李玉森

（山東省寧津縣畜牧業(yè)發(fā)展中心 253400）

生物安全是養(yǎng)殖場(chǎng)健康生產(chǎn)的基本保障，生物安全屏障對(duì)所有病原體都有效，是養(yǎng)殖過(guò)程減少化學(xué)藥物使用的必要措施，是畜產(chǎn)品安全的前提條件。結(jié)合多年規(guī)模雞場(chǎng)工作的經(jīng)驗(yàn)，與讀者分享一下規(guī)模雞場(chǎng)生物安全建立的細(xì)節(jié)。

1 雞場(chǎng)的建設(shè)必須符合公共衛(wèi)生要求。

1.1 選址

場(chǎng)址不得位于《中華人民共和國(guó)畜牧法》明令禁止區(qū)域，A、生活飲用水源保護(hù)區(qū)，風(fēng)景名勝區(qū)，自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)；B、城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等人口集中區(qū)域；C、法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁養(yǎng)區(qū)。同時(shí)必須符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域內(nèi)土地使用規(guī)劃。

規(guī)模化雞場(chǎng)應(yīng)建在水源充足，通風(fēng)良好，供電穩(wěn)定，地勢(shì)高燥，遠(yuǎn)離噪音；距離生活飲用水源地、動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)所、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)500m 以上，距離動(dòng)物診療場(chǎng)所200m以上，距離其他動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng) (養(yǎng)殖小區(qū)) 不少于500m，距離動(dòng)物隔離場(chǎng)所、無(wú)害化處理場(chǎng)3000m 以上，距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500m 以上。

1.2 場(chǎng)區(qū)布局要合理

場(chǎng)區(qū)周?chē)ㄓ袊鷫Γ乐蛊渌麆?dòng)物闖入；場(chǎng)區(qū)出入口處設(shè)置與門(mén)同寬，長(zhǎng)4m、深0.3m 以上的消毒池，保證進(jìn)出車(chē)輛輪胎浸沒(méi)內(nèi)沿，在消毒池內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)一周半；生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)等保持合理空間隔離的同時(shí)，要依次安排在當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)到下風(fēng)向；生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)置更衣消毒室，各養(yǎng)殖棟舍出入口設(shè)置消毒池或消毒墊；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)清潔道、污染道嚴(yán)禁交叉，雞場(chǎng)風(fēng)機(jī)的排風(fēng)方向?qū)?zhǔn)污道，縱向通風(fēng)的進(jìn)氣口設(shè)在凈道端；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各養(yǎng)殖棟舍之間距離≥5m，土地條件許可的最好達(dá)到舍高的3～5 倍，橫向風(fēng)機(jī)對(duì)吹的兩列雞舍之間要有隔離帶，避免一棟舍發(fā)病蔓延到另一棟舍。

2 規(guī)模化雞場(chǎng)場(chǎng)區(qū)的管理

投入品采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，購(gòu)進(jìn)獸藥確保低毒高效、代謝物不污染場(chǎng)地環(huán)境；生物制品的采購(gòu)要有明確的批準(zhǔn)文號(hào)，確保野毒不傳入場(chǎng)內(nèi)；引種要選擇具有資質(zhì)、信譽(yù)度高的大孵化場(chǎng)，避免垂直傳播疾病入侵；后勤人員禁止從外購(gòu)入禽類(lèi)的生鮮肉及其副產(chǎn)品，防止疫病傳入。同時(shí)做好養(yǎng)雞場(chǎng)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)舍外環(huán)境兩大部分的管理。

（1）生活區(qū)的管理，人員、車(chē)輛、物品用具進(jìn)場(chǎng)要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒。進(jìn)入生活區(qū)的人員必須通過(guò)專(zhuān)用的消毒通道，消毒、更換生活區(qū)用鞋之后方可進(jìn)入，而車(chē)輛必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)用的消毒通道對(duì)輪胎、車(chē)身進(jìn)行浸泡和噴霧消毒后方可進(jìn)入，并?？吭诠潭ㄎ恢?；做到生活區(qū)室內(nèi)、室外地面的清潔與定期消毒；更要注意剩飯剩菜、水源、墻洞的處理，目的是讓飛鳥(niǎo)在養(yǎng)禽場(chǎng)內(nèi)無(wú)食源、無(wú)水源、無(wú)棲息地；同時(shí)加強(qiáng)滅鼠工作，可以在養(yǎng)禽場(chǎng)外墻根每隔50m 和生活區(qū)內(nèi)墻根每隔30m 放置含有誘鼠藥的誘食盒。

