李遠(yuǎn)友 李孟孟 汪 萌 張 媚 麻永財(cái) 張關(guān)榮 陳漢毅 寧麗軍 謝帝芝 王樹(shù)啟 游翠紅

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院 廣州 510642；2.汕頭大學(xué) 廣東省海洋生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 汕頭 515063)

1 卵形鯧鲹的生物學(xué)特性及養(yǎng)殖現(xiàn)狀

卵形鯧鲹(Trachinotus ovatus)俗稱(chēng)金鯧，隸屬于鱸形目(Perciformes)、鲹科(Carangidae)、鯧鲹屬(Trachinotus)，為廣鹽暖水性魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)具有肉質(zhì)鮮美、生長(zhǎng)快、食性簡(jiǎn)單、抗逆性強(qiáng)和成活率高等特點(diǎn)(區(qū)又君等, 2014)。由于其生長(zhǎng)全程可接受配合飼料，上市規(guī)格適中且價(jià)格實(shí)惠，廣受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的喜愛(ài)，已成為我國(guó)南方沿海地區(qū)主要的海水魚(yú)養(yǎng)殖品種之一。

2003年以來(lái)，我國(guó)粵、瓊、閩等省的沿海地區(qū)開(kāi)始廣泛養(yǎng)殖卵形鯧鲹。隨后，其繁育技術(shù)獲得突破，進(jìn)一步促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。2016年，卵形鯧鲹年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)t以上。養(yǎng)殖規(guī)模的迅速增長(zhǎng)，也促進(jìn)其飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，該魚(yú)配合飼料市場(chǎng)容量達(dá)20萬(wàn)t，年銷(xiāo)售量約16萬(wàn)t (中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng))。

2 卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)與飼料研究進(jìn)展

2.1 卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究

2.1.1 蛋白質(zhì)需求 蛋白質(zhì)是魚(yú)類(lèi)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，飼料中適宜的蛋白質(zhì)對(duì)維持魚(yú)體正常新陳代謝、生長(zhǎng)和繁殖等具有重要的生理作用(Chouet al,1996)。研究蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求是魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要內(nèi)容，有利于推動(dòng)飼料配制逐步由“粗蛋白質(zhì)”向“總氨基酸→理想氨基酸模式”過(guò)渡，對(duì)于研發(fā)高效、環(huán)境友好型配合飼料具有重要的意義。

目前，有關(guān)卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)需求已有較多研究報(bào)道。劉興旺等(2011)以魚(yú)粉和豆粕為蛋白源，配制粗蛋白水平為30.32%～54.07%的配合飼料，在海水網(wǎng)箱中以卵形鯧鲹幼魚(yú)[(24.39±0.23) g]為對(duì)象開(kāi)展8周養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。以特定生長(zhǎng)率(Specific growth rate, SGR)為評(píng)價(jià)指標(biāo)，經(jīng)折線(xiàn)模型分析得到配合飼料中蛋白質(zhì)的適宜添加量為45.75%。王飛(2012)采用類(lèi)似于劉興旺等(2011)的方法對(duì)卵形鯧鲹稚魚(yú)(4.70 g)的研究發(fā)現(xiàn)，其飼料中適宜粗蛋白質(zhì)水平為 45%～ 49%，適宜粗脂肪水平為 6.50%。此結(jié)果與佛羅里達(dá)鯧鲹(Trachinotus carolinus)稚魚(yú)(4.50～6.30 g)的 45%～ 50%蛋白質(zhì)需求量一致(Lazoet al, 1998)。馬學(xué)坤(2013)以蒸汽魚(yú)粉、無(wú)皮豆粕為蛋白源，通過(guò)添加不同量的混合油脂以調(diào)節(jié)能量水平，設(shè)計(jì)38%、42%和46%三個(gè)蛋白梯度和8%、12%和16%三個(gè)脂肪梯度共9種飼料。通過(guò)8周的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，依據(jù)增重率(Weight gain rate, WGR)和飼料利用率(Feed conversion ratio,FCR)，發(fā)現(xiàn)卵形鯧鲹幼魚(yú)(17.5 g)飼料中適宜蛋白質(zhì)、脂肪、蛋能水平分別為42%、12%和28 mg/kJ。綜上所述，卵形鯧鲹幼魚(yú)配合飼料中蛋白質(zhì)適宜添加水平為42%～49%(表1)。但有關(guān)其他生長(zhǎng)階段(如中成魚(yú)和成魚(yú)期)配合飼料中適宜蛋白質(zhì)需求量仍不清楚。

