刁一峰

摘要：以廢棄食用菌菌糠為研究對(duì)象，通過分析其營養(yǎng)成分，循環(huán)利用栽培食用菌、加工飼料、生產(chǎn)有機(jī)肥料和生物質(zhì)燃料等，探索食用菌菌糠綜合利用技術(shù)模式，展望其研究前景和趨勢(shì)，為實(shí)現(xiàn)菌糠資源的循環(huán)利用提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：菌糠；飼料；生物質(zhì)燃料；綜合利用

中圖分類號(hào)：S38 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2018）01-0075-02

我國食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，必然會(huì)產(chǎn)生大量菌糠等廢棄物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國菌糠年產(chǎn)量為600萬～700萬t。食用菌廢棄菌糠含有17種氨基酸、粗蛋白、較豐富的N，P，K及其他礦物質(zhì)微量元素。實(shí)踐表明，菌糠在種養(yǎng)業(yè)中的綜合利用，能夠延長食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副資源循環(huán)發(fā)展，既節(jié)省生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效益，還能實(shí)現(xiàn)零排放、全消納。

1 循環(huán)栽培食用菌技術(shù)模式（以杏孢菇為例）

食用菌采收后的廢菌糠富含豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)曬干可用作食用菌栽培的部分替代原料，不僅可以降低食用菌生產(chǎn)成本，還能減少菌糠廢棄物對(duì)周邊環(huán)境帶來破壞與污染，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

1.1 工藝流程

配料→發(fā)酵→播種→管理→采收。

1.2 配料比例

玉米、麥草等秸稈46%，廢菌糠10%，糞肥36%，餅肥3%，化學(xué)氮肥1%，石膏粉、過磷酸鈣各2%，石灰2%。

1.3 工藝環(huán)節(jié)

1.3.1 發(fā)酵 一次發(fā)酵法過程為預(yù)濕→預(yù)堆→建堆→翻堆。

1.3.2 建堆與翻堆 一次發(fā)酵過程通常翻堆4～5次，以改善料堆各部位的通氣供氧狀態(tài)，滿足堆中微生物繁殖活動(dòng)需求，使堆溫再升高，促進(jìn)培養(yǎng)料加速分解、轉(zhuǎn)化、腐熟均勻。

1.3.3 播種 播種前，先用0.1%高錳酸鉀溶液消毒菌種瓶、盛菌盆、其他工具，然后再播種。

1.3.4 管理 發(fā)菌期，料層溫度為22～26 ℃，最高溫度不宜大于29 ℃。一般15 d菌絲基本長滿培養(yǎng)料。覆土厚度3～4 cm，且要求厚度均勻。蘑菇從播種到出菇需35～40 d，溫度為14～16 ℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%，土層濕度17%～19%，培養(yǎng)料濕度60%～62%。

1.3.5 采收 前三潮菇，床面菇多且密度大。為防止損傷菌絲及周圍菇，應(yīng)采用旋菇法進(jìn)行采收。

2 生產(chǎn)有機(jī)肥技術(shù)模式

菌糠及燃燒后的灰糞與畜禽糞便、秸稈混合漚制生產(chǎn)有機(jī)肥料，可減少農(nóng)田化肥農(nóng)藥的施用量，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副資源再利用。

2.1 工藝流程

菌糠（灰糞）、畜禽糞便、秸稈堆干→發(fā)酵（添加生物菌種）→機(jī)械翻拌→干燥、粉碎（適量加入微量元素）→制粒包裝。

2.2 物料堆置

物料堆置的高度及寬度無嚴(yán)格限制。如果物料堆過低過窄，對(duì)堆溫上升不利；若物料堆過高過寬，則影響翻堆機(jī)作業(yè)。規(guī)模化生產(chǎn)時(shí)，物料堆置應(yīng)以翻堆機(jī)的作業(yè)能力確定，一般堆高在0.8～1.2 m，堆寬小于翻堆機(jī)的翻拌刀寬度。

2.3 物料發(fā)酵

物料發(fā)酵在露天即可進(jìn)行。翻堆作業(yè)可強(qiáng)制供給氧氣，利于好氧微生物做功。堆肥1～3 d，物料自身含氧基本能夠滿足微生物菌需要。好氧微生物菌分解易腐質(zhì)并吸取其分解有機(jī)物產(chǎn)生的碳/氮營養(yǎng)成分，部分營養(yǎng)成分用于細(xì)菌繁殖，余下的營養(yǎng)成分最終被分解為水和二氧化碳，同時(shí)釋放熱量、升高堆溫。試驗(yàn)表明，堆溫在60 ℃保持3 d以上，即可殺滅物料中的病原菌、寄生蟲卵及雜草種子，實(shí)現(xiàn)堆肥無害化。

