文│李龍 李連瑾（江蘇省常州市金壇區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局） 高東南 楊繼寶（陜西省寧陜縣畜牧獸醫(yī)中心） 徐夢(mèng)澤（江蘇省常州市金壇區(qū)金城畜牧獸醫(yī)站）

陜西省安康市寧陜縣地處秦嶺中段南麓，是我國(guó)南北氣候的過(guò)渡帶，森林覆蓋率超過(guò)90%，擁有豐富的自然資源，同時(shí)也是全國(guó)扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣。自2018年開(kāi)始，依托江蘇和陜西協(xié)作大平臺(tái)，通過(guò)多方調(diào)研及論證，確定在寧陜地區(qū)發(fā)展肉鵝產(chǎn)業(yè)，由企業(yè)負(fù)責(zé)提供養(yǎng)殖物資和技術(shù)，地方集體經(jīng)濟(jì)組織負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，農(nóng)戶低成本投入?yún)⑴c，全過(guò)程政府引導(dǎo)監(jiān)督的合作模式，通過(guò)最終分紅，建立產(chǎn)業(yè)利益共同體。經(jīng)過(guò)一年多的不斷發(fā)展，目前已具備一定的基礎(chǔ)及規(guī)模。筆者就目前寧陜地區(qū)肉鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式展開(kāi)討論。

一、肉鵝品種的選擇

1.地域因素。我國(guó)鵝的品種較多，在國(guó)家和地方的重視下，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，建立了科學(xué)完備的水禽產(chǎn)業(yè)體系。在陜西省周邊的很多地區(qū)，都擁有地方鵝品種和悠久養(yǎng)殖歷史，如四川白鵝、河南豫西四季鵝、重慶白鵝等。在寧陜歷史上沒(méi)有大范圍飼養(yǎng)肉鵝的歷史，但是當(dāng)?shù)厝罕娨恢庇猩B(yǎng)肉鵝的習(xí)慣，寧陜地區(qū)山多地少，水資源豐富，同時(shí)借鑒近寧陜周邊地區(qū)發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，確定初期在寧陜部分地區(qū)開(kāi)展四季白鵝養(yǎng)殖。

2.品種優(yōu)勢(shì)。從中醫(yī)角度講“鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣之功、暖胃開(kāi)津之效、緩解鉛中毒之能”，是日常高質(zhì)量綠色營(yíng)養(yǎng)保健食品。四季白鵝具有肉、蛋、毛兼用的特性，擁有個(gè)體重量大、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，宰殺率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、磷脂質(zhì)、磷蛋白，適用多種人群食用。鵝全身是寶，鵝羽絨是優(yōu)質(zhì)的防寒保暖材料，鵝蛋、鵝肉產(chǎn)品擁有廣闊的市場(chǎng)消費(fèi)前景。

四季白鵝擁有很強(qiáng)的食草能力，以生態(tài)散養(yǎng)模式，發(fā)展林下種養(yǎng)、田間種養(yǎng)結(jié)合，在降低飼養(yǎng)成本的同時(shí)，提升種植效率。建立寧陜地區(qū)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便，經(jīng)處理后形成農(nóng)家肥，可有效提升土壤肥力，促進(jìn)瓜果蔬木的生長(zhǎng)。

二、肉鵝的生態(tài)養(yǎng)殖

1.集中育雛。寧陜地區(qū)肉鵝養(yǎng)殖剛起步，現(xiàn)階段缺少相應(yīng)產(chǎn)業(yè)配套。由江蘇企業(yè)提供鵝苗以及相應(yīng)技術(shù)支持，寧陜地方集體經(jīng)濟(jì)組織出資建立集中育雛舍，江蘇企業(yè)委派專業(yè)人員進(jìn)行飼養(yǎng)管理，并負(fù)責(zé)對(duì)寧陜地區(qū)有意開(kāi)展肉鵝生態(tài)養(yǎng)殖的農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

