袁克敏鐘 芳陳茂深尚夢珊

YUAN Ke-min1 ZHONG Fang2 CHEN Mao-shen2 SHANG Meng-shan2

(1. 成都眼糖科技有限公司，四川 成都 610000；2. 江南大學(xué)，江蘇 無錫 214000)

(1. Chengdu Eye Candy Technology Co., Ltd., Chengdu, Sichuan 610000, China; 2. Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214000, China)

近年來，隨著電子設(shè)備的普及與廣泛使用，加之現(xiàn)代生活和工作節(jié)奏的加快，視疲勞人群的比例逐年增大[1-2]。王家琦等[3]對大學(xué)生視疲勞癥狀進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示視疲勞的患病率為53.5%，同時(shí)發(fā)現(xiàn)對電子設(shè)備的依賴等因素與視疲勞的發(fā)生具有相關(guān)性。對辦公室工作者的視疲勞調(diào)查結(jié)果也證明了長時(shí)間、高頻率地使用視覺終端會(huì)導(dǎo)致視疲勞癥狀發(fā)生[4]。

視疲勞被定義為眼睛因強(qiáng)化工作而疲勞時(shí)的非特異性癥狀，具體表現(xiàn)為眼部疲勞、眼部疼痛、視力模糊、頭痛和易疲憊等[5]。其中，視疲勞程度過重會(huì)產(chǎn)生記憶力減退、失眠等全身不適，嚴(yán)重影響視疲勞人群的學(xué)習(xí)、工作和生活[6]。而緊張[7]、過度緊張[8-9]、焦慮[10]、煩躁和抑郁[10]等不良的心理情緒也可導(dǎo)致視疲勞的發(fā)生。同時(shí)有報(bào)道[11-12]指出，視疲勞與眼肌的使用不當(dāng)或過度緊張有關(guān)，由于眼肌的代謝增加和視細(xì)胞的過度消耗，導(dǎo)致代謝廢物增加、氧自由基累積、眼部營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，從而使得視疲勞癥狀加劇。因此，為了預(yù)防和改善視疲勞癥狀，可以通過合理補(bǔ)充眼部或機(jī)體所需營養(yǎng)物質(zhì)、抗氧化保護(hù)眼部細(xì)胞及體細(xì)胞、提高身體機(jī)能和改善不良情緒等方法達(dá)到緩解視疲勞的目的。

據(jù)報(bào)道[13]，緩解視疲勞功能食品中的功效成分多為脂質(zhì)、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、多酚及多糖類，其通過補(bǔ)充并維持眼部所需物質(zhì)、清除自由基、增加眼部血液供應(yīng)等方式，來改善視疲勞癥狀。研究表明，β-胡蘿卜素是人體內(nèi)維生素A的來源，具有保護(hù)視力[14-15]和緩解人體視疲勞的作用[16-18]。葡萄籽提取物含有原花青素、兒茶素、表兒茶素、沒食子酸、表兒茶素沒食子酸酯等多酚類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除眼內(nèi)代謝及損傷產(chǎn)生的自由基，改善視疲勞癥狀[19-20]。γ-氨基丁酸和茶氨酸在提高人體睡眠質(zhì)量[21]和記憶力[22]等方面有較好的改善作用，能夠緩解焦慮和抑郁等情緒[23-24]，同時(shí)對人體具有神經(jīng)保護(hù)作用[25]。此外，茶氨酸和γ-氨基丁酸對腦電α波的增強(qiáng)、注意力的提高，以及反應(yīng)能力的提高，也具有良好的改善作用[26-27]。然而，含有以上4種功效物質(zhì)(茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物)的功能性產(chǎn)品對視疲勞癥狀的影響研究尚未有報(bào)道。

為了探究茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物相結(jié)合對視疲勞的緩解作用，本研究擬采用以上4種物質(zhì)為功效成分，將其添加到巧克力糖果中，同時(shí)，以不加任何功能成分的巧克力糖果為空白對照，進(jìn)行人群試驗(yàn)，評價(jià)該功能性巧克力產(chǎn)品對視疲勞引起的眼部不適和全身不適的緩解作用。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 受試樣品