表1 卵形鯧鲹的蛋白質(zhì)需求Tab.1 Dietary protein requirements of T.ovatus

2.1.2 氨基酸需求 在當(dāng)前植物性蛋白原料使用日漸增多的情況下，必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)的合理供給對(duì)維持魚(yú)體正常生長(zhǎng)和健康具有重要意義。Lin等(2015)以精氨酸含量為 2.05%～3.58%的 6個(gè)水平等氮等脂飼料(43%粗蛋白質(zhì)和 12%的粗脂肪)飼喂卵形鯧鲹幼魚(yú)[(18.81±0.18) g]，以特定生長(zhǎng)率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)二次曲線(xiàn)得出其精氨酸的適宜需求量為 2.73%。杜強(qiáng)等(2011)研究發(fā)現(xiàn)，卵形鯧鲹幼魚(yú)[(14.78±0.41) g]飼料中賴(lài)氨酸適宜添加量為飼料干重的2.94%，占飼料蛋白質(zhì)含量的6.07%(增重率與飼料中賴(lài)氨酸含量的折線(xiàn)模型)。Niu等(2013)報(bào)道，卵形鯧鲹幼魚(yú)對(duì)蛋氨酸的最適需求為 1.06%。馬學(xué)坤(2013)用線(xiàn)性模型分析卵形鯧鲹幼魚(yú)增重率和特定生長(zhǎng)率與不同添加量氨基酸的關(guān)系，得出其對(duì)精氨酸、賴(lài)氨酸和蛋氨酸的需求量分別為 2.68%、2.61%和1.21%。黃忠等(2017)研究表明，飼料中1.82%～2.07%異亮氨酸水平能有效提高卵形鯧鲹消化酶活性和免疫能力。除了上述報(bào)道的5種EAA外(表2)，卵形鯧鲹對(duì)苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸和組氨酸等其他EAA的需求量仍不清楚。此外，卵形鯧鲹全魚(yú)和肌肉的氨基酸組成見(jiàn)表3，以供研究者參考。

2.1.3 替代蛋白源的利用 魚(yú)粉具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡、適口性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少以及易被動(dòng)物消化吸收等特點(diǎn)，一直以來(lái)都被作為水產(chǎn)飼料中最優(yōu)質(zhì)的蛋白源。然而，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，魚(yú)粉資源供不應(yīng)求，價(jià)格飆升。因此，尋求魚(yú)粉的適宜替代源成為亟待解決的問(wèn)題(Turchiniet al, 2010)。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)卵形鯧鲹飼料中魚(yú)粉的替代源進(jìn)行了較多研究。劉興旺等(2010)研究發(fā)酵豆粕和豆粕替代魚(yú)粉對(duì)卵形鯧鲹成魚(yú)[(112.21±0.73) g]生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，豆粕替代量達(dá)45.10%時(shí)，魚(yú)的特定生長(zhǎng)率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率顯著降低；發(fā)酵豆粕 45.10%的替代量對(duì)魚(yú)生長(zhǎng)性能無(wú)影響，但 60.80%替代量對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。趙麗梅等(2011)研究表明，發(fā)酵豆粕替代23%的魚(yú)粉，對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)[(60.00±4.00) g]生長(zhǎng)性能無(wú)顯著性影響。如果在飼料中額外添加一定量蛋氨酸和賴(lài)氨酸，則豆粕替代 50%的魚(yú)粉對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)(18 g)生長(zhǎng)也無(wú)影響(劉興旺等, 2010)。當(dāng)卵形鯧鲹飼料中豆粕替代 20%魚(yú)粉且額外添加 0.15% DL-Met和0.24% Lys-HCl(78%)時(shí)，獲得優(yōu)于魚(yú)粉組的最大生長(zhǎng)(高文等, 2013)。另有研究報(bào)道，采用豆粕、玉米蛋白粉和大豆?jié)饪s蛋白的混合植物蛋白替代魚(yú)粉時(shí)，在各替代組都加入不低于對(duì)照組含量的晶體賴(lài)氨酸和蛋氨酸時(shí)，混合植物蛋白源替代25%魚(yú)粉對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)[(6.26±0.07) g]的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響(杜強(qiáng),2012)。王飛(2012)采用雞肉粉作為魚(yú)粉的替代物，60%替代水平對(duì)卵形鯧鲹的肝體比、臟體比和魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)組成都無(wú)顯著影響。Wang等(2017)研究顯示，當(dāng)卵形鯧鲹幼魚(yú)[(16.7±0.2) g]配合飼料中含有17%家禽副產(chǎn)品粉和 0.01%硒-酵母時(shí)，飼料中豆粕替代 60%魚(yú)粉對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。綜上所述，與魚(yú)粉相比，豆粕、發(fā)酵豆粕和家禽副產(chǎn)品粉等蛋白原料由于具有較低的價(jià)格和廣泛的可用性，近年來(lái)已成為熱門(mén)的蛋白源替代物，適宜的替代水平為20%～50%(表4)。然而，其他植物蛋白源(菜籽粕、花生粕、棉籽粕等)和動(dòng)物蛋白源(血粉、骨粉、昆蟲(chóng)蛋白粉等)在卵形鯧鲹飼料中應(yīng)用研究少見(jiàn)報(bào)道，值得進(jìn)行研究。