（1）育雛舍選址。寧陜地區(qū)山多，人口分布較為分散，對(duì)于肉鵝養(yǎng)殖具備一定優(yōu)勢(shì)。對(duì)全縣范圍交通條件、地理位置以及群眾積極性等方面考慮，前期在筒車灣鎮(zhèn)七里村滾子溝建設(shè)育雛舍。該地遠(yuǎn)離人口集中居住區(qū)，擁有良好交通條件，具備了通水通電、通信號(hào)等必備條件。同時(shí)該地區(qū)閑置土地已通過(guò)流轉(zhuǎn)與備案審批，可滿足肉鵝養(yǎng)殖相關(guān)圈舍的建設(shè)需求。

（2）育雛舍建設(shè)。鑒于該育雛舍主要用于肉鵝的育雛，育雛結(jié)束后發(fā)放給農(nóng)戶進(jìn)行飼養(yǎng)。為便于開(kāi)展育雛工作和日常管理，結(jié)合地貌以及氣候特點(diǎn)，采用磚混結(jié)構(gòu)加保溫屋頂來(lái)建設(shè)育雛舍，利用熱風(fēng)管道加溫，采用高架床養(yǎng)殖模式開(kāi)展育雛?？紤]肉鵝育雛工作的特點(diǎn)，在育雛舍隔壁建設(shè)飼養(yǎng)員值班室和飼料倉(cāng)庫(kù)，同時(shí)預(yù)留二期工程土地。

（3）肉鵝育雛飼養(yǎng)管理。接雛和分群：由于雛鵝運(yùn)輸距離較長(zhǎng)，雛鵝運(yùn)到后需盡快將雛鵝搬進(jìn)育雛舍，減少長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸產(chǎn)生的應(yīng)激。雛鵝搬至舍內(nèi)后清點(diǎn)數(shù)量，同時(shí)將強(qiáng)弱分開(kāi)，每群不超過(guò)100只。

飲水。雛鵝到達(dá)育雛舍前需做好飲水準(zhǔn)備，及時(shí)飲水可潤(rùn)滑消化道，促進(jìn)胎糞的排出，刺激食欲。前期飲水中要加入葡萄糖和多維減少應(yīng)激，部分不會(huì)飲水的雛鵝需進(jìn)行人工調(diào)教，確保雛鵝全部飲水，育雛開(kāi)始水溫最好在20度左右，之后逐步過(guò)渡到?jīng)鏊?。要保證足夠的飲水位置，飲水器需每天清冼。第5天開(kāi)始可過(guò)渡至自動(dòng)飲水器，注意調(diào)整飲水器的高度，防止雛鵝飲水困難，也能避免育雛舍過(guò)于潮濕。

開(kāi)食。當(dāng)雛鵝大部分都有采食欲望時(shí)即可開(kāi)食，一般在飲水后3～4小時(shí)，采用破碎的顆粒料進(jìn)行，也可拌入少量青料，但不可多喂，以免采食過(guò)多的青料而引起拉稀。對(duì)于不會(huì)采食的雛鵝需注意，進(jìn)行人工調(diào)教。由于雛鵝消化道容積較小，消化機(jī)能尚未健全，需少喂勤添，前3天每天需要喂6～8次，以后隨著消化能力有所增強(qiáng)，第二周時(shí)可以減少到4～6次，第三周時(shí)可減少到每天兩次。

定期檢查，細(xì)心觀察。育雛時(shí)每隔2小時(shí)檢查溫度、飲水及飼料，注意觀察鵝群的采食、飲水、活動(dòng)、睡眠、糞便等情況，如果發(fā)現(xiàn)打堆要及時(shí)進(jìn)行驅(qū)趕，以免壓傷、壓死。發(fā)現(xiàn)有弱小雛鵝及時(shí)挑出，單獨(dú)飼喂。若發(fā)現(xiàn)異常情況及疾病征兆，要及時(shí)采取防治措施。

做好衛(wèi)生工作。舍內(nèi)要求保持清潔、整齊，每天進(jìn)行1～2次帶鵝噴霧消毒。飲水器和料桶要經(jīng)常清洗消毒，保持網(wǎng)架干燥。飼養(yǎng)員進(jìn)出都要更衣、消毒，做到六凈，即飲水凈、飼料凈、飼具凈、墊料凈、鵝體凈、飼養(yǎng)員凈。