巧克力糖果：每塊糖果質(zhì)量為(13.0±0.5) g，成都眼糖科技有限公司。將樣品分為空白組和樣品組，空白組巧克力糖果主要配料為：赤砂糖、黃油、堅(jiān)果、可可液塊；樣品組在空白組的基礎(chǔ)上添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物4種功效物質(zhì)，添加量參照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)研究的推薦用量，控制每塊中的總添加量在500 mg以內(nèi)。

1.1.2 儀器

視力表：醫(yī)用標(biāo)準(zhǔn)視力表燈箱，江蘇遠(yuǎn)燕醫(yī)療設(shè)備有限公司；

腦電儀：NT9200型，北京中科新拓儀器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 受試者的篩選 本試驗(yàn)參考國食藥監(jiān)?；痆2012]107號(hào)《緩解視疲勞功能評價(jià)方法》和中華醫(yī)學(xué)會(huì)眼科學(xué)分會(huì)眼視光學(xué)組《視疲勞診療專家共識(shí)》制訂視疲勞評定量表，并以此設(shè)置調(diào)研問卷進(jìn)行入組篩選[28]。

從396位自愿者中篩選符合納排標(biāo)準(zhǔn)的110位受試者，受試者均為日常用眼較多且已出現(xiàn)視疲勞表現(xiàn)的江南大學(xué)在校師生。其中男性27人，女性83人；年齡分布情況為17～20歲32人、21～30歲73人、31～40歲5人。受試者年齡集中在18～30歲，該年齡段也代表用眼較多(尤其是用電腦和手機(jī)較多)以及易出現(xiàn)視疲勞的學(xué)生和辦公室人群。所有受試者在充分了解樣品的安全性、測試方法與要求及注意事項(xiàng)后，簽署知情同意書后遵照方案進(jìn)行測試評估。篩選條件及視疲勞癥狀判定方法如下：

(1) 18～65歲，年齡分層隨機(jī)，男∶女=1∶1；長期使用視頻終端(電腦、手機(jī)、電視等)每天總共超過4 h，每周5 d及以上，持續(xù)1年及以上的自愿受試者且具有以下8項(xiàng)中的任意3種及以上情況，或者前7項(xiàng)中至少一項(xiàng)根據(jù)表1得分達(dá)到3分者(無論有無⑧的情況)：① 眼酸痛；② 眼脹；③ 畏光；④ 暫時(shí)性視物模糊，不耐久視；⑤ 眼部干澀；⑥ 異物感；⑦ 流淚；⑧ 全身不適。

(2) 排除以下情況測試者：① 患有感染性、外傷眼部疾病或因此手術(shù)不足3個(gè)月者；② 患有角膜、晶體、玻璃體、眼底病變等眼科疾病；③ 患有心血管、腦、肝腎、造血系統(tǒng)等疾病者、糖尿病患者或重大手術(shù)3個(gè)月以內(nèi)者；④ 妊娠或哺乳期婦女、過敏體質(zhì)患者、對巧克力、扁桃仁(巴旦木)過敏者；⑤ 短期內(nèi)服用與受試功能有關(guān)的藥品、保健品者，影響到對結(jié)果判定者；⑥ 長期使用治療視力的藥物或使用其他治療未能終止而影響到結(jié)果判斷者。

1.2.2 受試者的分組 根據(jù)視疲勞調(diào)查問卷結(jié)果評分的輕重程度將110例受試者進(jìn)行分層，然后按照分層隨機(jī)方法分為兩組。測試過程中，8人脫落，實(shí)際有效例數(shù)102例。各組人員基本情況與指標(biāo)均無顯著差異，具有可比性(表2)。

1.2.3 樣品的服用和分發(fā) 測試采用盲法：測試工作人員與受試者均不知道兩組樣品具體情況，但所有人均能夠從測試問卷中了解到是否與視疲勞有關(guān)。受試者每日食用樣品2塊。根據(jù)受試者作息與學(xué)習(xí)工作特點(diǎn)，分2次(15:00～16:00 和19:00～20:00)食用，1塊/次，連續(xù)30 d。受試者在食用期間學(xué)習(xí)工作、生活飲食習(xí)慣與原來保持一致，停止服用有改善視力作用的藥物或其他保健品。

表1 視疲勞癥狀判定方法?

