雙孢
- 包裝膜透氣性對(duì)雙孢蘑菇保鮮效果及呼吸代謝的影響
266109）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界第一大栽培和消費(fèi)類食用菌，有“世界菇”之稱。雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是良好的抗菌和抗氧化成分來源，具有巨大的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值[1]。相較于一般采后果蔬，新鮮雙孢蘑菇具有高水分、強(qiáng)呼吸、高酶活性等特點(diǎn)，且缺少角質(zhì)層保護(hù)，采后易出現(xiàn)失水、褐變和腐爛變質(zhì)等問題，采后損失率高達(dá)30%[2]。因此，如何減少雙孢蘑菇采后損失、延長(zhǎng)貨架期，是雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)化需要面臨的關(guān)鍵問題。雙孢蘑菇屬于呼吸躍變型，其
食品科學(xué) 2023年21期2023-12-11
- 探索農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化新模式
——以上海聯(lián)中食用菌專業(yè)合作社為例
6億元，主要經(jīng)營(yíng)雙孢蘑菇工廠化栽培。聯(lián)中合作社主要從事雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)，率先實(shí)現(xiàn)了金山區(qū)雙孢蘑菇由傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向工廠化生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變。聯(lián)中合作社有現(xiàn)代化菇房46間、一次發(fā)酵槽10條、二三次發(fā)酵隧道31條，形成年產(chǎn)8萬噸雙孢蘑菇三次發(fā)酵培養(yǎng)料，2.5萬噸雙孢蘑菇的生產(chǎn)規(guī)模。合作社現(xiàn)有職工160人，管理和技術(shù)人員20人，是目前上海地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)施齊備、工藝最先進(jìn)的雙孢蘑菇生產(chǎn)基地，每年可向周邊和長(zhǎng)三角菇農(nóng)供應(yīng)5萬噸雙孢蘑菇培養(yǎng)料。2020年雙孢蘑菇年產(chǎn)量達(dá)
上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 2023年8期2023-09-26
- 雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)及其提取工藝的研究進(jìn)展
研究?jī)r(jià)值[3]。雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 是傘菌科的一員，通常也被稱為鈕扣蘑菇，在食品市場(chǎng)中很受歡迎。是世界上種植最廣泛的蘑菇，其生產(chǎn)主要集中在北美、歐洲、印度和中國(guó)[4]，占世界蘑菇總產(chǎn)量的30%左右。由于其烹飪和藥用價(jià)值，被認(rèn)為是最重要的蘑菇之一。雙孢蘑菇富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性化合物，具有脂肪和膽固醇含量低的特點(diǎn)[5]。目前，雙孢蘑菇對(duì)人類健康的益處已被廣泛報(bào)道，經(jīng)常食用雙孢蘑菇能促進(jìn)人體新陳代謝，可以降血壓、降血脂、預(yù)防癌癥及提
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年8期2023-05-19
- 不同干燥方式和粉碎程度對(duì)雙孢蘑菇理化、營(yíng)養(yǎng)和功能特性的影響
431900）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又名口蘑，是世界上栽培和消費(fèi)最為廣泛的食用菌品種，具有味道鮮美、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，富含膳食纖維、維生素、多酚、麥角甾醇、多種礦質(zhì)元素和氨基酸，食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且被研究者評(píng)估為非動(dòng)物源VD的最佳攝入來源[1-2]。另外，雙孢蘑菇還具有潛在的抗氧化、抗腫瘤、抗菌和抗炎等多種保健功效，在健康食品和醫(yī)藥領(lǐng)域均表現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景[3]。目前，雙孢蘑菇粉已作為一種優(yōu)質(zhì)的食品原輔料被應(yīng)
食品科學(xué) 2023年1期2023-02-12
- 玉林市雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題及對(duì)策
537000）雙孢蘑菇是世界上商業(yè)化栽培規(guī)模最大、普及地區(qū)最廣、生產(chǎn)量最多的食用菌[1]。雙孢蘑菇肉質(zhì)鮮美爽口，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的保健食品[2]。生產(chǎn)上雙孢蘑菇利用草本植物和糞類，發(fā)酵制備標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基料，出菇后廢料又是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，可充分、有效地利用資源，形成“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品—雙孢蘑菇—有機(jī)肥—種養(yǎng)業(yè)”的循環(huán)生態(tài)模式，有效減少農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，達(dá)到改善生態(tài)環(huán)境的目的[3]。目前，雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)已成為廣西玉林市發(fā)展規(guī)模最大、發(fā)展
南方農(nóng)業(yè) 2022年8期2023-01-04
- 雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品保鮮問題探討
724200）雙孢蘑菇肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界上栽培面積最大、產(chǎn)量最多、消費(fèi)最普遍的一種食用菌。雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)，具有自動(dòng)化程度高、省工省時(shí)、見效快、效益高、能夠周年生產(chǎn)等特點(diǎn)，是目前國(guó)際上較普遍、較成功的栽培模式，但是該模式在我國(guó)西北地區(qū)并不多見。筆者在實(shí)施“鄉(xiāng)村服務(wù)計(jì)劃”過程中，深入漢中市首家雙孢蘑菇工廠——陜西奕農(nóng)實(shí)業(yè)有限公司蘑菇工廠，在開展科技服務(wù)過程中，針對(duì)該公司雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)中存在的一些問題進(jìn)行了研究探討，以期為雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)產(chǎn)品
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2022年5期2022-12-14
- 不同復(fù)合涂膜在采后雙孢蘑菇貯藏保鮮中的應(yīng)用
