曹雪慧，劉 賀，呂長鑫，朱丹實，楊立娜

（渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧錦州 121000）

我國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)由數(shù)量增長型向質(zhì)量提高型轉(zhuǎn)變，應(yīng)用型大學(xué)教育是高等教育的一種新類型，面向社會、企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才是現(xiàn)代高等教育轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然趨勢[1]，專業(yè)學(xué)位研究生是培養(yǎng)應(yīng)用型高端人才和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的源泉。在美國，專業(yè)碩士培養(yǎng)以就業(yè)為導(dǎo)向，德國等歐盟國家采用以企業(yè)為主導(dǎo)的職業(yè)教育模式[2]。隨著我國專業(yè)學(xué)位研究生教育迅猛發(fā)展和招生規(guī)模的不斷擴大，專業(yè)碩士成為各行業(yè)高級職業(yè)人才的主要來源。

我國食品產(chǎn)業(yè)升級，現(xiàn)代化和智能化水平逐年提高，急需一批懂技術(shù)、會管理的高級食品類人才。學(xué)院在原有食品類學(xué)術(shù)碩士的基礎(chǔ)上，開設(shè)了食品加工與安全專業(yè)碩士，結(jié)合多年校企合作基礎(chǔ)，從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、基地建設(shè)等方面分析學(xué)校在專碩培養(yǎng)中的實施方法和不足。

1 國內(nèi)食品加工與安全專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

我國的食品類教育開始于1902年中央大學(xué)創(chuàng)辦的農(nóng)產(chǎn)與制造學(xué)科，直到20世紀(jì)90年代才進(jìn)入快速發(fā)展階段，目前有超過200所大學(xué)和科研院所開設(shè)食品專業(yè)[3]。

專業(yè)學(xué)位人才與學(xué)術(shù)性學(xué)位人才培養(yǎng)是高層次人才培養(yǎng)的2個重要方面，在高校人才培養(yǎng)工作中具有同等重要的作用。從2009年起，教育部決定在現(xiàn)有的學(xué)術(shù)型碩士研究生專業(yè)的基礎(chǔ)上，允許各大高校開設(shè)專業(yè)型碩士研究生專業(yè)，包括食品加工與安全領(lǐng)域在內(nèi)的19種專業(yè)學(xué)位的多個領(lǐng)域招收專業(yè)型碩士研究生[4]。

現(xiàn)在有83所高等學(xué)校和科研院所設(shè)立農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全專業(yè)，其中“985”大學(xué)有4所，分別為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、上海交通大學(xué)和中國海洋大學(xué)，占比4.82%；“211”大學(xué)有20所大學(xué)，占全部開設(shè)院校的24.10%，具有博士點單位有30所，普通和地方院校為53所，占63.86%。從地區(qū)分布來看，以遼寧、吉林、河南、山東、江蘇和四川各為5所學(xué)校，北京、黑龍江、浙江、廣東各為4所，其余省份均較少。從資源配置、科技研發(fā)和人才培養(yǎng)方面，食品加工與安全專業(yè)碩士的培養(yǎng)質(zhì)量也良莠不齊，重理論而輕實踐甚至無實踐的傳統(tǒng)教學(xué)模式，很難適應(yīng)我國高速發(fā)展的社會對人才的需求，因此，培養(yǎng)模式和培養(yǎng)目標(biāo)需要進(jìn)一步提升和改進(jìn)。

為適應(yīng)我國專業(yè)學(xué)位教育發(fā)展的客觀需求，進(jìn)一步推動專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)模式改革、提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量，十九大報告指出，要“實現(xiàn)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展”“深化產(chǎn)教融合、校企合作”。深化高校與企業(yè)的合作，全面提升高等教育質(zhì)量，培養(yǎng)富有創(chuàng)新精神和實踐能力的創(chuàng)新型、應(yīng)用型、復(fù)合型優(yōu)秀人才。產(chǎn)教融合、校企合作是新時期進(jìn)一步深化高等教育改革的難點和重點，也是推動學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的必然趨勢。