? “偶感”是指1～2次/2 d；“時(shí)有”是指1～3次/d；“經(jīng)?！笔侵?3次/d。

表2 各組人員測試前基本情況?

? 同列不同字母表示各組之間具有顯著性差異，P<0.05。

1.3 測試指標(biāo)

1.3.1 視力測試 受試者分別在0，30 d進(jìn)行視力測試，記錄服用受試樣品前后受試者的左眼和右眼視力，同時(shí)計(jì)算視力提高有效率(即視力提高人數(shù)與總受試者人數(shù)之比)，分析視力改善情況。具體測試方法如下：

使用標(biāo)準(zhǔn)對數(shù)視力表，此表為12行大小不同開口方向各異的“E”字所組成；測量從0.1～1.5(或從4.0～5.2)；每行有標(biāo)號(hào)，被檢者的視線要與1.0的一行平行，距離視力表5 m，視力表與被檢查者的距離必須正確固定，患者距表為5 m。進(jìn)行檢測先遮蓋一眼，單眼自上而下辨認(rèn)“E”字缺口方向，直到不能辨認(rèn)為止，記錄下來即可。

1.3.2 視疲勞調(diào)查問卷 受試者分別在0，7，14，21，30 d填寫視疲勞眼部不適和全身不適調(diào)查問卷，統(tǒng)計(jì)受試者問卷的眼部和全身不適總積分和單項(xiàng)癥狀積分(包括視物模糊、異物感、畏光、主觀記憶力減退、主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降)，分析視疲勞癥狀的改善情況。問卷內(nèi)容見表3。

表3 視疲勞眼部不適和全身不適調(diào)查問卷?

? 偶有(1分)：一周1～3次；時(shí)有(2分)：每天1～3次，但適當(dāng)閉目休息后癥狀基本消失；常有(3分)：每天超過3次，適當(dāng)休息或小睡后有改善，但癥狀仍在；持續(xù)(4分)：每天持續(xù)超過6 h，休息后改善也不明顯。

1.3.3 注意力測試 受試者需要在為期30 d的測試過程中進(jìn)行2次注意力測試，2次注意力的測試時(shí)間間隔為15 d。第一次注意力測試記為ZA1，ZA1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min后進(jìn)行ZA2測試。ZA1測試結(jié)束15 d后進(jìn)行第二次注意力測試，記為ZB1，ZB1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min后進(jìn)行ZB2測試。開始測試后，屏幕上會(huì)出現(xiàn)亂序的數(shù)字，要求受試者按照從小到大的順序找到1～50并依次點(diǎn)擊，記錄受試者完成該測試所用的時(shí)間，結(jié)果以蘇爾特方格用時(shí)(s)表示。

1.3.4 記憶力(腦年齡值)測試 受試者需要在為期30 d的測試過程中進(jìn)行兩次記憶力測試，兩次記憶力的測試時(shí)間間隔為15 d。第一次記憶力測試記為JA1，JA1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min后進(jìn)行JA2測試。JA1測試結(jié)束15 d 后進(jìn)行第二次記憶力測試，記為JB1，JB1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min后進(jìn)行JB2測試。開始測試后，屏幕上會(huì)隨機(jī)出現(xiàn)幾個(gè)亂序的數(shù)字，幾秒鐘后消失。在原來出現(xiàn)數(shù)字的位置上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圓圈，要求受試者按照數(shù)字從小到大的順序點(diǎn)擊圓圈，根據(jù)點(diǎn)擊速度的快慢和錯(cuò)題數(shù)綜合分析并標(biāo)記為腦年齡。記錄并分析受試者腦年齡的變化。