300454）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、全球消費(fèi)普遍、種植面積廣且收成良好的食用菌[1]。但雙孢蘑菇在采后貯藏和銷售運(yùn)輸中呼吸作用強(qiáng)、沒有角質(zhì)層的保護(hù)作用，極易受微生物侵染和機(jī)械損傷，導(dǎo)致褐變、子實(shí)體軟化等，失去商品價(jià)值。有研究表明，雙孢蘑菇在室溫（20℃～25℃）下的貯藏期只有1 d～3 d[2-3]。涂膜保鮮法操作簡(jiǎn)單、成本低，可有效延長(zhǎng)食用菌貯藏保鮮期[4]。生物源涂膜保鮮法常以無毒且廉價(jià)的多糖、蛋白質(zhì)等大分子
食品研究與開發(fā) 2022年23期2022-12-13
- 立足生產(chǎn)，服務(wù)農(nóng)戶
——記上海志磊食用菌種植專業(yè)合作社
菌的生產(chǎn)、銷售，雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制，廢菌料生產(chǎn)生物有機(jī)肥、營(yíng)養(yǎng)土。上海志磊食用菌種植專業(yè)合作社擁有設(shè)施化栽培房66 間，培養(yǎng)料發(fā)酵隧道6 條。年生產(chǎn)雙孢蘑菇130 t 左右，草菇30 t 左右，是上海市浦東新區(qū)重要的雙孢蘑菇生產(chǎn)基地。合作社與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、上海市農(nóng)技推廣服務(wù)中心、浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心開展廣泛技術(shù)合作。上海志磊合作社始終以質(zhì)量?jī)?yōu)先、產(chǎn)量?jī)?yōu)先為原則，采用科學(xué)方法生產(chǎn)雙孢蘑菇。在荷蘭先進(jìn)雙孢蘑菇種植理念剛進(jìn)入中國(guó)之始，合作社勇
食用菌 2022年4期2022-12-06
- 上海聯(lián)中食用菌專業(yè)合作社
，主要從事工廠化雙孢蘑菇生產(chǎn)。合作社有現(xiàn)代化菇房46間、一次發(fā)酵槽10條、二三次發(fā)酵隧道31條，形成年產(chǎn)8萬t雙孢蘑菇三次發(fā)酵培養(yǎng)料，1.5萬t雙孢蘑菇的生產(chǎn)規(guī)模。合作社現(xiàn)有職工160人，管理和技術(shù)人員20人，是目前上海地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)施齊備、工藝最先進(jìn)的雙孢蘑菇生產(chǎn)基地，每年可向周邊和長(zhǎng)三角菇農(nóng)供應(yīng)5萬t雙孢蘑菇培養(yǎng)料，帶動(dòng)農(nóng)民增收3100多萬元，帶動(dòng)就業(yè)180多人。1 雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)升級(jí)的引領(lǐng)者2014年合作社從荷蘭引進(jìn)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)
食用菌 2022年1期2022-11-30
- 連作對(duì)寒地雙孢蘑菇土壤微生物的影響
郭勁鵬連作對(duì)寒地雙孢蘑菇土壤微生物的影響付靜,鄭煥春*,郭勁鵬黑龍江省林業(yè)科學(xué)院牡丹江分院, 黑龍江 牡丹江 157010為解決雙孢蘑菇連作障礙，通過對(duì)其連續(xù)栽培土壤中的微生物不同生長(zhǎng)年限和生長(zhǎng)期進(jìn)行采集、測(cè)定、分離研究。研究表明：連續(xù)種植雙孢菇三年的土壤，細(xì)菌數(shù)量不同生長(zhǎng)期先升高再降低，逐年上升；放線菌數(shù)量不同生長(zhǎng)期變化較平穩(wěn)，但隨著種植年限上升較大；真菌數(shù)量不同生長(zhǎng)期變化較小，逐年變化也不顯著。從土樣中分離的對(duì)雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)起促進(jìn)的作用的微生物7種，
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2022年3期2022-07-26
- 兩種菇棚栽培雙孢蘑菇比較試驗(yàn)
537000）雙孢蘑菇是世界上栽培廣、產(chǎn)量高、消費(fèi)量大的食用菌品種。我國(guó)是雙孢蘑菇生產(chǎn)大國(guó)，廣西壯族自治區(qū)是我國(guó)雙孢蘑菇的主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)鮮菇達(dá)50萬t以上［1］。近年來，廣西壯族自治區(qū)玉林市通過項(xiàng)目帶動(dòng)，集成創(chuàng)新雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵、機(jī)械化架料同步進(jìn)出菇棚、泉水自動(dòng)噴霧、數(shù)字化調(diào)控溫、濕、荔枝林地拱棚栽培等技術(shù)［2］。目前，廣西玉林市雙孢蘑菇生產(chǎn)主要為溫控拱棚栽培模式和傳統(tǒng)地栽棚栽培模式。但對(duì)兩種栽培模式的效果鮮有報(bào)道，為此，筆者進(jìn)行兩種栽培模式栽培
食用菌 2022年2期2022-06-17
- 雙孢蘑菇線蟲病發(fā)生特點(diǎn)與綜合防治對(duì)策
和子實(shí)體，可導(dǎo)致雙孢蘑菇明顯減產(chǎn)，嚴(yán)重者減產(chǎn)50%，甚至絕收。筆者深入雙孢蘑菇栽培基地調(diào)查，基本摸清了為害雙孢蘑菇線蟲生活習(xí)性、發(fā)生條件，為害癥狀等，提出線蟲的綜合防治措施。1 線蟲為害癥狀線蟲主要為害雙孢蘑菇菌絲、子實(shí)體和培養(yǎng)料。其在為害菌絲時(shí)，以口針刺入菌絲細(xì)胞，分泌消化液，使細(xì)胞質(zhì)解體，再吸食菌絲的細(xì)胞質(zhì)。受害菌絲體出現(xiàn)“傷流”，使線蟲體表包被一層水膜，利于線蟲移動(dòng)穿行，轉(zhuǎn)移為害，導(dǎo)致菌絲萎縮死亡，出現(xiàn)“退菌”現(xiàn)象[1]。出菇早期雙孢蘑菇被線蟲為害，
食用菌 2022年3期2022-06-16
- ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對(duì)貯藏期間雙孢蘑菇表面微生物生長(zhǎng)和保鮮的影響
350002）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），俗稱紐扣蘑菇或白蘑菇，是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，因味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而倍受各國(guó)人們的青睞。然而，采收后的雙孢蘑菇含水量較高（90%），組織結(jié)構(gòu)柔軟，呼吸強(qiáng)度高，仍然有強(qiáng)烈的生理代謝活動(dòng)。雙孢蘑菇在環(huán)境因素和微生物的作用下，比較容易發(fā)生色澤和風(fēng)味的改變。雙孢蘑菇的質(zhì)地柔嫩，在貯運(yùn)和市場(chǎng)銷售過程中也更加容易受到機(jī)械損傷，從而導(dǎo)致雙孢蘑菇產(chǎn)生褐變和腐爛，不利于長(zhǎng)期貯存[1]。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽（
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2022年3期2022-04-12
- 雙孢蘑菇廢料還田對(duì)土壤和糯玉米生產(chǎn)的影響*
