邢荷巖，蘇紹升，高慧玲

（1.天津市泰康飼料廠，天津 寧河 301507；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

目前，為預(yù)防非洲豬瘟病毒蔓延，幾個(gè)月內(nèi)，國(guó)家強(qiáng)制屠宰了近100 萬(wàn)頭生豬。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的“2 月份對(duì)400 個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬存欄信息”的說(shuō)法：2019 年2 月份生豬存欄及能繁母豬存欄同比分別減少了16.6%、19.1%。中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)豬人正面臨著前所未有的嚴(yán)峻形勢(shì)。由于非洲豬瘟病情，導(dǎo)致我國(guó)生豬飼養(yǎng)量大大減少，所以生長(zhǎng)育肥階段豬的健康、快速的生長(zhǎng)至關(guān)重要。豬的生長(zhǎng)育肥階段的飼料量占整個(gè)飼養(yǎng)周期用料量的70% ～75%，其飼糧的配制應(yīng)以生長(zhǎng)育肥豬增重快、肉質(zhì)好為主。而影響生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能、飼料利用率的因素很多，包括豬的飼養(yǎng)密度、品種、體重、環(huán)境溫度、飼糧和營(yíng)養(yǎng)濃度等因素。故合理地調(diào)控各個(gè)因素，協(xié)同各個(gè)方面，以期生長(zhǎng)育肥豬健康生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)效率獲得最大收益是重中之重。

1 生長(zhǎng)育肥豬的生理特點(diǎn)

生長(zhǎng)發(fā)育是豬機(jī)體細(xì)胞的數(shù)量的增加與組織器官體積的增大，是整體體積和質(zhì)量增長(zhǎng)的過(guò)程，同樣是物質(zhì)的積累過(guò)程。豬的生長(zhǎng)發(fā)育階段很重要，同時(shí)育肥也是養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵目標(biāo)，且飼料的營(yíng)養(yǎng)是豬生長(zhǎng)和發(fā)育階段的物質(zhì)基礎(chǔ)。準(zhǔn)確地確定生長(zhǎng)和育肥階段豬的營(yíng)養(yǎng)需要量，一定要明白豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)[1-3]。豬在生長(zhǎng)前期為生長(zhǎng)遞增階段，此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，充分利用這一階段的增長(zhǎng)強(qiáng)度優(yōu)勢(shì)，來(lái)獲得更大的生產(chǎn)效益。豬骨骼、肌肉和脂肪的增長(zhǎng)與沉積具有規(guī)律性，骨骼的增長(zhǎng)主要在生長(zhǎng)初期，隨后肌肉的增長(zhǎng)迅速，當(dāng)?shù)竭_(dá)成熟期脂肪的沉積增加，乃至后期也主要是脂肪的沉積。傳統(tǒng)的育肥認(rèn)為是動(dòng)物體內(nèi)脂肪的增加，而目前育肥主要是蛋白質(zhì)與脂肪這兩項(xiàng)在動(dòng)物體內(nèi)的沉積[4-6]。

2 生長(zhǎng)育肥豬營(yíng)養(yǎng)搭配的差異

2.1 不同品種的差異

豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用受遺傳、原料以及原料之間的互作效應(yīng)的影響。豬的瘦肉型、脂肪型和兼用型之間對(duì)日糧養(yǎng)分的利用存在顯著差異，并且不同品種的采食量也不同，采食量不同，故而生長(zhǎng)育肥豬的飼料利用率與生產(chǎn)性能也不同，當(dāng)采食量低時(shí)，滿足不了豬的營(yíng)養(yǎng)需求，用于維持的比重增加，使生產(chǎn)性能降低；若采食量過(guò)多，使飼料轉(zhuǎn)化率降低，脂肪沉積上升，肉質(zhì)下降，養(yǎng)豬成本增加[7]。呼紅梅等[8]以體重30 ～100 kg 的杜洛克和大約克夏為試驗(yàn)豬，發(fā)現(xiàn)同等時(shí)間內(nèi)杜洛克采食量明顯高于大約克夏。Whittington 等[9]以杜洛克、大白豬和漢普夏為試驗(yàn)動(dòng)物發(fā)現(xiàn)大白豬和漢普夏的采食量都低于杜洛克。采食量與營(yíng)養(yǎng)濃度及豬的胃腸道容積有直接關(guān)系，所以根據(jù)生長(zhǎng)育肥豬的采食情況，科學(xué)合理的調(diào)配采食量，對(duì)豬的生產(chǎn)性能與健康水平有積極影響[10-11]。