1.3.5 腦電圖測試 腦電α波的產(chǎn)生是人身體產(chǎn)生舒暢、愉快感覺的標(biāo)志[29]，對“放松”和“身心健康”兩方面都有積極的影響[30]。受試者需要在為期30 d的測試過程中進(jìn)行兩次腦電波測試，兩次腦電波的測試時(shí)間間隔為15 d。第一次腦電波測試記為NA1，NA1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min 后進(jìn)行NA2測試。NA1測試結(jié)束15 d后進(jìn)行第二次腦電波測試，記為NB1，NB1結(jié)束后立刻服用受試樣品，計(jì)時(shí)30 min后進(jìn)行NB2測試。記錄并分析受試者NA1、NA2、NB1和NB2測試的α波功率值、α波功率值譜百分比(α-Fr%)和α/β波功率值譜百分比比值(α/β數(shù)量)，分析腦電波變化情況。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS 22.0軟件，組內(nèi)和組間分析采用配對樣本t檢驗(yàn)和單因素方差分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 4種功效物質(zhì)對視疲勞引起的眼部不適的影響

2.1.1 視力測試 受試者服用樣品30 d前后視力變化情況如表4所示，由組內(nèi)配對樣本t檢驗(yàn)分析結(jié)果可知，服用樣品30 d后，樣品組受試者的左眼視力和右眼視力均增加，分別由0.89和0.90提高至1.00和0.99，且樣本之間具有顯著性差異。而空白組受試者的視力前后無顯著性差異。

視力的提高有效率結(jié)果如圖1所示，樣品組受試者的左眼視力和右眼視力的提高有效率分別為53.97%和46.03%，且均高于空白組的38.89%和36.11%，即樣品組中視力得到改善的受試者人數(shù)較多。這與鄧乾春等[31]的研究中原花青素能夠清除氧自由基、保護(hù)眼部細(xì)胞的作用結(jié)果一致。

表4 服用樣品前后的左(右)眼視力?

? 同行不同字母表示樣品之間具有顯著性差異，P<0.05。

以上結(jié)果顯示，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對視疲勞受試者的視力減退下降具有較好的改善作用。

2.1.2 視疲勞眼部不適問卷測試 圖2為受試者服用前(0 d)眼部不適總積分以及單項(xiàng)癥狀積分與服用樣品不同天數(shù)(7，14，21，30 d)后的眼部不適總積分以及單項(xiàng)癥狀積分的差值。差值越大，表明眼部不適癥狀的改善程度越大。

由圖2(a)可知，隨著服用天數(shù)的延長，兩組的眼部不適總積分差值均逐漸增大，其中樣品組的總積分差值由0～7 d的1.75增加至0～30 d的3.54，空白組的總積分差值由0～7 d 的0.97增加至0～30 d的2.69。表明樣品組受試者的視疲勞眼部不適癥狀得到了較大程度的改善。而空白組受試者眼部不適總積分也增加，可能是受試者自身的心理暗示作用。

圖1 服用樣品前后的視力提高有效率

Figure 1 The visual acuity improvement of each group before and after test (n=102)

由圖2(b)可知，隨著服用天數(shù)的延長，兩組的視物模糊積分差值均逐漸增大，其中樣品組的積分差值分別由0～7 d的0.21增加至0～30 d的0.57，空白組的積分差值分別由0～7 d的0.09增加至0～30 d的0.21。表明樣品組受試者的視物模糊癥狀得到了較大程度的改善。同時(shí)，由圖2還可知，7 d時(shí)樣品組受試者的視物模糊癥狀已有一定程度的改善，21 d時(shí)的改善程度進(jìn)一步增大，而30 d時(shí)的改善程度保持不變。

