李穎暢，李作偉，朱丹實(shí)，蔡路昀，呂艷芳，朱文慧，呂長鑫

（渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧錦州 121013）

傳統(tǒng)大學(xué)教學(xué)模式中，教師對(duì)學(xué)生傳授科學(xué)知識(shí)，教師是教學(xué)的主體，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，學(xué)生的主體性、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性往往被忽視，結(jié)果導(dǎo)致了學(xué)生的創(chuàng)新思維能力比較弱。在教學(xué)過程中，為了充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)過程中的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，提高教學(xué)質(zhì)量，各國的教育家做了很大的努力，提出了各種新的教學(xué)模式或方法。2015年，渤海大學(xué)提出了“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”的教學(xué)模式，“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”是根據(jù)綜合性大學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，借鑒國內(nèi)外翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式提出的一種新的教學(xué)模式。“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”的教學(xué)模式是以培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、創(chuàng)新能力和實(shí)踐動(dòng)手能力為核心[1]。它打破了以傳授知識(shí)為核心的課堂教學(xué)傳統(tǒng)，將掌握知識(shí)與發(fā)展學(xué)生能力實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一，是一種顛覆傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革。經(jīng)過3年多的努力，渤海大學(xué)的教學(xué)改革成果已經(jīng)見成效，教師教學(xué)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性空前高漲，教學(xué)效果突出。就“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”模式下如何提高大班授課的學(xué)習(xí)效率進(jìn)行了探討。

1 轉(zhuǎn)動(dòng)課堂教學(xué)模式

在“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”模式下，根據(jù)課程的計(jì)劃學(xué)時(shí)把課堂按照6∶4的比例分割為2個(gè)部分。課堂教學(xué)占計(jì)劃學(xué)時(shí)60%，稱為第一課堂的課內(nèi)課堂；課外教學(xué)占40%，用于學(xué)生能力訓(xùn)練和培養(yǎng)等，稱之為第二課堂[2]。第一課堂的課內(nèi)課堂教學(xué)時(shí)間，按照6∶4的比例把課堂教學(xué)的時(shí)間分割為2個(gè)部分，60%的時(shí)間用于教師精講，40%的時(shí)間用于互動(dòng)和學(xué)生練習(xí)。課內(nèi)教學(xué)包括教師精講和課堂師生互動(dòng)；課外教學(xué)用于學(xué)生答疑、討論等。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”將課程總學(xué)時(shí)的40%用于學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)和能力訓(xùn)練。筆者所教的“生物化學(xué)”，學(xué)生有120人左右，聽課人數(shù)多，如何在“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”模式下提高學(xué)生學(xué)習(xí)“生物化學(xué)”課程的積極性、提高學(xué)習(xí)效果是值得研究的。

2 “轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”模式下提高大班授課效率的方式

2.1 實(shí)施“大班授課、小班研討”的教學(xué)模式

以渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院“生物化學(xué)”課程為例，教師同樣以大班的形式完成授課，但是在課程講授到一定進(jìn)度時(shí)，要求學(xué)生完成一個(gè)與所學(xué)的知識(shí)有關(guān)的問題，此問題的完成以學(xué)生分組小班討論的形式進(jìn)行。小班討論在最終的綜合成績中也占有較大的比例，根據(jù)課程性質(zhì)的不同，將學(xué)生按不同人數(shù)分組，一般7～9人為一組。首先，學(xué)生到圖書館查閱有關(guān)書籍，形成自己的想法；學(xué)院提供一個(gè)大房間供學(xué)生討論，在討論房間內(nèi)設(shè)有多個(gè)小型會(huì)議桌、計(jì)算機(jī)等設(shè)施，方便學(xué)生在房間內(nèi)進(jìn)行小班研討；然后，將討論問題的結(jié)果做成幻燈片。進(jìn)行課程討論的學(xué)生任何時(shí)間均可通過學(xué)生卡進(jìn)入到該房間，而教師可以在指定時(shí)間到討論的房間和本科生互動(dòng)，解答本科生在課程中的疑問。討論能讓學(xué)生參與，學(xué)習(xí)積極性得到充分調(diào)動(dòng)，主動(dòng)思考問題，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到教學(xué)過程中來。討論要求學(xué)生廣泛閱讀資料，不但要對(duì)教材精讀，而且需要查閱大量的相關(guān)資料。通過這種方式，學(xué)生的分析能力和綜合能力得到提升，同時(shí)提高了學(xué)生表達(dá)能力、溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2.2 設(shè)計(jì)問題和案例