2.2 生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)差異

不同生長(zhǎng)階段的豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量也不同，隨著豬體重的增加，其對(duì)能量的需求呈直線上升趨勢(shì)，并且豬不同的生長(zhǎng)階段，對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量也不同。豬幼齡時(shí)期主要是骨骼和肌肉的增長(zhǎng)，要求飼料中有高水平的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)，幼豬日糧消化能含量應(yīng)為12.56～13.40 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)16%～18%，賴(lài)氨酸0.8%～1%，鈣為0.65%，磷為0.55%。生長(zhǎng)階段重點(diǎn)是肌肉的生長(zhǎng)，其日糧消化能在12.54～12.98 MJ/kg，粗蛋白在14%～16%范圍內(nèi)，賴(lài)氨酸0.7%～0.9%，鈣為0.6%，磷為0.5%。育肥階段易長(zhǎng)膘，為了限制油膘的增長(zhǎng)，所以要適當(dāng)降低日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平。育肥階段日糧消化能為11.75～12.54 MJ/kg，粗蛋白13%～15%，賴(lài)氨酸0.6%～0.8%，鈣為0.6%，磷為0.5%。

豬只隨著體重的增長(zhǎng)，其采食量也隨著增加，而決定采食量的還在于日糧的營(yíng)養(yǎng)濃度，所以適當(dāng)?shù)奶岣呷占Z的營(yíng)養(yǎng)濃度，對(duì)于飼料轉(zhuǎn)化率和日增重具有積極的影響，飼料的營(yíng)養(yǎng)要合理搭配，能量和蛋白都應(yīng)滿足其生長(zhǎng)需要，來(lái)促進(jìn)瘦肉組織的增長(zhǎng)和有關(guān)的生理轉(zhuǎn)化。又因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)攝入過(guò)多的蛋白會(huì)進(jìn)行脫氨基作用生成氨氮，其被機(jī)體排出體外不僅污染環(huán)境，又浪費(fèi)飼料資源增加成本。張國(guó)華[1]表明，豬的糞尿污染問(wèn)題，在營(yíng)養(yǎng)方面主要是養(yǎng)分的過(guò)量供給和豬的營(yíng)養(yǎng)利用率低，造成環(huán)境中養(yǎng)分排出增多。

2.3 不同性別的差異

性別不同，生長(zhǎng)育肥豬的養(yǎng)分利用率有差異。呼紅梅[12]表明，同一品種的公豬和母豬在同等飼養(yǎng)管理下，公豬的平均日增重顯著高于母豬（P ＜0.05），且公豬的料重比明顯低于母豬。劉康柱等[13]和郭建鳳等[14]以體重20 ～100 kg 的杜長(zhǎng)大為試驗(yàn)豬發(fā)現(xiàn)，母豬的日增重顯著低于公豬（P ＜0.05）。劉玉蘭[15]以三元雜交的杜長(zhǎng)大豬為試驗(yàn)豬發(fā)現(xiàn)，每個(gè)階段的去勢(shì)公豬都比母豬的平均日增重高。龔琳琳[16]表示，母豬的日增重低于去勢(shì)公豬，尤其在體重90 ～100 kg 時(shí)，母豬和未去勢(shì)的公豬采食量顯著低于去勢(shì)公豬（P ＜0.05）。張力等[17]以三元雜交的杜長(zhǎng)大豬為試驗(yàn)動(dòng)物發(fā)現(xiàn)，去勢(shì)公豬的料重比低于母豬的料重比，且日增重高于母豬。Knudson和Pauly 等[18-19]的研究表示，70 kg體重之前，去勢(shì)公豬的增長(zhǎng)速度比未去勢(shì)的公豬快，而且其飼料報(bào)酬很高。Pay 等[20]通過(guò)對(duì)比去勢(shì)公豬和未去勢(shì)公豬的生產(chǎn)性能雖然沒(méi)有明顯差異（P ＞0.05），但是去勢(shì)公豬的平均日采食量明顯高于未去勢(shì)的公豬。Hansson[21]的研究說(shuō)明，去勢(shì)公豬比未去勢(shì)公豬和母豬的出欄率高。通過(guò)各項(xiàng)研究表明，公豬的生產(chǎn)性能高于母豬，而去勢(shì)公豬的生產(chǎn)性能又高于未去勢(shì)的公豬。

