王 浩，譚成全，鄧近平

（華南農業(yè)大學動物科學學院，廣東 廣州 510642）

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，全國工業(yè)飼料總產量持續(xù)上漲。盡管2018 年國內生豬養(yǎng)殖利潤下滑，加上非洲豬瘟疫情的影響，導致中小養(yǎng)殖戶的加速淘汰，飼料原料需求出現(xiàn)下滑的趨勢。但同期禽料的需求保持了較好的增長，且規(guī)?；B(yǎng)殖仍然是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，工業(yè)飼料仍會保持較高的需求量。海關數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國大豆進口量較2017 年降低7.9%，但自2010年以來，我國大豆進口量仍較2010年升高了47%，達到8 803 萬噸，進口依存度依然高達80%[1]。由于燃料乙醇等新能源企業(yè)的迅速擴張與發(fā)展，玉米工業(yè)需求也持續(xù)增加，導致2017 年我國玉米市場在七年來首次出現(xiàn)產不足需的情況，在2018年度，市場供需缺口進一步擴大至2 760 萬噸[1]。由于工業(yè)發(fā)展需要，我國耕地資源也極為緊張。各種因素的多重影響，導致我國“人畜爭糧”的矛盾愈演愈烈，蛋白飼料原料較高的進口依存度，也嚴重威脅著我國的糧食戰(zhàn)略安全。而我國非常規(guī)飼料資源來源廣、種類多、總量大，豬作為雜食動物，可利用多種植物資源，因此，開發(fā)非糧型飼料資源，代替部分糧食飼料原料喂豬，是解決這一矛盾的重要出路之一[2]。

非常規(guī)飼料原料來源廣泛，種類繁多，成分復雜，營養(yǎng)成分變異較大，品質質量不穩(wěn)定，且大多數(shù)非常規(guī)飼料原料缺乏系統(tǒng)的研究結果及營養(yǎng)價值評定標準。本文主要對近年來餅粕類、秸稈類、糟渣類及非常規(guī)植物在養(yǎng)豬生產中的研究進展進行總結，以期為開發(fā)非常規(guī)飼料原料在養(yǎng)豬生產中的應用提供參考依據(jù)。

1 餅粕類

非常規(guī)植物餅粕類是指相對于飼料中常用的大豆粕而言，不常用的植物餅粕，如菜籽粕、棉籽粕、花生餅等。

1.1 菜籽粕

我國油菜籽年產量在1 100 萬噸以上，榨油之后產生的菜籽粕可達700 萬噸以上，是重要的蛋白質資源之一。菜籽粕富含蛋白質，含量一般為34%～38%左右, 其蛋白質組成主要為清蛋白和球蛋白。

在斷奶仔豬日糧中，200 g/kg的菜籽粕等氮替換的豆粕，不影響仔豬的采食量及日增重[3]。在母豬中的研究也發(fā)現(xiàn)，妊娠日糧12%的雙低菜籽粕替代豆粕對母豬生產性能、肝臟功能和甲狀腺功能都沒有影響[4]。但菜籽粕中也含有較高的粗纖維，導致有效能值較低，以及硫代葡萄糖苷、單寧、植酸、抗蛋白酶等抗營養(yǎng)因子，會影響其適口性及營養(yǎng)物質利用率，從而限制了菜籽餅粕在動物飼料中的應用，研究表明，固態(tài)發(fā)酵技術和擠壓膨化均可有效降低其中抗營養(yǎng)因子含量，且可以提高飼糧中粗蛋白質的含量，使其氨基酸組成更加合理，改善適口性。在生長豬中的研究發(fā)現(xiàn)，16%的發(fā)酵菜籽粕飼糧飼喂的生長豬的性能優(yōu)于8.4%的菜籽粕日糧，且機體抗氧化能力顯著提高[5]。在體重30 ～60 kg 育肥豬使用10%的膨化菜籽粕，體重60 ～120 kg育肥豬使用14%的膨化菜籽粕等氮替換豆粕可顯著提高育肥豬的生長性能和營養(yǎng)物質表觀消化率[6]。

