者制干適宜性有較大差異，這與生產(chǎn)實(shí)際相一致。另外，與各品種在原產(chǎn)地的棗果品質(zhì)[1,17]相比，我們發(fā)現(xiàn)這二者表現(xiàn)為高度的相似性和一致性，雖然地理環(huán)境對(duì)棗品種果實(shí)性狀和化學(xué)組成有一定影響[26]，但本研究表明這些制干棗品種在引進(jìn)到沿黃棗區(qū)后其果實(shí)品質(zhì)受自身的遺傳特性的影響很大，外部環(huán)境條件對(duì)其影響較小，仍保持高度的穩(wěn)定性，也說(shuō)明這些品種在該棗區(qū)能進(jìn)行商品栽培。

裂果和縮果病是該地區(qū)棗樹(shù)最重要的果實(shí)病害，也是影響棗果質(zhì)量的重要因素，對(duì)棗樹(shù)生產(chǎn)影響很大，常常造成豐產(chǎn)不能豐收，甚至沒(méi)有收入，極大的影響了棗農(nóng)種棗的積極性。大量的研究證實(shí)，棗裂果和縮果病除與天氣因素有關(guān)外，還與品種特性有很大關(guān)系，不同品種抗裂果和抗縮果病性有很大差異[27-28]。本研究結(jié)果表明：圓鈴棗抗裂又高抗病，相棗、板棗、臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)和方木棗抗裂也抗病，可替代原有主栽品種中陽(yáng)木棗和保德油棗；灰棗、延川狗頭棗屬于易裂品種，抗病性中等，應(yīng)慎重發(fā)展；駿棗果實(shí)極易雨裂，又屬于縮果病感病品種，所以不宜發(fā)展。

本研究通過(guò)制干棗引種對(duì)比試驗(yàn)，觀察分析了各制干棗品種的物候表現(xiàn)、生長(zhǎng)結(jié)實(shí)情況、果實(shí)品質(zhì)、抗裂果性和抗縮果病性，發(fā)現(xiàn)各品種均能在晉西沿黃棗區(qū)丘陵地上較好地生長(zhǎng)，能正常開(kāi)花結(jié)實(shí)和落葉，表明新引進(jìn)的12個(gè)品種能夠較好地適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件。與晉西沿黃棗區(qū)丘陵地主栽品種中陽(yáng)木棗和保德油棗相比，圓鈴棗、相棗、贊皇大棗和從中陽(yáng)木棗選育出來(lái)的臨黃1號(hào)、木棗抗裂1號(hào)、陜北長(zhǎng)棗和方木棗等7個(gè)品種不僅制干率高，商品性狀較好，具有一定的豐產(chǎn)性，而且這些品種抗裂果性較強(qiáng)，也較抗縮果病，因此可以作為當(dāng)?shù)刂髟灾聘善贩N中陽(yáng)木棗和保德油棗的替代品種栽培發(fā)展，以加速該棗區(qū)制干棗品種良種化、區(qū)域化進(jìn)程。