楊明澤 趙昆松

(湖北省果茶辦公室，湖北武漢 430070)

桑樹的果實稱為桑椹，又稱桑葚、桑棗、桑果、烏椹等。成熟的桑椹果肉多汁、色澤艷麗、酸甜可口、營養(yǎng)豐富，可以鮮食。有研究表明，桑椹中含有豐富的葡萄糖、果糖等糖類物質(zhì)，含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸，含有16種人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、C、E等多種維生素以及Fe、Ca、Zn、Se等礦物元素[1-2]，可加工制成桑椹罐頭、桑椹膏、桑椹果醬、桑椹酒、桑椹飲料、桑椹酸乳等食品、飲品以及提取桑椹紅色素等[3]。桑椹既是食品，也是藥品，具有極高的藥用價值，研究表明桑椹中含有白藜蘆醇、花青素等功能成分，具有補血、補腎、健脾、保肝、驅(qū)寒之功效，在抗衰老、提高機體免疫功能等保健方面均有顯著效果[4]。隨著人們生活水平的提高，桑椹相關(guān)產(chǎn)品逐漸被人們熟知和青睞，具有良好的發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬?。同時，果桑作為蠶桑產(chǎn)業(yè)的一大特色，對優(yōu)化蠶桑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，幫助農(nóng)民增收，推進蠶桑產(chǎn)業(yè)由單一向多元化方向發(fā)展均有巨大的潛力。本文針對湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的主要問題進行了分析，并提出了推動湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，供同仁參考。

1 湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蠶桑歷史悠久產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固

湖北省栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，至今已有4 000多年，歷史上的荊州緞、天門絹、遠安埡絲、當(dāng)陽溶絲等久負(fù)盛名，20世紀(jì)末到21世紀(jì)初，蠶桑作為湖北省重要特色經(jīng)濟作物之一，為全省經(jīng)濟發(fā)展做出了重要貢獻[5-6]。近年來，在省級蠶桑板塊基地建設(shè)及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭性項目的推動下，湖北省蠶桑生產(chǎn)呈穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了一批蠶桑核心示范區(qū)，其中鄖西、鄖陽、夷陵、南漳、遠安、英山等主產(chǎn)縣(區(qū))的桑園面積均在1 333 hm2以上。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和統(tǒng)計部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年湖北省桑園面積18 667 hm2，全年發(fā)種量10.3萬張，蠶繭產(chǎn)量6 400 t，蠶繭總產(chǎn)值2.7億元[7]。在繭絲綢加工方面，湖北省有省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)3家，年產(chǎn)值均在億元以上，規(guī)模以上龍頭企業(yè)10多家，擁有“怡蓮”“夢絲家”等多個知名品牌和商標(biāo)，“鄖陽桑蠶繭”還獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證[8]。總體來看，湖北省蠶桑產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固，為果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一定基礎(chǔ)。

1.2 果桑資源豐富技術(shù)條件成熟

湖北省桑樹種質(zhì)資源豐富，特別是神農(nóng)架及武陵山區(qū)野生桑種質(zhì)資源較多。多年來，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所收集、引進和培育了一批性狀優(yōu)良、風(fēng)味獨特的優(yōu)質(zhì)果桑種質(zhì)資源，建成了湖北省桑樹種質(zhì)資源圃，保存有大10、白玉王、四季果桑、紅果2號、臺灣長果桑等50多個優(yōu)質(zhì)果桑品種，為開展優(yōu)良果桑品種選育提供了基礎(chǔ)。同時，以建立果桑優(yōu)質(zhì)安全高效生產(chǎn)技術(shù)體系為目標(biāo)，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所大力開展果桑露地及設(shè)施栽培技術(shù)研究。目前，已擁有成熟的良種篩選、栽培管理、樹型養(yǎng)成、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)，為湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的技術(shù)支撐。