1.2 棉籽粕

棉籽粕是棉籽脫殼取油后的副產物，來源廣泛，價格低廉，營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量約為33%～45%。但棉籽粕中含有毒性的游離棉酚，因此棉籽粕在飼用前必須經脫毒處理，一般通過水煮沸法、微生物發(fā)酵處理法、以及硫酸亞鐵法處理等進行脫毒[7]。

研究發(fā)現(xiàn)，使用20%或40%的脫棉酚棉籽粕替代豆粕對體重15 ～35 kg 育肥豬的生長性能和血清生化指標均無明顯不良影響，在生產中可行[8]。使用2%、6%或9%的發(fā)酵棉籽粕代替基礎日糧中等量豆粕，均可顯著提高保育豬、生長豬和肥育豬的生長性能，并降低腹瀉率及死亡率[9]。

1.3 花生餅

花生餅是其油脂提取后的副產物，其中蛋白質含量高達50%～70%（干物質基礎），其消化能、代謝能和粗蛋白質是餅粕類飼料中最高的，且氨基酸含量齊全，其中，精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸的含量較多。但花生粕易感染黃曲霉，因此尤其要注意其保存條件，避免黃曲霉素對動物產生的毒害作用。

有 研 究 發(fā) 現(xiàn)， 在 體 重30 ～70 kg 的生長豬日糧中用8%的發(fā)酵花生粕替代等氮豆粕，可顯著提高其日增重及粗蛋白質和鈣、磷的營養(yǎng)物質消化率[10]。目前花生粕在養(yǎng)豬生產中的應用研究較少。

除此之外，棕櫚粕，芝麻餅等來源較廣，產量較大的餅粕類非常規(guī)飼料原料在反芻類及家禽中的研究較多，但在養(yǎng)豬生產中的應用研究也仍然較少，仍需開展更廣泛的應用研究，為開發(fā)新型飼料資源提供可能。

2 糟渣類

糟渣類來自于發(fā)酵生產的副產物，如白酒糟、醋糟、豆渣、果渣、菌糠等。我國糟渣類非常規(guī)飼料資源種類多、產量大，如白酒糟產量達3 000 萬噸，醬油糟470 萬噸，柑橘皮渣1 000 萬噸，菌糠1 000 萬噸[11]。但大多數(shù)糟渣類飼料資源含水量高、酸堿不平衡、含有抗營養(yǎng)因子及營養(yǎng)價值較低等特點，因此，目前糟渣類飼料常用青貯、烘干和微生物發(fā)酵等方法進行處理以改善適口性及營養(yǎng)價值。

2.1 DDGS

DDGS 是以玉米、小麥、高粱等谷物為原料經發(fā)酵處理制得乙醇后的副產物。相對于其他糟渣類飼料原料，DDGS 營養(yǎng)豐富，優(yōu)質的DDGS 粗蛋白質含量可達30%～40%，總能約為22.7 kJ/kg，粗脂肪含量約為8.4%～9.7%，且多為不飽和脂肪酸。

在斷奶仔豬及生產育肥豬飼料中添加10%～30%的DDGS，對其生產性能均無影響[12]。但研究發(fā)現(xiàn)，隨著DDGS 添加量等增加，生長豬的胴體品質將會隨之降低，如大理石紋評分、眼肌面積的降低及背脂內外碘價增加，影響豬肉的加工及存儲。且研究發(fā)現(xiàn)添加量高于30%時，會導致生長豬日增重和平均日采食量降低[13]。研究發(fā)現(xiàn)，在母豬妊娠及泌乳期日糧中添加20%～30%的DDGS，對母豬繁殖泌乳性能無不利影響[14]。因此，建議采用30%以下的DDGS 代替豬飼料中的玉米豆粕，并添加植酸酶，纖維素酶以去除抗營養(yǎng)因子對營養(yǎng)消化率的影響，添加維生素E 以緩解過高的DDGS 產生的不利影響。

