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2018年浙江省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽動物檢疫檢驗員項目比賽反映出的問題

2019-01-08 13:12方萬林
中國動物檢疫 2019年4期
關(guān)鍵詞:規(guī)程屠宰檢疫

易 衛(wèi),方萬林

(常山縣畜牧獸醫(yī)局,浙江常山 324200)

動物檢疫檢驗是為了預(yù)防、控制動物疫病,防止動物疫病傳播、擴散和流行,保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人類健康,由法定的機構(gòu)、人員,依照法定的檢疫檢驗項目、標(biāo)準(zhǔn)和方法,對動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項帶有強制性的技術(shù)行政措施[1]。動物檢疫作為保障動物源食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié),事關(guān)人民群眾的身體健康,責(zé)任重大。開展動物檢疫檢驗技能競賽,既能充分調(diào)動動物檢疫人員學(xué)理論、練技能的熱情,有效提高動物檢疫人員的綜合素質(zhì)和技能水平,又能集中反映動物檢疫工作中存在的問題,對動物檢疫工作的規(guī)范管理具有重要指導(dǎo)意義。2018年浙江省組織了農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽動物檢疫檢驗員項目比賽。此次項目比賽先進(jìn)行縣初選,然后市復(fù)選,最后省決賽。本文就此次比賽競賽結(jié)果中反映出的問題進(jìn)行探討,并提出了一些思考與建議,以期為今后開展相關(guān)競賽活動和動物檢疫管理提供借鑒。

1 組織形式

此次競賽活動從縣初選、市復(fù)選至省決賽,均采取理論知識考試和技能操作考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。

1.1 理論知識考試

該部分采用閉卷筆試方式,總分100分,占競賽總成績的30%??荚囶}型包括填空題、選擇題、判斷題和簡答題,內(nèi)容涉及動物衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)的法律法規(guī)、檢疫規(guī)程、規(guī)范性文件以及動物疫病防控有關(guān)知識。

1.2 技能操作考核

按照國家動物檢疫檢驗員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的高級技能(國家職業(yè)資格三級)要求,在規(guī)定時間內(nèi)完成生豬屠宰檢疫現(xiàn)場操作,總分100分,占競賽總成績的70%。參賽選手在生豬屠宰流水線上進(jìn)行同步檢疫操作,共6個崗,分別是頭蹄崗(15分)、咬肌崗(5分)、白臟崗(13分)、胴體崗(36分)、紅臟崗(17分)和旋毛蟲崗(14分)。同步檢疫操作競賽考核重點突出時間短、操作準(zhǔn)確和結(jié)果判定清晰,具體判定標(biāo)準(zhǔn)參照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕27號)。

2 競賽結(jié)果反映出的問題

從競賽成績來看,參賽選手技能水平差異較大,部分選手理論考試和技能操作考核均不及格,主要失分原因歸納如下。

2.1 操作部位掌握不準(zhǔn)

生豬屠宰同步檢疫需完成16個部位的現(xiàn)場檢疫操作,共84分,分別是吻突和齒齦(3分)、下頜淋巴結(jié)(8分)、蹄部(1分)、咬肌(4分)、肺臟(5分)、心臟(4分)、肝臟(5分)、脾臟(2分)、胃(4分)、腸(4分)、體表檢查(1分)、腹股溝淋巴結(jié)(6分)、髂內(nèi)淋巴結(jié)(6分)、腰?。?分)、腎臟(12分)、膈肌(13分)。每個部位要做到操作準(zhǔn)確,必須清楚知道其位置,掌握其檢疫要點。尤其是下頜淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)等部位,由于肉眼觀察不到,在掌握檢疫要點同時,還必須反復(fù)練習(xí),不斷總結(jié)經(jīng)驗。

2.2 結(jié)果判定不全面、不準(zhǔn)確

比賽要求報告16個部位的檢疫情況,共16分,即1個部位1分。每少報告1個部位,扣1分;不報告檢疫結(jié)果或報告結(jié)果與實際情況不符,每個部位扣1分。結(jié)果報告要求,對每個部位的描述必須準(zhǔn)確全面,不能遺漏,否則不得分。例如,對肝臟部位,必須依照要求,報告肝臟的形狀、大小、色澤是否正常,有無淤血、腫脹、變性、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等病變以及寄生蟲。結(jié)果報告中,遺漏任何一項都不得分,任何一項描述與實際情況不符不得分。現(xiàn)場比賽中,有的選手因遺漏了其中的一項,以致該部位的結(jié)果報告不得分。

2.3 操作超時

現(xiàn)場操作設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)用時為390 s,其中頭蹄崗20 s、咬肌崗10 s、紅臟崗50 s、白臟崗20 s、胴體崗70 s、旋毛蟲崗220 s。若不能在規(guī)定時間內(nèi)完成操作,操作時間每超過30 s,總成績扣1分。很多選手因超時導(dǎo)致了不必要的扣分。例如,旋毛蟲崗的操作要求撕去左右膈腳,共4面筋膜進(jìn)行感官檢查,并在左右兩側(cè)膈腳的每一面,順肌纖維各剪取6個麥粒大小的肉粒,共24粒進(jìn)行鏡檢。比賽中,大部分選手未能在規(guī)定的220 s內(nèi)完成操作,有的甚至超時1倍。

3 思考與建議

動物檢疫不僅面臨點多、面廣、鏈長、難度大等新形勢,還面臨檢疫體系不健全、隊伍力量薄弱、檢疫手段落后、工作任務(wù)繁重等新挑戰(zhàn)[2],當(dāng)務(wù)之急是要加強基層動物檢疫隊伍建設(shè),不斷增強基層動物檢疫隊伍力量,可以將競賽活動作為一種激勵手段,進(jìn)一步提高基層動物檢疫人員的理論和技能操作水平。

3.1 加強檢疫理論知識教育

建立動物檢疫人員理論培訓(xùn)和考核制度,定期組織學(xué)習(xí)動物檢疫相關(guān)的法律法規(guī)、檢疫規(guī)程以及動物疫病防控有關(guān)知識,提高動物檢疫人員的理論水平。一要加強《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《畜禽標(biāo)識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》等法律法規(guī)的學(xué)習(xí),并強化動物檢疫人員的警示教育,使其執(zhí)法知法,知法守法。二要加強對產(chǎn)地檢疫規(guī)程和屠宰檢疫規(guī)程的學(xué)習(xí),依法依規(guī)實施動物檢疫。三要加強動物疫病防控有關(guān)知識的學(xué)習(xí),重點學(xué)習(xí)布魯氏菌病、炭疽、狂犬病等人獸共患傳染病以及口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、高致病性禽流感、新城疫、小反芻獸疫等重大動物疫病防控知識,全面兼顧、重點突出。

3.2 重視檢疫技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)

不僅要加強理論知識教育,還要加強檢疫技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。聘請專家現(xiàn)場教學(xué),直接到生豬屠宰檢疫一線進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),現(xiàn)場指導(dǎo)檢疫操作,為動物檢疫人員答疑解惑,點評存在問題,提出改進(jìn)意見,使動物檢疫人員能快速、準(zhǔn)確掌握競賽規(guī)則、操作技能,少走彎路。動物檢疫人員要加強檢疫崗位鍛煉,嚴(yán)格按照檢疫規(guī)程要求,履行好檢疫職責(zé),加強日常的操作訓(xùn)練,查找檢疫操作中存在的不足,補齊短板,做到操作時間快、操作準(zhǔn)確、結(jié)果判定清晰。

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