汪飛，宋淵杰

（延安市微生物研究所，陜西延安716000）

1 材料和栽培方法

1.1 菌株及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本次采用韓芝作為試驗(yàn)材料，針對此材料，利用兩種菌草配方進(jìn)行栽培，配方一：主要以巨菌草和芒萁為主，配方二：主要是五節(jié)芒和芒萁為主；同時(shí)與采用76%的木屑為栽培料進(jìn)行試驗(yàn)，并與上述兩種配方相對比。每種配方進(jìn)行一次靈芝栽培試驗(yàn)，每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)進(jìn)行3次，每次重復(fù)選擇21袋。

1.2 試驗(yàn)栽培方法

培養(yǎng)料，按照相應(yīng)的培養(yǎng)基配方進(jìn)行萃取，按照每袋濕重1kg的標(biāo)準(zhǔn)加入清水?dāng)嚢?，并進(jìn)行2.5小時(shí)和121℃下的滅菌處理，溫度冷卻到30℃以下時(shí)，則可以開始接種。接種好的菌袋放入培養(yǎng)室，溫度保持在25℃暗光環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)，菌絲長滿菌袋后，在袋子表面從白色逐漸轉(zhuǎn)為褐色和淺黃色膜時(shí)，則需要及時(shí)進(jìn)行出芝管理[1]。

放入溫度保持在20℃～30℃的大棚后，保持通風(fēng)以及一定的相對濕度，在芝蕾期，濕度應(yīng)保持在80%～90%，在菌蓋期，需要通過澆水使?jié)穸缺３衷?5%～90%。當(dāng)菌蓋從淺黃色逐漸變成褐色或棕色，邊緣的黃色消失后，就應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采收處理。

在試驗(yàn)期間，要對菌絲生長周期、滿帶時(shí)間、菌絲長速進(jìn)行詳細(xì)記錄，采摘第一潮鮮芝后，要分別對各個(gè)配方重復(fù)試驗(yàn)的實(shí)體鮮量進(jìn)行測定，對三次處理的單袋平均產(chǎn)量進(jìn)行計(jì)算，并根據(jù)第一潮鮮芝的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的計(jì)算。其計(jì)算公式為：生物轉(zhuǎn)化率/%=（子實(shí)體鮮重/栽培料干重）%。

實(shí)體營養(yǎng)成分的測試需先采集成熟期的靈芝子實(shí)體，在溫度55℃的環(huán)境下進(jìn)行烘干并粉碎，其所含的營養(yǎng)成分，如粗蛋白含量、粗纖維含量、粗脂肪含量、粗灰分含量、靈芝多糖含量、氨基酸含量、鎘含量、鉛含量等，按照相應(yīng)的指標(biāo)參照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測定[2]。

2 試驗(yàn)結(jié)果和相關(guān)分析

2.1 靈芝生產(chǎn)情況和產(chǎn)量

試驗(yàn)結(jié)果表明，采用菌草為培養(yǎng)料的配方一和配方二，靈芝都能夠生長成熟并有子實(shí)體產(chǎn)生。觀察兩個(gè)配方中菌絲生長的速度，可以發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)條件一致的情況下，速度也基本一致，并且比采用木屑為栽培料的靈芝生長速度要高出不少。對比長滿栽培袋的時(shí)間，兩種配方之間也不存在顯著的差異；和木屑栽培料相比較，采用配方一的靈芝，其生長周期沒有明顯差異，采用配方二的靈芝，其生長周期要縮短4天；另外，靈芝子實(shí)體鮮重與木屑栽培料相比，配方一略低，而配方二與其無明顯差異；在靈芝生物轉(zhuǎn)化率方面，配方一也較木屑栽培料略低，配方二與其無明顯差異。

2.2 靈芝子實(shí)體營養(yǎng)成分含量

對子實(shí)體的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，靈芝子實(shí)體的配方一和配方二的栽培基中，其多糖、灰分以及粗纖維含量比木屑栽培基培養(yǎng)的子實(shí)體要高；粗蛋白的含量都比木屑栽培料的子實(shí)體略低；在粗脂肪含量上，配方一與木屑栽培料表現(xiàn)一致，配方二的子實(shí)體比二者略低[3]。

2.3 對靈芝氨基酸含量的影響

對三組不同栽培料的靈芝子實(shí)體進(jìn)行17種氨基酸的檢測，包括7種必需的氨基酸，在必需氨基酸含量、氨基酸總量以及TAA/EAA等三者均接近，在芳香族氨基酸上，也是對肝硬化患者或慢性肝病患者治療有益的成分，配方一、配方二表現(xiàn)略低。

2.4 重金屬含量

對三種配方栽培的靈芝進(jìn)行鎘、鉛、砷、汞等重金屬含量的檢測，檢測表明均符合國家相關(guān)綠色食物標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)[4]。

通過不同的菌草作為栽培料進(jìn)行靈芝培養(yǎng)試驗(yàn)證明，采用菌草作為栽培料是可行的，對靈芝生長狀況和營養(yǎng)成分所產(chǎn)生的影響和效果良好，可以代替木屑進(jìn)行靈芝的栽培[5]。

3 結(jié)論

隨著人們生活水平的提高，對具有較高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌需求也越來越大，這極大地促進(jìn)了靈芝類食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致食用菌價(jià)格上升，原料短缺，生產(chǎn)成本大幅度提高，對其生產(chǎn)的可持續(xù)性發(fā)展造成了不利影響和制約。通過對成本低，來源廣泛，安全的栽培料的不斷研究，實(shí)驗(yàn)證明菌草不僅能夠充分滿足以上的條件，而且完全可以達(dá)到木屑的栽培效果，能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)的靈芝產(chǎn)品，不僅能夠成為木屑的替代原料，還能使森林資源得到有效節(jié)約，因此，其應(yīng)用具有較高的現(xiàn)實(shí)意義和推廣價(jià)值。