由圖2(c)、(d)可知，隨著服用天數(shù)的延長，兩組的異物感和畏光積分差值均逐漸增大，其中樣品組的積分差值分別由0～7 d的0.11和0.18增加至0～30 d的0.23和0.43，空白組的積分差值分別由0～7 d的0.04和-0.28增加至0～30 d的0.13和0.19。同時(shí)，由圖2還可知，樣品組0～30 d時(shí)的異物感和畏光積分差值較大。這表明，樣品組受試者的異物感和畏光癥狀在30 d時(shí)得到較大程度的改善。

圖2 服用樣品不同天數(shù)后的視疲勞眼部不適總積分差值以及視物模糊、異物感和畏光單項(xiàng)癥狀積分差值

以上結(jié)果表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品能夠有效緩解受試者由視疲勞引起的眼部不適癥狀。其中，對于視物模糊癥狀，服用7 d即能夠得到有效改善，而長期(21，30 d)服用改善效果更好。對于異物感和畏光癥狀，長期(30 d)服用能夠得到有效改善。

2.2 4種功效物質(zhì)對視疲勞引起的全身不適的影響

2.2.1 視疲勞全身不適問卷測試 圖3為受試者服用前(0 d)全身不適總積分以及單項(xiàng)癥狀積分與服用樣品不同天數(shù)(7，14，21，30 d)后的全身不適總積分以及單項(xiàng)癥狀積分的差值。其中，差值越大，表明全身不適癥狀的改善程度越大。

由圖3(a)可知，隨著服用天數(shù)的延長，兩組的全身不適總積分差值均逐漸增大，其中樣品組的總積分差值由0～7 d的3.11增加至0～30 d的6.57，空白組的總積分差值由0～7 d 的3.25增加至0～30 d的4.66。表明樣品組受試者的全身不適癥狀有較大程度的改善。而空白組受試者全身不適總積分也有所增加，這可能是受試者自身的心理暗示作用。

由圖3(b)～(d)可知，隨著服用天數(shù)的延長，兩組的主觀記憶力減退、主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降積分差值均逐漸增大，其中樣品組的積分差值分別由0～7 d的0.46，0.21，0.20增加至0～30 d的0.66，0.52，0.52，空白組的積分差值分別由0～7 d的0.05，0.19，0.09增加至0～30 d的0.31，0.25，0.19。表明樣品組受試者的主觀記憶力減退、主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降癥狀得到較大程度的改善。這與林偉東等[30]的研究中茶氨酸的作用結(jié)果一致。同時(shí)，由圖3可知，樣品組受試者的主觀記憶力減退癥狀在7 d時(shí)已有較大程度的改善，14，21 d時(shí)的改善程度增加，30 d時(shí)保持穩(wěn)定。樣品組受試者的主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降癥狀在14 d時(shí)已有較大程度的改善，21 d 時(shí)的改善程度增加，30 d 時(shí)保持穩(wěn)定。

以上結(jié)果表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品能夠有效改善受試者由視疲勞引起的全身不適癥狀。其中，對于主觀記憶力減退癥狀，服用7 d即能夠得到有效改善。對于主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降癥狀，服用14 d即能夠得到有效改善。

2.2.2 注意力 蘇爾特方格用時(shí)能夠反映人的注意力變化情況，本試驗(yàn)采用注意力變化的短時(shí)效應(yīng)和累積效應(yīng)進(jìn)行分析，其中，短時(shí)效應(yīng)由ZA1和ZA2之間的差異反映，累積效應(yīng)由ZA1和ZB1之間的差異反映。

表5為服用樣品前后的蘇爾特方格用時(shí)。由組內(nèi)配對樣本t檢驗(yàn)分析結(jié)果可知(表5)，服用樣品30 min后，樣品組受試者的短時(shí)蘇爾特方格用時(shí)降低，由服用前的53.26 s降至50.31 s，但服用前后無顯著性差異。而服用樣品15 d后，樣品組受試者的短時(shí)蘇爾特方格用時(shí)降低至48.17 s，且服用前后具有顯著性差異。表明添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對受試者注意力的提高具有累積效應(yīng)，而短時(shí)效應(yīng)不明顯。這與朱松等[32]的研究結(jié)果一致。

圖3 服用樣品不同天數(shù)后的視疲勞全身不適總積分差值以及主觀記憶力減退、主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降單項(xiàng)癥狀積分差值

Figure 3 The differences of total and single score of general malaise caused byasthenopia (subjective memory loss , subjective attention loss, and sleep quality decline) after eating the sample for different days (n=102)

表5 服用樣品前后的蘇爾特方格用時(shí)?