表2 卵形鯧鲹的氨基酸需求Tab.2 Dietary amino acid requirements of T.ovatus

表3 卵形鯧鲹全魚(yú)和肌肉的氨基酸組成(高文等, 2013； 楊欣怡, 2016)Tab.3 The amino acid composition of whole fish and muscle of T.ovatus

需要注意的是，隨著配合飼料中其他蛋白源替代魚(yú)粉比例的增加，往往會(huì)引起水產(chǎn)動(dòng)物攝食量下降、飼料利用率降低、生長(zhǎng)緩慢、抗病能力降低等問(wèn)題(Hardy, 2010； Oliva, 2012)。導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)替代蛋白源利用率不佳的原因較多，主要有：1)替代蛋白源的氨基酸組成不平衡。動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需求，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低往往取決于其中氨基酸的組成。替代蛋白源氨基酸組成的不平衡性，尤其是賴(lài)氨酸和蛋氨酸等限制性氨基酸的缺乏，會(huì)降低魚(yú)體蛋白質(zhì)的合成(Liet al, 2009； Wu, 2009)。2) 植物性蛋白源含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、木質(zhì)素、生物堿、單寧、植酸、棉酚、植物凝集素、抗維生素因子及抗原蛋白等，會(huì)產(chǎn)生系列負(fù)作用，如：影響?hù)~(yú)的食欲，降低攝食量，從而抑制其生長(zhǎng)(Volkoffet al, 2005)；抗?fàn)I養(yǎng)因子與飼料中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合形成難以消化的復(fù)合物，影響?hù)~(yú)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率(Sugiuraet al, 1998)；影響?hù)~(yú)類(lèi)消化系統(tǒng)的功能，從而降低魚(yú)體消化酶活性(Ostaszewskaet al, 2005)；擾亂魚(yú)體的生理功能，導(dǎo)致組織器官病變壞死等，從而抑制生長(zhǎng)(Krogdahlet al, 2010)。針對(duì)上述問(wèn)題，近年來(lái)，復(fù)合蛋白源替代魚(yú)粉及額外添加晶體氨基酸的研究不斷增多。另外，通過(guò)對(duì)植物蛋白源進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ず蜕锛夹g(shù)處理，如物理法、化學(xué)法、生物發(fā)酵法和酶制劑法等技術(shù)，可很大程度上降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，從而提高其飼用價(jià)值。

表4 卵形鯧鲹配合飼料中的魚(yú)粉替代研究Tab.4 Research on the replacement of fish meal in compound feed of T.ovatus

