李光全，鄧位喜，田鋒，李佳劍，肖貴榜

（1.遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遵義 563000；2.貴州省務(wù)川縣農(nóng)牧局，遵義 563000）

0 引言

務(wù)川黑牛全身被毛黑色，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀勻稱(chēng)，結(jié)構(gòu)緊湊，體格中等；角黑色偏小，公牛多呈”蘿卜角”，母牛以”搶材角”為主；頸寬粗短，肩峰豐滿偏高，四肢粗壯端正，關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)。務(wù)川黑牛具有早熟、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定、抗病力強(qiáng)等特性。該品種牛產(chǎn)肉性能較好、肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，是中國(guó)地方牛品種基因庫(kù)的寶貴資源[1]。為研究不同雜交組合對(duì)務(wù)川黑牛生長(zhǎng)性能的影響，進(jìn)行以下試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛選擇

選擇符合品種特征、體質(zhì)健壯、3～6歲的經(jīng)產(chǎn)務(wù)川黑牛，于2015年3—4月，在務(wù)川縣泥高、柏村、鎮(zhèn)南、大坪4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)牛改點(diǎn)采用安格斯牛、西門(mén)塔爾牛、利木贊牛細(xì)管凍精對(duì)務(wù)川黑牛實(shí)施人工授精，同期選擇一定數(shù)量務(wù)川黑牛實(shí)施本品種繁育。該批牛于2015年12月末至2016年2月初集中分娩，分別得安格斯×務(wù)川黑牛F135頭、利木贊×務(wù)川黑牛F138頭、西門(mén)塔爾×務(wù)川黑牛F136頭，得純種務(wù)川黑牛40頭。

1.2 飼養(yǎng)管理方式

雜交牛和純種務(wù)川黑牛均為農(nóng)戶飼養(yǎng)，放牧為主，冬季適量補(bǔ)飼，每日飲水2次。

1.3 試驗(yàn)設(shè)備與器械

試驗(yàn)設(shè)備包括測(cè)杖、卷尺（皮尺）、臺(tái)秤（試驗(yàn)器械由務(wù)川縣仡鄉(xiāng)牧業(yè)有限公司提供）。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1 生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定

對(duì)安格斯?！羷?wù)川黑牛F1、利木贊×務(wù)川黑牛F1、西門(mén)塔爾?！羷?wù)川黑牛F1牛和務(wù)川黑牛，分別在初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡進(jìn)行體尺測(cè)量和體重測(cè)定。體尺指標(biāo)為體長(zhǎng)、體高、腰高、胸圍、管?chē)?/p>

1.4.2 屠宰測(cè)定

選取24月齡安格斯?！羷?wù)川黑牛F1、利木贊×務(wù)川黑牛F1、西門(mén)塔爾牛×務(wù)川黑牛F1牛和務(wù)川黑牛公牛各3頭進(jìn)行屠宰測(cè)定。

1.4.3 統(tǒng)計(jì)分析方法

采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示，用t檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛體尺比較

由表1可知，通過(guò)對(duì)務(wù)川黑牛3個(gè)雜交組合及務(wù)川黑牛5個(gè)體尺性狀初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡5個(gè)階段進(jìn)行比較分析，安雜、利雜、西雜后代初生犢牛無(wú)論公犢和母犢5項(xiàng)體尺指標(biāo)均顯著高于務(wù)川黑牛（P＜0.05），但3組雜交牛之間各項(xiàng)體尺指標(biāo)沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。以后至6月、12月、18月、24月齡時(shí)，雜交牛各項(xiàng)體尺指標(biāo)無(wú)論公母牛都顯著高于務(wù)川黑牛（P＜0.05）。詳細(xì)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛不同階段體尺比較 單位：cm

（1）體高。至24月齡時(shí)，公牛體高以安雜最高為119.64 cm，利雜次之為118.82 cm，西雜最低為118.15 cm，分別比務(wù)川黑牛高出15.93%、15.13%、14.48%。母牛體高仍以安雜最高為115.87 cm，西雜次之為115.46 cm，利雜最小為114.47 cm，分別比務(wù)川黑牛高出18.34%、17.92%、16.91%。

（2）體長(zhǎng)。至24月齡時(shí)，公牛體長(zhǎng)以安雜最長(zhǎng)為128.34 cm，利雜次之為127.55 cm，西雜最短為125.76 cm，分別比務(wù)川黑牛高出21.31%、20.57%、18.87%。母牛體長(zhǎng)則以利雜最長(zhǎng)為125.16 cm，西雜次之為123.45 cm，安雜最小為122.23 cm，分別比務(wù)川黑牛高出23.58%、21.89%、20.68%。

（3）腰高。至24月齡時(shí)，公牛腰高以西雜最高為121.85 cm，利雜次之為121.56 cm，安雜最低為121.17 cm，分別比務(wù)川黑牛高出15.43%、15.16%、14.78%。母牛腰高以利雜最高為119.85 cm，安雜次之為119.38 cm，西雜最小為118.51 cm，分別比務(wù)川黑牛高出17.33%、16.86%、16.01%。