[2]。近年來，雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，上海市雙孢蘑菇工廠主要集中在金山區(qū)，2020年生產(chǎn)面積達(dá)到了33.95×104m2，產(chǎn)量達(dá)到10 115.8 t，同時(shí)每年產(chǎn)生約2.3×104t生產(chǎn)廢料[3]。雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)原料為麥草、雞糞、豆粕、石膏等，各材料按一定比例混合經(jīng)隧道三次發(fā)酵后作為基質(zhì)，進(jìn)入菇房后，覆蓋草炭土進(jìn)行出菇生產(chǎn)。生產(chǎn)結(jié)束后的廢料含有蛋白質(zhì)、氨基酸、菌絲體蛋白、酶等可再利用的成分[4]。目前，上海
中國(guó)食用菌 2022年2期2022-03-10
- 不同粒度雙孢蘑菇粉制備食用菌溶豆的食用品質(zhì)比較
原則[8，9]。雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名白蘑菇、洋蘑菇、口蘑，是世界上栽培最廣、消費(fèi)最多的食用菌品種；其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多糖、多酚、麥角甾醇及萜類等多種生物活性物質(zhì)，具有一定的抗炎、抗癌、降血脂、護(hù)肝等保健功效[10-12]。本課題組在前期研究中通過比較雙孢蘑菇、香菇、平菇等多種市售常見的食用菌品種，發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇在麥角甾醇的含量上具有一定優(yōu)勢(shì)，鋅和賴氨酸的含量也相對(duì)較高。麥角甾醇是維生素D2的前體物質(zhì)，具有促進(jìn)
現(xiàn)代食品科技 2022年2期2022-03-07
- 不同鈉鹽對(duì)雙孢蘑菇菌絲生長(zhǎng)及工廠化生產(chǎn)產(chǎn)量的影響
201403)雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)屬草腐菌類食用菌,不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有很好的保健和藥用效果。 我國(guó)雙孢蘑菇工廠化栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大,促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。 目前,江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司及上海聯(lián)中食用菌專業(yè)合作社等企業(yè)引進(jìn)了荷蘭雙孢蘑菇工廠化培養(yǎng)料三次發(fā)酵技術(shù),產(chǎn)量達(dá)到30 kg∕m2左右,一個(gè)生產(chǎn)周期約80 d,一年可栽培8—10 茬,實(shí)現(xiàn)了高度專業(yè)化、高效化、周年化生產(chǎn)[1]。
上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年6期2022-01-04
- 淺談金山區(qū)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
培食用菌，其中，雙孢蘑菇是金山區(qū)主要栽培的食用菌品種。在調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)和實(shí)施“家家富工程”過程中，已形成集中在廊下鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)的雙孢蘑菇主要生產(chǎn)基地。目前，金山區(qū)雙孢蘑菇特色產(chǎn)業(yè)走在了上海市的前列，在長(zhǎng)三角地區(qū)乃至華東地區(qū)均具有較大的影響力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，金山區(qū)雙孢蘑菇年栽培總面積為36.84 hm2，年產(chǎn)量為10 441.3 t，年產(chǎn)值為12 321.2萬元；其中，雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)年栽培面積達(dá)33.95 hm2（占比達(dá)92.2%），且采用國(guó)際先
上海農(nóng)業(yè)科技 2021年4期2021-12-03
- 不同比例的煙秸桿配方對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響*
551700）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 又名雙孢菇，屬傘菌目 （Agaricales） 蘑菇科 （Agaricaceae） 蘑菇屬（Agaricus）[1]，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美爽口，高蛋白、低脂肪，具有18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸），還含有大量維生素[2]。目前，雙孢蘑菇是全球栽培規(guī)模最大、產(chǎn)量最高的食用菌之一，其產(chǎn)量占到了全球食用菌總產(chǎn)量的40%[3]。近年來貴州大力推廣食用菌栽培，尤其是雙孢蘑菇，因其屬于中低溫型菌類，能夠
中國(guó)食用菌 2021年4期2021-06-21
- 代用料栽培雙孢蘑菇的研究進(jìn)展
廖劍華代用料栽培雙孢蘑菇的研究進(jìn)展柯斌榕1, 2蘭清秀1, 2盧政輝1, 2*廖劍華1, 2(1. 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，福州 350014；2. 特色食用菌繁育與栽培國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，福州 350014)通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)研，綜述當(dāng)前雙孢蘑菇栽培代用料使用情況和種類，比較部分代用料栽培的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，以及對(duì)子實(shí)體品質(zhì)的影響。分析代用料栽培雙孢蘑菇存在的問題，為雙孢蘑菇代用料栽培及循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展提出建議。雙孢蘑菇；代用料栽培；菌渣；農(nóng)
食藥用菌 2021年3期2021-06-18
- 低溫漂燙聯(lián)合超聲浸漬預(yù)處理對(duì)預(yù)制菜肴中雙孢蘑菇品質(zhì)的影響
226009）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上產(chǎn)量最高的食用菌，它是一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白、低脂肪食品[1]。然而雙孢蘑菇易褐變、滋生微生物，所以貨架期較短[2]，因此發(fā)展雙孢蘑菇精深加工工藝對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要意義。然而，目前食用菌資源大部分以鮮食或干制品的初加工產(chǎn)品為主，占90%以上，因此，食用菌產(chǎn)品加工程度低仍是目前面臨的主要問題。預(yù)制菜肴（Ready-to-eat dishes，RTE dishes）是采用標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程和定量機(jī)
食品工業(yè)科技 2021年10期2021-06-18
- 雙孢蘑菇濕泡病抗病性鑒定方法研究*
春130118）雙孢蘑菇濕泡?。╳et bubble disease of Agaricus bisporus） 是由有害疣孢霉（Hypomyces perniciosus Magnus Delacr）的病原真菌引起的。有害疣孢霉可產(chǎn)生分生孢子和厚垣孢子[1]，至今未見其有性生殖階段的報(bào)道。受侵染后的雙孢蘑菇菇床中通?？捎^察到3種不同形狀的罹病子實(shí)體：一種為菌蓋、菌柄分化正常，但菌蓋表面有病斑；另一種為菌蓋較小，菌柄粗大的畸形病菇；最后一種為無菌柄、菌蓋及
