張娟

幼兒良好的飲食習慣對其健康成長起著重要的作用，所以教師要培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成不挑食、均衡膳食的好習慣。在家中家長大多都順從孩子的一切要求，尤其是吃飯時，孩子愛吃什么就吃什么，不愛吃的蔬菜就不吃，久而久之，形成了挑食的習慣，影響幼兒健康成長?！?～6歲兒童學習與發(fā)展指南》告訴我們，要培養(yǎng)幼兒具有良好的飲食習慣，就要讓幼兒不挑食，營養(yǎng)均衡。這就要求我們不斷地思考和加強家園合作，引導幼兒合理膳食，并講究教育方法，讓幼兒輕松進餐。

“民以食為天”，中國人歷來比較重視“吃”。尤其是隨著獨生子女家庭的日益增多，孩子們的“吃”更成為家長們操心的問題，但如果沒有形成與之相應的良好的飲食衛(wèi)生習慣和規(guī)則，光有豐富可口的食物也是徒然的。目前不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習慣培養(yǎng)的現象，許多幼兒形成了吃飯?zhí)籼?、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣，進而影響了幼兒的健康成長以及良好個性的培養(yǎng)。

一、合理組織，讓幼兒有良好的用餐情緒

1.家園共育、控制零食

在幼兒園里，一般是不允許幼兒吃零食的。這一點主要出現在家里，許多家長都是由著孩子來，孩子零食不離口，沒有饑餓感。幼兒園應取得家長的配合與支持，采用節(jié)制法，對幼兒吃零食的量、次數有所控制、節(jié)制，少量吃的品種既要有精細的，也有“粗茶淡飯”式的，如生吃蔬菜、瓜果之類。

2.以身作則，科學進餐

挑食是小班幼兒在用餐中常見的不良習慣，這就需要老師和家長以身作則法。通過了解和調查發(fā)現，很多幼兒對于一些食物的排斥和他們生活的家庭有著某種特定的聯系。比如：幼兒往往從成人平時的言談舉止中或者一些家長本身的餐飲或挑食習慣中直接或間接地受到了影響。這就要通過和家長溝通做到逐步改善。建議家長謹言慎行，幫助幼兒改掉不良的飲食習慣實現營養(yǎng)均衡攝取。平時家長可以在幼兒在場時有意識地談些孩子不愛吃的食物的營養(yǎng)所在，也可以在餐桌上和幼兒一起品嘗，還可以多變化一些烹飪的方式，同一種菜的不同口味也會吸引幼兒的食欲。

3.餐前安靜活動

幫助幼兒調節(jié)情緒，讓其在良好和愉悅的情緒下進餐，是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜;之前因游戲的結果而產生的消極狀態(tài)慢慢化為積極;通過注意的轉移使心情不好的幼兒把負面情緒降到最低……這一系列的舉措根本的目的就是要讓幼兒帶著一種愉悅的心情去用餐。

4.少盛多添、增加孩子信心

少盛多添堅持讓孩子自己動手盛飯。一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感，生怕吃不下或吃得慢而受到責備。孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增強了信心。還有，千萬不能在進餐時對幼兒說：“你吃不吃？再不吃，就再給你添一碗！”“不吃完就別想玩！”以免讓幼兒形成一種觀念——吃飯是阻礙活動自由的負擔、吃飯是懲罰的工具。

二、結合兒歌，培養(yǎng)技能

小班幼兒在家時，洗手、吃飯都由長輩包辦，自己不會做或做不好。讓幼兒形成良好的用餐習慣，首先幼兒要會洗手，會自己吃飯，會收拾碗勺等。要教會幼兒這些事情，兒歌是一個很好的輔助工具。兒歌是兒童文學作品中的一種體裁，短小精悍，而且讀起來朗朗上口、易記，深受幼兒的喜愛。在教幼兒洗手、吃飯、收拾碗勺、漱口時，我把這些事都編成兒歌，以兒歌來引起幼兒的興趣，幫助幼兒掌握用餐的各個步驟、要領。如在洗手的時候，教幼兒一邊洗，一邊念兒歌：“小朋友來洗手，卷起衣袖淋濕手，抹上肥皂搓啊搓，搓搓手心和手背，清水沖，臟水流，再用毛巾擦一擦，我的小手真干凈。”這樣幼兒在不知不覺中根據兒歌引導的步驟完成了洗手。再如吃飯，我讓幼兒跟著我念兒歌做動作：“我的小手真能干，自己來喂自己飯，一手扶碗，一手拿勺，一口飯、一口菜，大口大口吃下去，身體健康人人愛?！痹趦焊杪曋?，幼兒學會拿勺吃飯，不知不覺中大口大口地吃下了飯菜。

三、轉移注意，糾正挑食

現在人們生活條件一般都比較優(yōu)越，家長對孩子吃的方面更是慷慨，但幼兒的挑食現象卻非常普遍，很多幼兒都不喜歡吃蔬菜。一到分蔬菜時，都說要少盛點，或不要吃。有的幼兒會趁教師不注意，把自己不喜歡的菜扔到桌子底下。這種種挑食行為都不利于幼兒生長發(fā)育。怎樣糾正幼兒挑食呢？經過觀察我發(fā)現，幼兒挑食與家庭的用餐習慣有關，家長喜歡吃的菜，一般幼兒也喜歡吃;家中常吃的菜，幼兒也比較愛吃;而家中少吃、或家長不喜歡吃的菜，一般幼兒也不喜歡吃。為了糾正幼兒挑食的毛病，我抓住幼兒喜歡動物、動畫人物和幼兒愛比較、愛模仿、愛美的心理，每次分蔬菜時，都把蔬菜與幼兒喜歡的動物和動畫人物聯系起來。如吃胡蘿卜時，就說：“胡蘿卜是小白兔最喜歡吃的，小白兔吃了胡蘿卜，又白又可愛。”吃菠菜時，就說：“大力水手吃了菠菜力氣大，我們小朋友吃了，力氣也會變大。”幼兒聽了，覺得自己要像小白兔一樣又白又可愛，就把胡蘿卜吃了，要想做大力水手，就把菠菜吃了。

四、評比爭優(yōu)，強化鞏固

習慣的養(yǎng)成不是一天兩天就可以的，一直這樣做下去才有利于習慣的養(yǎng)成，這是個長期的過程。為了讓幼兒能長期保持已有的良好的用餐行為，形成習慣，我們進行“進步寶寶”“健康寶寶”“文明進餐寶寶”評選活動，每星期分別評選出2—3名幼兒，并發(fā)放一定的獎勵，讓這些幼兒產生自豪感和榮譽感，以激勵其他幼兒向他們學習，使幼兒一直保持競爭、爭優(yōu)的狀態(tài)。慢慢地，好的用餐行為就變成了良好的用餐習慣。

總之，習慣的養(yǎng)成，需要教師、家長和幼兒持之以恒的努力。成人細節(jié)上的一次疏漏，往往都需要用十倍的努力去彌補。同樣，對于幼兒的偏差行為，也要給予及時糾正。幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成不是一朝一夕就能完成的，而是一個長期的、循序漸進的過程。這就要求幼兒園、家庭、社會，都要努力為幼兒創(chuàng)造一個氛圍，使幼兒在耳濡目染、潛移默化中，逐步養(yǎng)成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

【作者單位：灌云縣楊集中心小學??江蘇】