（4）胸圍。至24月齡時(shí)，公牛胸圍以安雜最高為164.58 cm，西雜次之為163.42 cm，利雜最低為158.54 cm，分別比務(wù)川黑牛高出26.75%、25.85%、22.09%。母牛胸圍以安雜最高為161.22 cm，西雜次之為160.84 cm，利雜最小為156.44 cm，分別比務(wù)川黑牛高出26.00%、25.70%、22.28%。

（5）管?chē)?。?4月齡時(shí)，公牛管?chē)晕麟s最高為18.1 cm，利雜次之為17.15 cm，安雜最低為17.1 cm，分別比務(wù)川黑牛高24.22%、17.71%、17.36%。母牛管?chē)晕麟s最高為17.4 cm，利雜與安雜均為16.5 cm，分別比務(wù)川黑牛高25.63%、19.13%、9.13%。

2.2 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛不同階段體重與日增重比較

（1）初生至周歲。初生時(shí)，無(wú)論公牛還是母牛，安雜F1、利雜F1、西雜F1代牛的初生重都比務(wù)川黑牛的初生重大，差異顯著（P＜0.05）。西雜公牛初生重最大為24.68 kg，比務(wù)川黑牛19.50 kg高26.56%；安雜公牛初生重最小為23.91 kg，比務(wù)川黑牛高22.61%。利雜母牛初生重最大為22.68 kg，比務(wù)川黑牛17.85 kg高27.06%，安雜母牛初生重最小為21.90 kg，比務(wù)川黑牛高22.69%。3組雜交牛之間的體重差異不顯著（P＞0.05）。6月齡時(shí)，公牛以西雜牛最重為128.16 kg，比務(wù)川黑牛95.63 kg高34.90%，母牛以利雜牛體重最輕為104.59 kg，但仍比務(wù)川黑牛87.94 kg高18.93%。12月齡時(shí)，公牛以西雜牛最重為202.17 kg，比務(wù)川黑牛154.22 kg高30.98%；母牛以安雜牛最重為182.54 kg，比務(wù)川黑牛141.76 kg高出28.38%。

（2）18月齡。3組雜交牛公牛以安雜一代體重最大為271.11 kg，西雜牛次之為263.17 kg，利雜牛體重最小為260.38 kg，分別比務(wù)川黑牛公牛體重202.91 kg高出33.61%、29.69%、28.32%。3組雜交牛母牛以安雜一代體重最大為246.44 kg，西雜母牛次之為239.44 kg，西雜母牛最小為238.52 kg，分別比務(wù)川黑牛母牛體重185.35 kg高32.72%、29.18%、28.68%。無(wú)論公牛還是母牛，3組雜交牛之間體重差異不顯著（P＞0.05），3組雜交牛與務(wù)川黑牛之間18月齡體重差異顯著（P＜0.05）。

（3）24月齡。3組雜交牛公牛以安雜一代體重最大為335.75 kg，西雜牛次之為318.06 kg，西雜牛體重最小為316.50 kg，分別比務(wù)川黑牛公牛體重243.13 kg高出38.09%、30.79%、29.97%；3組雜交牛母牛以安雜一代體重最大為305.63 kg，安雜母牛次之為296.38 kg，利雜母牛最小為292.62 kg，分別比務(wù)川黑牛母牛體重221.25 kg高38.14%、33.96%、32.36%。無(wú)論公牛和母牛，3組雜交牛之間體重差異不顯著（P＞0.05），3組雜交牛與務(wù)川黑牛之間24月齡體重差異顯著（P＜0.05）。詳細(xì)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛不同階段體重比較 單位：kg

由表3可知，觀察0—6月齡日增重，務(wù)川黑牛公母牛日增重分別是416.32 g和383.84 g。3組雜交牛日增重顯著高于務(wù)川黑牛（P＜0.05），但3組雜交牛之間日增重差異不顯著。公牛以西雜牛日增重最高，安雜牛次之，利雜牛最低，分別是566.7 g 、538.44 g和529.57 g ，母牛以安雜牛日增重最高，西雜牛次之，利雜牛最低，分別是487.79 g、467.3 g和448.57 g。觀察全期日增重，務(wù)川黑牛公母牛日增重分別是306.34 g和278.63 g。3個(gè)雜交組合公母牛全期日增重以安雜牛最高、西雜牛次之、利雜牛最小，3個(gè)雜交組合公牛分別是427.17 g、401.89 g和400.43 g，3個(gè)雜交組合母牛分別是388.67 g、375.71 g和369.45 g。3個(gè)雜交組合與務(wù)川黑牛之間日增重差異顯著（P＜0.05），但3個(gè)雜交組合之間差異不顯著。詳細(xì)結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛不同階段日增重比較 單位：g