中國(guó)食用菌 2021年2期2021-04-09
- 覆土添加硒對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量與品質(zhì)的影響*
厚的優(yōu)勢(shì)[3]。雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）是人工栽培最廣泛的食用菌品種之一，是一種美味的菌類[4]。雙孢蘑菇在栽培過程中需要覆土才能出菇，覆土材料性狀極大地影響著雙孢蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。根據(jù)廣西土壤實(shí)際硒含量范圍，研究不同硒含量的覆土材料對(duì)雙孢蘑菇子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為優(yōu)質(zhì)富硒雙孢蘑菇的生產(chǎn)開發(fā)提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 供試材料供試雙孢蘑菇菌株As2796，為廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物所保存種；供試土壤為稻田土，收集自廣西南寧市
中國(guó)食用菌 2021年1期2021-03-12
- 畜禽養(yǎng)殖廢棄物在雙孢蘑菇栽培中的應(yīng)用現(xiàn)狀
341401）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、雙孢菇等，屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬糞草生菌類[1]。依菌蓋顏色可分為白色種、奶油色種和棕色種，而白色種是栽培最廣泛、消費(fèi)量最大的食用菌[2]。其培養(yǎng)料主要是農(nóng)業(yè)廢棄物中的作物秸稈和畜禽糞便，當(dāng)前實(shí)際生產(chǎn)中主要是利用牛糞提供雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的氮素來源[3]。目前，我國(guó)雙孢蘑菇的主產(chǎn)區(qū)分布于福建、浙江、湖北等地，而這些地區(qū)都不是牛的主要養(yǎng)殖區(qū)域，即使養(yǎng)牛也以耕牛為主，牛糞收集困
現(xiàn)代園藝 2020年23期2020-12-21
- 雙孢蘑菇優(yōu)良菌株栽培比較試驗(yàn)
林537000）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇[1-2]。廣西玉林市栽培的雙孢蘑菇菌株較多，但未能找到適宜玉林栽培的雙孢蘑菇優(yōu)良菌株。為此對(duì)引進(jìn)的4 個(gè)雙孢蘑菇菌株進(jìn)行比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜玉林栽培的綜合性狀優(yōu)良的雙孢蘑菇栽培菌株。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。1 材料與方法1.1 供試雙孢蘑菇菌株雙孢蘑菇As2796、W2000、W192、A15，均引自福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。目前已引種栽培。1.2 供試培養(yǎng)基（1
食用菌 2020年6期2020-12-21
- 外源GABA對(duì)雙孢蘑菇細(xì)胞壁代謝及木質(zhì)化進(jìn)程的影響
410125)雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)又名白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等,不僅肉質(zhì)鮮美,而且富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等,具有很好的降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗菌、消炎護(hù)肝等多種保健價(jià)值[1-2]。然而雙孢蘑菇在采后仍然進(jìn)行著旺盛的呼吸、蒸騰、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝等生理作用,因此菌體易發(fā)生失水萎蔫、褐變、破膜開傘等品質(zhì)劣變現(xiàn)象,造成雙孢蘑菇貯藏周期短,常溫下僅可貯藏2～3 d[3]。質(zhì)地是衡量雙孢蘑菇商品價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)之一,剛采收的雙孢蘑菇堅(jiān)實(shí)
食品工業(yè)科技 2020年6期2020-04-02
- 基于智能圖像識(shí)別的雙孢蘑菇采摘系統(tǒng)設(shè)計(jì)*
40）目前，我國(guó)雙孢蘑菇（Agaricus bisporus） 工廠化生產(chǎn)正處于一個(gè)快速發(fā)展的階段，床架式栽培方法為其主要生產(chǎn)模式[1]。在雙孢蘑菇的生產(chǎn)過程中，其成熟子實(shí)體的采摘收獲是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)工作量較大，需要采用先進(jìn)的自動(dòng)化、機(jī)械化設(shè)備來完成，以解放勞動(dòng)力，提高生產(chǎn)效率，然而目前我國(guó)相關(guān)設(shè)備研發(fā)尚處于初級(jí)階段。近年來，伴隨著自動(dòng)控制技術(shù)和傳感器技術(shù)等高新技術(shù)的不斷引入，使傳統(tǒng)的機(jī)械設(shè)備在人機(jī)工程和控制精度等方面具備了很大的提升空間，局部控制它
中國(guó)食用菌 2020年2期2020-03-24
- 廣西雙孢蘑菇栽培原料及子實(shí)體的硒和鎘含量分析
7)【研究意義】雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)是人工栽培規(guī)模最大的食用菌品種之一，也是廣西栽培最多的食用菌品種[1-2]。雙孢蘑菇對(duì)栽培原料中的硒(Se)和鎘(Cd)具有很強(qiáng)的富集能力，能將原料中的硒轉(zhuǎn)化為可食用的蘑菇蛋白硒[3]。硒是人體必需的微量元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、防癌及抗衰老等功能，但攝入過量也會(huì)導(dǎo)致硒中毒[4]。廣西是我國(guó)少數(shù)富硒地區(qū)之一，擁有全國(guó)最大面積的連片富硒土壤資源，生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品資源豐富[5-6]，利用廣西富硒地區(qū)天
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年11期2020-02-25
- 新鮮雙孢蘑菇采收和自動(dòng)化分級(jí)方法研究*
265600）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）的質(zhì)地厚實(shí)、味道鮮美、顏色潔白，是目前世界上生產(chǎn)量最大、栽培區(qū)域最廣的食用菌品種，又被稱為洋蘑菇、白蘑菇和口蘑等[1-2]。隨著雙孢蘑菇需求量的不斷增加，現(xiàn)階段已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，較大規(guī)模工廠每日生產(chǎn)的雙孢蘑菇高達(dá)上百噸[3]。目前，國(guó)內(nèi)主要通過人工對(duì)雙孢蘑菇進(jìn)行分級(jí)處理，工人自身素質(zhì)會(huì)影響到人工分級(jí)的精準(zhǔn)度，且人工分級(jí)還存在分級(jí)精度不穩(wěn)定、勞動(dòng)量大、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一和生產(chǎn)效率低的問題，因此需要研
