廣東深圳市寶安中學(xué)初一 莫 湉

潮州、汕頭、揭陽這三個地方合稱“潮汕”，我的老家就在這兒。潮汕地小人多，不甚發(fā)達(dá)，但人會過日子，小吃美食聲名遠(yuǎn)揚。

“粿”這個字大概起源于潮汕小吃。因為我尚未在其他地方看到有人使用這個字。暫且拋開我見識短淺、孤陋寡聞，且聽我嘮嘮這種潮汕獨有的食物。

“粿”有許多種，譬如韭菜粿、筍粿、蘿卜粿之類，數(shù)不清。每種粿的皮、餡兒、蘸料都不同，即使名字一樣的粿，不同地方的做法差別也很大。

而我最喜歡的是荷蘭薯粿。“荷蘭薯”是潮汕方言，聽著非常怪異，其實就是土豆。個人認(rèn)為浮洋鎮(zhèn)的荷蘭薯粿最好吃。

最好吃的食物往往出自最簡陋的小攤。在浮洋鎮(zhèn)，又以一個位于菜市場深處的攤位最有名。無門面、無招牌，僅靠口口相傳。

那是一對夫妻擺的攤子，通常晚上九點半

之后才出來。攤位后面空地上擺著幾張油膩的小桌和板凳，來買宵夜的人絡(luò)繹不絕，大部分人都是騎著摩托車來。小小的攤位前支起兩口鍋，旁邊桌子上放著好大一盤尚未煎炸的粿，可以買回家自己做。火光在黑暗中躥跳，空氣中彌漫著油煙，讓人感到燥熱。煎炸師傅額頭上冒出一滴滴汗珠兒，不一會兒，一個個荷蘭薯粿被炸得兩面金黃，散發(fā)的香味飄得老遠(yuǎn)，讓人聞了直流口水。師傅麻利地一鏟，一放，一翻，穩(wěn)穩(wěn)地扣在印著“環(huán)保餐具”的白色打包盒里，左手順勢蓋好飯盒，右手已經(jīng)從旁邊扯下一個塑料袋，一兜，一盒荷蘭薯粿便遞到了你面前。

我一向?qū)λ翢o抵抗力，每次都恨不得把飯盒的每個角落都舔干凈。吃荷蘭薯粿要蘸老家的辣椒醬，辣椒醬咸中帶著些微辣，跟荷蘭薯粿簡直就是絕配。

蘸上醬，一口咬下去，外皮很有韌性，煎炸得恰到好處。里面的土豆熟透了，但不會軟趴趴的，比剛炸出鍋的薯條還美味！

無論何時，只要一想到老家的荷蘭薯粿，我都垂涎欲滴。然而大概整個潮汕除浮陽鎮(zhèn)以外的地方都沒有味道相同的荷蘭薯粿了，在深圳更是找不到了。

唉，不說了，不說了，真是饞壞我了。

教師點評

賣荷蘭薯粿的小攤“無門面、無招牌”，看起來很簡陋，但來光顧的人絡(luò)繹不絕。小作者描寫了攤主的嫻熟手藝，借自己有些不雅的吃相表現(xiàn)了荷蘭薯粿的美味。字里行間洋溢著小作者對家鄉(xiāng)的思念，情感含而不露，滋味悠長。