林文彬

（福建省漳州市平和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建平和 363700）

白芽奇蘭，既是茶產(chǎn)品名，又是茶樹品種名，系從漳州市平和縣當(dāng)?shù)夭铇溆行匀后w種中經(jīng)單株選育而成的無性系新品種，適制烏龍茶、紅茶、綠茶等，制烏龍茶品質(zhì)尤佳。根據(jù)茶樹嫩梢黃綠、芽頭白毫顯，成葉深綠，葉張長(zhǎng)橢圓形，制成干茶內(nèi)質(zhì)清香濃郁，帶有獨(dú)特“蘭花”香氣，故取名為“白芽奇蘭”。1996年被福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為省級(jí)茶樹新良種。2009年白芽奇蘭被列入福建省首批茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)名錄。平和縣位于福建省漳州市西南部的閩粵交界處，全縣共有15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)），有9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植白芽奇蘭茶。經(jīng)過30多年的發(fā)展，白芽奇蘭茶成為繼平和琯溪蜜柚之后又一農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。平和縣先后獲得“中國(guó)茶葉（白芽奇蘭）之鄉(xiāng)”、“福建省十大產(chǎn)茶大縣”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“中國(guó)十大最美茶鄉(xiāng)”等稱號(hào)。

1 當(dāng)前平和白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及不足分析

1.1 茶葉種植規(guī)模偏小

上世紀(jì)70年代，平和縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村普遍種茶，成為漳州茶廠最重要茶葉生產(chǎn)基地。進(jìn)入二十一世紀(jì)初，由于蜜柚產(chǎn)業(yè)一路做大，故致使平和縣許多山區(qū)群眾“毀茶種果”現(xiàn)象一再發(fā)生，茶園面積逐年遞減。到2018年底，全縣茶園面積約5萬畝，年產(chǎn)量約1萬噸。與閩南烏龍茶主產(chǎn)區(qū)安溪縣（面積約60萬畝，年產(chǎn)約6萬噸）、閩北烏龍茶主產(chǎn)區(qū)武夷山市（面積約15萬畝，年產(chǎn)約2萬噸），相差甚遠(yuǎn)。近幾年來，由于平和縣蜜柚產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏大，價(jià)格受挫，一些山區(qū)果農(nóng)又開展出現(xiàn)“退果還茶”現(xiàn)象。隨著白芽奇蘭毛茶價(jià)格呈現(xiàn)不斷上漲的趨勢(shì)，近幾年白芽奇蘭春季毛茶出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。顯然，茶葉種植規(guī)模已不夠滿足市場(chǎng)需求。

1.2 茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定

近年來，部分茶農(nóng)施用化肥為主，施用有機(jī)肥不足，導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)、土壤肥力下降，土壤保水保肥能力降低，土壤物理化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)變壞，造成土壤板結(jié)，破壞土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，影響茶葉鮮葉的持嫩性和內(nèi)含物積累，從而影響茶葉品質(zhì)。同時(shí)，由于部分茶園與果園交叉種植，不利于茶園集中連片、規(guī)?；芾?。

1.3 茶業(yè)龍頭企業(yè)偏少

至2018年年底，平和縣茶企省級(jí)“龍頭企業(yè)”僅有1家，市級(jí)“龍頭企業(yè)”只有4家，縣級(jí)“龍頭企業(yè)”18家?！褒堫^企業(yè)”在產(chǎn)業(yè)發(fā)展和帶頭當(dāng)?shù)夭枞~發(fā)展具有不可代替的作用，但全縣上規(guī)模，上檔次的茶業(yè)“龍頭企業(yè)”偏少。平和縣茶葉廠家雖然較多，但是大部分規(guī)模偏小，茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化自動(dòng)化程度不高，大多數(shù)為小微型企業(yè)和家庭作坊式生產(chǎn)加工,使茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展較慢。

2 平和白芽奇蘭產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 茶葉種植歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富

