趙 鵬

（北京中農(nóng)富通園藝有限公司，北京 100083）

荸薺原產(chǎn)于中國，廣泛分布于全世界，全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。我國自西漢時(shí)已有荸薺栽培記載。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用[1-2]。

荸薺喜溫暖、濕潤的氣候條件，在生長前期，對溫度要求稍高，高溫有利于荸薺葉狀莖等營養(yǎng)器官的旺盛生長；生長后期，即球莖膨大期，我國南方氣候溫和涼爽，有利于養(yǎng)分積累和球莖膨大。荸薺的種植歷史綿長，通過前人不斷的經(jīng)驗(yàn)積累，其種植技術(shù)已相當(dāng)成熟。通常來說，種薺一般于15 ℃萌芽，25 ℃開始分蘗，30 ℃植株旺盛生長，氣溫降至20 ℃以下時(shí)球莖形成，氣溫在12 ℃以上時(shí)，7～10 d即開始萌芽。按照種植時(shí)間的先后，荸薺分為早水荸薺、伏水荸薺、晚水荸薺等。茬次不同，催芽時(shí)間也不同，一般來說，早水荸薺發(fā)芽需要15 d左右的時(shí)間，催芽到定植需要45 d左右；后兩茬隨著溫度的升高，種薺發(fā)芽時(shí)間也相應(yīng)縮短，到晚水荸薺，發(fā)芽時(shí)間可縮短至2～3 d，大大節(jié)省了育苗時(shí)間[3-6]。荸薺品種眾多，生育期通常在140～180 d。從種質(zhì)資源的選育、栽培技術(shù)的研究到果實(shí)儲運(yùn)加工、球莖甚至葉片的綜合利用，目前對于荸薺的研究正在不斷深入。

在荸薺的種植規(guī)模方面，其面積也在不斷擴(kuò)大，尤其近幾年我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，伴隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)這種新型農(nóng)業(yè)模式的遍地開花，荸薺也開始出現(xiàn)在北方現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的觀光種植中；但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的植物種植大多要求保證全年的茬次輪換，荸薺現(xiàn)有的大田栽培模式，或者側(cè)重展示、觀光的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)溫室內(nèi)種植的相關(guān)技術(shù)多少有點(diǎn)水土不服。以荸薺催芽為例，現(xiàn)有的催芽技術(shù)成本投入小，但卻受限于環(huán)境條件，滿足相應(yīng)的溫度要求是催芽成功的必要前提，當(dāng)外界溫度達(dá)不到要求時(shí)，沿用以前的催芽技術(shù)，勢必要在溫度調(diào)控方面投入更多的成本。

本文介紹了一種新型改良的荸薺催芽技術(shù)，解決了傳統(tǒng)的低溫條件下不出芽的問題。改良后的催芽技術(shù)可實(shí)現(xiàn)冬季或者低溫條件下荸薺的快速發(fā)芽。在不增加其他投入的情況下，大大縮短了荸薺催芽時(shí)間，提質(zhì)增效顯著，且操作簡單，易于實(shí)現(xiàn)。

1 荸薺催芽技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 傳統(tǒng)催芽方法

我國南方栽植荸薺一般分為3茬，“早水荸薺”4月催芽，6月栽植，立冬前后收獲；“伏水荸薺”5月催芽，7月栽植，冬至前后收獲；“晚水荸薺”6月底—7月初催芽，7月下旬栽植，冬至前后收獲[7-9]。

目前的催芽方法一般有兩種：苗床育秧法，稻草覆蓋法[9-12]。苗床育秧法即參照稻秧育苗，將種薺平布于育苗床上的塘泥中，保證頂芽齊泥，搭好棚架，頂部加蓋棚膜或草簾，持續(xù)澆水，保證畦面濕潤。稻草覆蓋法即圍席圍圈，內(nèi)鋪10 cm厚的濕稻草，將種薺平鋪于稻草之上，頂部再覆蓋稻草，如此反復(fù)多層，期間早晚澆水，保持稻草濕潤，待種薺出芽達(dá)到要求即可移栽。

催芽是培育荸薺壯苗的關(guān)鍵，苗床水育或者稻草覆蓋都可以有效縮短出芽時(shí)間，提高荸薺出苗率，保證壯苗的獲得。兩種方法的催芽時(shí)間都在20 d左右，操作相對簡單粗放，在大田栽培模式下得到廣泛推廣應(yīng)用。

1.2 傳統(tǒng)催芽技術(shù)的局限性

苗床育秧法以及稻草覆蓋法等催芽技術(shù)產(chǎn)生并應(yīng)用于南方大田栽培模式下，應(yīng)用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中多少會水土不服；采用稻草覆蓋催芽需要搭建一個(gè)相對密閉的環(huán)境，同樣，選擇苗床育秧就要提前開挖1個(gè)合適的苗床，而且兩者催芽所需的時(shí)間也相對較長（約20 d）。現(xiàn)代的連棟溫室育苗與大田模式有了很大不同，因此在現(xiàn)代化溫室內(nèi)繁育荸薺，就需要對催芽技術(shù)進(jìn)行因地制宜的改造。