結(jié)合Seminar教學(xué)法[3]，將學(xué)生分成小組，定期給出選題和時(shí)間、查閱資料、制作PPT，用于課堂展示和討論。問題式教學(xué)法是以問題為導(dǎo)向的一種鼓勵(lì)式教學(xué)模式，是由教師精心設(shè)計(jì)問題或者師生通過協(xié)商共同提出問題，以問題為導(dǎo)向組織學(xué)生進(jìn)行調(diào)查研究和討論[4]。讓學(xué)生帶著問題去主動(dòng)學(xué)習(xí)，這樣會(huì)使學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的創(chuàng)新能力會(huì)提高。問題式教學(xué)法實(shí)現(xiàn)了知識(shí)從單向的灌輸給學(xué)生變?yōu)閹熒碾p向交流，從單純的知識(shí)傳授轉(zhuǎn)向?qū)W(xué)生能力的培養(yǎng)，能有效調(diào)動(dòng)廣大師生的積極性，使課堂由學(xué)生單向被動(dòng)地接受知識(shí)變成了師生互動(dòng)、共同探討問題的過程。學(xué)生普遍反映“生物化學(xué)”課程內(nèi)容比較抽象，不好理解，在考試壓力下學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)，教學(xué)效果很不理想。筆者將轉(zhuǎn)動(dòng)課堂中的案例式和問題式2種教學(xué)方法有機(jī)地結(jié)合起來，取長補(bǔ)短進(jìn)行“生物化學(xué)”課程的教學(xué)嘗試和探索，結(jié)合食品化學(xué)理論知識(shí)與食品生產(chǎn)實(shí)際與社會(huì)現(xiàn)實(shí)問題，設(shè)計(jì)問題和案例建立問題庫和案例庫。

“生物化學(xué)”課程的教學(xué)問題見表1。

表1 “生物化學(xué)”課程的教學(xué)問題

2.3 通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)

在傳統(tǒng)的課堂上，由于班級(jí)人數(shù)多和教學(xué)學(xué)時(shí)的限制，學(xué)生的技能訓(xùn)練相對(duì)不足，而網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可以在一定程度上彌補(bǔ)由于學(xué)生人數(shù)多、學(xué)時(shí)限制等原因未完成的工作，克服傳統(tǒng)課堂模式無法加大技能訓(xùn)練時(shí)間和強(qiáng)度的缺陷，學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上完成教師布置的作業(yè)，教師也可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上監(jiān)督學(xué)生的完成情況。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)需要師生共同參與，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的核心部分是師生討論板塊，學(xué)生可以在討論板塊向?qū)W生或教師提出問題，教師對(duì)學(xué)生提問給予跟蹤回答。在“生物化學(xué)”課程教學(xué)中可以采用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行技能訓(xùn)練。例如，在“糖代謝”的學(xué)習(xí)中，有的學(xué)生提出“為什么吃淀粉多了容易發(fā)胖”，筆者根據(jù)糖代謝的理論知識(shí)回答了學(xué)生的問題。糖代謝產(chǎn)生的磷酸二羥丙酮通過化學(xué)反應(yīng)形成“α-磷酸甘油”，糖代謝產(chǎn)生的“乙酰CoA”通過化學(xué)反應(yīng)形成脂肪酸，二者再合成脂肪，因此糖是能夠轉(zhuǎn)變成脂肪的，所以吃多了淀粉也會(huì)發(fā)胖。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性提高，教學(xué)效果良好。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)教學(xué)解決了“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”模式下大班授課師生互動(dòng)少、學(xué)習(xí)效率低的現(xiàn)狀。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)教學(xué)使信息科學(xué)技術(shù)和教育得到深度融合，實(shí)現(xiàn)了課前、課中、課后、線上線下相結(jié)合。該教學(xué)模式使學(xué)生從知識(shí)認(rèn)知到知識(shí)內(nèi)化再到知識(shí)升華，真正實(shí)現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)變革。