2 校企合作培養(yǎng)體系的構(gòu)建

2.1 深化機制改革

長期以來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展以計劃性為主，隨著改革開放40年來的推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)多元化趨勢越來越明顯，社會對高層次復(fù)合型人才的需求日益旺盛，特別一些大中型企業(yè)和跨國公司對高層次技術(shù)和管理人才的需求。專業(yè)碩士是一種職業(yè)型學(xué)位，以培養(yǎng)適應(yīng)特定行業(yè)或職業(yè)實際工作，面向市場、面向社會需要為目標(biāo)。校企合作節(jié)約了教育與企業(yè)成本，是一種“雙贏”模式，國家近些年來出臺相應(yīng)的政策支持校企合作，但是，目前我國多數(shù)校企合作還處于民間階段，沒有真正的法律保障措施，國內(nèi)食品企業(yè)以中小型和股份制為主，企業(yè)的創(chuàng)新意識和長期發(fā)展理念不強，校企合作僅僅停留在口頭和書面上，沒有實質(zhì)性合作關(guān)系，因此，國家和地方應(yīng)盡快制定相應(yīng)法律和法規(guī)，制定對合作企業(yè)的減免稅收，優(yōu)先提供項目支持等優(yōu)惠政策，并將相關(guān)文件落到實處，建立專門的校企合作機構(gòu)，制定完善的校企合作制度。特別是一些地方高校，地理位置偏僻、資源配置弱，人才引進(jìn)和科技研發(fā)能力不占優(yōu)勢[5]，地方政府更應(yīng)該發(fā)揮其主導(dǎo)作用，從資金、政策上鼓勵企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行校企合作。地方高校也應(yīng)該以服務(wù)本地經(jīng)濟(jì)為己任，有針對性地結(jié)合市場需求培養(yǎng)人才，行業(yè)和企業(yè)積極參與辦學(xué)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈、教學(xué)鏈、行業(yè)鏈的深度融合。

2.2 培養(yǎng)目標(biāo)定位

長期以來，國家在研究生的培養(yǎng)方面一直定位于學(xué)術(shù)型碩士和博士的培養(yǎng)，為院校輸送科研和教學(xué)人才為主，隨著研究生教育改革的不斷推進(jìn)，專業(yè)型碩士的招生人數(shù)和規(guī)模不斷提升，食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、智能化、國家化的升級，對食品專業(yè)復(fù)合型人才的需求逐年增加，出現(xiàn)了企業(yè)無人可招的情況。與學(xué)術(shù)型碩士不同，專業(yè)碩士是以市場需求和職業(yè)為背景，縮短研究生培養(yǎng)周期，培養(yǎng)目標(biāo)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)和應(yīng)用能力培養(yǎng)并重，強調(diào)對知識的運用能力、實踐操作技能、創(chuàng)新創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，立足于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對懂技術(shù)，會管理，受過正規(guī)教育和高水平訓(xùn)練高層次人才的需要，而不是從事學(xué)術(shù)研究和理論探討為目的[6]。審視當(dāng)前專碩培養(yǎng)目標(biāo)的不足，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，從食品人才供給側(cè)改革的角度出發(fā)，多角度、全方位優(yōu)化校企合作機制，探索校企合作模式，根據(jù)市場和企業(yè)需求制定適合、動態(tài)的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.3 完善教學(xué)體系

食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位介于原來在職工程碩士和學(xué)術(shù)型研究生之間，各高校大都是從此基礎(chǔ)上發(fā)展而來，在教學(xué)體系上也多采用食品專業(yè)學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)的課程體系，忽略了專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)的實踐應(yīng)用性的指導(dǎo)思想[7-8]，沒有成熟和規(guī)范的課程要求和體系，只是將學(xué)術(shù)型培養(yǎng)課程稍減學(xué)時，這些違背了國家設(shè)立專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)的初衷[9]。渤海大學(xué)自2017年開始招收食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士，在課程體系設(shè)置方面，堅持“夯實基礎(chǔ)、精減學(xué)時、加強實踐、突出創(chuàng)新”的原則，強調(diào)厚基礎(chǔ)、寬口徑、少而精、因材施教，結(jié)合培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次食品加工與安全專業(yè)人才的要求。課程設(shè)置方面請企業(yè)相關(guān)人員共同商討，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)精神、創(chuàng)新能力為中心思想。專碩和學(xué)碩的學(xué)生分開上課，學(xué)生根據(jù)自己興趣靈活選擇課程，避免一刀切的盲目性，在學(xué)位課程設(shè)置中，除學(xué)校規(guī)定的外語和政治課程外，還開設(shè)“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品加工新技術(shù)”“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與物流學(xué)”等企業(yè)需求相關(guān)課程，使專業(yè)碩士研究生具備比學(xué)碩更高的職業(yè)技能和企業(yè)管理能力。

2.4 實踐基地建設(shè)

