浙江省長(zhǎng)興縣呂山成人文化技術(shù)學(xué)校 （313100） 曾 斌

湖羊是我國(guó)重點(diǎn)保護(hù)的地方畜禽品種，在素有“浙江湖羊之鄉(xiāng)”美譽(yù)的長(zhǎng)興縣呂山鄉(xiāng)，湖羊養(yǎng)殖已有1800多年的歷史。近年來(lái)，得益于“轉(zhuǎn)方式、促轉(zhuǎn)型、調(diào)結(jié)構(gòu)”的方略，湖羊產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。蘆筍秸稈青貯技術(shù)以及“蘆筍秸稈—湖羊—肥料”的生態(tài)模式等創(chuàng)新，湖羊品質(zhì)大幅提高，農(nóng)民收入屢創(chuàng)新高。但也出現(xiàn)三方面的問(wèn)題：一是缺乏湖羊養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)和規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)的推廣；二是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)鏈較短，湖羊配合飼料生產(chǎn)及屠宰、加工等處于起步階段，有待延伸產(chǎn)業(yè)鏈，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益；三是品牌建設(shè)及經(jīng)紀(jì)人培育不夠，共建“長(zhǎng)興湖羊”系列品牌的氛圍不濃，肉羊銷售基本依托縣外經(jīng)紀(jì)人。

基于湖羊產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)以及發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，浙江省長(zhǎng)興縣呂山成校從2013年起開(kāi)始湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推之路，在小羊上作出大文章，幫助農(nóng)民致富奔小康。

1．實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目助推養(yǎng)殖技術(shù)推廣

2013年，成校實(shí)施了社區(qū)教育實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目《湖羊飼養(yǎng)工特色培訓(xùn)和規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)推廣項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)》。項(xiàng)目實(shí)施期間，多次舉辦湖羊養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，引導(dǎo)群眾向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。邀請(qǐng)專家為全鄉(xiāng)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人、養(yǎng)殖戶、各村防疫員等37人進(jìn)行湖羊品種及選育、湖羊習(xí)性及消化特性、飼養(yǎng)管理技術(shù)、繁育要點(diǎn)等方面進(jìn)行培訓(xùn)；由本鄉(xiāng)土專家從呂山鄉(xiāng)湖羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀、湖羊飼養(yǎng)的要點(diǎn)、疾病預(yù)防技術(shù)及今后發(fā)展前景等方面，為本鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)70余名貧困殘疾人進(jìn)行培訓(xùn)；在長(zhǎng)興永盛牧業(yè)的養(yǎng)殖大棚內(nèi)開(kāi)展了一次冬季重大動(dòng)物疫苗防治活動(dòng)的講座，特邀鄉(xiāng)農(nóng)辦主任授課。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)展，提升了養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)羊水平，減少了因不科學(xué)飼養(yǎng)而造成的低效益、高浪費(fèi)的狀況，使湖羊的出欄率大大提高，肉羊的品質(zhì)得到改善，農(nóng)民的收入也得到了相應(yīng)的增長(zhǎng)。

2．搭建平臺(tái)助推產(chǎn)業(yè)鏈延伸

為深入挖掘湖羊美食文化，打造特色餐飲品牌，著力解決呂山湖羊美食文化街健康有序發(fā)展的瓶頸制約，加快“銳意、創(chuàng)意、詩(shī)意、愜意”湖羊風(fēng)情小鎮(zhèn)建設(shè)，從2017年開(kāi)始，每年由鄉(xiāng)政府主導(dǎo)，成校牽頭，餐飲協(xié)會(huì)組織及多個(gè)部門(mén)協(xié)同參與，舉辦鄉(xiāng)湖羊美食發(fā)展論壇。論壇著重圍繞餐飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的困惑和如何改變發(fā)展現(xiàn)狀兩大主題展開(kāi)。餐飲企業(yè)業(yè)主、鄉(xiāng)工會(huì)、團(tuán)委、服務(wù)業(yè)管理辦公室等部門(mén)圍繞湖羊美食文化街人氣集聚不旺、自身服務(wù)水平和質(zhì)量滯后、菜品單一、缺乏特色等問(wèn)題進(jìn)行探討。大家基于對(duì)湖羊美食發(fā)展的理解和各自的資源優(yōu)勢(shì)，群策群力為擺脫困境提出了許多建設(shè)性的意見(jiàn)。特別是對(duì)餐飲業(yè)業(yè)主提出了“三心”的建議。一是要安心。既然為了發(fā)展湖羊產(chǎn)業(yè)選擇了餐飲行業(yè)，就要不忘初心，一如既往地堅(jiān)持下去，為湖羊產(chǎn)業(yè)的興旺出一份力。二是要專心。要有干一行愛(ài)一行的情懷，要沉下身來(lái)做事，靜下心來(lái)思考，做出各自的特色，研發(fā)特色的湖羊菜品，才會(huì)立于不敗之地，也會(huì)更好地弘揚(yáng)呂山湖羊菜品品牌。三是要同心。要擯棄“同行是冤家”的陳舊思想，要樹(shù)立“有錢(qián)一塊賺、有難一起擔(dān)”的合作共贏理念，大家朝著發(fā)展湖羊產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)共同努力。

成校作為論壇的牽頭人，積極發(fā)揮橋梁作用，聘請(qǐng)餐飲業(yè)的相關(guān)專家組建專家?guī)?，為業(yè)主研發(fā)新產(chǎn)品，提升菜品品牌。成校牽頭每年舉辦一次湖羊菜品評(píng)選，激發(fā)業(yè)主對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的積極性。2017年評(píng)選出湖羊菜品一等獎(jiǎng)1個(gè)、二等獎(jiǎng)3個(gè)、三等獎(jiǎng)6個(gè)，為湖羊菜品品牌宣傳發(fā)揮了積極作用。

3．新型培訓(xùn)提升從業(yè)人員素質(zhì)

為了提高湖羊從業(yè)人員的技能水平，幫助企業(yè)開(kāi)展文化培育和建設(shè)。結(jié)合湖羊美食文化的實(shí)際，提升呂山湖羊美食從業(yè)人員的素質(zhì)，學(xué)習(xí)雉城成校的培訓(xùn)理念、經(jīng)驗(yàn)，與該校合作成功舉辦了呂山首期烹調(diào)高級(jí)工培訓(xùn)班，受到了學(xué)員肯定；帶領(lǐng)農(nóng)戶參觀本地成功的湖羊養(yǎng)殖企業(yè)—長(zhǎng)興永盛牧業(yè)有限公司先進(jìn)羊舍，了解自動(dòng)飲水，排風(fēng)降溫等系統(tǒng)，糞污處理池、羊糞堆積棚等具體設(shè)施，以加強(qiáng)農(nóng)戶對(duì)現(xiàn)代化湖羊養(yǎng)殖技術(shù)的了解，提高大眾的種羊保護(hù)意識(shí)，減少近親配種導(dǎo)致的品種退化問(wèn)題；開(kāi)展新型職業(yè)農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)班，參觀吳興區(qū)金農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司栽培基地，長(zhǎng)興紅玉火龍果專業(yè)合作社等先進(jìn)農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社、交易市場(chǎng)和農(nóng)業(yè)科研基地，培養(yǎng)本地經(jīng)紀(jì)人，為湖羊銷售助力。