（2）生產(chǎn)區(qū)的管理首先要加強(qiáng)清潔與消毒工作，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，因特殊需要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)用的淋浴間洗澡，經(jīng)固定的流程與時(shí)間更換工作服和工作鞋之后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；生產(chǎn)區(qū)的料塔要加強(qiáng)清潔工作，避免散落的殘余飼料為飛鳥(niǎo)提供食源；生產(chǎn)區(qū)的排水溝應(yīng)定期清理淤泥，保持污水排出暢通，并對(duì)排水溝定期消毒；生產(chǎn)區(qū)地面定期清除雜草與污物，每周堅(jiān)持兩次噴灑消毒；禽舍外墻緣的防鼠溝要定期清理污物、污水，防止雜草生長(zhǎng)為老鼠提供棲息場(chǎng)所，防鼠帶避免堆積雜物，舍門(mén)外安放擋鼠板，防止老鼠等動(dòng)物進(jìn)入禽舍；禽舍門(mén)窗封閉完好，避免飛鳥(niǎo)進(jìn)入禽舍，堵塞房檐的空洞，防止飛鳥(niǎo)鉆入筑巢。

3 規(guī)模雞舍環(huán)境的管控

雞舍格局是雞舍環(huán)境控制的重要決定因素，雞舍設(shè)計(jì)的長(zhǎng)、寬、高應(yīng)與舍內(nèi)所容納雞群的通風(fēng)要求相匹配（為確保雞舍良好的通風(fēng)換氣，雞舍的長(zhǎng)、寬比例9：1 為宜，跨度不超過(guò)15m，一般雞舍脊高控制在4m 以?xún)?nèi)），雞舍建筑的設(shè)計(jì)還要與當(dāng)?shù)貧夂蛳噙m宜?；\養(yǎng)雞舍和平養(yǎng)雞舍內(nèi)部環(huán)境在溫度、濕度、氨氣、二氧化碳濃度和微生物等方面存在顯著差異。雞舍外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫和隔熱性能直接影響雞群健康和生產(chǎn)性能，優(yōu)質(zhì)保溫材料對(duì)舍內(nèi)空氣質(zhì)量有重要影響。2016年6月，當(dāng)?shù)匾恍律系半u戶(hù)，用保溫板新建一棟方形雞舍，引進(jìn)3500 青年雞，舍內(nèi) 3 架+2 半架籠布局，由于沒(méi)有通風(fēng)設(shè)施，180日齡在雞群無(wú)死淘的情況勉強(qiáng)升到6 成蛋，以后訪遍眾多名醫(yī)、換過(guò)3 次高檔品牌飼料，沒(méi)換來(lái)產(chǎn)蛋高峰，220日齡被迫淘雞?？梢?jiàn)，規(guī)模大的雞舍結(jié)構(gòu)布局不合理更可怕！ 關(guān)注雞舍結(jié)構(gòu)、舍內(nèi)設(shè)施布局是雞舍管理的先決條件。

通風(fēng)（準(zhǔn)確地說(shuō)是負(fù)壓通風(fēng)）擔(dān)負(fù)著調(diào)節(jié)雞舍濕度和溫差的重任。雞舍密閉良好，是負(fù)壓通風(fēng)的首要保證。雞場(chǎng)管理員要根據(jù)季節(jié)溫度的變化隨時(shí)調(diào)整通風(fēng)模式。冬季環(huán)境溫度低，在滿(mǎn)足雞群最小通風(fēng)量的基礎(chǔ)上加強(qiáng)保溫工作，在雛雞階段必須配備可靠的取暖設(shè)施，目前環(huán)保最前沿的是空氣源熱泵。通風(fēng)管理的最高境界是保證在少量風(fēng)機(jī)開(kāi)啟時(shí)，舍內(nèi)風(fēng)速滿(mǎn)足不同日齡雞只的需求 (平養(yǎng)雞舍脊背風(fēng)速≤2.5m/s，籠養(yǎng)雞舍過(guò)道風(fēng)速≤3.5m/s)。因此，應(yīng)警惕雞舍橫截面積過(guò)大，春秋季節(jié)通風(fēng)量受到限制時(shí)，風(fēng)速過(guò)低導(dǎo)致的隱性疾病 (比如腺肌胃炎綜合征、滑液囊支原體等) 發(fā)生，相反夏季為達(dá)到適宜的體感溫度，雞舍需要排放過(guò)多廢氣，污染大氣環(huán)境。在炎熱的夏季，尤其近些年超高溫天氣的出現(xiàn)，適當(dāng)?shù)臐窈熋娣e是雞舍防暑降溫的堅(jiān)強(qiáng)保證。在濕簾使用上一定要糾正常流水的錯(cuò)誤，決定水簾降溫效果的不是循環(huán)水的溫度，而是有足夠的水簾面積和過(guò)簾風(fēng)速，定時(shí)供水既能保證最大降溫效率，又能達(dá)到節(jié)水的環(huán)保要求，實(shí)現(xiàn)節(jié)水減污的目的。