2.4 飼料的差異

飼料的適口性和其原料成分的特性也是影響生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能、飼料利用率的重要因素之一。

2.4.1 飼料的適口性

飼料的適口性是豬采食過(guò)程中對(duì)飼糧所表現(xiàn)出的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)的綜合反應(yīng)[22]，豬喜歡乳香味、香草味、果糖、蔗糖和果糖等甜味與香味食物，利用這些物質(zhì)促進(jìn)豬采食有重要意義[23-27]。張佳秋等[28]研究發(fā)現(xiàn)，將香味劑和甜味劑添加到生長(zhǎng)育肥豬的日糧時(shí)，其采食量明顯增加，日增重和飼料利用率隨著上升。馮定遠(yuǎn)和呂繼榮[29-30]以生長(zhǎng)育肥豬為試驗(yàn)豬發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中加入香味劑，其采食頻率明顯增加，采食量上升。朱曲波等[31]以雜交生長(zhǎng)豬為試驗(yàn)豬，在其飼糧中添加香味劑后與對(duì)照組比較發(fā)現(xiàn)，其每個(gè)豬的平均日采食量上升了5.64%，平均日增重增加了16.92%，料重比顯著減少，使養(yǎng)豬成本大大降低。商楊等[32]以育肥豬為試驗(yàn)動(dòng)物，在育肥豬飼糧中添加香味劑，研究其對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能、肉的品質(zhì)和飼料氧化性的作用，結(jié)果表明，添加香味劑的飼料的過(guò)氧化值減少，使飼料霉變率降低，并且促進(jìn)育肥豬的采食使平均日增重和平均日采食量明顯增加。

2.4.2 飼料的成分

豬為能而食，所以飼料營(yíng)養(yǎng)成分的含量是影響豬采食量和生產(chǎn)性能的重要原因，日糧中影響豬采食量的主要是能量，若飼糧能量水平低，則豬只通過(guò)增加采食量來(lái)滿足機(jī)體需要，而如果飼糧能量水平過(guò)高，則豬的采食量會(huì)降低。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多功能性物質(zhì)主要成分是蛋白質(zhì)，若飼料能量不足時(shí)，動(dòng)物機(jī)體動(dòng)用蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為脂肪、糖等物質(zhì)，維持機(jī)體的新陳代謝，若機(jī)體蛋白質(zhì)過(guò)少或某種氨基酸供應(yīng)不足時(shí)，豬只為了滿足機(jī)體需要，通過(guò)增加采食量來(lái)調(diào)節(jié)自身的需求，然而這并不能真正地滿足機(jī)體代謝活動(dòng)，所以不僅造成飼料的浪費(fèi)，并造成生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能降低，飼料利用率降低，生產(chǎn)成本增加。當(dāng)氨基酸不平衡或蛋白質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)機(jī)體會(huì)把多余的部分轉(zhuǎn)成糖類(lèi)、脂肪等物質(zhì)或分解。所以在設(shè)計(jì)生長(zhǎng)育肥豬飼料配方時(shí)，以理想蛋白氨基酸的模式，主要是滿足生長(zhǎng)育肥豬的氨基酸需要量，這樣可以降低蛋白質(zhì)的添加量，既滿足了生長(zhǎng)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需求，又降低了蛋白原料的使用，降低飼料成本，又減少環(huán)境污染。