中國(guó)食用菌 2019年10期2019-11-08
- 雙孢蘑菇蛋白的提取工藝優(yōu)化及其功能性質(zhì)
大型真菌的總稱。雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)屬傘菌科蘑菇屬,是食用菌中的大宗品種,別名白蘑菇、圓蘑菇、西洋蘑菇,是一種在全球都廣泛栽培的食用菌,產(chǎn)量占食用菌總量的70%[1]。我國(guó)雙孢蘑菇主要用作鮮食,精深加工產(chǎn)品較少[2]。因此,需要進(jìn)一步開發(fā)雙孢蘑菇精深加工系列產(chǎn)品,開拓雙孢蘑菇產(chǎn)品市場(chǎng)。目前對(duì)雙孢蘑菇的研究主要集中在雙孢蘑菇的褐變抑制和多糖的活性研究上,大量的藥理和臨床研究表明雙孢蘑菇多糖具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗癌、降血糖、降
食品工業(yè)科技 2019年16期2019-08-28
- 雙孢蘑菇干制技術(shù)研究進(jìn)展
100083)雙孢蘑菇(Agaricusbisporus),因其擔(dān)子上通常著生2個(gè)擔(dān)孢子而得名,在分類上隸屬真菌門,擔(dān)子菌綱,無隔擔(dān)子菌亞綱,傘菌目,蘑菇科,蘑菇屬[1],在世界范圍內(nèi)廣泛種植[2],是目前世界種植面積和消費(fèi)量最大的食用菌之一[3]。由于雙孢蘑菇不耐貯藏、容易在運(yùn)輸途中受損,對(duì)其進(jìn)行加工以保持商品價(jià)值一直是雙孢蘑菇相關(guān)研究的重點(diǎn)。目前常用的加工方式有干制、罐藏兩種。干制雙孢蘑菇體積小、重量輕,便于運(yùn)輸貯藏,但色澤易褐變;罐藏雙孢蘑菇色澤明
食品工業(yè)科技 2019年6期2019-02-16
- 雙孢蘑菇育種技術(shù)研究進(jìn)展*
201403）雙孢蘑菇屬于真菌門（Eumycota）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetetes）傘菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇屬（Agaricus）[1～2]，在100多個(gè)國(guó)家廣泛栽培，素有世界菇之稱，在全球食用菌產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。雙孢蘑菇的生活史屬二級(jí)性次級(jí)同宗配合遺傳方式，雙孢擔(dān)子占絕大部分，單個(gè)擔(dān)孢子在條件適宜時(shí)可萌發(fā)并完成營(yíng)養(yǎng)積累，產(chǎn)生原基，發(fā)育子實(shí)體，散射成熟擔(dān)孢子，完成整個(gè)生活史[3～4]。雙孢蘑菇在我國(guó)
上海蔬菜 2019年2期2019-02-13
- 不同栽培原料對(duì)雙孢蘑菇子實(shí)體品質(zhì)的影響
林541006）雙孢蘑菇是世界上推廣栽培最廣、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌品種[1]。我國(guó)是雙孢蘑菇生產(chǎn)大國(guó)，廣西是我國(guó)雙孢蘑菇的主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)鮮菇達(dá)50萬t以上。廣西栽培雙孢蘑菇主要原料為稻草和牛糞。近年來，由于機(jī)械收割稻谷技術(shù)的普及，稻草原料越來越少，而且分散于田間的碎稻草收集難度大，成本高，越來越多的蘑菇種植戶開始采用玉米芯、杏鮑菇菌渣、金針菇菌渣等其他原料代替稻草栽培雙孢蘑菇。張金文等研究表明[2]，采用玉米芯、杏鮑菇菌渣、金針菇菌渣代替稻草栽培
食用菌 2018年5期2019-01-08
- 適合北方閑置水稻育秧大棚栽培的雙孢蘑菇品種篩選
水稻育秧大棚栽培雙孢蘑菇是農(nóng)民增收的一個(gè)重要途徑。然而閑置水稻育秧大棚條件比較簡(jiǎn)陋，因此，篩選適合閑置水稻育秧大棚栽培的雙孢蘑菇品種，是閑置水稻育秧大棚栽培雙孢蘑菇成功的關(guān)鍵。1 材料與方法1.1 供試品種試驗(yàn)選四個(gè)品種，分別為W192、W2000、As2796、M176，每個(gè)品種栽培面積30 m2，3次重復(fù)，采取隨機(jī)區(qū)組排列。供試雙孢蘑菇品種由黑龍江省農(nóng)業(yè)微生物菌劑工程技術(shù)研究中心引進(jìn)、保藏。1.2 栽培場(chǎng)地及栽培料制作水稻育秧大棚：為拱形鋼骨架結(jié)構(gòu)，外
食用菌 2018年5期2019-01-08
- 復(fù)合護(hù)色劑預(yù)處理及不同凍融條件對(duì)冷凍雙孢蘑菇品質(zhì)的影響
210095）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇，是一種食用廣泛、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食用菌，色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)肥厚[1]，其富含甘露醇、菌糖、有機(jī)堿、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，是典型的高蛋白、低脂肪、低能量的菌類保健食品。近年來雙孢蘑菇市場(chǎng)需求量與日俱增，隨之而來的雙孢蘑菇采后保鮮及加工問題被廣泛關(guān)注和研究[2]。雙孢蘑菇含水量高，組織結(jié)構(gòu)柔嫩，菌蓋表面沒有保護(hù)結(jié)構(gòu)，易損傷褐變，常溫下采后2 d內(nèi)菇體內(nèi)的水分就會(huì)大量蒸發(fā)散失，使得雙孢蘑菇干扁皺縮，商
食品科學(xué) 2018年23期2018-12-29
- 常規(guī)栽培條件下雙孢蘑菇兩個(gè)品種比較*
831300）雙孢蘑菇（Agaricus bisporus（Lange）sing）隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬[1]，又名白蘑菇、洋蘑菇、西洋松茸等。雙孢菇屬于典型的草腐菌，是世界性栽培和消費(fèi)的菌類之一，也是我國(guó)栽培的大宗菇類[2]。雙孢菇子實(shí)體肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，含人體必需氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。雙孢菇還具有一定的藥用價(jià)值，有提高免疫力、抑制腫瘤發(fā)生、降血壓等功效，屬食藥兩用菌類[3]。近幾年，我國(guó)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅
新疆農(nóng)墾科技 2018年9期2018-12-22
- 雙孢蘑菇水提物抗氧化活性研究
550001)雙孢蘑菇[Agaricusbisporus(Lange) Sing]是世界栽培最為廣泛的食用菌品種，我國(guó)2016年的總產(chǎn)量高達(dá)34萬噸，僅次于香菇、黑木耳、平菇，成為第四大產(chǎn)量的生產(chǎn)品種[1]，其主要消費(fèi)形式為鮮品和罐頭等初加工產(chǎn)品，因其口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)深受市場(chǎng)歡迎。隨著食用菌深加工技術(shù)的不斷發(fā)展，雙孢蘑菇深加工產(chǎn)品也開始受到關(guān)注。雙孢蘑菇含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素[2-3]，具有顯著的抗疲勞作用[4]。以雙孢蘑菇子實(shí)體
中國(guó)野生植物資源 2018年4期2018-11-05
- 雙孢蘑菇菌株比較試驗(yàn)簡(jiǎn)報(bào)