清康熙《平和縣志》有明確記載：“有蠶、麥善收者，或親至其家，悉呼出老幼，賜以茶彩衣物”，“茶出大峰山者良?！钡蕊@示平和茶葉明確存在到一種高度。平和茶與文化緊密相連，從明朝大理寺卿、漳州人陳天定游大峰山佛祖巖的：“寺古多荒瓦，僧貧只薦茶”、王陽明的“品茗議縣”到黃道周的“峰茶潤(rùn)筆”，平和茶葉的故事在不同時(shí)代出現(xiàn)。出生于平和，從平和走向世界的文化大師林語堂，在他的人生中，更是深得平和茶的浸染，留下了“只要有一把茶壺，中國(guó)人到哪里都是快樂的”、“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”和著名的“三泡說”、“茶需靜品”等等品茶心得，無不體現(xiàn)出平和茶文化內(nèi)涵豐富。

2.2 白芽奇蘭品種特征獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異

白芽奇蘭于1996年經(jīng)福建省農(nóng)作物審定委員會(huì)審定為省級(jí)茶樹良種。其特有的“奇香蘭韻”，表現(xiàn)為香氣濃郁銳長(zhǎng)、滋味濃醇帶蘭花香，飲后回甘明顯、齒頰留香。成為最具代表性的“漳州茶”。白芽奇蘭1993年7月獲農(nóng)業(yè)部茶葉檢測(cè)中心“青茶類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”證書，1989年5月獲“福建省一等獎(jiǎng)”，1995年5月獲“福建名茶獎(jiǎng)”，1991年7月、1992年6月、1993年 7月三次分獲“福建省優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)”，1989、1991、1992、1993年連獲“漳州市第一名”獎(jiǎng)。1995年7月農(nóng)業(yè)部茶葉檢測(cè)中心再次對(duì)白芽奇蘭內(nèi)質(zhì)評(píng)定為：“外形緊結(jié)，色澤油潤(rùn)，湯色黃亮，香氣清香濃郁，滋味清爽，葉底明亮，紅綠相映?？傇u(píng)，該茶做工和品質(zhì)優(yōu)良?！?/p>

2.3 茶樹生長(zhǎng)環(huán)境好

白芽奇蘭主要產(chǎn)于西半縣海拔500以上的高山。土壤主要為微酸性紅壤，有機(jī)質(zhì)含量高，且土壤中富含硒。平和境內(nèi)雨量充沛，年平均降雨量1600-2000毫米，水資源豐富。此外，茶樹種植區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)污染，水資源保持良好，水質(zhì)清澈、純凈，是理想的農(nóng)業(yè)用水，為種植茶樹提供保障。白芽奇蘭高海拔種植區(qū)云霧多、漫射光多、濕度大、晝夜溫差大、正好滿足了茶樹生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的需求，因而芽葉持嫩性較強(qiáng)，有利于提高茶葉香氣，有好的滋味和嫩度。因此“高山云霧出好茶”的說法廣為流傳。

2.4 品牌發(fā)展?jié)摿Υ?/h3>

歷屆縣委縣政府十分重視平和白芽奇蘭品牌建設(shè)，2014年“平和白芽奇蘭”榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”以來，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、漳州市委市政府、福建省農(nóng)業(yè)廳2015～2019年連續(xù)五年打造白芽奇蘭為代表的“漳州茶”。平和是“中國(guó)茶葉（白芽奇蘭茶）之鄉(xiāng)”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“中國(guó)十大最美茶鄉(xiāng)”等，白芽奇蘭茶榮獲國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)等近百項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，2015年先后通過農(nóng)業(yè)部“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”和“中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”認(rèn)定。平和白芽奇蘭地理標(biāo)志商標(biāo)還獲得臺(tái)灣證明標(biāo)章注冊(cè)，開全省茶業(yè)之先河。2019年品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)到25.84億元。

3 平和白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 擴(kuò)大種植規(guī)模

積極踐行“綠水青山就是金山銀山”綠色發(fā)展理念，致力于“人與自然和諧發(fā)展”，把生態(tài)建設(shè)與調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有機(jī)結(jié)合，堅(jiān)持科學(xué)營(yíng)造，因地制宜，宜茶則茶的原則。鼓勵(lì)高海拔（海拔500米以上）的果園“退果還茶”建設(shè)生態(tài)茶園。對(duì)平和縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（崎嶺鄉(xiāng)、九峰鎮(zhèn)等）可選用種植白芽奇蘭為主，適當(dāng)搭配金觀音、金牡丹等其他茶樹良種為輔。不同茶樹品種采制時(shí)間不統(tǒng)一，利于錯(cuò)開茶葉生產(chǎn)用工高峰期。

3.2 推廣茶園使用“有機(jī)肥替代化肥”