2.2 卵形鯧鲹的脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究

2.2.1 脂肪需求 脂肪不僅是天然飼料中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是高效配合飼料中不可缺少的重要原料。魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的需求，不僅與其生長(zhǎng)階段有關(guān)，還與飼料中其他營(yíng)養(yǎng)因子和環(huán)境因子有關(guān)。Tutman等(2004)采用脂肪含量為15%的膨化飼料喂養(yǎng)卵形鯧鲹幼魚(yú)，取得較好的生長(zhǎng)效果。劉興旺等(2011)以魚(yú)粉、豆粕為蛋白源，豆油、魚(yú)油為脂肪源的飼料喂養(yǎng)卵形鯧鲹幼魚(yú)[(25.02±0.16) g] 56 d。結(jié)果表明，在蛋白質(zhì)水平為43%、粗脂肪為6%、蛋能比為24.4 mg/kJ時(shí)，其幼魚(yú)獲得最佳生長(zhǎng)性能。馬學(xué)坤(2013)研究了不同蛋能比飼料對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)(17.5±0.1g)生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)投喂42%蛋白質(zhì)和12%脂肪的飼料獲得最大生長(zhǎng)性能和飼料利用率。唐媛媛等(2013)研究顯示，在正常海水鹽度(25～30)條件下，卵形鯧鲹適宜的脂肪需求為5%～12%。在低溫脅迫條件下，飼料脂肪水平為8.23%時(shí)，能夠有效改善脂質(zhì)代謝、促進(jìn)卵形鯧鲹的生長(zhǎng)，提高其抗氧化能力和低溫應(yīng)激能力(冉長(zhǎng)城, 2013)。

綜上所述，配合飼料中6.5%～12%的粗脂肪能基本滿(mǎn)足卵形鯧鲹幼魚(yú)(5～50 g)的生長(zhǎng)需求(表 5)。但是，卵形鯧鲹作為廣鹽性魚(yú)類(lèi)，其在不同鹽度條件下對(duì)脂肪需求的研究未見(jiàn)報(bào)道。

2.2.2 脂肪酸需求 不同魚(yú)類(lèi)的高不飽和脂肪酸(Highly unsaturated fatty acid, HUFA)或稱(chēng)長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(Long-chain polyunsaturated fatty acid, LC-PUFA)的合成能力不同，導(dǎo)致其必需脂肪酸(Essential fatty acids, EFA)需求的種類(lèi)和數(shù)量不同，進(jìn)而決定其配合飼料的脂肪源不同；同種魚(yú)在不同生長(zhǎng)階段(稚魚(yú)、幼魚(yú)和成魚(yú))對(duì)EFA的需求也不一樣。目前，有關(guān)卵形鯧鲹EFA需求的研究報(bào)道很少，僅見(jiàn)戚常樂(lè)(2016)有過(guò)初步研究，以特定生長(zhǎng)率為依據(jù)，通過(guò)二次曲線(xiàn)分析得出，卵形鯧鲹幼魚(yú)對(duì)亞麻酸(18：3n3, ALA)、花生四烯酸(20：4n6, ARA)、二十二碳六烯酸(22：6n3,DHA)和二十碳五烯酸(20：5n3, EPA)的適宜需求量分別為 1.04%、0.53%、0.42%和 0.85%(表 5)。本課題組最近的研究結(jié)果顯示，卵形鯧鲹的HUFA合成能力缺乏或很弱(待發(fā)表結(jié)果)，故其配合飼料中需要添加富含 HUFA的魚(yú)油才能滿(mǎn)足魚(yú)體正常生長(zhǎng)和生理功能對(duì) EFA的需要。但是，關(guān)于其飼料中適宜 HUFA含量及DHA/EPA比率目前尚不明確，有待進(jìn)一步研究。在此，呈現(xiàn)卵形鯧鲹全魚(yú)和肌肉中脂肪酸組成(表6)，以供研究者參考。