2.2 柑橘渣

柑橘渣是柑橘加工業(yè)的固態(tài)產物，柑橘皮渣中的無氮浸出物、鈣含量較高，粗蛋白質、磷含量較低，柑橘渣中還含有多種微量元素以及多酚、黃酮類抗氧化物質。但柑橘渣中存在大量的柚苷、檸檬苦素及諾米林為代表的苦味物質，不僅影響柑橘渣的適口性，對單胃動物還有一定的抗營養(yǎng)作用。因此，在豬飼糧中的研究多集中在生長育肥豬，在仔豬和妊娠母豬中的研究較少。

在斷奶仔豬飼糧中添加7.5%的干燥柑橘皮對斷奶仔豬生長性能和腸道形態(tài)均無顯著影響[15]。在母豬中的研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期日糧添加200 g/kg，泌乳期日糧添加150 g/kg的柑橘渣對母豬的繁殖性能及泌乳性能均無顯著影響[16]。在育肥豬中的研究表明，育肥后期日糧中添加10.79%～10.97%的柑橘皮渣對其生長性能無不利影響，為其適宜的添加量[17]。作為飼用時，采用發(fā)酵的處理方式可有效提高柑橘渣的營養(yǎng)價值、并降低其苦味物質的含量。研究發(fā)現(xiàn)，柑橘渣發(fā)酵產物的蛋白質含量可提高58.8%，天門冬氨酸、亮氨酸及纈氨酸等多種氨基酸含量可提高100%[18]。王帥在斷奶仔豬飼糧中添加8%的發(fā)酵柑橘皮渣可提高斷奶仔豬生長，促進腸道絨毛的生長發(fā)育，提高營養(yǎng)物質吸收能力[19]。吳建波在育肥豬中的研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼糧中發(fā)酵柑橘皮的添加量（干物質計）達到30%時，可提高生產性能，對肉品質也無負面影響，說明發(fā)酵柑橘皮在育肥豬中可作為較為理想的非常規(guī)飼料[20]。

2.3 菌糠及其他

菌糠是指食用菌收獲后剩余的培養(yǎng)料，我國的食用菌年產量占世界總產量的80%以上，但目前菌糠的利用程度較低，造成資源的浪費及環(huán)境的污染。與原始的培養(yǎng)料相比，菌糠中的粗纖維含量大幅降低，粗蛋白含量也顯著提高，此外，菌糠中還含有豐富的糖類、有機酸、氨基酸等營養(yǎng)成分。

菌糠作為飼料在生豬養(yǎng)殖中的應用也主要集中在育肥豬，在斷奶仔豬及母豬中的研究較少。吳買生等的研究發(fā)現(xiàn)，在育肥期前期添加15%，后期添加30%的靈芝、猴頭菇菌糠，對育肥豬的生長性能和胴體品質均無不良影響，還可降低飼養(yǎng)成本[21]。使用15%的棉籽殼平菇菌糠飼喂體重60 kg 生長肥育豬，對生長性能無不利影響，可有效降低飼養(yǎng)成本[22]。但菌糠中也含有一定量的植酸、氰苷、皂苷等抗營養(yǎng)因子，目前多采用多次栽種、酶水解、微生物發(fā)酵等方法進行處理。菌糠作為一種非常規(guī)飼料原料，目前在生產中的應用及研究均較少，一方面由于菌糠的品種過多，另一方面添加標準也無研究參考，因此，加大基礎研究，建立相應的營養(yǎng)成分及抗營養(yǎng)因子含量數(shù)據(jù)庫，是促進菌糠在養(yǎng)豬生產中應用的有效手段。

醬油渣和醋渣是制醬油和醋的副產品，主要含有玉米、小麥和高粱等糧食原料，醬油渣和醋渣纖維含量高，蛋白含量低，一般進行發(fā)酵處理以提高其營養(yǎng)價值。研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧添加8%的醬油渣可有效增加經濟效益[23]。但目前醬油渣和醋渣大多應用在家禽及反芻動物中，在養(yǎng)豬生產中鮮有應用研究及報道，無法提供有效的參考，且目前醬油渣水分大，運輸困難，難以保存。其作為一種產量可觀的非常規(guī)飼料資源，可加大開展其處理方式，及養(yǎng)豬生產中的應用研究，可有效節(jié)約糧食資源，緩解環(huán)境污染。