預(yù)防疾病。對(duì)鵝的疾病要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治，防治結(jié)合”的方針。在日常工作中要搞好飼養(yǎng)管理、預(yù)防接種、消毒等綜合防疫措施。

防敵害。對(duì)育雛舍的墻角、門(mén)窗要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)有洞及時(shí)堵上，防止有老鼠、貓、狗、蛇、黃鼠狼等危害雛鵝。

做好記錄。認(rèn)真清點(diǎn)每天的死亡、耗料，并詳細(xì)記錄每天的溫度、濕度、耗料、死亡、免疫、用藥等情況，若有異常情況需及時(shí)處置。

2.規(guī)范育成。育雛4周后，將雛鵝發(fā)放至農(nóng)戶手中，由農(nóng)戶按照公司養(yǎng)殖要求開(kāi)展規(guī)范育成。

（1）育成舍的建設(shè)。農(nóng)戶可根據(jù)養(yǎng)殖數(shù)量、自身?xiàng)l件和環(huán)境開(kāi)展建設(shè)，養(yǎng)殖量較小的農(nóng)戶，可將閑置圈舍進(jìn)行簡(jiǎn)單改造，即可開(kāi)展養(yǎng)殖。養(yǎng)殖量較大的農(nóng)戶可在較開(kāi)闊地帶修建簡(jiǎn)易大棚，開(kāi)展養(yǎng)殖。

育成舍的修建、改造需要滿足通風(fēng)、保溫、避雨等幾方面需求，同時(shí)養(yǎng)殖密度不易過(guò)大，便于喂料、喂水、清掃、消毒等日常管理工作的開(kāi)展。

（2）肉鵝育成飼養(yǎng)管理。育成鵝采食量較大，消化能力較強(qiáng)，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力及抵抗能力增強(qiáng)。此階段也是骨骼、肌肉、羽毛生長(zhǎng)的最快的時(shí)期。在此時(shí)期需提供充足營(yíng)養(yǎng)，飼喂全價(jià)飼料的同時(shí)可加大青料的量，提高采食的多樣性，提升鵝的消化能力和免疫力，降低養(yǎng)殖成本。在飼喂過(guò)程中需保證清潔的飲水供應(yīng)。保持舍內(nèi)衛(wèi)生清潔，由于育成鵝采食量大，排泄物較多，應(yīng)做好通風(fēng)換氣工作。在天氣晴朗的時(shí)候可將鵝放至事先圈好的草地或林地，讓其自由采食青草，通過(guò)運(yùn)動(dòng)提高免疫力，提升肉品品質(zhì)。在飼養(yǎng)過(guò)程中需定期觀察，對(duì)于病殘鵝需要及時(shí)挑出并單獨(dú)飼喂。在全過(guò)程中做好每天的死亡、耗料的記錄。

3.生態(tài)育肥。當(dāng)鵝生長(zhǎng)至9周齡后，其羽毛基本長(zhǎng)齊，耐寒性增強(qiáng)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性增強(qiáng)，消化系統(tǒng)逐漸發(fā)達(dá)，可適應(yīng)大部分的環(huán)境及氣候。寧陜地區(qū)農(nóng)戶均擁有較大面積林地，可對(duì)養(yǎng)殖周邊的林地進(jìn)行規(guī)劃并做相應(yīng)簡(jiǎn)單的圈護(hù)。相對(duì)育成期可擴(kuò)大放養(yǎng)范圍和時(shí)間，采用輪放模式確保在養(yǎng)殖過(guò)程中有足量青料的提供。部分放養(yǎng)范圍較小的農(nóng)戶可通過(guò)人工添加的方式提供青料。通過(guò)為鵝提供良好生存環(huán)境和充足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)增加運(yùn)動(dòng)量和采食青草量，可有效提升肉品品質(zhì)。采用這種生態(tài)育肥模式飼養(yǎng)肉鵝直至上市。

