李詩(shī)維

清華大學(xué)

前 言

近年來(lái)國(guó)內(nèi)推動(dòng)中華工藝文化復(fù)興的動(dòng)力之下，福建的龍窯也踏上重燃柴燒工藝腳步而得以日漸活絡(luò)起來(lái)。以德化三班鎮(zhèn)蔡徑村洞上“月記窯”柴燒工藝來(lái)說(shuō)，該窯不僅完好且柴火窯煙延續(xù)至現(xiàn)在仍生生不息，同時(shí)也活絡(luò)了地方傳統(tǒng)柴燒技藝和產(chǎn)業(yè)，亦于2006年以德化瓷傳統(tǒng)燒制技術(shù)的手工技藝類(lèi)項(xiàng)目，正式列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)之一，使得該龍窯作為傳統(tǒng)燒造技術(shù)的示范基地，可說(shuō)善盡了德化被譽(yù)為世界瓷都之名。

一、月記窯龍窯概述

位于三班鎮(zhèn)蔡徑村洞上有一條龍窯到現(xiàn)在仍保存完好，該窯是蔡徑村為延續(xù)洞上舊窯址的窯火精神，特于同村洞上另一頭小山邊所復(fù)興砌筑的一條龍窯，名為“月記窯”，它是目前閩南最具代表活化的傳統(tǒng)龍窯之一。據(jù)三班鎮(zhèn)泗濱村砌窯師傅顏瑞柔以及月記窯代管理人馮清芳表示，該窯主要由顏氏家族如顏清著等人于1978年左右所新建，至2019年期間前后也翻修過(guò)4次。

那么，該窯如何得以傳遞窯火上百年之說(shuō)，據(jù)月記窯司火耆老們表示，其月記窯舊遺址是位于蔡徑村洞上原為鄭氏的大厝旁小山頭“月山”邊上，建于約1619年也曾興盛一時(shí)而被認(rèn)定為德化的官窯；后根據(jù)專(zhuān)家學(xué)者曾凡、鄭慶平、陳建中和葉文程等文獻(xiàn)資料得知洞上其它窯口也出土如白地青花瓷器不少銘有“月記”或“記月”二字款識(shí)，而產(chǎn)品深受大家歡迎，因此又慣以稱(chēng)為“月記窯”，至現(xiàn)在還廣泛在德化流傳。

二、月記窯的型態(tài)與結(jié)構(gòu)

火路型態(tài)：該月記窯是依山坡地勢(shì)的自然斜度開(kāi)挖砌筑而成，偏坐東北窯頭向西南方位，其窯爐由下窯頭往上貫穿窯床而至窯尾三部分組成。主要乃利用石塊、土埆磚和沙土填補(bǔ)一起堆砌筑而成，外窯墻則以石塊加固；其窯身呈半圓拱卷頂形，窯室容量越前段較后段低窄，越往中、后段方向，則內(nèi)寬廣的順斜階梯而上的無(wú)間隔構(gòu)造，斜坡度約為28度；按火路型態(tài)是屬于橫斜焰式窯爐火路。

窯爐結(jié)構(gòu)：月記窯基本結(jié)構(gòu)，主要由窯頭火膛、窯身兩側(cè)設(shè)有投柴燃燒口數(shù)目（本地稱(chēng)燒火洞）、窯尾煙囪等三大區(qū)塊所組成。

窯頭。窯頭是整條窯的最低處，以窯磚砌成，外圍又以石塊作為護(hù)墻。并設(shè)有火膛，本地耆老以空氣洞稱(chēng)之。其上下順序設(shè)有投柴洞及空氣洞，投柴洞有加裝鐵制的爐蓋，用于封窯階段；火膛內(nèi)設(shè)有爐柵，由下方空氣洞將空氣送往燃燒室?guī)椭紵?，?nèi)深直徑約1.2米長(zhǎng)，與窯室兩者間相通無(wú)設(shè)置固定式的擋火墻。

窯身?；鹛诺娜紵液缶o接著窯室，而窯室內(nèi)部的窯床（本地稱(chēng)窯目），主要以一階一階拾級(jí)而上直到窯尾的階梯式窯床為主，其正向從右到左或左至右的環(huán)形就為一節(jié)單位，一節(jié)約由300塊土磚組合成；一節(jié)也就是一階的窯床單位，最大面積概約為長(zhǎng)1.35米×寬2.4米×臺(tái)階高度有段差距約0.3米。然而，龍窯窯室很長(zhǎng)，以至于窯頭燃燒室的火舌熱能會(huì)無(wú)法延伸至后方，所以必須在側(cè)身開(kāi)設(shè)數(shù)目側(cè)投柴口（本地稱(chēng)燒火口）；又每間隔一個(gè)窯奶就是一個(gè)側(cè)投柴口，而窯身左、右側(cè)邊各有33對(duì)稱(chēng)排列的側(cè)投口，每一個(gè)大小約為寬0.12米×高0.2米。