201599）雙孢蘑菇俗稱蘑菇，是國(guó)內(nèi)外栽培規(guī)模最大、生產(chǎn)數(shù)量最多的著名食用真菌，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用雙孢蘑菇能有助消化，降低血壓，提高人體免疫力，故雙孢蘑菇被譽(yù)為“健康食品”。多年來，上海市金山區(qū)雙孢蘑菇栽培仍以傳統(tǒng)生產(chǎn)為主，傳統(tǒng)栽培菌株以“As2796”為主。從2014年開始，有合作社嘗試工廠化栽培雙孢蘑菇，且近年來，金山區(qū)出現(xiàn)了智能化調(diào)控菇房，亟需篩選出適合這一栽培模式的菌株，以提高雙孢蘑菇的生產(chǎn)效益。因此，筆者于2016年—2017年進(jìn)
上海農(nóng)業(yè)科技 2018年5期2018-10-22
- 雙孢蘑菇酶解液的制備及GC-MS分析
性成分研究較少。雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）因其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富而在全球范圍均有種植和消費(fèi)[8]，在加工過程中風(fēng)味會(huì)迅速改變。熱加工過程中，雙孢蘑菇中醇的含量顯著降低，而酮和酸的含量則明顯增加[9]。單純煮沸的雙孢蘑菇湯中揮發(fā)性成分的數(shù)量顯著高于煮沸加蒸壓蘑菇湯中的揮發(fā)性成分[10]。冷凍干燥、熱風(fēng)干燥和微波真空干燥的加工方式對(duì)雙孢蘑菇的揮發(fā)性成分的影響與熱加工方式一致。雙孢蘑菇子實(shí)體酶解液中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究較少。為探討新鮮的雙孢蘑
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年18期2018-09-22
- 淺談雙孢蘑菇周年工廠化栽培機(jī)械設(shè)備發(fā)展
州225500）雙孢蘑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。傳統(tǒng)的雙孢蘑菇生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，規(guī)模小，翻堆勞動(dòng)強(qiáng)度大，栽培與供應(yīng)期短，產(chǎn)品質(zhì)量差、產(chǎn)量低、效益差。近年來，隨著國(guó)家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)支持力度的不斷加大和民間資本的大量涌入，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，雙孢蘑菇周年工廠化栽培得以實(shí)現(xiàn)。自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備是雙孢蘑菇實(shí)現(xiàn)周年栽培與供應(yīng)的必備條件。1 機(jī)械設(shè)備國(guó)產(chǎn)化我國(guó)雙孢蘑菇周年工廠化栽培起步較晚，最開始應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備主要從國(guó)外進(jìn)口
上海蔬菜 2018年2期2018-03-17
- 雙孢蘑菇菌種質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程探討
用菌發(fā)展的基礎(chǔ)。雙孢蘑菇是可食用菌種家族中的主要成員之一，是我國(guó)乃至世界人民都喜愛消費(fèi)的一種美食。處于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)活動(dòng)中的雙孢蘑菇，既然具有一定的商品屬性，那么與商品相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)則也是十分必要的。而在生產(chǎn)雙孢蘑菇的過程中，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)便是對(duì)雙孢蘑菇菌種的培育，因此做好雙孢蘑菇菌種質(zhì)量檢驗(yàn)工作意義深遠(yuǎn)。1 雙孢蘑菇菌簡(jiǎn)介雙孢蘑菇菌是植物界、擔(dān)子菌亞門、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬的一種草腐菌，是一種可食用菌種，俗稱白蘑菇或者洋蘑菇，具有一定的食
現(xiàn)代食品 2018年4期2018-02-18
- γ-氨基丁酸對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響
）γ-氨基丁酸對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響李 靜1,2，李順峰1，劉麗娜1，高帥平1，王安建1，田廣瑞1（1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心，河南 鄭州 450002；2.桂林理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，廣西 桂林 541004）為了探討γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）處理對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響，研究了不同濃度GABA處理不同時(shí)間對(duì)雙孢蘑菇冷藏（4 ℃、相對(duì)濕度85%）期間質(zhì)量損失率、硬度和顏色的影響，確定適宜的GABA
食品科學(xué) 2018年1期2018-01-08
- 聚乳酸納米復(fù)合包裝對(duì)雙孢蘑菇保鮮效果的影響
酸納米復(fù)合包裝對(duì)雙孢蘑菇保鮮效果的影響尹敏,楚狀狀,覃宇悅,趙天瑞,樊建*(昆明理工大學(xué) 云南省食品安全研究院,云南昆明 650500)采用聚乳酸,納米二氧化鈦和納米載銀二氧化鈦為原料制備抗菌復(fù)合膜,研究其在冷藏條件下對(duì)雙孢蘑菇品質(zhì)的影響。在低溫儲(chǔ)存期間測(cè)定雙孢蘑菇的失重率,硬度,VC含量,還原糖含量,菌落總數(shù)和呼吸強(qiáng)度等的變化。結(jié)果表明:聚乳酸中添加載銀二氧化鈦對(duì)雙孢蘑菇的微生物生長(zhǎng),呼吸強(qiáng)度,還原糖及VC含量的減少等都有一定的抑制作用。其中,3%納米載
食品工業(yè)科技 2017年17期2017-09-21
- 雙孢蘑菇低溫保鮮試驗(yàn)初報(bào)
林541199）雙孢蘑菇的保鮮儲(chǔ)藏問題一直制約著桂林市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為了延長(zhǎng)采后雙孢蘑菇的保鮮儲(chǔ)藏時(shí)間，最大限度地延長(zhǎng)和保持雙孢蘑菇的食用價(jià)值和商品價(jià)值，尋找簡(jiǎn)易有效的方法降低貯藏期雙孢蘑菇的呼吸作用及代謝強(qiáng)度十分重要。雙孢蘑菇低溫保鮮技術(shù)是根據(jù)雙孢蘑菇采收后容易衰老褐變?cè)偕L(zhǎng)的生物學(xué)特性，采取低溫以抑制呼吸和蒸騰作用的進(jìn)行，阻止雙孢蘑菇的開傘、變褐，提高保鮮效果，可將蘑菇的儲(chǔ)藏期延長(zhǎng)8～10 d[1]。采收后雙孢蘑菇仍然是活的有機(jī)體，生命活動(dòng)仍在繼續(xù)
食用菌 2017年3期2017-05-24
- 雙孢蘑菇新品種W192在仙游縣栽培表現(xiàn)及配套技術(shù)
351200）雙孢蘑菇新品種W192在仙游縣栽培表現(xiàn)及配套技術(shù)鄭少玲（福建省仙游縣農(nóng)業(yè)局，福建仙游 351200）雙孢蘑菇W192是由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所應(yīng)用雙孢蘑菇同核不育株間雜交技術(shù)選育而成的食用菌新品種，具有耐肥、耐水，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)特點(diǎn)，2012年通過福建省新品種認(rèn)定。2012年起引進(jìn)仙游縣栽培，總結(jié)了雙孢蘑菇新品種W192在仙游縣的栽培表現(xiàn)及配套栽培技術(shù)。雙孢蘑菇；特性；栽培技術(shù)雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是目前世界上人工栽培最廣泛
