薛珠

一、旅游景區(qū)采取物流外包的主要原因

（一）降低物流運輸設備投資，保證財務管理安全

對于旅游景區(qū)酒店來說，由于景區(qū)游客眾多，環(huán)境承載能力有限，其物資和土地價格成本相對來說比較高，因此這一類酒店一般只包含有客房和簡易的餐廳，甚至部分酒店在經(jīng)營時只是為用戶提供早餐，而由于客流量比較大，景區(qū)內人員流動性比較強，因此客房用品的使用比較頻繁，同時餐飲物資的采購次數(shù)也相對比較多。但是，由于景區(qū)內本身就售有一些美食，加之酒店餐廳比較簡易，因此酒店在餐飲方面，每次采購的物資的量都比較有限。在進行客房物資采購時，其各方面的要求并不是很高，但是在進行餐飲物資運輸時，其物流運輸要求可能會有所提高，如在運輸一些保鮮時間短的食品和口味要求比較高的肉制品時必須要做好保鮮和冷凍處理，而其所需要投入的物流運輸成本也相對較高。對于旅游景區(qū)酒店來說，要做好這方面的物流運輸工作需要投入較多的資金，購買大量的運輸設備，而在景區(qū)進入淡季之后，相關設備使用頻率就會下降，甚至閑置，這樣也會造成設備和資金的浪費。而將酒店物流進行外包則能夠減少相關資金的投入，進而有效地保證政務管理安全。

（二）有助于酒店核心業(yè)務的進一步發(fā)展

旅游景區(qū)酒店在發(fā)展過程中，物流運輸及物資采購等并非其發(fā)展的核心所在，其經(jīng)營重點在于借助自身位于景區(qū)的便利交通優(yōu)勢，留住前往景區(qū)旅游的游客，使其成為酒店的住客。在其經(jīng)營發(fā)展過程中，將物流業(yè)務外包，可以使酒店將發(fā)展的重心集中于核心業(yè)務之上，加強對核心業(yè)務的開發(fā)，進一步提高景區(qū)酒店在同行業(yè)中的競爭能力，從而增強競爭優(yōu)勢。如酒店在實現(xiàn)物流外包之后，可以將發(fā)展核心和主要工作重心放在提升酒店服務質量、服務人員的綜合服務技能之上，這樣有助于打造個性化旅游景區(qū)酒店，展現(xiàn)酒店特色，吸引更多游客，促進酒店發(fā)展。

二、旅游景區(qū)酒店物流外包的成本控制策略

一般來說，旅游景區(qū)酒店實現(xiàn)物流外包之后，其物流運作方式基本上完全由第三方完成，酒店對于實際工作的開展參與并不是很多。而外包后，其物流成本構成相較于自主經(jīng)營的成本構成要簡單許多，其主要包含有交易成本、重組成本和服務成本等。在具體工作中其控制策略如下。

（一）加強與物流外包企業(yè)的溝通，建立標準成本控制體系及制度

景區(qū)酒店物流外包對于酒店的物資服務有著極為重要的影響，因此，在對物流外包成本控制時，景區(qū)酒店也必須要參與到各項工作中，加強與物流外包企業(yè)的溝通，了解其物流外包工作開展的基本方式，進而結合景區(qū)酒店自身發(fā)展需要，建立標準成本控制體系，建立一套完成的成本控制制度，使物資運輸每個環(huán)節(jié)的成本控制工作都有據(jù)可依。同時，還需要規(guī)范工作人員的操作，減少不必要的成本浪費，如在運輸物資期間，針對部分客房用品，如果不輕拿輕放，很容易就會損壞這些物資，進而造成不必要的損失。同時，在物流外包之后，還需要加強對各項物資運輸?shù)谋O(jiān)督。

（二）實行全面成本預算管理，進行嚴格考核

在旅游景區(qū)酒店經(jīng)營期間，實施物流外包雖然能夠簡化物資運輸程序，降低物流成本，但是，并不意味著實施物流外包，酒店就可以物資物流運輸工作置之不理。相反，酒店還應當嚴格地開展各項考核，實施全面的成本預算管理工作，要對每一項成本費用設置量化指標，落實各項考核制度，將績效與物流外包合作協(xié)議的簽訂掛鉤，加強對相關工作的考察，如果發(fā)現(xiàn)在實施物流外包之后，其成本要高于同類型酒店，則需要及時地找出相關原因，并予以解決。同時，在日常成本控制工作開展過程中，還應當有專人監(jiān)督。旅游景區(qū)酒店物流外包主要運輸?shù)牟牧隙酁槿沼闷?、食材等，而不同類型的材料在進行運輸時所需要的成本也存在有較大的差異，以食材為例，酒店房客來自于五湖四海，他們的飲食偏好各不相同，因此，酒店所需購買的食材種類也比較繁多，在運輸時，不同類型的食材，其物流運輸成本差異明顯，如有的食材需要冷凍處理，則其成本必然會較高。而對于日用品來說，其在運輸時，成本差異并不是十分明顯。

（三）做好成本基礎控制工作

物流外包成本的高低與酒店采購物資的多少有著極為密切的聯(lián)系，如果酒店在采購物資時，需要采購的物資種類過多，又沒有對采購成本進行合理的預算和規(guī)劃，那么必然會對物流外包成本造成影響。所以，在對物流外包成本進行控制時，酒店還需要做好成本控制的基礎工作，如可以通過招標或詢價的方式，了解市場基本情況，選擇合適的物流外包供應商，提高物資運輸?shù)男詢r比，同時要把握好物資運輸?shù)臅r間，增加對現(xiàn)金流的把控能力，做好物流外包運輸工作，提高物資運輸?shù)馁|量。此外，在物流外包過程中，還需要降低運輸加工成本，加工成本控制主要集中在廚房及客房等場所，酒店在為消費者提供服務時，應當在保證服務質量的前提下，提高對各項材料的利用率，合理使用各項設備，延長其使用壽命，這樣可以減少物流外包次數(shù)，從而使成本得到有效的控制。

三、結語

旅游景區(qū)酒店物流外包可以為酒店節(jié)約成本，并有效整合各種資源，但是其也存在有一定的風險。在具體實施過程中，酒店要加強對成本的控制，及時規(guī)避風險，保證物資運輸服務質量，從而更好地提升酒店的競爭力，促進自身發(fā)展。

（作者單位：常熟理工學院）