文│王遠麗（新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心）

本文介紹了生鮮乳檢測方案所涉及的范圍、對象、時間、項目、標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)果處理的方式方法，為各地開展生鮮乳檢測工作提供借鑒。

新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州轄區(qū)內(nèi)有22個生鮮乳收購站，27輛運輸車、80余個市場散奶點，日產(chǎn)鮮奶230噸，奶業(yè)發(fā)展較好。為更好的貫徹落實《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者食用安全，特制定如下方案。

一、檢測范圍

全州各縣市轄區(qū)內(nèi)的生鮮乳收購站、運輸車、市場散奶銷售點。

二、抽樣對象

生鮮乳、市場散奶。

三、抽樣時間

縣市每月抽三次，分別在每月上旬、中旬、下旬完成，中旬的樣品在20日前送往昌吉州畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心。

四、抽樣要求

按照《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實施細則》要求執(zhí)行。

五、檢測項目及方法

根據(jù)國標(biāo)GB19301-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳技術(shù)要求如下：

1.感觀要求。色澤，滋味、氣味，組織狀態(tài)。

2.理化指標(biāo)。檢測冰點、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、酸度、雜質(zhì)度，使用乳成分分析儀和雜質(zhì)度檢測儀。

3.污染物限量。按GB 2762-2017要求，檢測鉛、汞、砷、鉻、亞硝酸鹽五項。

4.真菌毒素限量。按GB 2761-2017要求，檢測黃曲霉毒素。

5.微生物限量。菌落總數(shù)用菌落計數(shù)儀計數(shù)。

6.農(nóng)藥殘留限量。按GB 2763-2016要求，檢測六六六、滴滴涕、林丹、氯丹、硫丹、狄氏劑、艾氏劑、七氯等項目。

7.獸藥殘留限量。按農(nóng)業(yè)部1025號公告-24-2008要求，檢測四環(huán)素類、磺胺類藥物、氟喹諾酮、氯霉素、酚霉素、氟苯尼考等項目。

8.違禁添加物。按農(nóng)牧發(fā)[2017]2號文件要求，檢測三聚氰胺、L－羥脯氨酸、堿類物質(zhì)、硫氰酸根、B－內(nèi)酰胺酶等項目。

六、檢測結(jié)果

以篩選方法或定量方法檢測出的陽性樣品，需要進一步復(fù)檢，若復(fù)檢仍為陽性，按陽性處理，若為陰性，則進行第三次檢測。第三次檢測結(jié)果若為陽性則仍按陽性處理，若為陰性則按正常樣品處理。

七、結(jié)果處理

嚴(yán)格執(zhí)行檢測結(jié)果報告制度，按要求填報檢測結(jié)果匯總表。發(fā)現(xiàn)不合格樣品，應(yīng)當(dāng)在檢驗結(jié)果后24小時之內(nèi)報告。

嚴(yán)格執(zhí)行陽性（超標(biāo)）樣品報告制度和陽性（超標(biāo)）樣品追溯制度。在檢測出陽性樣品后的10個工作日內(nèi)將檢測報告送抽樣單位、同級獸醫(yī)行政管理部門。

對于已發(fā)布確證方法，并以篩選方法或定量方法檢測出的陽性樣品，應(yīng)進一步進行確證檢測，以確證檢測結(jié)果作為最終行政處罰依據(jù)。

根據(jù)殘留超標(biāo)樣品反饋信息溯源動物養(yǎng)殖場，對養(yǎng)殖場用藥情況進行核查，重點檢查獸醫(yī)處方、用藥記錄和庫存獸藥產(chǎn)品。

發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖用藥不規(guī)范，未執(zhí)行休藥期等問題要提出改正措施，并監(jiān)督整改。依據(jù)《獸藥管理條例》有關(guān)規(guī)定，對使用了禁用藥物及其他化合物的動物及其產(chǎn)品要監(jiān)督養(yǎng)殖場和屠宰企業(yè)進行無害化處理。

發(fā)現(xiàn)假劣、禁用藥物及其他化合物要清繳銷毀，通報本地省級獸醫(yī)行政管理部門和標(biāo)稱獸藥生產(chǎn)企業(yè)所在地省級獸醫(yī)行政管理部門，依法嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為。

超標(biāo)樣品處理結(jié)果要報本地省級獸醫(yī)行政管理部門，并做好調(diào)查處理記錄，記錄存檔2年以上。

八、存在的現(xiàn)狀與問題

檢測用儀器多是液相、氣相、氣質(zhì)聯(lián)用等價值上百萬的儀器，各地州、縣市級畜產(chǎn)品檢測中心無力購買，只能做到快速檢測速查速測，覆蓋面廣，對疑似陽性樣品，不能確認，要到省一級檢測機構(gòu)確認。

目前快速檢測產(chǎn)品種類較多，但是適用的標(biāo)準(zhǔn)較少，是否適用于單位檢測心存疑惑。速測產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，價格差別較大，不易選擇。對產(chǎn)品選擇做不到批批驗證。

按相關(guān)要求地州、縣市的檢測中心要進行資質(zhì)認證，對相應(yīng)檢測項目快速檢測方法適用于基層，但無相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)支持，無法認證。希望業(yè)務(wù)垂直管理，解決省級廣、普的樣品篩選問題，同時解決儀器、人才、經(jīng)費缺乏問題。