? 同行不同字母表示樣品之間具有顯著性差異，P<0.05。

同時(shí)由表5還可知，空白組中受試者的注意力均降低，但服用空白樣品前后不具有顯著性差異。表明空白樣品對受試者注意力的提高不具有短時(shí)效應(yīng)和累積效應(yīng)。

以上結(jié)果表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對視疲勞受試者注意力的提高具有較好的改善作用。

2.2.3 記憶力 表6為服用樣品前后的記憶力(腦年齡值)。通過比較JA1和JA2、JA1和JB1之間的差異考察樣品對記憶力影響的短時(shí)效應(yīng)和累積效應(yīng)。

由組內(nèi)配對樣本t檢驗(yàn)分析結(jié)果可知(表6)，服用樣品30 min后，樣品組受試者的腦年齡降低，由服用前的28.84降至26.35，且具有顯著性差異。而服用樣品15 d后，樣品組受試者的腦年齡也降低，但服用前后無顯著性差異。表明添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品能夠提高受試者的記憶力，且具有短時(shí)效應(yīng)。這與呂毅等[25]的報(bào)道一致。同時(shí)由表6還可知，服用空白樣品30 min后，空白組中受試者的腦年齡增加。而服用空白樣品15 d后，空白組中受試者的腦年齡降低，但服用前后無顯著性差異。以上結(jié)果表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對視疲勞受試者記憶力的提高具有較好的改善作用。

表6 服用樣品前后的記憶力(腦年齡值)?

? 同行不同字母表示樣品之間具有顯著性差異，P<0.05。

2.2.4 腦電波分析 為了探究茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物對人體焦慮的緩解、放松的效果，采用了腦電波測試分析的方法。參考任曉亮[33]的研究對視疲勞受試者的16導(dǎo)聯(lián)進(jìn)行腦電波測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每位受試者16導(dǎo)聯(lián)的同一測試值數(shù)據(jù)均集中在一個(gè)區(qū)域，即不同電極測得的數(shù)據(jù)之間具有極強(qiáng)的相關(guān)性。因此，本研究選用正常成人α節(jié)律集中分布的頂部(P4)和枕部(O2)作為16導(dǎo)聯(lián)的代表性指標(biāo)進(jìn)行分析。

(1)α波功率值和α波功率值譜百分比(α-Fr%)：表7為腦電波測試的α波功率值和α波功率值譜百分比，α波功率值和α波功率值譜百分比越大，表明大腦越放松。其中，NA1和NA2的α波功率值(α波功率值譜百分比)差異反映短時(shí)效應(yīng)，NA1和NB1的α波功率值(α波功率值譜百分比)差異反映累積效應(yīng)。由表7可知，與服用樣品前(NA1)相比，服用樣品30 min后(NA2)，空白組受試者各導(dǎo)聯(lián)的α波功率值和α波功率值譜百分比均降低，而樣品組受試者各個(gè)導(dǎo)聯(lián)的α波功率值和α波功率值譜百分比均增加，且存在顯著性差異。這表明，添加茶氨酸、γ氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對大腦的放松效應(yīng)在食用后短時(shí)(30 min)就可以起效，還具有提高大腦的記憶能力、認(rèn)知能力以及處理信息能力等效果，而空白樣品不具有該效應(yīng)。

同時(shí)由表7還可知，與服用樣品前(NA1)相比，服用樣品15 d后(NB1)，兩組受試者各個(gè)導(dǎo)聯(lián)的α波功率值略有增加，α波功率值譜百分比不變或略有增加，但均不存在顯著性差異。這表明，添加茶氨酸、γ氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品和空白樣品對腦電波均無累積作用。

