王清麗 馬 莉

近年來(lái)，中國(guó)瓷都景德鎮(zhèn)因文化創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)體重新受到媒體關(guān)注，以產(chǎn)量致勝與GDP指標(biāo)數(shù)很難再成為中國(guó)陶瓷產(chǎn)區(qū)新的發(fā)展方向，創(chuàng)新創(chuàng)意文化的鍛造使得許多古老的傳統(tǒng)技藝得到復(fù)活。藝術(shù)與生活的結(jié)合，讓這座古老城市中的陶瓷工匠與作坊面臨新的生機(jī)與挑戰(zhàn)。本文以“文化生態(tài)學(xué)”為視角，來(lái)重新審視景德鎮(zhèn)陶瓷工匠與作坊在新的文化變遷中面臨的困境與轉(zhuǎn)化，以此呼吁景德鎮(zhèn)在對(duì)陶瓷工匠技藝與作坊的保護(hù)和傳承的基礎(chǔ)之上，實(shí)現(xiàn)陶瓷業(yè)的創(chuàng)新。陶瓷工匠與作坊的保護(hù)不僅僅需要從行業(yè)的自律性方面考慮，更應(yīng)該站在文化、生態(tài)的角度進(jìn)行綜合考量，以此找到平衡的發(fā)展點(diǎn)，引發(fā)大眾對(duì)于景德鎮(zhèn)陶瓷工匠和作坊的保護(hù)意識(shí)和文化自覺(jué)意識(shí)，發(fā)掘陶瓷工匠人才的傳承，促進(jìn)陶瓷作坊生產(chǎn)型保護(hù)的整體發(fā)展，從而達(dá)到景德鎮(zhèn)陶瓷工匠與作坊文化樣態(tài)的良性發(fā)展。

一、文化生態(tài)學(xué)與景德鎮(zhèn)陶瓷工匠、作坊

文化生態(tài)學(xué)，即自然與社會(huì)兩大環(huán)境相互影響的生態(tài)理論。文化生態(tài)學(xué)的概念主要源于“生態(tài)學(xué)”一詞，該詞由德國(guó)生物學(xué)家?？藸柼岢?。20世紀(jì)50年代，美國(guó)人類(lèi)學(xué)家斯圖爾德在《文化變遷論》一書(shū)中，首次提出“文化生態(tài)學(xué)”的概念。文化生態(tài)學(xué)包含文化生態(tài)和文化環(huán)境，主要指文化群體的文化產(chǎn)生、發(fā)展、傳承。其中文化生態(tài)系統(tǒng)指的是在特定的文化地理環(huán)境內(nèi)相互作用的文化及其環(huán)境組成的功能整體。文化生態(tài)學(xué)理論認(rèn)為環(huán)境和文化之間不可分離?？傊?，文化生態(tài)學(xué)是有機(jī)體和環(huán)境相互依賴(lài)的科學(xué)。

景德鎮(zhèn)是中國(guó)24座歷史文化名城中唯一以陶瓷聞名于世的城市。景德鎮(zhèn)千年以來(lái)以瓷立鎮(zhèn)，以一項(xiàng)手工技藝支撐起城市的精神與文化生活。景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝和作坊營(yíng)造技藝自2006年納入國(guó)家非遺重點(diǎn)保護(hù)，與二者相關(guān)的陶瓷工匠和作坊，更是文化遺產(chǎn)的代表。景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)主要包括采集制作陶瓷原料所用的技術(shù)；泥料、釉料分池濾凈技術(shù)；制作瓷器的技術(shù)；繪制裝飾瓷器的彩繪技術(shù)以及制作各種窯爐的技術(shù)。景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝可分為做坯、修坯、上釉、釉上彩繪、釉下彩繪、燒成等六大工序。陶瓷制作的工序，號(hào)稱(chēng)為“七十二道工序”。工序的細(xì)化，使得景德鎮(zhèn)陶瓷制作分工明確且人員可能一生從事一道工序。制造業(yè)的完善依賴(lài)于人員的分工、分工程度及市場(chǎng)范圍等因素。景德鎮(zhèn)陶瓷原料資源豐富，氣候濕潤(rùn)，陶匠聚集，從而為陶瓷的制造和生產(chǎn)提供了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。匠人在制作陶瓷的過(guò)程中，由于受教育程度不同和行業(yè)壁壘等問(wèn)題，很多制瓷技藝需要通過(guò)“口頭、師徒”傳承。盡管如此，陶瓷技藝生產(chǎn)卻未間斷發(fā)展，完整的傳統(tǒng)手工藝傳承在景德鎮(zhèn)至今仍在一代接一代延續(xù)著，精湛的傳統(tǒng)制瓷工藝得到良好的承載。尤其是國(guó)家近年來(lái)大力提倡景德鎮(zhèn)非遺傳承人保護(hù)與發(fā)展。2005年至2014年，景德鎮(zhèn)先后公布了四批市級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，共計(jì)306人。其中國(guó)家級(jí)傳承人占10名。