2.3 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛屠宰測(cè)定指標(biāo)比較

表4列出3個(gè)雜交組合及務(wù)川黑牛24月齡屠宰測(cè)定值，務(wù)川黑牛屠宰率50.21%，3個(gè)雜交組合屠宰率以利雜一代最高為57.95%，安雜一代次之為56.13%，西雜一代最低為54.58%。3個(gè)組合之間屠宰率差異顯著（P＜0.05）；同時(shí)，3個(gè)雜交組合屠宰率也顯著高于務(wù)川黑牛（P＜0.05）。務(wù)川黑牛凈肉率為40.72%，3個(gè)雜交組合凈肉率安雜一代最高為49.68%、利雜一代次之為45.43%，西雜一代牛最低為42.83%。3個(gè)組合之間凈肉率差異顯著（P＜0.05）；同時(shí)，3個(gè)雜交組合凈肉率也顯著高于務(wù)川黑牛（P＜0.05）。從眼肌面積分析，西雜牛最高為81.83 cm2，利雜牛其次為78.60 cm2，安雜牛為73.63 cm2，務(wù)川黑牛為59.59 cm2。

表4 安×務(wù)F1代、利×務(wù)F1代和西×務(wù)F1代與務(wù)川黑牛屠宰測(cè)定指標(biāo)比較

3 討論與結(jié)論

3.1 不同雜交組合對(duì)務(wù)川黑牛生長(zhǎng)性能的改良

安格斯牛、利木贊牛和西門(mén)塔爾牛與務(wù)川黑牛的雜交后代牛具有較高的雜種優(yōu)勢(shì)。在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，3個(gè)組合雜交后代牛的初生重、各月齡公母牛體尺、體重均明顯高于務(wù)川黑牛。生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定的作用是為牛的早期選種提供依據(jù)，同時(shí)也考察不同父本對(duì)本地牛的雜交改良效果。12月齡前，西雜牛的長(zhǎng)勢(shì)要比利雜和安雜好；12月齡后，安雜牛長(zhǎng)勢(shì)比利雜和西雜好。不同父本的雜交后代生長(zhǎng)勢(shì)既與品種有關(guān)，也與其對(duì)飼料和環(huán)境要求有關(guān)。在相同飼養(yǎng)環(huán)境下，這種態(tài)勢(shì)或因西雜牛有較高的初生重，同時(shí)也與父本遺傳因素有關(guān)。綜合3組雜交后代長(zhǎng)勢(shì)及24月齡體重分析，以安雜F1代24月齡體重最高，全期日增重也最高，因此，從生長(zhǎng)速度方面分析，作為雜交父本改良務(wù)川黑牛，首先選擇安格斯牛和西門(mén)塔爾牛，其次選擇利木贊牛。這與徐建忠等[2]研究結(jié)果一致（務(wù)川黑牛雜交改良效果初步研究，中國(guó)草食動(dòng)物科學(xué)，2016年第36卷第4期P15-18）。安格斯牛為小型早熟易肥品種肉牛，有黑色和紅色兩種類(lèi)型。務(wù)川黑牛全身被毛黑色。如果再?gòu)拿峡紤]，則著重以黑色安格斯牛雜交改良務(wù)川黑牛為好。

3.2 不同雜交組合對(duì)務(wù)川黑牛屠宰性能的改良

屠宰率、凈肉率是表示肉牛產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，眼肌面積則是評(píng)定肉牛瘦肉率大小的指標(biāo)。閆偉[3]在不同雜交組合肉牛產(chǎn)肉性能比較分析表明，利木贊牛做父本與秦川牛雜交，比西雜和南雜牛在屠宰性能上更有雜種優(yōu)勢(shì)。研究比較安×務(wù)F1、利×務(wù)F1和西×務(wù)F1與務(wù)川黑牛24月齡屠宰性能，結(jié)果顯示利×務(wù)F1在屠宰性能方面更有雜種優(yōu)勢(shì)。從屠宰率分析，3組雜交牛屠宰率明顯高于務(wù)川黑牛，而利×務(wù)F1屠宰率為最高，安雜次之；從凈肉率分析，3組雜交牛凈肉率明顯高于務(wù)川黑牛，而安×務(wù)F1為最高，利雜次之；進(jìn)一步比較眼肌面積，西雜牛為最高，利雜牛次之。用于育種目標(biāo)，性狀應(yīng)選擇遺傳力中等偏上的。屠宰率遺傳力0.39，其與胴體重和飼料利用率呈正相關(guān)。眼肌面積遺傳力0.42，其與胴體瘦肉率呈強(qiáng)正相關(guān)，與飼料消耗量呈較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)，因此加大眼肌面積的選種能間接提高胴體瘦肉率和飼料報(bào)酬[4]。綜合這3個(gè)性狀分析，安×務(wù)F1、利×務(wù)F1和西×務(wù)F1都具有較好的屠宰性能，有助于提高飼料報(bào)酬。肉骨比（即產(chǎn)肉指數(shù)）是指牛的胴體中肌肉重量和骨骼重量的比例。通常肉用牛產(chǎn)肉指數(shù)為5.0，兼用牛尾4.1，乳用牛為3.3。結(jié)果顯示，務(wù)川黑牛肉骨比為3.76；3組雜交牛肉骨比以利×務(wù)F1最高為4.19，安雜牛次之為3.89，西雜牛最低為3.35。結(jié)果表明用利木贊為父本改良務(wù)川黑牛，屠宰性能提高，且雜交后代有向兼用牛發(fā)展的趨勢(shì)。