福建稻麥科技 2017年3期2017-04-05
- 杏鮑菇菌糠栽培雙孢蘑菇初探
州450002）雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌，產(chǎn)量約占世界食用菌總產(chǎn)量的40%，雙孢蘑菇也是我國(guó)目前出口最多的食用菌之一。河南夏邑縣是我國(guó)北方雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一，也是我國(guó)主要的雙孢蘑菇出口基地。近年來，由于雙孢蘑菇栽培原料（麥秸、稻草）價(jià)格的攀升，同時(shí)傳統(tǒng)的麥秸、稻草栽培雙孢蘑菇發(fā)酵期間用工量又比較多，用工成本也在逐年提高，菇農(nóng)栽培雙孢蘑菇的效益在逐年下降。尋找雙孢蘑菇栽培原料，如何降低勞動(dòng)強(qiáng)度、減少
食用菌 2017年1期2017-04-04
- 第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景探討*
1300）第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景探討*王靜靜，張愛萍，羅燕娜，李榮霞（兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆五家渠831300）通過重點(diǎn)走訪食用菌產(chǎn)業(yè)部門分管部門、菌包加工企業(yè)及典型種植戶等方式，對(duì)兵團(tuán)第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明，本地區(qū)雙孢蘑菇的栽培已初具規(guī)模，但存在栽培技術(shù)水平低、菌種生產(chǎn)單位較少、經(jīng)濟(jì)效益不高等問題，并從加大雙孢蘑菇規(guī)?；a(chǎn)、菌種科研攻關(guān)、技術(shù)培訓(xùn)和制定栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面對(duì)兵團(tuán)第六師雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了建議。第
新疆農(nóng)墾科技 2016年11期2016-12-20
- 真空充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇貯藏中褐變的影響
充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇貯藏中褐變的影響李順峰， 李 靜， 王安建， 田廣瑞， 王佳琪(河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)副產(chǎn)品加工研究所， 河南 鄭州 450002)為延緩鮮切雙孢蘑菇褐變的發(fā)生，研究了不同真空度(0，-20，-40，-60，-80，-98 kPa)下充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇貯藏中的色澤以及過氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶和總酚含量的影響。結(jié)果表明，在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，真空充氮熱處理可以減緩鮮切雙孢蘑菇L*值(亮度)的下降速率，抑制其顏色向紅色和黃色方
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2016年5期2016-12-14
- 真空充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇自由基和保護(hù)酶的影響
充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇自由基和保護(hù)酶的影響李順峰，李 靜，王安建，田廣瑞，王夢(mèng)娟 （河南省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究所，河南鄭州450002）為延緩鮮切雙孢蘑菇的衰老進(jìn)程，延長(zhǎng)保鮮期，研究了不同真空度（0、-20、-40、-60、-80、-98 kPa）下充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇貯藏中的超氧陰離子產(chǎn)生速率、過氧化氫（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性、抗壞血酸過氧化物酶（APX）活性和抗壞血酸（AsA）含量的影響。結(jié)果表明，在
食品工業(yè)科技 2016年2期2016-09-14
- 不同采摘期的雙孢蘑菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
3）不同采摘期的雙孢蘑菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)朱燕華，王 倩，陳明杰，汪 虹，宋曉霞，黃建春* （上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心，國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)分中心，上海201403）采用模糊識(shí)別法和氨基酸比值系數(shù)法，對(duì)不同采摘期雙孢蘑菇A15和SB295子實(shí)體的蛋白質(zhì)進(jìn)行綜合營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：A15與SB295在采摘期Ⅴ和Ⅳ時(shí)的單菇最重，分別為24.27g與17.32g。各采摘期的A15與SB295
上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016年4期2016-09-13
- 河南內(nèi)黃的石先生咨詢：雙孢蘑菇栽培料是薄一些好，還是厚一些好？
黃的石先生咨詢：雙孢蘑菇栽培料是薄一些好，還是厚一些好？答復(fù)：雙孢蘑菇栽培料的厚薄會(huì)影響產(chǎn)量的高低，一般說來，鋪料厚度為25～35厘米。培養(yǎng)料厚時(shí)，營(yíng)養(yǎng)充足，出菇早、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高；料偏薄時(shí)，菇的潮次少，轉(zhuǎn)潮期拉長(zhǎng)，菇易早衰，菇體細(xì)小，產(chǎn)量低下。但確定鋪料厚度時(shí)也應(yīng)考慮發(fā)菌期溫度和出菇時(shí)間等因素，例如在溫度較高的8月初播種發(fā)菌時(shí)，為了避免菌床上菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生的熱量不易散出造成燒菌，所以培養(yǎng)料應(yīng)鋪薄些，以25～30厘米為宜；如菇棚溫度偏低或發(fā)菌、出菇期自然溫
鄉(xiāng)村科技 2016年16期2016-02-20
- 荷蘭雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵先進(jìn)技術(shù)
