文/胡洪濤 廣東省佛山市中醫(yī)院 副主任中醫(yī)師

冬至，俗稱“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”等。今年的冬至在陽(yáng)歷12月22日，這一天北半球白晝最短，黑夜最長(zhǎng)，天氣嚴(yán)寒，陰氣較盛。冬至節(jié)氣人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，新陳代謝相對(duì)緩慢，應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，休養(yǎng)生息，以利于來(lái)年的春生、夏長(zhǎng)、秋收。

冬至進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎

隨著冬至到來(lái)，一年中最冷的“三九天”也由此拉開(kāi)序幕。冬至日為一年之中陰氣最旺的時(shí)候，而后一陽(yáng)初生，陽(yáng)氣產(chǎn)生并逐漸旺盛，這也正是“陰極陽(yáng)生”道理的體現(xiàn)。諺語(yǔ)云：今年冬至進(jìn)補(bǔ)，明年開(kāi)春打虎。冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。此時(shí)，人體內(nèi)陽(yáng)氣逐漸開(kāi)始蓬勃升發(fā)，易吸收補(bǔ)充進(jìn)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。

湯圓

俗話說(shuō)，冬至大如年。在廣東及江南地區(qū)，民間有做湯圓的習(xí)俗，以祀神祭祖。一家人團(tuán)圓圍吃湯圓，暖意濃濃。湯圓皮是由糯米粉做成的，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣。

餃子

在北方，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這一習(xí)俗是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景回南陽(yáng)時(shí)，正值大雪紛飛的冬天，他看見(jiàn)鄉(xiāng)親有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“祛寒?huà)啥鷾钡氖澄锸┥峤o百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們被凍的耳朵都好了。

后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子這種習(xí)俗。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。

飲食忌急補(bǔ)、過(guò)補(bǔ)

飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)差異，有的放矢，有虛方補(bǔ)；還要辨別氣血、陰陽(yáng)的不同而進(jìn)補(bǔ)相應(yīng)的食材。要注重脾胃功能的調(diào)養(yǎng)，因?yàn)椤捌⑽笧楹筇熘?，氣血生化之源”，脾胃功能較弱的人要慢補(bǔ)，忌急補(bǔ)、過(guò)補(bǔ)。

羊肉

相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。此舉漸在民間流傳并形成習(xí)俗。

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，味甘，有健脾益腎、溫補(bǔ)氣血的作用。對(duì)于體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。

養(yǎng)腎正當(dāng)時(shí)，調(diào)護(hù)有章法

腎主水，藏精，在志為驚與恐，與冬令之氣相應(yīng)，此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。那么，應(yīng)該如何養(yǎng)腎呢？

●精神內(nèi)守，恬淡虛無(wú)

《素問(wèn)·上古天真論》云：“恬淡虛無(wú)，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來(lái)。”

保持精神安定、清凈，及時(shí)調(diào)攝不良情緒，避免情緒的大起大落，面對(duì)壓力與困難，要及時(shí)解決，保持良好心態(tài)，做到秘而不宣，含而不露，令心神安靜自如，驚恐不安則損傷腎氣。

●早臥晚起，必待陽(yáng)光

“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬(wàn)物沉浮于生長(zhǎng)之門(mén)?！倍練夂驀?yán)寒，陽(yáng)氣肅殺，夜間尤甚，故主張“去寒就溫”以防寒保暖，固護(hù)腎中陽(yáng)氣及陰精。要“早臥晚起，必待陽(yáng)光”，早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣，遲起以固陰精。

●去寒就溫

冬季黑夜漫長(zhǎng)，白晝較短，氣候寒冷，須“去寒就溫”，避風(fēng)寒，多添衣服，注意保暖。在室內(nèi)的時(shí)候，可以烤火、開(kāi)暖氣或空調(diào)，但是要注意不可過(guò)暖，室內(nèi)溫度以高出室外5～8攝氏度為宜，一般為18～25攝氏度為宜，以免陽(yáng)氣外泄。