2.4 有機(jī)質(zhì)降解

物料有機(jī)質(zhì)降解主要在發(fā)酵階段完成。發(fā)酵時(shí)間因物料和發(fā)酵條件不同而有所差異，一般以7 d為宜。有效控制發(fā)酵過程的各種參數(shù)，有助于提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)量。隨著堆溫的下降，中溫微生物逐漸活躍，堆肥進(jìn)入二次發(fā)酵階段，即后陳化階段。這一階段可使難以分解的有機(jī)物全部分解為腐殖質(zhì)、氨基酸等相對(duì)穩(wěn)定的有機(jī)物，大大提高肥效。

2.5 發(fā)酵條件

2.5.1 含水量 好氧堆肥物料的含水量一般為45%～65%，極限含水量為65%～80%。

2.5.2 氧量與溫度 好氧堆肥通風(fēng)時(shí)間通過堆溫來控制，初期減少翻堆次數(shù)，當(dāng)堆溫升至70 ℃左右時(shí)及時(shí)翻堆。

2.5.3 pH值 堆肥物料pH值因發(fā)酵階段不同而變化，并具有自身調(diào)節(jié)能力。pH值在5～8之間對(duì)堆肥無影響，如果偏離這一范圍，則需通過摻入成品堆肥等方式調(diào)節(jié)。

2.5.4 C/N比 C/N比一般控制在25左右，合適的C/N比利于物料加速發(fā)酵。

3 加工畜禽飼料技術(shù)模式

栽培食用菌后的廢菌糠含有飼料所必需的多種氨基酸。用菌糠飼喂畜禽動(dòng)物，效果優(yōu)于一般的粗飼料。

3.1 工藝流程

菌糠的合理選取→曬干或干燥→粉碎成粒狀或粉狀→包裝存儲(chǔ)。

3.2 工藝過程

以采收過3茬以上的菌類為原料，按菌絲潔白、料塊結(jié)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選。經(jīng)充分曬干或烘干后，粉碎成粒狀或粉狀。

3.3 菌糠飼料使用形式

菌糠飼料的使用形式主要有2種：一是將制作的飼料按一定比例配入飼料；二是將制作好的飼料經(jīng)發(fā)酵后飼喂。

按風(fēng)干質(zhì)量計(jì)算菌糠使用的參考量。菌糠占配合飼糧的比例是：仔豬5%～10%，小豬10%～20%，中豬25%～30%，大豬30%～40%，成年母豬40%～50%；雞5%～10%，鴨、鵝10%～20%；牛、羊30%～60%；兔10%～25%；魚5%～10%或?qū)⑿迈r菌塊投入池塘任其采食。

4 生產(chǎn)生物質(zhì)燃料技術(shù)模式

以食用菌廢棄菌糠為主料生產(chǎn)生物質(zhì)燃料，比傳統(tǒng)燃料更易收集、成本更低，且會(huì)徹底消除病蟲害及污染菌、病菌、蟲卵等污染源。利用菌糠生產(chǎn)的生物質(zhì)燃料主要有沼氣和基炭。

4.1 沼氣

食用菌生產(chǎn)的廢棄菌糠中，纖維素及木質(zhì)素等難溶性物質(zhì)被降解，秸稈物質(zhì)的表面臘層被脫掉，可以被沼氣細(xì)菌充分利用和分解，大大提高產(chǎn)氣率。菌糠生產(chǎn)的沼氣既可作為燃?xì)庖材苡糜诩Z食、果品倉儲(chǔ)保鮮等；沼渣可用于育秧沼液、浸種、生產(chǎn)有機(jī)肥等。由此，形成“農(nóng)作物-食用菌-菌糠-沼氣-有機(jī)肥-飼料-農(nóng)作物”循環(huán)利用的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模型。

4.2 基炭

菌糠粉碎后作為主料。選取秸稈粉（玉米秸、小麥秸、豆秸、棉秸）、木屑、煤粉、焦炭粉、粘合劑中的幾種作為輔料，按主輔料7︰3的比例混合，噴水?dāng)噭?，置入成型機(jī)擠壓成不同形狀，烘干。

5 結(jié)語

“食用菌+種植業(yè)+養(yǎng)殖業(yè)”綜合開發(fā)利用模式，實(shí)現(xiàn)了菌糠的循環(huán)綜合利用，社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。食用菌菌糠資源化利用相關(guān)研究重點(diǎn)傾向于以下方面：一是繼續(xù)探索食用菌菌糠綜合利用的領(lǐng)域、模式和途徑；二是逆向篩選繁殖力強(qiáng)、抗雜菌能力強(qiáng)的食用菌菌種；三是菌糠綜合利用研究向更加專業(yè)化、系統(tǒng)化方向發(fā)展。

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