黃建春?荷蘭雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵先進(jìn)技術(shù)黃建春（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，上海 201106）雙孢蘑菇；荷蘭；培養(yǎng)料；發(fā)酵1 荷蘭雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)基本情況荷蘭是世界上栽培雙孢蘑菇最先進(jìn)的國(guó)家，并且在不斷向國(guó)外輸送先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。荷蘭生產(chǎn)食用菌95%的品種為雙孢蘑菇，棕色蘑菇占3%，其余2%為平菇、香菇等。每平方米產(chǎn)量，雙孢蘑菇33～35千克（二潮菇），棕色蘑菇30千克（二潮菇）。近10年來，荷蘭雙孢蘑菇栽培面積變化不大，穩(wěn)定在75萬平方米左右，產(chǎn)
食藥用菌 2015年1期2015-12-02
- 不同覆土處理對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響*
210095)雙孢蘑菇 (Agaricus bisporus)是目前世界上栽培最廣、規(guī)模最大、產(chǎn)量最多的一種全球性食用菌[1]，我國(guó)是雙孢蘑菇生產(chǎn)大國(guó)，出口量世界第一。覆土層是1種用來覆蓋在培養(yǎng)料上的物質(zhì)[2]，當(dāng)雙孢蘑菇的菌絲在培養(yǎng)料中生長(zhǎng)吃透料后，在料面覆蓋1層覆土，菌絲長(zhǎng)到覆土層后，通過降低溫度、增加空氣和覆土層的濕度，菌絲就開始扭結(jié)，形成子實(shí)體原基，原基不斷生長(zhǎng)就發(fā)育成可采收的蘑菇。如果不覆土，一般雙孢蘑菇就不能形成子實(shí)體原基。雙孢蘑菇子實(shí)體的形
中國(guó)食用菌 2014年1期2014-11-21
- 廣西橫縣被評(píng)為“中國(guó)雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”
授予了橫縣“中國(guó)雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。廣西橫縣已有50多年栽培雙孢蘑菇的歷史，資源十分豐富。一直以來，橫縣縣委、縣政府高度重視雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了一系列扶持政策。在各級(jí)政府和有關(guān)部門的支持和指導(dǎo)下，橫縣積極引進(jìn)廣西集盛食品有限公司等大企業(yè)作為龍頭帶動(dòng)，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的方式，推動(dòng)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，成為橫縣農(nóng)民增收的主要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。2012年，全縣種植雙孢蘑菇1 457萬平方米，產(chǎn)鮮菇12.92萬噸，產(chǎn)值11.63億元，形成了專業(yè)工
食藥用菌 2014年1期2014-04-04
- 雙孢蘑菇培養(yǎng)料工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究
9)〈栽培技術(shù)〉雙孢蘑菇培養(yǎng)料工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究李國(guó)賢(上海市奉賢區(qū)食用菌技術(shù)推廣站，上海 201499)通過對(duì)工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇培養(yǎng)料的隧道一次發(fā)酵和隧道二次發(fā)酵溫度變化的觀察和記錄，形成了以溫度變化為衡量生產(chǎn)雙孢蘑菇培養(yǎng)料優(yōu)劣的1個(gè)重要指標(biāo)。試驗(yàn)設(shè)計(jì)了2種配方，得出稻、麥草3∶2配方雖產(chǎn)量與全稻草配方產(chǎn)量無差異，但可以提高雙孢蘑菇頭潮菇產(chǎn)量，增產(chǎn)0.9 kg·m-2，減少雙孢蘑菇潮數(shù)，縮短生長(zhǎng)周期。工廠化；隧道發(fā)酵；培養(yǎng)料；稻麥草;雙孢蘑菇雙孢蘑菇(A
中國(guó)食用菌 2014年2期2014-01-23
- 熱風(fēng)干燥制作雙孢蘑菇粉工藝
430070)雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)又名口蘑、白蘑菇、洋蘑菇，是一種高蛋白、低脂肪、低熱能、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健食品。雙孢蘑菇是目前唯一全球性栽培的食用菌，其產(chǎn)量占食用菌總量的70%，雖然產(chǎn)量很大，但是由于雙孢蘑菇達(dá)到生理成熟后的子實(shí)體保鮮期短且容易褐變，導(dǎo)致其商品性降低[1-5]。目前雙孢菇的加工一直沿襲傳統(tǒng)的加工方法，如罐頭、腌制品等，這些已難以滿足消費(fèi)者的需求，而且也難以獲得更高效益，因此，急需開發(fā)新型的雙孢蘑菇產(chǎn)品來滿足市場(chǎng)的
食品科學(xué) 2013年10期2013-08-07
- 涂膜處理和酸處理對(duì)提高雙孢蘑菇儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的研究
堂610400)雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)是我國(guó)栽培最廣的食用菌之一，它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，且鮮嫩可口。但是雙孢蘑菇實(shí)體含水率很高，而且采摘后代謝活動(dòng)比較旺盛，呼吸強(qiáng)度大，蒸騰劇烈，不耐儲(chǔ)藏。正規(guī)、嚴(yán)格的儲(chǔ)藏方法需要一些設(shè)備，對(duì)操作技術(shù)也有很高的要求，例如:氣調(diào)包裝，而對(duì)廣大的菇農(nóng)來說，一些簡(jiǎn)單的方法更可行，更有推廣價(jià)值。目前，簡(jiǎn)單有效的儲(chǔ)藏方式主要有兩種:酸處理和涂膜處理。酸處理能有效降低果蔬在儲(chǔ)藏期中的呼吸強(qiáng)度，抑制酶活和
食品工業(yè)科技 2013年23期2013-08-07
- 不同護(hù)色劑對(duì)凍藏雙孢蘑菇片防褐效果的研究
363000)雙孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing)味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,屬于高蛋白、低熱量、低脂肪食物,有“素中之葷”的美稱[1-2].目前雙孢蘑菇是世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌,約占世界食用菌總產(chǎn)量的70%左右[3-4].然而,新鮮的雙孢蘑菇采后常溫貯藏易變色,表面出現(xiàn)黃褐色的銹斑,影響外觀.凍藏是雙孢蘑菇長(zhǎng)期貯藏運(yùn)輸?shù)闹饕绞?我國(guó)冷凍鮮菇的出口量占世界首位[5].切片冷凍的雙孢蘑菇在低溫下酚
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2013年4期2013-07-06
- 溫度濕度對(duì)雙孢蘑菇貯存效果的影響1)
233100)雙孢蘑菇因其擔(dān)子上通常著生2個(gè)擔(dān)孢子而得名,在分類上隸屬真菌門,擔(dān)子菌綱,無隔擔(dān)子菌亞綱,傘菌目,蘑菇科,蘑菇屬[1]。它的拉丁學(xué)名為 Agaricus bisporus(Lange)Sing,也有叫 Agaricus brunnescens的,中文別名為蘑菇、洋菇。歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。近年來,我國(guó)已對(duì)其生物學(xué)特性及人工馴化栽培進(jìn)行了很多的研究,人工栽培技術(shù)已得到了穩(wěn)定的發(fā)展[2-3]。雙孢蘑菇肉質(zhì)肥厚,味道鮮
中國(guó)林副特產(chǎn) 2010年2期2010-09-18