景德鎮(zhèn)非遺傳承人在發(fā)展的過(guò)程中，出現(xiàn)瓶頸現(xiàn)象。景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)以家庭作坊與師徒傳承制為主的文化遺產(chǎn)體系的存在，出現(xiàn)一些技藝面臨后繼無(wú)人的情況。如今工匠們依然用傳統(tǒng)方式帶徒授藝很難適合現(xiàn)在的生產(chǎn)需求。景德鎮(zhèn)全市50萬(wàn)人口中從事瓷業(yè)的工匠仍然有10萬(wàn)多人，其中的50歲以上的三千多名老工匠掌握著傳統(tǒng)制瓷技藝。高科技的發(fā)展例如氣窯，導(dǎo)致把樁、匣缽、壘窯、窯磚行業(yè)從業(yè)人員面臨挑戰(zhàn)，從而容易造成傳統(tǒng)工匠技術(shù)的變異甚至消失。

景德鎮(zhèn)制瓷技藝在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)整體發(fā)展中擔(dān)任重要角色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2014年3月景德鎮(zhèn)共登記在冊(cè)49個(gè)市級(jí)以上非遺項(xiàng)目，國(guó)家級(jí)項(xiàng)目2個(gè)：手工制瓷技藝、傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝；省級(jí)項(xiàng)目22個(gè)，其中15個(gè)和陶瓷手工技藝相關(guān)，分別是傳統(tǒng)薄胎瓷制作技藝、傳統(tǒng)斗彩瓷制作技藝、傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝、傳統(tǒng)古彩瓷、玲瓏瓷、青花瓷、影青瓷、柴窯燒成技藝、瓷業(yè)習(xí)俗、瓷用毛筆制作技藝、雕塑瓷手工制作、民窯陶瓷美術(shù)、顏色釉燒制、傳統(tǒng)陶瓷書(shū)法技藝、傳統(tǒng)青花珠明料煅燒工藝；市級(jí)項(xiàng)目25個(gè)，其中8個(gè)與手工技藝相關(guān)，它們是傳統(tǒng)琺瑯彩瓷、特種工藝瓷、釉里紅瓷制作技藝，制瓷工具制作技藝，制瓷原料加工配制技藝，傳統(tǒng)瓷業(yè)語(yǔ)言詞匯，瓷業(yè)祭拜習(xí)俗，中秋燒太平窯習(xí)俗。陶瓷技藝與文化在景德鎮(zhèn)地區(qū)非遺遺產(chǎn)中占有絕對(duì)地位。由此可見(jiàn)，制瓷技藝的傳承與陶瓷傳承人發(fā)展保護(hù)十分重要，傳承人處境意味著某項(xiàng)技藝的發(fā)展境遇。瓷都的聲譽(yù)源于景德鎮(zhèn)擁有一整套完備的手工制瓷產(chǎn)銷(xiāo)體系，而這種體系以技藝、道業(yè)、族系、地域?yàn)榧~帶，以此維護(hù)行業(yè)秩序。景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝具有工業(yè)文化生態(tài)的獨(dú)特性、唯一性，其

傳統(tǒng)手工制瓷技藝靠師徒和家族以口傳身授方式世代相傳。景德鎮(zhèn)的手工藝人所從事的制瓷工業(yè)具有特殊性和專(zhuān)門(mén)性，一般很難轉(zhuǎn)行，有些工匠一生可能只從事一種制瓷工序，其勞動(dòng)工種雖然單調(diào)，但是卻因?yàn)閷?zhuān)業(yè)性和景德鎮(zhèn)地域性，所以，景德鎮(zhèn)手工藝人盡管收入微薄，但是仍舊不得不從事一項(xiàng)制瓷工藝，或者兼職從事其他工作。景德鎮(zhèn)手工藝人或者工匠用其一生從事一種職業(yè)，景德鎮(zhèn)才形成了世世代代繼承陶瓷事業(yè)的現(xiàn)象。

