丁 鵬 郭陽浩 袁雅婷,2 何業(yè)春 宋澤和 張海涵 賀 喜*

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128；2.益陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，益陽413000；3.湖南湘佳牧業(yè)股份有限公司，常德415300)

近年來，新型飼料原料的開發(fā)與應(yīng)用受到畜牧業(yè)的廣泛關(guān)注。高粱作為一種品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)業(yè)作物在我國具有悠久的栽培歷史，通過科研人員的不斷努力，現(xiàn)代高粱具備抗逆性強、營養(yǎng)價值豐富等特點。高粱現(xiàn)階段栽培量僅次于水稻、小麥和玉米[1]，且現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有效地降低了高粱中的單寧含量，使其適口性得到改進，從而實現(xiàn)高粱在畜禽飼糧中大比例應(yīng)用[2]。在飼用高粱的原料評價試驗中，高粱的表觀消化能略低于玉米，能量的表觀消化率為玉米的94%左右[3]，所以實際生產(chǎn)中高粱型飼糧需要額外添加油脂來補齊飼糧能量水平，但飼糧中額外添加的油脂可能影響肉雞的脂肪沉積，導(dǎo)致肉雞腹脂率升高，胴體品質(zhì)下降[4]。若在肉雞飼糧原有能量基礎(chǔ)上適當降低飼糧中的能量水平，可以降低肉雞腹脂率，提高胴體品質(zhì)[5]。基于此，本試驗旨在使用不同比例高粱在良鳳花肉雞不同階段替代其飼糧中的玉米，并對飼糧進行降能處理后添加乳化劑和脂肪酶，探究高粱型低能量水平飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞生長性能和屠宰性能的影響，為高粱在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗中所用高粱為美國進口高粱，購于岳陽港口。乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、單甘脂酸丙三醇酯和膽酸鹽組成的復(fù)合乳化劑，脂肪酶活性為5 000 U/g，乳化劑和脂肪酶均由湖南某公司提供。

1.2 試驗設(shè)計

選用健康、體況基本一致的1日齡良鳳花公雛1 080只，隨機分為6個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧；試驗組分別飼喂使用高粱替代基礎(chǔ)飼糧中部分玉米的飼糧，并在降低飼糧能量水平的基礎(chǔ)上添加乳化劑和脂肪酶。具體試驗設(shè)計見表1。試驗共56 d，分為2個階段，分別為1～28日齡(前期)和29～56日齡(后期)。各組飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 試驗設(shè)計

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

2 Items1～281 to 28 days of ageBasal dietSorghum type dietEnergy-reducing sorghum type diet29～5629 to 56 days of ageBasal dietSorghum type dietEnergy-reducing sorghum type diet NaCl0.300.300.300.300.300.30 Thr0.150.150.15 Premix1)0.500.500.500.500.500.50 Total100.00100.00100.00100.00100.00100.00 Nutrient levels2) ME/(MJ/kg)12.1412.1412.0112.8912.8912.72 CP19.8119.9419.8117.7817.8117.69 Ca0.940.960.960.860.900.90 AP0.440.450.450.400.420.42 Lys1.121.131.121.021.021.02 Met0.480.480.480.430.420.42 Thr0.730.730.720.730.730.72

1.3 飼養(yǎng)管理與樣品采集

試驗在湖南湘佳牧業(yè)雞場開展。在試驗開始前對雞舍進行打掃和消毒，檢查確認設(shè)備運轉(zhuǎn)正常后開始試驗。試驗雞采用復(fù)層式籠養(yǎng)，人工光照，使用鍋爐調(diào)節(jié)雞舍內(nèi)氣溫(第1天氣溫控制在33 ℃左右，第2周27～29 ℃，第3周24～26 ℃，之后試驗期保持在20～21 ℃)，自然通風，自由采食、飲水，常規(guī)免疫，按照雞場標準化流程進行日常管理。

根據(jù)GB/T 14699.1—2005《飼料 采樣》采集飼糧樣品250 g，分裝于樣品袋中，于-20 ℃冰箱保存待測。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

試驗期間以重復(fù)為單位，記錄耗料量，并分別于試驗雞28和56日齡時空腹8 h后稱重，計算各重復(fù)試驗雞2個階段的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

于試驗雞56日齡時，每個重復(fù)中隨機選取1只雞，稱活重后屠宰拔毛，稱取屠體重、半凈膛重、全凈膛重，剝離腹脂、肝臟、左側(cè)胸肌肉和腿肌肉并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用Excel 2007對數(shù)據(jù)進行初步整理，并采用SPSS 20.0軟件對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，若差異顯著則采用Duncan氏法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標準差”表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié) 果

