2018年11月7日/星期三農(nóng)歷2018年九月三十

農(nóng)事安排

“立冬”表示冬季的開(kāi)始。立冬前后，我國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少。立冬時(shí)節(jié)水分條件的好壞，對(duì)農(nóng)作物的苗期生長(zhǎng)及越冬有著重要的影響。華北及黃淮地區(qū)要在田間土壤夜凍晝消之時(shí)，抓緊時(shí)機(jī)澆好麥、菜及果園的冬水，避免凍害的發(fā)生。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，是農(nóng)耕社會(huì)中的傳統(tǒng)節(jié)日。在民間，有“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”的說(shuō)法。農(nóng)民勞動(dòng)了一年，“立冬”時(shí)要休息，犒賞一年來(lái)的辛苦。

物候養(yǎng)生

立冬飲食以增加熱量為主：冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。

立冬養(yǎng)生要注意補(bǔ)充維生素：冬天是蔬菜的淡季，人體會(huì)出現(xiàn)維生素不足，導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等情況。所以，可適當(dāng)吃些薯類(lèi)，如甘薯、馬鈴薯等，它們富含維生素C、維生素B和維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類(lèi)，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。

多吃水果：甘酸清潤(rùn)的水果通常富含維生素C和E，可以滋潤(rùn)皮膚。維生素C能促進(jìn)膠原蛋白合成，使皮膚水潤(rùn)細(xì)膩；維生素E是高效抗氧化劑，能促進(jìn)人體新陳代謝，改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)細(xì)胞活力。所以，冬季應(yīng)多吃富含維生素C和E的水果，如獼猴桃、山楂、蘋(píng)果、梨、柑橘等。

傳統(tǒng)習(xí)俗

吃羊肉：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。適時(shí)地多吃羊肉，可以祛濕氣、避寒冷、暖心胃。

賀冬：亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)。近代以來(lái)，賀冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗，似有簡(jiǎn)化的趨勢(shì)。但有些活動(dòng)，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學(xué)、拜師活動(dòng)，都在冬季舉行。

迎冬：在農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年，利用立冬這一天休息，順便犒賞一家人的辛苦。

時(shí)令美食

蘿卜老鴨煲

材料：鴨腿，白蘿卜，姜。

做法：1.白蘿卜削皮后切菱形塊。

2.鴨腿去皮后切小塊，放入水中焯一下去血水。

3.將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片姜片。大火開(kāi)鍋后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)40分鐘。出鍋撒鹽即可。

小訣竅：鴨腿如果不去皮，油脂太多，可以在小火燉制的時(shí)候隨時(shí)撇掉油，使湯清味美。