表一：2006年5月—2015年7月景德鎮(zhèn)市級(jí)以上與陶瓷相關(guān)的非遺傳承人基本信息統(tǒng)計(jì)表

然而需要關(guān)注的是，隨著“景漂”藝術(shù)家和國(guó)內(nèi)外相關(guān)美術(shù)類(lèi)院校學(xué)生的加入，景德鎮(zhèn)的市場(chǎng)面臨沖擊。消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的陶瓷商品不一定是景德鎮(zhèn)的手工藝人生產(chǎn)制作的，而可能是出自藝術(shù)家或者學(xué)生之手。景德鎮(zhèn)本地制瓷匠人面臨來(lái)自他們的競(jìng)爭(zhēng)，主要表現(xiàn)在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。這樣造成的結(jié)果是，在景德鎮(zhèn)消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到價(jià)格低廉卻略精美的茶具，而在景德鎮(zhèn)之外的地方，價(jià)格卻會(huì)抬高銷(xiāo)售。其次，值得關(guān)注的是，景德鎮(zhèn)的制瓷作坊。景德鎮(zhèn)制瓷手工技藝在非遺中涵蓋“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“物質(zhì)文化遺產(chǎn)”兩個(gè)特點(diǎn)，即技藝與作坊息息相關(guān)。景德鎮(zhèn)作坊建筑主要指瓷業(yè)生產(chǎn)性建筑，即作坊——制作器物的場(chǎng)所。如：制坯房、窯房、窯爐等。制瓷作坊最具代表性的當(dāng)屬古窯民俗博覽區(qū)，舊稱(chēng)“古窯瓷廠”。景德鎮(zhèn)古窯瓷廠成立于1980年，2011年成為第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地。景德鎮(zhèn)明清古建筑極多，夏鼐先生曾說(shuō)：“在景德鎮(zhèn)附近保存有一百多處明代建筑……這在全國(guó)范圍內(nèi)是罕見(jiàn)的，具有重大的科學(xué)價(jià)值。”景德鎮(zhèn)作坊除了具有歷史文化價(jià)值，還具有建筑美學(xué)價(jià)值。其歷史追溯從宋代時(shí)期陶瓷生產(chǎn)逐漸脫離于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，陶瓷生產(chǎn)地在鄉(xiāng)村；元代，陶瓷生產(chǎn)成為了手工業(yè)部門(mén)；明清兩個(gè)時(shí)期完整的陶瓷手工業(yè)體系形成，陶瓷作坊出現(xiàn)。坊的建筑風(fēng)格極為鮮明，以院落結(jié)構(gòu)為主極具徽派建筑之特色。中華人民共和國(guó)成立后，私營(yíng)作坊發(fā)展到一定程度之后，一度被國(guó)營(yíng)瓷廠合并。隨著改革開(kāi)放，景德鎮(zhèn)的個(gè)體作坊逐漸復(fù)蘇，21世紀(jì)十大瓷廠倒閉后，個(gè)體作坊又成為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)重要的生產(chǎn)源頭。至今景德鎮(zhèn)還有老廠、老鴉灘手工制瓷產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)。老廠區(qū)現(xiàn)在主營(yíng)圓器、琢器，從練泥到包裝形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈；老鴉灘則主要做瓷板畫(huà)，和老廠一樣也形成了一條完整的自給自足式的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。除了兩大主要制瓷產(chǎn)業(yè)區(qū)之外，景德鎮(zhèn)還出現(xiàn)了作坊群。以家庭為單位的作坊群有羅家塢；以小企業(yè)為主的作坊群有湖田；以工作室為代表的作坊群集中在雕塑瓷廠等。

除了這些，還有現(xiàn)代陶藝的作坊——三寶國(guó)際陶藝村。景德鎮(zhèn)的三寶國(guó)際陶藝村是由一片老式農(nóng)宅改造的現(xiàn)代陶瓷作坊的典型代表。隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，景德鎮(zhèn)的柴窯日益稀少，幾近消失，而三寶陶藝村將柴窯燒造融入其中。三寶柴窯最初創(chuàng)建于 2000 年，從小型柴窯到饅頭窯、龍窯，再到階梯窯，一直燒到今天。

當(dāng)然，諸如三寶村和雕塑瓷廠等無(wú)非是作坊群的“后起之秀”，景德鎮(zhèn)物質(zhì)文化為代表的作坊的保護(hù)，還應(yīng)該主要以古窯址作坊保護(hù)為主，現(xiàn)代作坊創(chuàng)新開(kāi)發(fā)為主。只有這樣，才能做到歷史文化與商業(yè)的區(qū)分，且利于作坊這一物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)。