2.1 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞生長性能的影響

由表3可知，與對照組相比，各高粱型降能飼糧組良鳳花肉雞28和56日齡的體重均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后肉雞28和56日齡的體重均顯著提高(P<0.05)。1～28日齡，與對照組相比，高粱型降能飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑組良鳳花肉雞平均日增重顯著降低(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，各高粱型降能飼糧組肉雞平均日增重均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞平均日增重均顯著提高(P<0.05)。29～56日齡，與對照組和高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組、高粱型降能飼糧+脂肪酶組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組良鳳花肉雞平均日增重均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞平均日增重均顯著提高(P<0.05)。1～56日齡，與對照組和高粱型飼糧組相比，各高粱型降能飼糧組良鳳花肉雞平均日增重均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞平均日增重均顯著提高(P<0.05)。

1～28日齡，與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑組良鳳花肉雞平均日采食量顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著降低(P<0.05)。29～56日齡，與對照組相比，高粱型飼糧組良鳳花肉雞平均日采食量顯著提高(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組、高粱型降能飼糧+乳化劑組和高粱型降能飼糧+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著提高(P<0.05)。1～56日齡，與對照組相比，高粱型飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組良鳳花肉雞平均日采食量顯著提高(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組、高粱型降能飼糧+乳化劑組和高粱型降能飼糧+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧+脂肪酶組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞平均日采食量顯著提高(P<0.05)。

1～28日齡，與對照組相比，高粱型降能飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組良鳳花肉雞料重比顯著提高(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組肉雞料重比顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧+脂肪酶組肉雞料重比顯著降低(P<0.05)。29～56日齡，與對照組相比，各試驗組良鳳花肉雞料重比均顯著提高(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組肉雞料重比顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞料重比均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧+乳化劑組相比，高粱型降能飼糧+脂肪酶組肉雞料重比顯著提高(P<0.05)。1～56日齡，與對照組相比，各試驗組良鳳花肉雞料重比均顯著提高(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組肉雞料重比顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞料重比均顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧+乳化劑組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞料重比顯著提高(P<0.05)。

2.2 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞屠宰性能的影響

由表4可知，與對照組和高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組良鳳花肉雞半凈膛率顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧中添加乳化劑或脂肪酶后，肉雞半凈膛率顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧+乳化劑組相比，高粱型降能飼糧+脂肪酶組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞半凈膛率顯著提高(P<0.05)。與對照組相比，高粱型降能飼糧組良鳳花肉雞全凈膛率顯著降低(P<0.05)；與高粱型飼糧組相比，高粱型降能飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑組肉雞全凈膛率顯著降低(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組和高粱型降能飼糧+乳化劑組相比，高粱型降能飼糧+脂肪酶組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞全凈膛率顯著提高(P<0.05)。與對照組相比，高粱型降能飼糧組良鳳花肉雞腿肌率顯著提高(P<0.05)；與高粱型降能飼糧組相比，高粱型降能飼糧+乳化劑組和高粱型降能飼糧+乳化劑+脂肪酶組肉雞腿肌率顯著降低(P<0.05)。各組良鳳花肉雞屠宰率、胸肌率和腹脂率之間均無顯著差異(P>0.05)。

表3 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞生長性能的影響

表4 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞屠宰性能的影響

3 討 論

3.1 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞生長性能的影響

高粱作為一種營養(yǎng)價值豐富的糧食作物，可作為能量飼料替代畜禽飼糧中的玉米，緩解能量原料短缺的狀況[6]。Torres等[7]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中利用高粱替代50%以下比例的玉米對肉雞平均日增重及料重比均沒有顯著影響，這與本試驗研究結(jié)果相類似，說明高粱具備作為能量飼料替代良鳳花肉雞飼糧中玉米的潛力。Sharif等[8]研究表明，用等比例的高粱替代肉雞飼糧中的玉米后，對肉雞的生長性能有一定的負作用，這可能與高粱中能量水平相比玉米偏低的原因有關(guān)；霍文穎[9]研究發(fā)現(xiàn)，能量限飼在一定程度上降低了肉雞的生長性能，限飼的比例越大對生長性能的影響也越大，同樣在本試驗中，對高粱型飼糧進行降能處理后，良鳳花肉雞各項生長性能指標顯著下降。高粱型降能飼糧中油脂的添加量有所下降，可能導(dǎo)致飼糧適口性的降低，肉雞采食量的下降可能與之有關(guān)。肉雞自由采食導(dǎo)致能量水平過剩時，將導(dǎo)致肉雞脂肪過量沉積、新陳代謝失調(diào)，同時免疫力下降，猝死癥和腹水癥等疾病頻發(fā)[10-12]，且動物機體沉積脂肪相比沉積瘦肉需要消耗更多的能量，這將降低飼糧能量利用效率[13]，故飼糧中合理的能量水平對動物的健康及生長性能起著關(guān)鍵性的作用。