表5 卵形鯧鲹的脂肪和脂肪酸需求Tab.5 Dietary fat and fatty acids requirements of T.ovatus

2.2.3 替代脂肪源的利用 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)消耗的魚(yú)油已超過(guò)世界魚(yú)油總產(chǎn)量的 75%以上(Turchiniet al, 2010)。在目前魚(yú)油產(chǎn)量不會(huì)增加且呈減少趨勢(shì)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和人類(lèi)保健對(duì)魚(yú)油需求日益增加的情況下，尋找適宜的魚(yú)油替代品顯得非常迫切。降低水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)魚(yú)油的依賴(lài)，已成為學(xué)術(shù)界和企業(yè)界共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，資源豐富、價(jià)格較低的植物油成為魚(yú)油的理想替代源。目前，大豆油、菜籽油和亞麻籽油已在魚(yú)類(lèi)配合飼料中開(kāi)展研究。孫衛(wèi)(2013)采用 4.4%混合油(魚(yú)油∶豆油=1∶1)、4.4%魚(yú)油、4.4%玉米油、4.4%橄欖油為脂肪源的 4種等氮(45%)等脂(9%)配合飼料以及商品飼料(全魚(yú)油)飼喂卵形鯧鲹[(15.06±0.9) g] 6周，發(fā)現(xiàn)混合油組魚(yú)的成活率、增重率和餌料系數(shù)等指標(biāo)都優(yōu)于玉米油組和橄欖油組，且與商品料組無(wú)顯著差異。黃劼等(2013)以進(jìn)口魚(yú)粉和豆粕為蛋白源的配合飼料，對(duì)初始體重為(70.63±1.78) g的卵形鯧鲹進(jìn)行養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，飼料中魚(yú)油被豆油(磷脂)替代 50%或 100%時(shí)，其生長(zhǎng)性能不受影響。張偉濤(2009)研究陸生動(dòng)物脂肪替代魚(yú)油對(duì)卵形鯧鲹(50.30 g左右)的影響，發(fā)現(xiàn)配合飼料中豬油部分或全部替換魚(yú)油對(duì)魚(yú)的生長(zhǎng)指標(biāo)無(wú)影響，但顯著降低魚(yú)體HUFA的含量。上述研究表明，在添加魚(yú)粉、滿(mǎn)足卵形鯧鲹對(duì) EFA需求的情況下，動(dòng)植物油替代一定量的魚(yú)油是可行的。

由于海水魚(yú)HUFA的合成能力大多缺乏或很弱，其必需脂肪酸為EPA和DHA等(Tocher, 2010； Liet al,2010)。當(dāng)以植物油部分或完全替代魚(yú)油時(shí)，一方面會(huì)引起飼料中 EFA無(wú)法滿(mǎn)足卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求，另一方面飼料中脂肪酸組成不均衡，可能導(dǎo)致卵形鯧鲹生長(zhǎng)緩慢、肝臟病變和魚(yú)體脂肪過(guò)度沉積等，從而影響替代效果(劉康, 2017)。因此，在滿(mǎn)足魚(yú)體最低EFA需求情況下開(kāi)展混合植物油或動(dòng)植物油替代魚(yú)油的研究，對(duì)于研發(fā)高效低成本卵形鯧鲹配合飼料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.3 卵形鯧鲹對(duì)碳水化合物的需求研究

配合飼料中添加適量的碳水化合物有利于飼料的適口性，對(duì)魚(yú)類(lèi)正常生長(zhǎng)和腸道健康具有重要作用，同時(shí)，可起到節(jié)約蛋白質(zhì)的效應(yīng)。然而，魚(yú)類(lèi)(特別是肉食性海水魚(yú)類(lèi))對(duì)碳水化合物的利用能力有限，海水魚(yú)飼料中碳水化合物添加量一般不超過(guò)20%，淡水魚(yú)不超過(guò)40%(蔡春芳等, 2006； 竇兵帥等, 2014)。

表6 卵形鯧鲹全魚(yú)和肌肉的脂肪酸組成(劉康, 2017； 楊欣怡, 2016)Tab.6 The fatty acid composition of whole fish and muscle of T.ovatus