2.5 不同季節(jié)的差異

不同季節(jié)環(huán)境的溫度與濕度不同，而溫度和濕度是影響豬生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。而對(duì)環(huán)境溫度的變化，不影響豬生產(chǎn)性能的有效措施是控制其采食量的高低。豬自身的熱調(diào)節(jié)受環(huán)境溫度的影響，體內(nèi)能量和蛋白質(zhì)的平衡受溫度的影響較大，即溫度影響豬的采食量、健康狀況和生長(zhǎng)性能等。一般仔豬適宜的采食溫度為25 ～32 ℃；育肥豬為15 ～27 ℃；成年豬為15 ～20 ℃。當(dāng)豬采食時(shí)溫度高于適宜溫度，其采食量下降；而當(dāng)溫度低于適宜溫度時(shí)，采食量增加。生長(zhǎng)育肥豬在消化飼料的過(guò)程大量產(chǎn)熱，導(dǎo)致在高溫環(huán)境下豬通過(guò)自身降低采食量來(lái)減少產(chǎn)熱，使日增重、飼料利用率降低。Verstegen[33]以育肥豬為試驗(yàn)動(dòng)物，結(jié)果表明，在整個(gè)育肥期日采食量隨溫度的降低而增加，溫度每降低1 ℃，其采食量約增加31 g。Fuller[34]表示在低溫環(huán)境下，豬的自由采食量增加。Verstegen[35]的試驗(yàn)表明，溫度每下降1 ℃，采食量隨之增加25 g。由此說(shuō)明，在高溫環(huán)境下，豬的采食量下降，需要額外提高營(yíng)養(yǎng)水平，而在低溫環(huán)境下，生長(zhǎng)育肥豬的采食量增加，所以可以適當(dāng)降低飼料營(yíng)養(yǎng)濃度。

3 生長(zhǎng)育肥豬的配方建立

1）按各個(gè)階段不同的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)合理地進(jìn)行配制，以滿足其生長(zhǎng)育肥需要，否則生長(zhǎng)受阻；但同時(shí)我們應(yīng)根據(jù)動(dòng)物實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求，合理地限制生長(zhǎng)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)濃度。馮定遠(yuǎn)[2]表明，生長(zhǎng)育肥豬日糧中氮磷含量很高，但機(jī)體利用的卻很少，其余大多排泄到環(huán)境，造成污染與浪費(fèi)。Han 和Lee[3]的研究發(fā)現(xiàn)，利用理想蛋白模型配制的飼糧，其日糧粗蛋白水平降低2%～4%，飼料轉(zhuǎn)化率和日增重沒(méi)有降低，說(shuō)明是可行的。Canh et al[4]和Nahm[5]表 示，通 過(guò)降低日糧的粗蛋白水平，增加必需氨基酸的添加，有效地減少了氮的排泄。另外，Lenis 和Jongbloed[6]的研究表明，因?yàn)榻档偷鞍姿剑瑥亩苟蛊傻氖褂昧繙p少，而豆粕中鉀的含量在2%～2.2%范圍內(nèi)，鉀和蛋白在日糧中的含量降低，使動(dòng)物的飲水量降低，從而豬的排尿量也隨之減少。同時(shí)育肥階段易長(zhǎng)膘，為了限制油膘的增長(zhǎng)，要適當(dāng)降低日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平或控制采食量。

2）根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源，就地取材，避免飼料原料的短缺，維持飼料的穩(wěn)定，熟悉飼料原料，當(dāng)出現(xiàn)某一原料短缺時(shí)，能找到合適的替代原料，來(lái)維持生長(zhǎng)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要量，并且在高溫季節(jié)盡可能選擇容易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)全面平衡的飼料原料，重點(diǎn)考慮氨基酸、能量和維生素這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量提高，例如在夏季其氨基酸水平可增加5%～10%，夏季維生素C 的合成量減少，又由于熱應(yīng)激和原料本身的氧化，容易造成維生素C 的缺乏，注意維生素C 的添加，同時(shí)也注意適當(dāng)添加小蘇打和氯化鉀。在寒冷季節(jié)，由于豬自身采食量增加，可適當(dāng)降低日糧營(yíng)養(yǎng)濃度。在滿足生長(zhǎng)育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，降低飼料原料的成本，增加收益。養(yǎng)殖場(chǎng)中飼料成本一般占70%～80%，所以降低飼料成本很重要。生長(zhǎng)育肥豬的飼料更要無(wú)害、無(wú)毒、安全、適口性好、消化率高，盡量多樣搭配，使飼料營(yíng)養(yǎng)全面均衡。