推廣配方施肥，增施有機(jī)肥，減少化肥用量，加強(qiáng)白芽奇蘭茶園生態(tài)建設(shè)?；剩涸谇锊杞Y(jié)束后，畝施商品有機(jī)肥200公斤和N-P2O5-K2O配比21：6：9（或相近比例）的配方肥20公斤左右；春茶追肥：春茶開采前40～50 天左右施入，畝施 N-P2O5-K2O 配比 21：6：9（或相近比例）的配方肥40公斤左右；秋茶追肥：夏暑茶結(jié)束后（7月下旬至8月上旬）畝施NP2O5-K2O配比21：6：9（或相近比例）的配方肥40公斤左右。沿樹冠垂直開條狀溝施肥，追肥溝深10厘米，基肥溝深20～25厘米，施用后覆土，或在茶行間撒施后，基肥機(jī)械翻耕20～25厘米，追肥機(jī)械翻耕5～10厘米。

3.3 培育茶業(yè)“龍頭企業(yè)”

龍頭企業(yè)在帶動(dòng)農(nóng)民增收致富中發(fā)揮著重要的輻射帶動(dòng)作用,龍頭企業(yè)帶動(dòng)型組織已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)組織形式的主要類型。

農(nóng)業(yè)發(fā)展即靠政策，也靠科技。培育一批茶葉“龍頭企業(yè)”，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，確定一批示范企業(yè)，建設(shè)一批示范基地。按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體”原則，采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式，圍繞“抓龍頭、建基地、創(chuàng)品牌、帶農(nóng)戶、促增收”思路，突出發(fā)揮農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)引領(lǐng)作用，大力發(fā)展平和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通，促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。茶葉“龍頭企業(yè)”的發(fā)展不僅能帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂弧?/p>

3.4 充分挖掘利用平和茶文化、茶旅游，促進(jìn)“三產(chǎn)融合”

平和茶與文化緊密相連，從明朝大理寺卿、漳州人陳天定游大峰山佛祖巖的：“寺古多荒瓦，僧貧只薦茶”到清朝康熙《平和縣志》有明確記載：“茶出大峰山者良”；從王陽明的“品茗議縣”到黃道周的“峰茶潤(rùn)筆”，從平和走向世界的文化大師林語堂說“只要有一只茶壺，中國(guó)人走到哪兒都是快樂的”，平和茶葉的故事在不同年代出現(xiàn)?？赏ㄟ^平和茶葉歷史文化素材編制話劇、情景劇等影視文化傳播的形式，將平和茶葉的歷史文化模擬展現(xiàn)。

主峰海拔1544.8米的“閩南第一高峰”大芹山位于平和縣境內(nèi)，這里不僅有發(fā)展茶葉種植得天獨(dú)厚的自然條件，還有開發(fā)茶旅游的先天優(yōu)勢(shì);位于平和縣霞寨鎮(zhèn)的九龍江高峰谷景區(qū)集茶文化體驗(yàn)、生態(tài)休閑、養(yǎng)生度假、觀光旅游為一體，2016年開始規(guī)劃項(xiàng)目建設(shè)期6年，規(guī)劃面積3600畝，分期建設(shè)“五區(qū)一谷”，分別是：高峰茶世界、榜眼府文化區(qū)、官峰驛站、鵝將軍樂園、下官峰世外桃源和清心谷。

做大做優(yōu)“云端筑夢(mèng)”、“名峰山”、“天醇莊園”等環(huán)大芹山生態(tài)茶園休閑觀光旅游產(chǎn)業(yè)和“高峰谷”茶旅的開發(fā)建設(shè)，打造升級(jí)平和白芽奇蘭茶“茶旅融合”經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。把茶和文化、茶和旅游緊密結(jié)合，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展。

4 結(jié)語

平和白芽奇蘭目前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是種植規(guī)模小，茶葉“龍頭企業(yè)”發(fā)展程度低，茶文化挖掘利用少，茶旅游開發(fā)不夠等。隨著當(dāng)前茶葉產(chǎn)品日益發(fā)展成為世界性飲品，這是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇。我國(guó)多地區(qū)多茶類茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展百家爭(zhēng)鳴，這是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)。平和縣通過整合開發(fā)利用各方有利資源，同步發(fā)展茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，有助于實(shí)現(xiàn)白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。