在基礎(chǔ)飼料中添加梯度糊化玉米淀粉，對(duì)卵形鯧鲹[(31.24±0.58) g]進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，特定生長(zhǎng)率和飼料糖水平的二次曲線(xiàn)回歸分析表明，飼料中糖的適宜水平為 19.80%(董蘭芳, 2016； 董蘭芳等, 2016a、b)。Zhou等(2015a)使用玉米淀粉為糖源，得出卵形鯧鲹幼魚(yú)[(9.24±0.03) g]飼料中碳水化合物的適宜添加水平為 11.20%～16.80%。胡金城(2004)研究發(fā)現(xiàn)，卵形鯧鲹攝入過(guò)多糖類(lèi)后，超過(guò)其利用能力，多余的部分通過(guò)代謝可能轉(zhuǎn)化為脂肪，引起脂肪肝，妨礙正常的生理機(jī)能。目前，未見(jiàn)不同生長(zhǎng)階段卵形鯧鲹對(duì)不同糖源的需求量及耐受能力方面的研究。

此外，隨著植物性原料在卵形鯧鲹配方飼料中使用量的提高，粗纖維(CF)的作用也凸顯出來(lái)。唐媛媛等(2013)對(duì)報(bào)道文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，推薦卵形鯧鲹配合飼料中CF含量為：稚魚(yú)和幼魚(yú)≤3.0%，中成魚(yú)和成魚(yú)≤6.0%，但關(guān)于卵形鯧鲹對(duì)CF的適宜需求量還需進(jìn)一步研究。

2.4 卵形鯧鲹對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求研究

維生素是維持動(dòng)物機(jī)體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所必需的微量小分子有機(jī)化合物，其主要生理功能有：作為輔酶參與物質(zhì)代謝和能量代謝調(diào)控；作為生理活性物質(zhì)直接參與生理活動(dòng)；作為生物體內(nèi)的抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞和器官組織的正常結(jié)構(gòu)和生理功能；還有部分維生素能夠作為細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)成分(麥康森,2011)。迄今為止，有關(guān)卵形鯧鲹對(duì)維生素需求的研究?jī)H見(jiàn)肌醇需求量的報(bào)道。黃忠等(2011)依據(jù)增重率和特定生長(zhǎng)率得出，卵形鯧鲹幼魚(yú)[(8.03±0.11) g]飼料中肌醇適宜添加量為 720 mg/kg。但是，有關(guān)卵形鯧鲹對(duì)許多具有重要生理功能的其他維生素的需求量仍不清晰，有待研究。

礦物質(zhì)在魚(yú)體內(nèi)具有重要的生理功能，主要包括：作為骨骼、牙齒、甲殼及其他組織的構(gòu)成成分；作為酶的輔基或激活劑；參與構(gòu)成某些特殊功能物質(zhì)；作為體液的電解質(zhì)，維持體液滲透壓和酸堿平衡；特定的金屬元素與特異性蛋白結(jié)合形成金屬酶；維持神經(jīng)和肌肉的正常敏感性(周磊, 2012)。目前，關(guān)于卵形鯧鲹對(duì)礦物質(zhì)需求量的研究尚未見(jiàn)報(bào)道，有必要加強(qiáng)研究。

2.5 卵形鯧鲹的飼料添加劑研究

飼料添加劑是指能夠提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)性能、增強(qiáng)抗病力、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率、減少飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放、降低飼料中有毒有害物質(zhì)含量并且不存在毒副殘留等的少量或微量飼料添加物，包括酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥、酸化劑、霉菌毒素吸附劑、免疫增強(qiáng)劑等(黃滄海, 2015； 麥康森, 2011)。

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于卵形鯧鲹飼料添加劑的研究已有報(bào)道，主要分為3個(gè)方面。生物活性物質(zhì)的應(yīng)用：飼料中添加40 mg/kg大豆異黃酮可以顯著提高卵形鯧鲹的生長(zhǎng)性能、非特異性免疫和肝臟抗氧化能力以及熱應(yīng)激蛋白 70(HSP70)基因的表達(dá)(Zhouet al,2015b)；添加0.5～4.0 g/kg殼聚糖能顯著改善卵形鯧鲹幼魚(yú)(10.0 g左右)的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)免疫力(Linet al,2012； 柳旭東等, 2016)。飼料中添加 0.11‰～0.13‰蝦青素可促進(jìn)卵形鯧鲹生長(zhǎng)性能，提高缺氧誘導(dǎo)因子-1α mRNA的表達(dá)水平(Xieet al, 2017)。微生態(tài)制劑的應(yīng)用：唐龍(2014)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加 2%光合細(xì)菌復(fù)合制劑能促進(jìn)卵形鯧鲹成魚(yú)[(250.16±1.02) g]的生長(zhǎng)、降低脂肪肝的發(fā)病率。添加0.50‰膠紅酵母可以顯著提高卵形鯧鲹的生長(zhǎng)性能和消化酶活力(夏冬梅, 2014)。植物提取物的營(yíng)應(yīng)用：飼料中添加蒲公英和山楂提取物可促進(jìn)卵形鯧鲹的生長(zhǎng)性能和生長(zhǎng)相關(guān)基因表達(dá)，改善腸道形態(tài)、免疫能力、抗氧化能力和腸道屏障，維持腸道健康(Tanet al, 2017、2018)。這些研究成果可為研發(fā)卵形鯧鲹高效配合飼料提供參考。