二、景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷文化的文化生態(tài)保護(hù)與文化自覺(jué)

景德鎮(zhèn)作坊系統(tǒng)的陶瓷文化生態(tài)區(qū)，其千百年來(lái)經(jīng)久不衰的發(fā)展自然離不開(kāi)景德鎮(zhèn)本土工匠的血緣傳承意識(shí)和本土文化自豪感。陶瓷，作為手工藝藝術(shù)的杰作，如果想讓其永久存在，要先保護(hù)傳承人，保護(hù)制瓷技藝。而最好的方法就是讓它在與之存在的文化生態(tài)環(huán)境中“活”起來(lái)，保護(hù)其自身的演化鏈。

如何引導(dǎo)大眾參與到保護(hù)景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的隊(duì)伍中？費(fèi)孝通先生提出“文化自覺(jué)”的概念。文化自覺(jué)是指生活在一定文化中的人對(duì)其文化有“自知之明”，明白它的來(lái)歷、形成過(guò)程、所具有的特色和它發(fā)展的趨向。也就是說(shuō)，我們應(yīng)該培養(yǎng)景德鎮(zhèn)人的本土意識(shí)，讓民眾以陶瓷為榮，且傳統(tǒng)制瓷技藝的工匠不可繼續(xù)沿襲單一的師徒制度，應(yīng)該大方傳播制瓷技藝，使大眾對(duì)陶瓷文化“知其一又知其二”。如此，景德鎮(zhèn)的制瓷技藝還有作坊營(yíng)造技藝，便也不會(huì)掌握在“少數(shù)人”手中，技藝便不易消亡。

現(xiàn)在景德鎮(zhèn)的陶瓷，有一部分由家庭也就是個(gè)體戶(hù)生產(chǎn)。個(gè)體戶(hù)便是“家”的商業(yè)性代名詞?！凹摇薄凹易濉痹跂|方文化中的作用是不容小覷的。如今手工藝品的生產(chǎn)就是景德鎮(zhèn)家庭經(jīng)濟(jì)來(lái)源的一部分。只有對(duì)各個(gè)部分都加以重視，整體陶瓷生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)才能完好發(fā)展，景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才能得到更好的保護(hù)。除此之外，也要注重景德鎮(zhèn)整體陶瓷生態(tài)系統(tǒng)的把握，即創(chuàng)新陶瓷技術(shù)的基礎(chǔ)上不忘古代制瓷工藝，推陳出新但又保留傳統(tǒng)，形成自身特有的“陶瓷文化”，維護(hù)景德鎮(zhèn)的文化生態(tài)系統(tǒng)。

文化生態(tài)的保護(hù)并不是唯一途徑和模式，但卻是如今行之有效的模式。早在1999年，國(guó)家通過(guò)對(duì)景德鎮(zhèn)作坊的采訪，獲得了口頭與視頻文獻(xiàn)資料并制成了音像，一定程度上利用多媒體技術(shù)搶救和保留了大量的民間陶瓷手工藝及其制陶過(guò)程。這種搶救保留了景德鎮(zhèn)制瓷技藝的活態(tài)文化，給我們以“整體保護(hù)是保護(hù)文化遺產(chǎn)的有效途徑”的啟發(fā)。借此激發(fā)民間的活態(tài)性、發(fā)揮文化的功能性和順應(yīng)市場(chǎng)的整體性的思路，將景德鎮(zhèn)文化景觀分為歷史性的、傳承性的和創(chuàng)新性的，針對(duì)三種不同的文化景觀采取不同的策略和措施。這種分門(mén)別類(lèi)地進(jìn)行針對(duì)性保護(hù)的方法，進(jìn)一步細(xì)化了保護(hù)景德鎮(zhèn)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的措施，并對(duì)文化生態(tài)學(xué)視閾下保護(hù)景德鎮(zhèn)文化遺產(chǎn)有進(jìn)一步啟發(fā)。

除了宏觀的保護(hù)措施外，微觀地針對(duì)工匠、制瓷技藝、作坊，保護(hù)也分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行了三項(xiàng)陶瓷文化的保護(hù)。工匠和技藝本是一體，但是又應(yīng)區(qū)別對(duì)待。針對(duì)陶瓷工匠，我們可以借鑒日本的“人間國(guó)寶”制度，完善中央、省、市、縣四級(jí)的景德鎮(zhèn)民間瓷藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人名錄。完善傳承人名錄，一方面可以進(jìn)行瀕危技藝的保護(hù)，另一方面可增強(qiáng)傳承人的自豪感。當(dāng)然，由于陶瓷制作技藝的特殊性，有些技藝并不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)陶瓷制作技藝傳承人的經(jīng)濟(jì)支持和補(bǔ)貼，使其免去物質(zhì)生活的后顧之憂，全心全意投入非遺技藝的制作和傳播中。