專業(yè)碩士培養(yǎng)模式的核心在于實踐與理論兼?zhèn)涞母呒墤?yīng)用型人才，校企合作是保障食品加工與安全專業(yè)碩士質(zhì)量的必由之路[10]。校企合作理念在美國、德國和日本等發(fā)達(dá)國家的職業(yè)教育中已經(jīng)取得了成功，并積累了大量豐富的經(jīng)驗。美國“合作教育”模式是通過學(xué)校講授學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐工作相結(jié)合，為企業(yè)提供專職工作人員；“雙元制”是德國培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員教育的主要形式，采用校企合作共同辦學(xué)的方式；日本的“官產(chǎn)學(xué)”模式是政府、企業(yè)和學(xué)校各自發(fā)揮優(yōu)點，從而促進(jìn)優(yōu)秀人才的培養(yǎng)[11]。雖然各國的做法和名稱不盡相同，但都是以學(xué)生專業(yè)知識和實踐能力培養(yǎng)相結(jié)合的教育模式，其核心是讓學(xué)生在實踐中豐富專業(yè)知識，理論聯(lián)系實踐，將學(xué)業(yè)和就業(yè)相結(jié)合。產(chǎn)學(xué)研實踐基地的建設(shè)是實現(xiàn)政府、企業(yè)、高校、學(xué)生多方“共贏”培養(yǎng)的重要基礎(chǔ)[12]。學(xué)校食品專業(yè)成立以來，就與眾多企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研科技合作，并率先在遼寧省組建了食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟，借助“遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟”“遼寧省生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，并與浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、泰祥集團(tuán)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、北京勤邦生物技術(shù)有限公司、蓬萊京魯漁業(yè)有限公司、山東德州扒雞股份有限公司等國內(nèi)40余家知名企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建立實習(xí)和實踐基地。

2.5 導(dǎo)師隊伍建設(shè)

科研是目前國內(nèi)大多數(shù)高校自我發(fā)展的內(nèi)在動力，課題和論文的壓力使教師普遍側(cè)重基礎(chǔ)理論研究，忽略工廠實踐和探索，近年來，高校招聘教師對年齡和學(xué)歷的要求逐年提高，大多數(shù)年輕教師均從校門入校門，沒有社會工作和企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，教師本身工程背景薄弱。受教師自身和學(xué)校辦學(xué)條件的影響，學(xué)生在本科階段的工程設(shè)計能力未得到嚴(yán)格訓(xùn)練和培養(yǎng)，攻讀研究生階段工程意識差，解決工程問題的能力弱。不同于學(xué)碩導(dǎo)師隊伍，專碩導(dǎo)師需要更多實踐與技術(shù)轉(zhuǎn)化能力，這在短時間內(nèi)很難以達(dá)到實效。大力開展校企雙師互動能力培育工程，也就是說，學(xué)校教師給企業(yè)員工及管理者提供生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品檢驗等方面的專題培訓(xùn)，企業(yè)高級技術(shù)人員和管理者走進(jìn)學(xué)校為學(xué)生和教師講授企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，相互學(xué)習(xí)，取長補短，共同進(jìn)步，組建一支優(yōu)秀的專碩培養(yǎng)的高素質(zhì)雙師型隊伍[13]。學(xué)院依托“遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟”，每年寒暑假都選派一些教師深入企業(yè)，作為企業(yè)的“特殊”技術(shù)人員，共同經(jīng)營和管理企業(yè)經(jīng)營，解決企業(yè)的技術(shù)難題。學(xué)生的畢業(yè)論文題目校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師共同制定，注重論文的實用性和職業(yè)性，根據(jù)企業(yè)提出的實際問題，以專業(yè)的知識進(jìn)行分析，提出解決問題的方法，在企業(yè)和行業(yè)生產(chǎn)實踐中加以驗證，從而達(dá)到知識和能力并重的培養(yǎng)效果[14]。

3 結(jié)語

尋找適合專業(yè)碩士培養(yǎng)模式是目前專碩類教育改革的重點，對于創(chuàng)新和應(yīng)用性要求較高的食品類專業(yè)碩士人才培養(yǎng)，企業(yè)實踐技能培養(yǎng)非常重要，是學(xué)校課堂理論教學(xué)不能替代的過程。校企合作是資源共享、優(yōu)勢互補，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生共贏的最好途徑。目前，我國在校企合作過程中還存在一些發(fā)展困境，培養(yǎng)目標(biāo)模糊和社會脫節(jié)嚴(yán)重，專碩師資和認(rèn)識觀念有待提高。在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下發(fā)展和完善教育教學(xué)理念，必須得到政府、社會和企業(yè)的支持。學(xué)校也應(yīng)該時刻關(guān)注企業(yè)和行業(yè)的需求，時時調(diào)整專業(yè)定位，嚴(yán)格保證專碩的生源質(zhì)量，以學(xué)生為中心，因材施教。以科技平臺和項目研發(fā)加強校企合作的內(nèi)容，學(xué)分互認(rèn)、業(yè)績互評等考核體系保障和約束學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、教師多方的權(quán)利和義務(wù)。