周朝萍

（重慶市長壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 401231）

豬旋毛蟲病是由旋毛蟲感染引起的一種較為常見的寄生蟲病。作為一種人畜共患病，豬旋毛蟲的檢查已經(jīng)成為肉品檢查中的一個重點(diǎn)，該病一旦發(fā)生不僅會對消費(fèi)者的身心健康造成威脅，甚至?xí)璧K養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近年來，隨著貿(mào)易速度的不斷加快，豬旋毛蟲病的發(fā)生呈逐漸上升的趨勢，因而，做好屠宰場檢疫及處理工作具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 豬旋毛蟲病的臨床癥狀

如果豬只輕微感染旋毛蟲病并不會出現(xiàn)明顯的臨床癥狀，或僅出現(xiàn)輕微的腸炎；病情嚴(yán)重病豬可能吞咽困難、面部水腫、神經(jīng)呆滯、行動困難等，對其進(jìn)行檢查可以發(fā)現(xiàn)其體溫明顯升高，出現(xiàn)嘔吐及便血癥狀，嚴(yán)重感染的豬只通常在30d 內(nèi)死亡[1]。然而，仍然存在一些生豬其癥狀逐漸消失，最終轉(zhuǎn)變?yōu)樨i旋毛蟲的慢性攜帶者，其肌肉發(fā)生病變，逐漸消瘦并停止發(fā)育。如果人類食用了被旋毛蟲感染的豬只通常會出現(xiàn)惡心、腹痛，難以入食的癥狀，病情嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)高熱不退、四肢無力，急性發(fā)炎，如果沒有及時進(jìn)行有效治療，極有可能導(dǎo)致死亡。因而，必須要做好豬屠宰場豬旋毛蟲病的檢疫工作，保障人類健康。

2 豬旋毛蟲病的屠宰場檢疫

2.1 直接觀察法

直接觀察法是屠宰場豬旋毛蟲病最直接的判斷方法。首先對屠宰場豬只進(jìn)行編號，在每頭豬只身上分別取出左右兩塊膈肌組織，對其編號后進(jìn)行冷凍，接著去除膈肌膜，抻拽或壓平膈肌組織，在高光條件下對膈肌斜切面進(jìn)行觀察，如果膈肌上出現(xiàn)圓形卵狀顏色為白色的點(diǎn)，則該豬旋毛蟲病檢出概率較高。直接觀察法容易受到檢測人員專業(yè)程度、熟練水平及環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致其準(zhǔn)確率受到限制，因而，如果出現(xiàn)異常肉樣還必須要通過顯微切片法對其進(jìn)行進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢查。

2.2 顯微鏡檢法

取1 塊載玻片，對直接觀察法發(fā)現(xiàn)的存在可疑小點(diǎn)的疑似肉羊用弓形剪刀夾住后沿著肌纖維的方向剪下病灶部位；如果不存在可疑的小點(diǎn)可以沿著肌纖維的方向分別從兩塊膈肌的不同部位取出1～2 個大小類似于麥粒的肉粒，將其貼于載玻片后蓋上蓋玻片，捏住兩端并加壓壓扁肉粒，在顯微鏡下觀察：首先在50～70 倍的低倍顯微鏡下觀察，如果出現(xiàn)形狀為橄欖形或卵圓形的包囊則可判定為感染了旋毛蟲；如果發(fā)現(xiàn)輪廓模糊，可以將濃度為50%的甘油滴在肉樣上放置幾分鐘后進(jìn)行觀察；如果包囊出現(xiàn)鈣化，可以通過濃度為10%的HCl 進(jìn)行脫鈣處理，靜置2h 后再進(jìn)行觀察，可以看到殘缺不全的旋毛蟲體；如果鏡檢過程中包囊不清晰，可以進(jìn)行美蘭染色，通常染色以后蟲體不會著色，而其包囊外部的顏色為藍(lán)色，這樣更容易對蟲體進(jìn)行觀察[2]。采用顯微鏡檢法進(jìn)行觀察時，必須要保證壓片載體的清潔衛(wèi)生，以防因殘留影響觀察，要保證視野范圍寬廣，同時要對載玻片進(jìn)行上下移動以免發(fā)生漏檢。

2.3 酶聯(lián)免疫吸附方法

此外，也可以采用酶聯(lián)免疫吸附方法進(jìn)行旋毛蟲的檢疫。在試驗(yàn)過程中對血凝的抑制情況進(jìn)行觀察，檢測血清中病原抗體的數(shù)量，如果發(fā)現(xiàn)抗體數(shù)量明顯增多則表明存在此病癥。

近年來，隨著人們對豬旋毛蟲病檢測方法研究的不斷深入，試劑盒膠體金檢測方法及消化集蟲法等各種全新的方法也逐漸被應(yīng)用到豬旋毛蟲病檢疫工作中。

3 屠宰場對旋毛蟲檢測后的處理方法

在對屠宰后的生豬進(jìn)行旋毛蟲檢測后，如果檢測結(jié)果合格可進(jìn)入都下一項檢測，如果各項檢測均合格，對豬只蓋章后即可進(jìn)入市場進(jìn)行交易。如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)豬只感染旋毛蟲病，應(yīng)立即對該豬進(jìn)行焚燒或深埋等無害化處理[3]。與此同時，對感染豬只的養(yǎng)殖場開展旋毛蟲的檢疫工作，結(jié)合豬只屠宰前的生活環(huán)境來判斷旋毛蟲的感染源及生活習(xí)性，進(jìn)而防止旋毛蟲病在養(yǎng)殖場周圍大面積擴(kuò)散；對患有旋毛蟲病養(yǎng)殖場周圍豬只的感染情況嚴(yán)格檢查，一旦出現(xiàn)大范圍感染，應(yīng)立即上報相關(guān)主管部門，做好感染豬只的病害防治工作；被感染的豬肉嚴(yán)禁進(jìn)入市場交易，以防對人類健康造成危害。

4 結(jié)語

隨著國民生活水平的不斷提高，豬肉已經(jīng)成功進(jìn)入千家萬戶的餐桌，為了保證豬肉的安全及消費(fèi)者的身心健康，屠宰場必須要加強(qiáng)對豬只各種疫病的檢查工作。由于豬旋毛蟲病對動物及人類均會造成極為嚴(yán)重的傷害，因而，屠宰場的檢疫人員必須要進(jìn)行認(rèn)真且細(xì)致的檢查，盡可能保證為人們提供無公害、可食用的放心肉。