□ 王秀梅 農(nóng)安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（農(nóng)安縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心）

現(xiàn)階段我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展越來越快，并且取得了比較好的效果。但是在食品行業(yè)發(fā)展過程中，食品安全問題仍然還是當(dāng)前迫切需要解決的問題。如果食品安全在沒有安全保障的情況下流入市場(chǎng)，不僅會(huì)對(duì)人體的身體健康造成很大的危害，還有可能在很大程度上制約食品行業(yè)的健康發(fā)展。食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，可以幫助食品行業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全隱患，為食品安全管理提供有力的技術(shù)支撐[1]。因此在食品安全管理過程中，相關(guān)管理人員必須要做好檢測(cè)工作，使食品安全管理能夠具備準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。

1 當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問題

1.1 食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全管理的基礎(chǔ)，而檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是否規(guī)范能夠在很大程度上直接影響檢測(cè)結(jié)果的精確性[2]。然而，我國(guó)現(xiàn)階段的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并沒有非常規(guī)范，當(dāng)前仍然有很多食品生產(chǎn)行業(yè)在檢測(cè)食品的時(shí)候傾向于選擇行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用于所有的食品檢測(cè)。另外，食品檢測(cè)技術(shù)人員的工作能力和素質(zhì)并不完全一樣，技術(shù)也會(huì)有高低之分，這就會(huì)在很大程度上使食品檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)偏差，影響食品檢測(cè)結(jié)果的精確性，就很難真正保證當(dāng)前食品流通市場(chǎng)的質(zhì)量與安全。

另外，當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)體系和查詢體系還存在著一定的問題，尤其是在檢測(cè)手段方面。與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢測(cè)對(duì)比，我國(guó)的食品檢測(cè)手段還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們，存在著比較大的差距，尤其是缺乏健全的安全管理系統(tǒng)。在這樣的情況下，就會(huì)導(dǎo)致一些科學(xué)的檢測(cè)手段在我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)中得不到充分運(yùn)用。就當(dāng)前的食品檢測(cè)的實(shí)際操作來說，仍然有很多的食品檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到要求，導(dǎo)致沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品流通到市場(chǎng)中，危害著人們的健康。

1.2 食品檢測(cè)設(shè)備相對(duì)落后

在食品檢測(cè)過程中，檢測(cè)設(shè)備是不可或缺的要素。但是由于一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢測(cè)的投入力度小，導(dǎo)致食品檢測(cè)所使用的設(shè)備不能及時(shí)更新。另外，食品檢測(cè)設(shè)備在使用過程中也會(huì)產(chǎn)生一定的破壞，在一定程度上影響了食品檢測(cè)的水平。

1.3 食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不合理

一般來說，食品檢測(cè)過程中檢測(cè)技術(shù)的選擇和數(shù)據(jù)的處理方法都是非常重要的。但是在現(xiàn)階段的食品檢測(cè)過程中，還有很多綜合素質(zhì)不夠高的食品檢測(cè)人員，在食品檢測(cè)工作中對(duì)自身的要求不高，沒有真正認(rèn)識(shí)崗位的工作職責(zé)，因此食品檢測(cè)技術(shù)一直停留在原有的基礎(chǔ)上，沒想過對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，不適應(yīng)現(xiàn)代化食品檢測(cè)工作。這就要求食品檢測(cè)工作人員提高自身的綜合素質(zhì)。另外，有效處理檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)于保障食品安全也是非常重要的。但是當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)對(duì)于食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理還存在比較大的問題，檢測(cè)結(jié)果無法為食品安全管理提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，在較大程度上制約了食品檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。

2 改善食品檢測(cè)現(xiàn)象的有效措施

2.1 完善食品安全檢測(cè)體系制度

在食品檢測(cè)中，要盡可能結(jié)合多種檢測(cè)方式，而不是使用單一的檢測(cè)方式，這能夠在很大程度上提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。同時(shí)，負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的工作人員應(yīng)該重視檢測(cè)工作，管理層可以適當(dāng)根據(jù)員工的工作情況制定獎(jiǎng)懲制度，提高檢測(cè)人員的積極性。

2.2 提升食品安全檢測(cè)的技術(shù)

食品檢測(cè)結(jié)果對(duì)于食品流通市場(chǎng)來說是非常重要的，其能夠在很大程度上影響食品是否能在市場(chǎng)上進(jìn)行合理銷售?，F(xiàn)階段，我國(guó)的檢測(cè)手段還不夠充足。因此，必須要向國(guó)外先進(jìn)的相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)而在更大程度上保證我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)能夠得到有效提升。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)的監(jiān)督和管理，高度重視檢測(cè)過程的規(guī)范性，促進(jìn)食品檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。在此基礎(chǔ)上，食品檢測(cè)企業(yè)必須要加大資金投入，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)而使食品檢測(cè)工作能夠順利、高效進(jìn)行，保障食品安全。

2.3 建立基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

當(dāng)前有很多食品檢測(cè)工作都是由省級(jí)單位擔(dān)當(dāng)?shù)?，這在一定程度上影響了食品安全檢測(cè)工作的進(jìn)行[3]。因此，為了降低省級(jí)食品安全檢測(cè)部門的工作壓力，縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要提高食品檢測(cè)工作效率。同時(shí)作為基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該依據(jù)食品加工企業(yè)的規(guī)模等設(shè)定相應(yīng)的檢測(cè)制度，促進(jìn)監(jiān)管部門更好地完成監(jiān)督食品安全衛(wèi)生的工作。

3 結(jié)語

綜上所述，食品檢測(cè)在食品安全監(jiān)管中有著非常重要的作用。食品檢測(cè)能力、檢測(cè)技術(shù)等在一定程度上直接影響著人們的生活質(zhì)量與安全健康，但是由于我國(guó)的食品檢測(cè)水平及相應(yīng)的技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在比較大的差距，食品行業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)探索，進(jìn)行合理創(chuàng)新，推動(dòng)我國(guó)食品安全的持續(xù)健康發(fā)展。