通風(fēng)系統(tǒng)的操作，管理員根據(jù)室外溫度的不同，選擇最小通風(fēng)、縱向通風(fēng)或過(guò)渡通風(fēng)模式；在春秋季節(jié)晝夜溫差大，上午9點(diǎn)、下午5點(diǎn)完成過(guò)渡通風(fēng)向縱向通風(fēng)的轉(zhuǎn)換。側(cè)窗的人工調(diào)整，一定把準(zhǔn)日升、日落兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)天的天氣預(yù)報(bào)進(jìn)行，上午先開(kāi)大側(cè)窗再增開(kāi)風(fēng)機(jī)，下午減風(fēng)機(jī)再迅速收緊側(cè)窗。高溫高濕的雨天，不要過(guò)分迷信濕簾，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉供水系統(tǒng)，靠調(diào)節(jié)風(fēng)速和霧線噴淋降溫。

為保證舍內(nèi)生物安全，進(jìn)入禽舍的人員要在工作間更換工作服、工作鞋后方可進(jìn)入禽舍；舍內(nèi)空氣質(zhì)量需要設(shè)備監(jiān)測(cè)與人員感官雙重判定，冬季外界氣溫適宜的時(shí)段，先提升舍內(nèi)溫度2～3℃之后再啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，排出舍內(nèi)污濁空氣和多余的粉塵；飼養(yǎng)員依照既定的消毒制度與流程，冬季每周兩次帶雞消毒，每月至少進(jìn)行兩次飲水系統(tǒng)清潔與消毒工作（可結(jié)合水線飲服投入品后實(shí)際安排）。

4 做好雞群的生物保健

雞體的健康主要取決于呼吸道、泌尿生殖道、消化道3 大系統(tǒng)。

雞由于其特有的呼吸器官—?dú)饽?，?duì)呼吸系統(tǒng)保健提出了更高要求，只要我們做好通風(fēng)這篇文章，保證舍內(nèi)晝夜溫差不超過(guò)2℃，1h 內(nèi)溫度起伏不超過(guò)0.5℃，根據(jù)日齡大小調(diào)整合理的濕度，不同時(shí)間段確保適宜的體感溫度，就可保障呼吸道黏膜完整，依靠非特異性免疫抵御可怕的呼吸道疾病。當(dāng)然定期的投服VA、VD和麻杏石甘散必不可少。

雞的泌尿生殖系統(tǒng)與消化系統(tǒng)在腹腔內(nèi)密緊相連，肌體的免疫器官80%分布在腸道，腸道保健是健康生產(chǎn)的基礎(chǔ)，所以有“養(yǎng)雞就是養(yǎng)腸道”之說(shuō)。雞的腸道是一個(gè)巨大的微生物發(fā)酵罐，雙歧桿菌是腸道原籍菌，乳酸菌是腸道的常在菌，當(dāng)這些優(yōu)勢(shì)菌群在腸道內(nèi)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的狀態(tài)下（優(yōu)勢(shì)菌群是劣勢(shì)菌群的1000 倍以上），腸道就處于平衡狀態(tài)，雞群處于健康水平；一旦受到應(yīng)激、疾病或有害物質(zhì)（如霉菌毒素）侵入把平衡狀態(tài)打破，肌體呈現(xiàn)亞健康狀態(tài)，一旦優(yōu)勢(shì)菌群是劣勢(shì)菌群的10 倍以下，雞群會(huì)出現(xiàn)發(fā)病狀況。在生產(chǎn)上，我們可以給雞群定期投服適量的有益菌，保持腸道菌群平衡，以抵御環(huán)境變化的侵?jǐn)_，維護(hù)雞群正常的生理狀況，提高生產(chǎn)效率。實(shí)踐證明，乳酸菌或丁酸梭菌用于肉雞的腸道保健，可解決生產(chǎn)上頭痛的腸毒綜合征、腺肌胃炎綜合征問(wèn)題，為無(wú)抗、食品安全提供保證。在蛋雞生產(chǎn)中，育雛期和育成期用乳酸菌或丁酸梭菌替代抗生素定期保健，可提高莖長(zhǎng)3～5mm，莖長(zhǎng)每增加1mm每只雞一生可多產(chǎn)5 枚左右蛋，且蛋重明顯增大，效益十分可觀；產(chǎn)蛋期定期用乳酸菌或丁酸梭菌替代抗生素保健，有助于阻止蛋雞輸卵管炎發(fā)生。使用有益菌定期保健，雞群消化吸收率也明顯提高，雞體排放的廢氣（氨氣、硫化氫等）相應(yīng)減少，排出糞便的氨氮水平相應(yīng)降低，大大減輕環(huán)境污染的壓力。

5 綜述

通過(guò)上述4 方面的貫徹落實(shí)，為養(yǎng)雞場(chǎng)建立生物安全保障，既能實(shí)現(xiàn)健康生產(chǎn)的目標(biāo)，又可把控環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)，雞產(chǎn)品安全也有了堅(jiān)強(qiáng)的保障。總之，生物安全是養(yǎng)雞業(yè)綠色發(fā)展的必要保障。