1.3 種植初具規(guī)模經(jīng)濟效益顯著

湖北省桑椹成熟期集中在4月下旬至5月上中旬，采收期20～25 d，此時正值水果市場淡季，新鮮桑椹有一定的市場需求。目前，湖北省果桑種植面積800 hm2左右，其中2018年新發(fā)展的有133 hm2。果桑栽種3年即可達到盛果期，每667 m2果桑園桑椹產(chǎn)量在1 000 kg左右，銷售價格在10～20元/kg，每667 m2果桑園經(jīng)濟效益少則5 000元，多則逾萬元。如夷陵區(qū)樂天溪鎮(zhèn)陳家沖村揚子果業(yè)大棚果桑園，2013年發(fā)展“大棚+露天”果桑園2 800 m2，2015年開始受益，2017年大棚果桑園的桑椹80元/kg，露天果桑園的桑椹20元/kg，全年果?？偸杖脒_8.8萬元[9-10]。洪湖市李家后房村5.3 hm2果?；?，桑椹主要用于釀造桑椹酒，2017年桑椹收購價6元/kg，每667 m2果桑園純利潤7 000元。由于桑椹成熟時正值春暖花開，近年來鄉(xiāng)村休閑旅游的興起，桑椹采摘也受到人們的熱捧。仙桃市胡場鎮(zhèn)阿爾迪有機生態(tài)園，2013年發(fā)展果桑園1.3 hm2，2015年開始受益，桑椹主要用于休閑采摘，采摘價格高達60元/kg，2017年收益超過20萬元。

1.4 加工初露頭角逐步發(fā)展壯大

果桑加工可極大地提高桑椹的附加值。湖北東漳實業(yè)有限公司與四川省蠶業(yè)科學(xué)研究所、湖北怡蓮蠶?？萍脊煞萦邢薰韭?lián)合進行了蠶桑資源綜合利用研究，開發(fā)出桑椹醬、桑椹膏、桑椹酒等5個系列新產(chǎn)品，2017年在襄陽市南漳縣的長坪、李廟、肖堰等鎮(zhèn)建立果?；?0 hm2，年桑椹產(chǎn)量達100 t。湖北圣果酒莊有限公司是湖北省規(guī)模最大的桑椹加工企業(yè)，公司在黃岡市團風(fēng)縣淋山河鎮(zhèn)程家灣村和黃州區(qū)陳策樓鎮(zhèn)程德崗村建立了果桑種植基地13.3 hm2，擁有整套成熟的桑椹干紅加工技術(shù)和生產(chǎn)線，2018年桑椹產(chǎn)量約75 t，釀造桑椹干紅7萬支，產(chǎn)值1 000多萬元；擁有“圣紫”“福紫”“華夏紫液”3個注冊商標(biāo)，其中“圣紫桑椹干紅”獲得“第14屆中國武漢農(nóng)博會金獎農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

2 湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 缺乏規(guī)劃引導(dǎo)

湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步比廣東、四川、浙江等地晚，作為新興產(chǎn)業(yè)，缺乏政府的規(guī)劃引導(dǎo)和扶持，雖然種植面積已初具規(guī)模，但是離規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化還有較大差距。而且，在果桑種植方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，不同區(qū)域間在桑苗栽植、樹型養(yǎng)成、桑園管理、病蟲害防治等方面有較大差異，導(dǎo)致整體經(jīng)濟效益不高，嚴(yán)重影響湖北省果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 組織化程度低

湖北省果桑以大10、白玉王、四季果桑、紅果2號、臺灣長果桑等品種為主，種植方式以露地種植為主，主要分布在夷陵、南漳、鄖陽、英山等地區(qū)，且零星分散，沒有形成規(guī)模，示范帶動能力有限。就全省來看個體種植戶多且分散，缺乏專業(yè)的合作社或者企業(yè)，組織化生產(chǎn)和經(jīng)營程度低，果農(nóng)了解市場信息滯后，應(yīng)對市場、抵御風(fēng)險的能力較弱，桑椹滯銷現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴(yán)重影響果農(nóng)發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的積極性和主動性。

2.3 加工能力不足

湖北省桑椹銷售以鮮果直銷、休閑采摘為主，少量用于加工生產(chǎn)果汁和果酒等。而目前湖北省內(nèi)桑椹加工企業(yè)不多，且大部分企業(yè)實力不強、加工能力不足、產(chǎn)品單一，對桑椹原料的需求有限。由于桑椹果皮較薄且不耐儲存，單一的鮮果直銷、休閑采摘極易導(dǎo)致桑椹爛在地里，嚴(yán)重制約了果桑產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