景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)是一個(gè)完整的系統(tǒng)，保護(hù)好“傳承人”這一源頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需注重傳承環(huán)節(jié)。原有的“師徒制”已然無(wú)法滿足陶瓷技藝的發(fā)展和大規(guī)模生產(chǎn)等問(wèn)題，但是師徒制是必須存在的。因此，可以創(chuàng)新“師徒制”制度，改變以往的一個(gè)師傅只帶與自己有血緣關(guān)系或者親屬關(guān)系、只帶1/2個(gè)徒弟的現(xiàn)狀，鼓勵(lì)老師傅借鑒當(dāng)下人才選拔制度等，設(shè)立相應(yīng)的考核制度，優(yōu)中選優(yōu)；同時(shí)，注重分批次性招募徒弟，以此循環(huán)往復(fù)增加陶瓷制瓷技藝傳承人的數(shù)量。當(dāng)然，院校也有責(zé)任承擔(dān)傳承技藝的教育，學(xué)生除了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)制陶瓷技藝之外，學(xué)校也應(yīng)經(jīng)常邀請(qǐng)非遺傳承人以作為客座教師的形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行非遺技藝的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，提升景德鎮(zhèn)制瓷非遺文化在廣大年輕學(xué)子中的影響力，繼而培養(yǎng)出堅(jiān)定的后備軍。

保護(hù)好傳承人，就是保護(hù)好了陶瓷制作技藝。二者的平衡，方能維持景德鎮(zhèn)陶瓷文化的整體平衡。除此之外，陶瓷作坊文化的保護(hù)又至關(guān)重要，景德鎮(zhèn)陶瓷的制作需要專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)所，作坊是承載制作的重要場(chǎng)所。盡管現(xiàn)有的作坊已經(jīng)無(wú)法滿足市場(chǎng)大規(guī)模生產(chǎn)的需求，但是我們可以保護(hù)古作坊，發(fā)展新作坊。即保護(hù)、修復(fù)具有歷史年代感的作坊的基礎(chǔ)上，可在其中進(jìn)行陶瓷生產(chǎn)為主、陶瓷展示為輔的相關(guān)活動(dòng)。除此之外，順應(yīng)市場(chǎng)和時(shí)代趨勢(shì)，更新作坊建筑結(jié)構(gòu)和規(guī)模，除了滿足陶瓷生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)代作坊也可承載陶瓷講堂、銷(xiāo)售為一體的運(yùn)營(yíng)模式，借鑒以往作坊前院銷(xiāo)售后院制作的模式，增加陶瓷講堂這一文化交流模式，拉近生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的距離，從而利于培養(yǎng)每一個(gè)來(lái)景德鎮(zhèn)的人的“文化自覺(jué)”意識(shí)。

三、結(jié)語(yǔ)

目前，學(xué)者對(duì)于陶瓷的研究開(kāi)始由裝飾審美、工藝造型轉(zhuǎn)向了地理環(huán)境、生態(tài)美學(xué)。研究角度的轉(zhuǎn)變，很大程度上是基于現(xiàn)實(shí)發(fā)展情況而轉(zhuǎn)變的。景德鎮(zhèn)整體地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境的平衡，將利于景德鎮(zhèn)制瓷技藝、工匠、作坊三者物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的平衡和融合。

在景德鎮(zhèn)整體陶瓷文化的發(fā)展同時(shí)，應(yīng)該注重整體產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展?！熬暗骆?zhèn)手工制瓷技藝”和“傳統(tǒng)瓷窯作坊營(yíng)造技藝”屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；古窯瓷廠等作坊屬于物質(zhì)文化遺產(chǎn)。除此之外，景德鎮(zhèn)匠人生產(chǎn)的大大小小的陶瓷，本身便屬于物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無(wú)論是工藝層面還是作坊層面，無(wú)不承載著景德鎮(zhèn)人民的“文化自覺(jué)”意識(shí)。因此，保護(hù)各個(gè)環(huán)節(jié)，便是保護(hù)景德鎮(zhèn)陶瓷文化生態(tài)系統(tǒng)。文化生態(tài)學(xué)的新角度也將開(kāi)啟景德鎮(zhèn)陶瓷文化非遺保護(hù)的新紀(jì)元。