(2)α/β波功率譜百分比比值(數(shù)量α/β)：表8為腦電波測試的α/β波功率值譜百分比比值(數(shù)量α/β)，數(shù)量α/β越大，α波相對增加、β波相對減少，表明大腦越放松，越有助于減輕壓力與焦躁，且不易疲勞。其中，NA1和NA2的數(shù)量α/β差異反映短時(shí)效應(yīng)，NA1和NB1的數(shù)量α/β差異反映累積效應(yīng)。由表8可知，與服用樣品前(NA1)相比，服用樣品30 min 后(NA2)，空白組受試者各導(dǎo)聯(lián)的數(shù)量α/β均降低，而樣品組受試者各個(gè)導(dǎo)聯(lián)的數(shù)量α/β均增加，且存在顯著性差異。這表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對大腦的放松能夠短時(shí)起效，同時(shí)有助于緩解視疲勞引起的緊張、焦慮等情緒[27]。而空白樣品不具有該效應(yīng)。

表7 腦電波測試的α波功率值和α波功率值譜百分比?

? 同行不同字母表示有顯著性差異，P<0.01。

表8腦電波測試的α/β波功率譜百分比比值?

Table8 The percentage ratio of theα/βwave power value spectrum of the brain wave test (n=102)

組別導(dǎo)聯(lián)NA1NA2NB1空白組樣品組P43.35±0.88a3.03±0.92b3.54±1.10aO23.40±1.03a3.18±0.94a3.62±1.24aP42.93±0.79b3.44±0.93a2.93±0.97bO23.10±0.88b3.83±1.22a3.20±1.14b

? 同行不同字母表示有顯著性差異，P<0.01。

同時(shí)由表8可知，與服用樣品前(NA1)相比，服用樣品15 d后(NB1)，兩組受試者各個(gè)導(dǎo)聯(lián)的數(shù)量α/β不變或略有增加，但不存在顯著性差異。這表明，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品和空白樣品對腦電波均無累積作用。

以上結(jié)果顯示，添加茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品能夠短時(shí)有效地放松大腦，有助于提高大腦的記憶能力、認(rèn)知能力和處理信息能力等，從中樞機(jī)制上緩解視疲勞、放松眼肌，同時(shí)對視疲勞引起的緊張、焦慮、睡眠質(zhì)量下降等情況也具有一定的緩解作用。

3 結(jié)論

針對視疲勞引起的眼部不適和全身不適等癥狀，本試驗(yàn)研究了含有功效物質(zhì)茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對受試者視力、注意力、記憶力和腦電波(主要是α波)的影響。同時(shí)，采用調(diào)查問卷的形式，對受試者的眼部不適和全身不適癥狀進(jìn)行了主觀問卷調(diào)查，其中包括視物模糊、異物感、畏光、主觀記憶力減退、主觀注意力減退和睡眠質(zhì)量下降6種表現(xiàn)。

結(jié)果表明，添加茶氨酸、γ氨基丁酸、β-胡蘿卜素和葡萄籽提取物的巧克力產(chǎn)品對視疲勞受試者的眼部不適癥狀、視力下降、全身不適癥狀、注意力和記憶力減退以及腦電波均具有較好的改善作用，能夠緩解受試者由視疲勞導(dǎo)致的多種眼部和全身不適癥狀，如視物模糊、異物感、畏光、主觀注意力和記憶力減退、睡眠質(zhì)量下降等問題，同時(shí)能夠短時(shí)有效地增加腦電α波、提高α/β波功率譜百分比，放松大腦，提高注意力，提高大腦的記憶能力、認(rèn)知能力和處理信息能力等，從中樞機(jī)制上緩解視疲勞、放松眼肌，對視疲勞引起的緊張、焦慮、睡眠質(zhì)量下降等情況也具有一定的緩解作用。