三、養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

1.生態(tài)優(yōu)勢(shì)。寧陜是林業(yè)大縣，地處嶺南富硒帶，為養(yǎng)殖高品質(zhì)肉鵝提供了良好的條件和優(yōu)勢(shì)。近些年大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)逐步顯露配套產(chǎn)業(yè)明顯不足的劣勢(shì)。生態(tài)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可有效彌補(bǔ)該劣勢(shì)。通過(guò)有計(jì)劃發(fā)展肉鵝養(yǎng)殖，可提供一定量的禽類糞便，為林下經(jīng)濟(jì)的循環(huán)發(fā)展提供營(yíng)養(yǎng)保證。鑒于鵝的食草性能力強(qiáng)的特點(diǎn)，可與林下經(jīng)濟(jì)形成產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)，鵝采食林下雜草，經(jīng)濟(jì)作物可為鵝提供相關(guān)草料，減少養(yǎng)殖成本和種植成本，提升經(jīng)濟(jì)效益。

2.產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。采用訂單式養(yǎng)殖模式，借助江蘇企業(yè)的現(xiàn)有銷售渠道和方式，可實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化。企業(yè)提供前期的技術(shù)指導(dǎo)和銷售保障，可有效減少養(yǎng)殖農(nóng)戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和技術(shù)瓶頸。同時(shí)地區(qū)豐富的林業(yè)資源可為鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有效支撐。

3.帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)。“公司＋合作社＋農(nóng)戶”模式可極大降低農(nóng)戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，公司專設(shè)寧陜生態(tài)鵝事業(yè)部，組織骨干力量進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓與推廣，確保養(yǎng)殖效益最大化。在農(nóng)戶效益得到保障的同時(shí)，地方政府加大扶持力度，鼓勵(lì)農(nóng)戶參與，短短一年時(shí)間已發(fā)展60多戶農(nóng)戶開(kāi)展生態(tài)鵝養(yǎng)殖，脫貧帶動(dòng)效果明顯，讓農(nóng)戶通過(guò)養(yǎng)殖得到實(shí)實(shí)在在的效益，同時(shí)通過(guò)養(yǎng)殖提升林下經(jīng)濟(jì)效益。

四、思考及建議

縱觀寧陜地區(qū)一年多的肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，期間遇到很多問(wèn)題是項(xiàng)目實(shí)施初期規(guī)劃方案中沒(méi)有預(yù)料到的。如長(zhǎng)距離運(yùn)輸鵝苗、飼料、藥品等帶來(lái)的額外成本；山地多變的小氣候環(huán)境；農(nóng)戶養(yǎng)殖初期經(jīng)驗(yàn)不足、技術(shù)人員保障不到位等情況。但是在發(fā)展過(guò)程中，遇到問(wèn)題不管地方政府、企業(yè)、集體經(jīng)濟(jì)組織還是農(nóng)戶都沒(méi)輕言放棄。最終隨著第一批、第二批生態(tài)養(yǎng)殖肉鵝的成功上市，農(nóng)戶拿到用他們勤勞、汗水和智慧換來(lái)的分紅，他們堅(jiān)信以后會(huì)更好。

對(duì)于目前存在的問(wèn)題，部分已得到了有效解決。在公司、有關(guān)部門(mén)和農(nóng)戶的共同努力下，對(duì)全縣肉鵝產(chǎn)業(yè)進(jìn)行資源整合，合理調(diào)配養(yǎng)殖物資，科學(xué)管理，有效地降低了養(yǎng)殖成本。接下來(lái)需要有針對(duì)性地開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，解決農(nóng)戶養(yǎng)殖中遇到的問(wèn)題，同時(shí)培養(yǎng)農(nóng)戶科學(xué)系統(tǒng)的養(yǎng)殖理念，切實(shí)提升農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)水平。由公司牽頭就近發(fā)展肉鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的上游支持和配套產(chǎn)業(yè)，降低養(yǎng)殖成本。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中由政府主導(dǎo)，企業(yè)、農(nóng)戶參與，積極培育引導(dǎo)地方及周邊地區(qū)群眾對(duì)于鵝肉的消費(fèi)，擴(kuò)大消費(fèi)需求。相信經(jīng)過(guò)肉鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，不僅能夠助力脫貧攻堅(jiān)，更有助與鄉(xiāng)村振興，建立生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，造福寧陜百姓。