（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 五家渠 831300）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus（Lange）sing）隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬[1]，又名白蘑菇、洋蘑菇、西洋松茸等。雙孢菇屬于典型的草腐菌，是世界性栽培和消費(fèi)的菌類之一，也是我國栽培的大宗菇類[2]。雙孢菇子實(shí)體肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，含人體必需氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。雙孢菇還具有一定的藥用價(jià)值，有提高免疫力、抑制腫瘤發(fā)生、降血壓等功效，屬食藥兩用菌類[3]。近幾年，我國雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，北疆地區(qū)也有許多團(tuán)場在大面積栽培雙孢蘑菇，有的是用蔬菜大棚改造而來，有的是用奶牛養(yǎng)殖廠房改造而來，栽培的品種主要是As2796，但是由于栽培年限的延長，現(xiàn)在此品種出現(xiàn)了退化的趨勢，本試驗(yàn)以As2796為對(duì)照，將雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的主要品種A15的3個(gè)菌株與其進(jìn)行比較，從而判斷A15是否適合常規(guī)模式栽培，為本地雙孢蘑菇栽培品種的選擇提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試雙孢蘑菇品種2個(gè)，為本地區(qū)主栽雙孢蘑菇品種As2796（對(duì)照）與工廠化生產(chǎn)主要品種A15。供試菌株4個(gè)，分別為從福建引進(jìn)的As2796（對(duì)照）、用組織分離法從A15子實(shí)體上分離得到的A15、用美國A15栽培種擴(kuò)繁出來的A15以及工廠化生產(chǎn)料包時(shí)直接播種的A15。

供試麥粒煮汁培養(yǎng)基：麥粒200.0 g、葡萄糖20.0 g、磷酸二氫鉀2.0 g、硫酸鎂 0.5 g、蛋白胨 1.5 g、瓊脂20.0 g、水1 000 mL；原種培養(yǎng)基：干麥粒97.5%、石膏1.0%、碳酸鈣1.5%，含水量55%～60%；栽培料采用工廠化生產(chǎn)的培養(yǎng)料，配方為：干麥草38.0%、濕雞糞38.0%、石膏粉12.5%、棉粕10.5%和尿素1.0%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 雙孢蘑菇不同菌株生長情況比較

（1）用麥粒煮汁培養(yǎng)基培養(yǎng)雙孢蘑菇2個(gè)菌株的母種，分別觀察記載各菌株的萌發(fā)時(shí)間、菌絲長勢和滿管時(shí)間；（2）用麥粒原種培養(yǎng)基加發(fā)酵封口料培養(yǎng)2個(gè)菌株的原種，觀察記載各菌株的滿瓶時(shí)間；（3）用麥粒原種培養(yǎng)基培養(yǎng)3個(gè)菌株的栽培種，觀察記載各菌株的滿袋時(shí)間。

1.2.2 雙孢蘑菇不同菌株栽培性狀比較

栽培時(shí)間：4月25日至8月8日。于4月25日播種，播種量0.7 kg/m2，5月19日覆土，覆土材料為草炭土，6月5日至8月5日出菇。栽培地點(diǎn)：地下室。品種布局：3個(gè)菌株各2行重復(fù)，再加1行工廠化生產(chǎn)直接播種A15的菌包，即從東到西分別為A15擴(kuò)繁、A15 擴(kuò)繁、As2796、As2796、A15 分離、A15 分離和A15工廠。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：在開始出菇時(shí)，記錄各菌株的現(xiàn)蕾順序，在第一潮菇時(shí)，每個(gè)品種分別摘15個(gè)單菇，記錄菇色、菇形、菇柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度、潮次時(shí)間、轉(zhuǎn)潮間隔期、發(fā)病情況和畸形情況等。

1.2.3 供試雙孢蘑菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

每個(gè)品種所用栽培料重量為：栽培料包數(shù)量×23 kg/包÷含水量。在第一潮菇出菇期間，每個(gè)品種隨機(jī)摘15個(gè)單菇，削去菇根后稱量記錄單菇重量，并計(jì)算出平均單重。出菇結(jié)束后統(tǒng)計(jì)各品種總產(chǎn)量，并根據(jù)栽培料重量和栽培面積計(jì)算出生物學(xué)效率。

表1 雙孢蘑菇不同菌株三級(jí)菌種的生長情況

表2 雙孢蘑菇不同菌株生物學(xué)性狀

表3 雙孢蘑菇不同菌株栽培性狀

表4 雙孢蘑菇不同菌株產(chǎn)量及生物學(xué)效率

2 結(jié)果與分析

2.1 供試雙孢蘑菇菌株三級(jí)菌種的生長情況

如表1所示，As2796菌種萌發(fā)時(shí)間比A15早，菌絲長勢比A15強(qiáng)，As2796三級(jí)菌種菌絲長滿所需時(shí)間均比A15所需時(shí)間短。

2.2 供試雙孢蘑菇品種生物學(xué)性狀

如表2所示，A15和As2796現(xiàn)蕾時(shí)間相差2 d，菇色A15比As2796更白，菇形A15比As2796更圓整，A15菇柄較長，菌蓋直徑較長，菌蓋較厚，As2796菇柄較短且細(xì)，菌蓋直徑較短和菌蓋較薄。

2.3 供試雙孢蘑菇品種栽培特點(diǎn)

如表3所示，A15三潮菇的采收時(shí)間總共24～27 d，As2796三潮菇采收時(shí)間總共25 d，A15轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間長，As2796轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間短。A15發(fā)病率高、畸形率低，As2796發(fā)病率低、畸形率高，這與栽培管理?xiàng)l件有很大關(guān)系。

2.4 供試雙孢蘑菇品種產(chǎn)量及生物學(xué)效率

如表4所示，單朵菇重量A15比As2796重，產(chǎn)量A15比As2796高11.98%～28.65%，生物學(xué)效率A15比As2796高11.88%～28.54%。本試驗(yàn)自行分離的A15菌株的產(chǎn)量（23.5 kg/m2）與進(jìn)口A15栽培種的產(chǎn)量水平（24.7 kg/m2）相當(dāng)，僅相差4.9%。

3 討論與結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，所有供試雙孢蘑菇菌株中，從福建引進(jìn)的As2796和其他3個(gè)A15菌株相比較，產(chǎn)量更高、品質(zhì)更優(yōu)的品種是A15，3個(gè)A15菌株中，產(chǎn)量最高的是工廠化生產(chǎn)料包時(shí)直接播菌種的A15菌株，其次是用組織分離法從A15子實(shí)體上分離得到的A15菌株，第三是用美國的A15栽培種擴(kuò)繁出來的A15菌株。As2796的優(yōu)點(diǎn)是菌蓋一般不起鱗片，但是環(huán)境干燥時(shí)菇柄變長，容易早開傘；A15的優(yōu)點(diǎn)是蓋厚、柄粗、菇體緊實(shí)、出菇均勻、不扎堆和不易開傘。從A15子實(shí)體組織分離得到的A15菌株的產(chǎn)量與進(jìn)口A15栽培種的產(chǎn)量僅相差4.9%，而且生物學(xué)性狀和商品性狀保持的較好，可以將其作為推廣品種，但是A15的栽培種價(jià)格為20元/kg，As2796為8元/kg，高出60%，今后若能將該菌種的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行熟化，降低菌種成本，則會(huì)對(duì)本地區(qū)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到很大的推動(dòng)作用。