3 秸稈類

秸稈類飼料原料是一種重要的可利用資源，常見的玉米、小麥、水稻等，均在我國大面積種植，來源極其豐富。秸稈類大多含有豐富的粗纖維，較低的蛋白質含量。因此，一般在飼喂前均通過青貯、氨化、微生物發(fā)酵等方式處理，降低其粗纖維含量，提高其粗蛋白含量和營養(yǎng)價值。不同的保存方式（露天保存、棚舍保存、青貯和氨化）對秸稈中粗蛋白、粗纖維及有機物含量也有較大的影響。

使用擠壓膨化可提高玉米秸稈的蛋白質消化率及可溶性膳食纖維含量，使粗纖維含量可下降2.2% ～11.6%。在松野雜交黑豬育肥后期添加20% 的膨化玉米秸稈對肥育豬性能無顯著影響，可將增重飼料成本從7.812 元/kg 降低至7.764 元/kg[24]。研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼料中添加15% 或25%的微貯玉米秸稈可顯著降低豬采食量及日增重[25]。但也有研究表明使用微生物發(fā)酵微貯料（玉米、水稻、油菜秸稈比例1 ∶1 ∶1）代替30% 全價飼料對三元雜交豬生長性能無顯著影響，但可降低養(yǎng)豬飼料成本，且收入增加，經濟效益顯著[26]。反芻動物瘤胃中含有較多的微生物，因此秸稈類飼料在反芻動物中應用較多，在單胃動物中應用較少。目前，秸稈類在養(yǎng)豬生產中大多通過發(fā)酵技術提高秸稈的營養(yǎng)價值，因此需建立秸稈飼料在微生物發(fā)酵前后的營養(yǎng)成分變化的數(shù)據(jù)庫，并深入研究發(fā)酵秸稈的保存及應用，為秸稈類飼料原料的應用提供技術參考。

4 非常規(guī)植物

4.1 桑葉

我國是傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶大國，桑樹資源廣泛分布于全國各地，在我國的種植面積約為100 萬公頃，其產葉量最高可達45 t/hm2，是目前葉用植物中產量最高的樹種之一[27]。桑葉中粗蛋白質含量約2.6%～3.6%，粗脂肪約3.2%～3.5%，除此之外，還含有多種維生素、礦物質、黃酮類及有機酸等多種生物活性物質[28]，具有明顯的降糖、降脂、抗氧化和清除自由基等作用。

生豬日糧中添加桑葉對育肥豬生長性能的影響效果存在爭議。有研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.5%的鮮桑葉可顯著提高育肥豬的生長速度，降低料重比[29]。15%發(fā)酵處理的桑葉添加于育肥豬后期日糧可顯著提高豬的平均日增重，縮短豬的生長周期[30]。而李有貴[31]和González 等[32]的研究分別發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧中添加10%和20%的桑葉對生長性能均無顯著影響。但大量研究在桑葉對豬肉品質的影響中存在較為一致的報道，研究發(fā)現(xiàn)日糧添加桑葉可提高豬胴體率，降低背膘厚度，提高豬肉中不飽和脂肪酸含量，改善肉品質[31，33-35]。研究發(fā)現(xiàn)，母豬飼喂桑葉飼料可縮短發(fā)情間隔，提高繁殖性能，緩解乳房炎[36]，且在基礎日糧添加30%的桑葉對母豬代謝無不利影響[37]。在生豬中適宜的添加量建議約5%～15%[38]，但以新鮮桑葉和干燥桑葉粉形式直接飼喂，會導致抗營養(yǎng)因子的大量存在，因此，對桑葉的加工處理是影響桑葉作為飼料原料應用的重要因素。

4.2 辣木

辣木原產于印度西北部和非洲東北部，在我國，其主要分布在云南、廣東、廣西、福建等南方區(qū)域，目前，我國辣木種植面積已超過10 000 hm2，是一種具有鮮明南方特色的非常規(guī)飼料原料。辣木葉粉可作為一種優(yōu)質的蛋白質飼料源，辣木的葉、豆莢和種子都含有較高水平的蛋白質。辣木葉風干物質粗蛋白含量在25% 以上，還含有14 ～17 種脂肪酸，其中亞麻酸占總脂肪酸的57%，辣木種子的粗蛋白質和辣木油含量也分別高達37% 和34%，且辣木中的纖維含量較低[39]。