乳化劑作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽飼糧中后可乳化飼糧中的油脂，改善動物對飼糧能量的利用效率。Bontempo等[14]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加外源乳化劑可以提高肉雞的平均日采食量和平均日增重，降低料重比，同時改善肉雞的粗脂肪消化率；Kaczmarek等[2]在肉雞飼糧中添加乳化劑后，對肉雞的表觀代謝能有積極的影響，本試驗研究結(jié)果與前人相類似，在高粱型降能飼糧中添加乳化劑相比未添加組可有效提高良鳳花肉雞各項生長性能指標，并在平均日采食量上可達到與對照組相當?shù)乃?。脂肪酶在機體內(nèi)可通過催化甘油三酯的化學(xué)鍵來分解脂類物質(zhì)，從而改善動物機體內(nèi)脂質(zhì)的消化代謝[15]。李芳林等[16]研究表明，利用脂肪酶添加至玉米-豆粕型降能飼糧中，相比未添加組可改善肉雞生長性能各項指標并提高肉雞表觀代謝能。本試驗中，在高粱型降能飼糧中添加脂肪酶相比未添加組可有效提高良鳳花肉雞平均日采食量，并降低料重比，說明乳化劑和脂肪酶可改善良鳳花肉雞對飼糧中能量的利用效率，進而提高生長性能；但乳化劑和脂肪酶聯(lián)用組在各降能試驗組中對良鳳花肉雞生長性能指標的比較沒有明顯的優(yōu)勢，具體原因還有待進一步研究。

3.2 高粱型飼糧添加乳化劑和脂肪酶對良鳳花肉雞屠宰性能的影響

畜禽屠宰性能各項指標在一定程度上體現(xiàn)在了畜牧產(chǎn)品的經(jīng)濟價值，本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用高粱替代良鳳花肉雞飼糧中的玉米，對良鳳花肉雞屠宰性能各項指標均無顯著影響，說明高粱可以作為一種替代玉米能量飼料，具有極大的開發(fā)潛力。王瑋等[17]將肉雞飼糧能量水平降低后發(fā)現(xiàn)，肉雞屠宰率和全凈膛率均顯著下降。在本試驗中，對高粱型飼糧進行降能處理后飼喂良鳳花肉雞，其半凈膛率和全凈膛率均顯著降低，結(jié)果與前述結(jié)果相似，說明能量水平不足將導(dǎo)致畜禽屠宰性能的下降；但高粱型降能飼糧組良鳳花雞腿肌率相比對照組顯著提高，這可能與飼糧能量水平降低后影響良鳳花肉雞的脂肪沉積有關(guān)，具體原因有待進一步研究。

于翔等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中添加0.4%的乳化劑代替油脂，可以顯著改善肉雞的半凈膛率和全凈膛率，同樣在本試驗中，在高梁型降能飼糧中添加乳化劑可有效提高改善降能組良鳳花肉雞的半凈膛率。馬卿山[19]研究表明，在肉雞飼糧中添加脂肪酶后，有降低肉雞腹脂率的趨勢，本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在高梁型降能飼糧中添加脂肪酶或同時添加脂肪酶和乳化劑可有效改善良鳳花肉雞的半凈膛率和全凈膛率，達到與對照組和高粱飼糧組同等水平，且相比單獨添加乳化劑組效果更佳，這與脂肪酶調(diào)節(jié)飼糧中脂類物質(zhì)在動物機體內(nèi)的消化代謝有關(guān)，說明脂肪酶添加至肉雞飼糧中在改善肉雞胴體品質(zhì)方面效果優(yōu)于添加乳化劑，具體原因有待進一步研究。

4 結(jié) 論

① 與玉米-豆粕型飼糧相比，利用高粱替代良鳳花肉雞飼糧中的玉米將提高其平均日采食量和料重比；高粱型飼糧降能處理后飼喂良鳳花肉雞將降低其平均日增重，提高料重比，添加乳化劑和脂肪酶后生長性能得到顯著改善。

② 與玉米-豆粕型飼糧相比，利用高粱替代良鳳花肉雞飼糧中的玉米對其屠宰性能無不良影響；高粱型飼糧降能處理后飼喂良鳳花肉雞將降低其半凈膛率和全凈膛率，單獨添加脂肪酶或聯(lián)合添加乳化劑和脂肪酶后良鳳花肉雞半凈膛率和全凈膛率得到顯著改善。