窯尾。由于窯尾為順勢(shì)坡度而上，使得煙囪為出火口位于最高處，是有利于火的延伸與升溫，所以煙囪通常不需要建置太高聳，而是偏短寬型。另外，該龍窯的煙囪后方?jīng)]有開(kāi)設(shè)窯門(mén)，則窯室和煙道之間設(shè)有數(shù)目孔洞于煙囪的內(nèi)窯壁面，作為火焰氣流出口至煙囪排出。

三、月記窯的燒造工序

從祭拜窯神到起火至燒結(jié)的柴燒窯火過(guò)程，均共計(jì)約為二天一夜。燒造工序?yàn)檠b窯→封窯門(mén)→祭拜窯公（因人而異）→柴燒窯火→燒結(jié)→出窯等階段。

作品裝窯：燒窯火除了倚賴(lài)司火者經(jīng)驗(yàn)技術(shù)之外，在正式起火窯燒之前，對(duì)司火者以及寄燒作品的作者們而言，作品擺放的窯位是很重要的。但對(duì)于月記窯而言由于入窯的作品種類(lèi)相對(duì)繁多，非單一性質(zhì)，因此裝窯工作基本上交由裝窯師傅全權(quán)負(fù)責(zé)，如搭燒者必須事先和師傅進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)窯位，尤其針對(duì)作品性質(zhì)要擺放在哪一節(jié)的哪一個(gè)溫層位置處，都必須安排好，避免影響其它后續(xù)工作。

封窯門(mén)：當(dāng)裝窯作業(yè)一切就緒，下一步就是封窯門(mén)，首先先用土磚把窯門(mén)堆砌起來(lái)，最后涂上泥漿填補(bǔ)縫隙，逐漸完成封住窯門(mén)，僅留下窯頭處的投、退柴口及窯身兩旁側(cè)投柴口。

祭拜窯神：要能燒出一窯好陶瓷，除了自身熟練的窯燒技術(shù)之外，可說(shuō)是靠天吃飯，因?yàn)椴駸G火過(guò)程有許多不可控的自然因素，包括存在民間自身的傳統(tǒng)信仰和傳說(shuō)，自然對(duì)天地萬(wàn)物有著一份敬畏與感恩的心。主要由司火者擇日之后，于供桌陳列祭品敬獻(xiàn)，上香主拜祭土地公和窯公，祈求窯燒過(guò)程能如期順利，燒出好作品。

燒窯火：燒窯火的控火過(guò)程是排窯后影響作品燒成非常重要的關(guān)鍵點(diǎn)，通過(guò)木柴燃燒產(chǎn)生火和熱能將陶瓷器物改變?cè)镜奈镔|(zhì)特性，但由于該龍窯有裸燒、有釉燒入匣缽等作品一同共窯。因此，燒成目的較不易呈現(xiàn)出顯著的以土味、落灰釉、火彩等特征燒成效果出現(xiàn)。柴燒龍窯的過(guò)程，主要就是按部就班的升溫?zé)?，其流程主要為從燒窯頭火到燒側(cè)投柴口的窗火，循序漸進(jìn)一節(jié)一節(jié)往上燒至窯尾，又分為起火（小火）、燒火（中火、中大火）和攻燒（大火）三個(gè)階段。

預(yù)熱階段。此階段主要為將窯內(nèi)與作品中多余水氣排出和烘干作用。切勿燒烈火，避免窯體有負(fù)面壓力。

燒火階段。燒火階段為中火至中大火，頻率約為每1小時(shí)燒一個(gè)側(cè)投柴口，也就是指從第1個(gè)側(cè)口燒至第2個(gè)側(cè)投口需要時(shí)間約為1小時(shí)，以此類(lèi)推燒至第9個(gè)側(cè)投口等為穩(wěn)定增溫階段。借由熱能的穩(wěn)定增加，使火溫達(dá)到飽和的聚熱狀態(tài)，并加長(zhǎng)火舌的延續(xù)性，以備具下階段攻大火的能量。

攻燒階段。尤其從第12個(gè)側(cè)投口后進(jìn)入攻燒窯火，同時(shí)也封閉了第2、3個(gè)側(cè)投口，一直到第16、17個(gè)側(cè)投口時(shí)可以說(shuō)是攻燒的前半階段，其燃燒時(shí)間以約30分鐘為一個(gè)側(cè)投口單位。同時(shí)，第16、17個(gè)側(cè)投口也是作為窯身的前段和后段的分界，也就是整條窯右側(cè)邊的第一個(gè)窯門(mén)位置。其后段起至最后第33個(gè)側(cè)投口，皆以15至30分 不等的速度節(jié)奏，拾級(jí)而上的投柴燒大火，此攻大火的狀態(tài)并不是指快速不停地投柴，皆視火舌、火色的燃燒狀態(tài)調(diào)整，直到窯頂煙囪頻頻冒出強(qiáng)烈而通透的紅火光。

綜上所述，月記窯對(duì)于該村居民的意義和價(jià)值，除了背負(fù)著延續(xù)傳統(tǒng)窯爐的使命與責(zé)任，似乎在也于傳遞、述說(shuō)生活中月記窯其延續(xù)窯火的精神象征，雖然這似乎是一條漫長(zhǎng)的路，但迄今未曾間斷，仍然還生生不息，其最大的原因就是背后那一股堅(jiān)持的精神歷久不衰。