2 改良的催芽技術(shù)

2.1 種薺選擇與催芽方式

選取無病無傷、大小適中、端正飽滿的種薺，采用苗床低溫快速催芽技術(shù)催芽。

2.2 苗床準(zhǔn)備

苗床是該技術(shù)的關(guān)鍵設(shè)施。苗床材料：蛭石、2 m寬的地膜、細(xì)竹竿、鐵絲。

苗床制作：用蛭石鋪設(shè)苗床，苗床寬2 m，蛭石厚度20 cm；鋪設(shè)完成后，苗床澆1遍透水；苗床四周架設(shè)鐵絲，作為棚膜支撐，竹竿高度為1 m左右。

2.3 浸種處理

選取晴朗天氣，蓄水晾曬2 d，于午后將選好的種薺浸入水中，浸種24 h。

2.4 催芽處理

將浸種處理后的種薺薺芽朝上、整齊平鋪于蛭石苗床之上，在種薺之上再覆1層蛭石，厚度以高于薺芽3 cm為宜，澆1遍透水，苗床頂部覆膜。苗床棚膜四周用竹竿壓緊，白天根據(jù)溫度適當(dāng)開閉風(fēng)口，通風(fēng)降溫；下午提早封閉棚膜，保溫保濕。

2.5 改進(jìn)之處

相對于傳統(tǒng)的催芽方式，該種催芽技術(shù)主要有兩點(diǎn)改進(jìn)：蛭石苗床、棚膜搭建。

選用蛭石作為催芽介質(zhì)，主要利用蛭石保水保溫的特性，可有效減少澆水次數(shù)；同時(shí)，蛭石可重復(fù)利用，鋪設(shè)方便，省時(shí)省工。

搭建拱棚能有效提高苗床溫度，可顯著降低工作強(qiáng)度，減少溫度調(diào)控時(shí)的能源消耗。實(shí)際對比顯示，夜間棚內(nèi)溫度比棚外高2～3 ℃。

2.6 結(jié)果對照

催芽處理2 d后，苗床已有破土的頂芽冒出；催芽3 d，出苗率可達(dá)到80%。

種薺催芽期間，在同一溫室內(nèi)，用人工搭建的苗床做了苗床育秧催芽對比測試，室內(nèi)夜間溫度保持12 ℃左右，水溫在15 ℃左右。待催芽7 d后，苗床法催芽床依然沒有頂芽冒出，部分種薺已開始腐爛，且水質(zhì)已經(jīng)十分渾濁。

2.7 注意事項(xiàng)

（1）種薺擺放最好選在晴天的午后，這時(shí)的苗床充分吸收熱能，利于種薺發(fā)芽。（2）催芽過程中的放風(fēng)、封膜時(shí)間要根據(jù)天氣情況隨時(shí)調(diào)整。溫度低時(shí)，適當(dāng)調(diào)整風(fēng)口開閉時(shí)間。（3）注意觀察苗床水分含量，在催芽周期內(nèi)盡量不補(bǔ)水，但也應(yīng)注意苗床不宜過干；如需澆水，應(yīng)注意水溫，溫度過低易刺激種薺，延長出芽時(shí)間。

3 應(yīng)用典型案例

以青龍農(nóng)業(yè)嘉年華為例，該項(xiàng)目位于河北省秦皇島市青龍縣，場館內(nèi)設(shè)計(jì)有荸薺種植展示區(qū)，需要全年保證該種植區(qū)荸薺的種植展示。該地區(qū)11月份室外最高氣溫7 ℃左右，夜間－7 ℃左右。育苗場地在當(dāng)?shù)氐娜展鉁厥覂?nèi)，不加溫的情況下，溫室內(nèi)溫度白天可達(dá)28 ℃，夜間氣溫最低達(dá)12 ℃，水溫在15 ℃左右。沿用傳統(tǒng)的催芽技術(shù)，受限于溫度較低，荸薺基本不出芽。為提高溫度，加溫硬件設(shè)施以及燃料投入相當(dāng)巨大，采用局部暖風(fēng)機(jī)加溫，僅燃料成本每天100 m2面積提高5 ℃大概需要200元。但通過文中所述的改良催芽方法，可實(shí)現(xiàn)在不增加其他投入的前提下，有效保證荸薺的出芽，大大降低了低溫育苗時(shí)溫度調(diào)控成本，且方法簡單，易于操作，極具推廣價(jià)值。

當(dāng)然需要說明的是，該方法僅是催芽階段的局部革新，改良效果也僅限于降低催芽時(shí)期的成本。該方法尤其適用于栽培研究或者觀光展示等需要荸薺全年種植的大型溫室的低溫育苗。