近幾年來，國內外陸續(xù)開展了關于辣木葉粉在生豬養(yǎng)殖中的應用研究，研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧添加6%的辣木粉可提高其日增重，降低背膘厚度，添加9%的辣木粉對其生長性能無不良影響，但可顯著提高肌肉抗氧化能力[40]。在對生長育肥豬中的研究發(fā)現(xiàn)，日糧辣木粉添加量低于5%時，可提高豬肉貨架期，且對其生長性能及肉品質均無不良影響，但添加量高于7.5%時，則會導致飼料轉化率及采食量均顯著降低[41]。使用15.56%的辣木葉粉等氮替換7.18%的豆粕飼料飼喂生長育肥豬，會導致生長性能降低，但皮下脂肪率降低，瘦肉率提高，使其肉質更符合現(xiàn)代人飲食風格，其可能原因是辣木葉口感偏苦，過高的添加量導致其適口性降低，因此，可通過甜味劑等方式改善其適口性[42]。根據(jù)文獻報道，目前推薦其在生長育肥豬中的最適添加量為6%[39]。

4.3 海藻

海藻是海洋中藻類植物的總稱，分布在低潮線以下的淺海區(qū)域，海藻種類繁多，目前已被開發(fā)利用的主要為紅藻、綠藻、藍藻及褐藻四大種類。中國沿?，F(xiàn)有的海藻資源約占全世界海藻總數(shù)的1/8[43]。2016 年，中國的藻類產品總產量已高達220 萬噸[44]。海藻富含蛋白質、氨基酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質及多糖、多酚等功能性營養(yǎng)物質。

在三元雜育肥豬日糧中添加0.5%和1.0%的小球藻可分別提高14.9%和18.9%的采食量及11.9%和15.2% 的料重比[45]。在仔豬飼料中添加0.2%至1.5%的螺旋藻，均可顯著提高仔豬體增重及成活率[46]。盡管海藻產量較高，具有一些獨特的生物學功能，但其能值較低，不能作為主要的飼料原料來源，海藻的營養(yǎng)成分受其種類，海域及季節(jié)的影響較大。且不同的藻類均富集多種重金屬物質，長期食用可導致動物機體的慢性中毒及重金屬殘留。因此海藻類作為飼料原料使用，需制定更為系統(tǒng)的營養(yǎng)評定標準，嚴格檢測其重金屬物質含量，并限制其在飼料中的使用量。目前，在育肥豬及哺乳母豬中的添加量建議＜4%[44]。

5 小結

綜上所述，目前多種非常規(guī)飼料原料在養(yǎng)豬生產中的應用已陸續(xù)開展，既緩解了目前飼料原料緊張的局面，還可有效降低養(yǎng)殖生產成本。但由于非常規(guī)飼料原料來源較廣，品類較雜，目前在養(yǎng)豬生產中的應用仍存在較多問題，一是非常規(guī)飼料由于其產地不同，其營養(yǎng)物質成分存在差異，需在其源頭進行營養(yǎng)物質成分分析，建立對應的數(shù)據(jù)庫，為其應用研究提供數(shù)據(jù)參考；二是非常規(guī)飼料大多不便保存，且含有多種抗營養(yǎng)因子，直接飼喂效果不佳，需開展更多關于其貯存及處理方法的研究，可有利于推廣其在養(yǎng)豬生產中的應用；三是目前的研究大多停留在非常規(guī)飼料對經濟效益的影響方面，其作用機理有待深入探討，深入了解其調控機理，可更有效地提高豬生產性能。非常規(guī)飼料在我國來源極廣，產量極大，深入研究其在養(yǎng)豬生產中的應用可有效節(jié)約糧食資源，保護生態(tài)環(huán)境，具有重要的戰(zhàn)略價值及應用前景。