每晚睡前用熱水泡腳，可以舒筋活絡(luò)，促進(jìn)氣血運(yùn)行。在背風(fēng)處多曬太陽(yáng)，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收，利于骨骼的健康，提高人體的免疫能力。

●不要憋尿

冬夜天寒地凍，許多人有尿意，但是因?yàn)榕吕浠蜇澦?，未能及時(shí)排尿，可能會(huì)傷腎。因?yàn)槟蛞悍e存到一定程度，會(huì)產(chǎn)生一些水濁之氣，損害腎臟，所以及時(shí)將尿排出體外，對(duì)于養(yǎng)腎也非常重要。

●適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，節(jié)制房事

運(yùn)動(dòng)要適度，以周身發(fā)熱，無(wú)汗或微汗為佳，不可大汗，要符合“無(wú)泄皮膚”的原則。故冬季養(yǎng)生，同時(shí)還應(yīng)注意節(jié)制房事、節(jié)欲保精，不可恣其情欲，傷其腎精。清代石成金《養(yǎng)生鏡》中告誡人們“冬三月乃水藏閉澀之時(shí)，最宜固守元陽(yáng)，以養(yǎng)真氣”。

●少鹽、食“黑”

《素問(wèn)·臟氣時(shí)法論》云：“腎主冬……腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之。”《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》曰：“冬之時(shí)，飲食之味，宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣?！倍撅嬍尺m量增加苦味以符合“五行”的生化承制之道。多吃一些肉類(lèi)、豆類(lèi)，以補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。

同時(shí)，飲食要葷素搭配合理，不可過(guò)偏，如羊肉、牛肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯等均適宜冬季食用。中醫(yī)“五行”理論認(rèn)為，黑色屬腎，一些黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，為諸多食物之冠，而且又大多是性味平和之品，對(duì)腎氣衰弱、體虛怕冷者尤為適宜。如黑米、黑豆、黑棗、黑菇、黑芝麻、黑木耳、黑桑葚、烏骨雞、甲魚(yú)等。

艾灸培元固本

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，艾灸有扶正祛邪、溫陽(yáng)補(bǔ)氣的作用，特別是在冬至前后5天進(jìn)行艾灸，不僅能驅(qū)除寒邪、溫養(yǎng)經(jīng)絡(luò)、培元固本，增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力以治療相關(guān)疾病，還能調(diào)節(jié)臟腑功能，促進(jìn)人體的正常代謝，提高機(jī)體免疫能力和對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的目的?？沙Ｒ?guī)選擇神闕穴、足三里穴、涌泉穴、關(guān)元穴、氣海穴等作為保健穴位，女性還可增加三陰交穴、太沖穴、太溪穴等。

操作時(shí)，選好穴位將艾條燃著端懸起，與施灸部位的皮膚保持3～5厘米，灸治時(shí)以局部有溫?zé)崾孢m感而無(wú)灼痛為宜，每次灸10～15分鐘，以灸至皮膚局部稍有紅暈為度，具體以個(gè)人的耐受能力為衡量原則，不可強(qiáng)忍疼痛。若有明顯的灼傷感，可根據(jù)熱感適時(shí)調(diào)整距離，以免灼傷皮膚。

保健穴位

導(dǎo)引按摩助養(yǎng)腎

對(duì)于平時(shí)體弱多病的人群，可以在臨睡前平臥位，雙手以食指、中指、無(wú)名指尖輕觸任脈的神厥穴、氣海穴或關(guān)元穴，平靜呼吸，將注意力微微集中在指下的穴位上，慢慢會(huì)感覺(jué)發(fā)熱、麻癢、肌肉跳動(dòng)，并感覺(jué)雙下肢（尤其是腳底涌泉穴處）有氣在運(yùn)行。這是腎精漸充盈，腎氣漸旺盛的表現(xiàn)，有很好的強(qiáng)腎保健作用。