西米

★案 例：

有寶媽來向我求助：“我家寶寶今年3歲，去幼兒園有3個月了，每天早上起床情緒特別不好，3個月內(nèi)病了好幾次，每次都流鼻涕，反復(fù)咳嗽持續(xù)1周以上，有次發(fā)燒還伴有皮疹。寶寶平時在家不好好吃飯，老師也反映他挑食，肉嚼一嚼就吐掉，蔬菜吃得更少。有人說我的寶寶缺鋅了，是這樣嗎？他真的是需要補鋅嗎？”

★食育專家支招：

上文寶媽提到的問題，相信很多家庭都有類似的困擾。3歲大的幼兒正處于體、腦的快速發(fā)育期，又遇到因上幼兒園引起的分離焦慮，情緒不太穩(wěn)定。所以，充足、合理的營養(yǎng)對他們提高身體免疫力顯得尤為重要。然而，由于偏食和不科學(xué)喂養(yǎng)導(dǎo)致兒童體內(nèi)缺鋅是比較常見的情況。

鋅與兒童的食欲密切相關(guān)。鋅是人體味覺素的組成成分，味覺素生成味蕾，產(chǎn)生味覺。因此，一些兒童挑食、厭食、食量減少，可能與鋅缺乏有關(guān)。

鋅與人體生長發(fā)育密切相關(guān)。胎兒的生長發(fā)育、幼兒的骨骼生長都與體內(nèi)鋅的水平關(guān)系密切；孕期缺鋅可使胚胎出現(xiàn)畸形、早產(chǎn)、流產(chǎn)；嬰兒出生后缺乏鋅可導(dǎo)致侏儒癥。

鋅對兒童智力發(fā)育有很大影響。鋅能促進大腦細胞的分裂、生長和再生，缺鋅將導(dǎo)致兒童記憶力下降，學(xué)習(xí)成績差；另外缺鋅可使人體中神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息的速度減緩，傳遞量減少，導(dǎo)致孩子反應(yīng)遲鈍，甚至?xí)疠p度腦功能紊亂，造成多動癥。

鋅與人體免疫功能密切相關(guān) 。孩子缺鋅時免疫細胞增值減少，細胞表面受體發(fā)生變化，會經(jīng)常出現(xiàn)感冒發(fā)燒、呼吸道感染，如扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等現(xiàn)象。我曾在一篇文章《兒童反復(fù)咳嗽，當(dāng)心是缺營養(yǎng)》中談到過，鋅與維生素A均有增強免疫功能的作用，同時補充鋅和維生素A可以降低兒童呼吸道感染性疾病的發(fā)病率。

缺鋅還會導(dǎo)致兒童皮膚粗糙、干燥等現(xiàn)象。缺鋅的孩子皮膚創(chuàng)傷治愈速度會變慢，對病毒的易感性增加，易患皮炎、頑固性濕疹。缺鋅還會使性成熟時間推遲，性機能降低，第二性征發(fā)育不全，如及時補鋅，這些癥狀可好轉(zhuǎn)或消失。

嚴(yán)重缺鋅的兒童還會患異食癖，如咬指甲、衣物、玩具、硬物，吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等。我在甘肅偏遠山區(qū)就遇到過1例典型的由缺鋅導(dǎo)致吃紙的五年級兒童。

類似情況很可能是缺鋅以及情緒波動造成的，可以去醫(yī)院進行進一步詳細的檢查。了解了缺鋅的危害，家長們要重視給兒童補充鋅。除病情嚴(yán)重需要醫(yī)學(xué)干預(yù)，其實通過日常飲食就能讓孩子獲取足夠的鋅元素，比如生蠔、扇貝等貝殼類海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、紅肉等都是鋅的極好來源，而奶酪、蝦、燕麥和堅果等食物中的鋅含量也較高。同時，減少含有人工色素添加劑的零食攝入，如糖豆、飲料等，是防止兒童體內(nèi)鋅流失的有效方法。

最后送給家長朋友們一首小詩，來為孩子們做好科學(xué)補鋅防治缺鋅的工作：

挑食厭食不吃飯， 身高體重發(fā)育慢。

走神多動心難靜， 啃甲異食發(fā)稀黃。

皮疹常伴愈合慢， 三天兩頭上醫(yī)院。

全家上下忙煩亂， 缺鋅補鋅是關(guān)鍵。