3 湖北省果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 合理規(guī)劃引導(dǎo)明確市場定位

各地區(qū)應(yīng)遵循“因地制宜，適度規(guī)?！钡脑瓌t，科學(xué)制定發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)勢區(qū)域優(yōu)先發(fā)展，不適宜的地方不盲目發(fā)展。如中心城市郊區(qū)和旅游優(yōu)勢區(qū)可以結(jié)合鄉(xiāng)村旅游，以個體種植或家庭農(nóng)場為主，建立優(yōu)質(zhì)果桑示范園或基地，規(guī)模不宜過大，以發(fā)展生態(tài)農(nóng)家樂和休閑觀光游等為主，開展游桑園、摘桑椹、品桑椹、體驗養(yǎng)蠶等蠶桑生態(tài)休閑旅游活動，既可以帶動市民下鄉(xiāng)休閑，促進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，又能夠幫助果農(nóng)增收。傳統(tǒng)優(yōu)勢蠶區(qū)可借助“合作社(企業(yè))+基地+農(nóng)戶”的模式，走多元化發(fā)展之路，以現(xiàn)有桑園為基礎(chǔ)進行品種改良更換或新發(fā)展優(yōu)質(zhì)果葉兼用桑樹品種(如大10)，形成集中連片的規(guī)?；兀陨Ｈ~養(yǎng)蠶為主、桑椹生產(chǎn)銷售為輔，新鮮桑椹直銷到市場或送到企業(yè)進行深加工，以期實現(xiàn)“養(yǎng)蠶+收果”的雙收益。

3.2 強化科技支撐開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要科技作為支撐，要強化產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，發(fā)揮湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的技術(shù)優(yōu)勢，加大科研投入，結(jié)合生產(chǎn)需要，從品質(zhì)優(yōu)良、耐儲藏、易運輸及加工專用等方面著手，加快引進和選育一批適合在湖北省種植的優(yōu)良果桑品種。同時，要以現(xiàn)有的果桑園為基礎(chǔ)，在優(yōu)勢區(qū)探索建立果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，開展不同果桑品種在栽植密度、水肥管理、樹型修剪、病蟲害防治等技術(shù)方面的試驗，加快研究制定湖北省果桑標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)地方規(guī)程，走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的道路。

3.3 培育經(jīng)營主體提高組織化程度

支持發(fā)展種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社等新型經(jīng)營主體，提高果農(nóng)生產(chǎn)的組織化程度，建立以“合作社+農(nóng)戶”或“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”為主的經(jīng)營體系，提高果農(nóng)經(jīng)營組織化程度，幫助果農(nóng)走風(fēng)險共擔(dān)、利益共享之路，引導(dǎo)帶動更多果農(nóng)發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，大力支持果農(nóng)發(fā)展生態(tài)農(nóng)家樂、休閑觀光旅游等蠶桑生態(tài)休閑旅游活動，提高果農(nóng)的經(jīng)濟效益，進一步推動果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 引進龍頭企業(yè)拓展桑椹加工業(yè)

發(fā)展桑椹加工業(yè)可以有效地帶動果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鑒于目前湖北省內(nèi)桑椹加工企業(yè)少而不強的現(xiàn)狀，引進外省知名企業(yè)勢在必行。一是要按照引進一批、扶持一批的思路，發(fā)展壯大一批果桑加工企業(yè)，支持其建設(shè)桑椹加工生產(chǎn)線，全面提高桑椹加工能力，形成具有一定規(guī)模和實力的果桑產(chǎn)業(yè)集群，帶動更多農(nóng)戶發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)。二是要支持科研部門與企業(yè)建立長久的合作機制，加快桑椹相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)，充分挖掘桑椹的價值，通過產(chǎn)品帶動果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是要支持企業(yè)抓好桑椹產(chǎn)品品牌培育，積極申報農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”(無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)等，提升產(chǎn)品的知名度和美譽度，提高市場競爭力和產(chǎn)業(yè)帶動力，加快推動湖北省果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。