2.6 卵形鯧鲹飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)卵形鯧鲹的飼料生產(chǎn)企業(yè)及品牌較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年華南沿海地區(qū)卵形鯧鲹飼料市場(chǎng)容量為10萬(wàn)t左右(劉錫強(qiáng)等, 2014)。2014年由于 2次大臺(tái)風(fēng)襲擊了華南三省區(qū)，致使海水養(yǎng)殖損失慘重，卵形鯧鲹飼料市場(chǎng)容量約8.8萬(wàn)t，比2013年減少12%(劉錫強(qiáng), 2015)。2015年和2016年是卵形鯧鲹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年卵形鯧鲹飼料的市場(chǎng)容量已達(dá)20多萬(wàn)t (寥靜等, 2017)。

目前，雖然卵形鯧鲹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但其營(yíng)養(yǎng)與飼料研究相對(duì)滯后。同時(shí)，飼料企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。雖然福建省(2008)制定了《卵形鯧鲹配合飼料》地方標(biāo)準(zhǔn)，然而，由于其營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)尚不完善，且不同地區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境差異較大，同一品種不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求也不盡相同。所以，科學(xué)完善的《卵形鯧鲹配合飼料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定還需開(kāi)展大量研究工作。

3 總論及展望

近年來(lái)，卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)需求與飼料的研究主要集中在幼魚(yú)對(duì)三大常量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)需求量方面，其配合飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物適宜的添加量分別為 41%～49%、6.5%～12%和11.2%～16.8%；賴(lài)氨酸、精氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和亮氨酸適宜添加量分別為 2.61%～2.94%、2.68%～2.73%、1.06%～1.28%、1.82%～2.07%和 3.06%；初步研究顯示，幼魚(yú)對(duì)ALA、ARA、EPA和DHA的適宜需求量分別為1.04%、0.53%、0.42%和0.85%。利用其他蛋白源和脂肪源替代魚(yú)粉和魚(yú)油也進(jìn)行了初步探究，其中，豆粕或發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉的適宜水平為20%～50%；在飼料中添加一定量魚(yú)粉的情況下，動(dòng)植物油替代一定量魚(yú)油是可行的；卵形鯧鲹幼魚(yú)飼料中大豆異黃酮、殼聚糖和膠紅酵母發(fā)酵產(chǎn)品的適宜添加水平分別為40 mg/kg、4.0 g/kg和500 mg/kg。

目前，有關(guān)卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)需求與飼料研究仍然存在較多不足，例如基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)參數(shù)不全面：如配合飼料中氨基酸和脂肪酸可用數(shù)據(jù)有限，對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求研究基本空白，在不同生長(zhǎng)階段(幼魚(yú)、中成魚(yú)等)和不同養(yǎng)殖模式下(普通網(wǎng)箱、深海網(wǎng)箱、池塘等)的營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)和特點(diǎn)不清楚；蛋白源(植物蛋白、動(dòng)物蛋白)替代魚(yú)粉，脂肪源(混合植物油、其他動(dòng)物油)替代魚(yú)油的研究需要深入，其適宜的替代水平和技術(shù)還沒(méi)有建立起來(lái)；卵形鯧鲹脂肪含量較高，脂類(lèi)代謝與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)系有待研究。針對(duì)上述問(wèn)題開(kāi)展研究，對(duì)于促進(jìn)卵形鯧鲹高效低成本環(huán)保配合飼料的研發(fā)及其養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。