2.4 改變考核方式，建立公正、合理的成績?cè)u(píng)價(jià)體系

降低期末卷面考試在學(xué)生總成績中的比例，增加過程考核和能力考核，提高學(xué)生參與轉(zhuǎn)動(dòng)課堂的積極性。例如，在“生物化學(xué)”考核體系中，課堂互動(dòng)訓(xùn)練占15%，能力考核占25%，而期末卷面考試只占40%。過程考核和能力考核有一項(xiàng)不及格，課程總成績?yōu)椴患案瘛?/p>

課堂考核標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2 課堂考核標(biāo)準(zhǔn)

3 實(shí)施效果

在2017—2018秋季學(xué)期“生物化學(xué)”課程的教學(xué)中，采用“大班授課、小班研討”、“設(shè)計(jì)問題和案例”、“網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)”、“改變成績?cè)u(píng)價(jià)體系”等方面的教學(xué)改革，在提高大班型授課效率方面取得了一定成效，并對(duì)上課模式和效果進(jìn)行了無記名問卷調(diào)查，向參與的學(xué)生（參與傳統(tǒng)教學(xué)問卷為120人，參與教學(xué)改革后問卷為110人）提出了5個(gè)問題。

傳統(tǒng)教學(xué)組與改革后教學(xué)組學(xué)生綜合評(píng)價(jià)比較見表3，傳統(tǒng)教學(xué)組與改革后教學(xué)組學(xué)生成績比較見表4。

表3 傳統(tǒng)教學(xué)組與改革后教學(xué)組學(xué)生綜合評(píng)價(jià)比較

表4 傳統(tǒng)教學(xué)組與改革后教學(xué)組學(xué)生成績比較

調(diào)查結(jié)果顯示，改革后的教學(xué)模式得到了大多數(shù)學(xué)生的肯定。學(xué)生對(duì)改革后教學(xué)模式的滿意度達(dá)到了83.64%，而傳統(tǒng)教學(xué)模式的滿意度43.33%；69.09%的學(xué)生可以提高分析問題和解決問題的能力，而傳統(tǒng)教學(xué)只有31.67%。說明改革后的教學(xué)模式相對(duì)于傳統(tǒng)大班授課方式不僅可以促進(jìn)師生之間的溝通交流，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)生獨(dú)立思考和解決問題的能力，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。從表4看，改革后的教學(xué)方法學(xué)生期末成績和綜合成績均高于傳統(tǒng)教學(xué)組。

4 結(jié)語

“轉(zhuǎn)動(dòng)課堂”教學(xué)模式下如何提高大班授課效率的教學(xué)改革，目前有比較重的任務(wù)、有很多困難需要面對(duì)，許多條件還需要探索。但經(jīng)過研究與實(shí)踐，證明在“生物化學(xué)”中引入此教學(xué)模式，學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍好、學(xué)習(xí)態(tài)度積極，真正實(shí)現(xiàn)了課堂上學(xué)生的主體地位。大部分學(xué)生對(duì)“生物化學(xué)”課程也有了新的認(rèn)識(shí)，動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力都有大幅度的提高，同時(shí)學(xué)生的成績也有大幅度提高。