張永吉 陳以博 董興華 周如美 嚴(yán)桂林 張永泰* 蘇 芃 張 瑛 張?jiān)坪?陳 剛

（1江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇揚(yáng)州 225007；2揚(yáng)州市江都區(qū)小紀(jì)鎮(zhèn)蔬菜園區(qū)管理辦公室，江蘇揚(yáng)州 225241；3興化市大鄒鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇興化 225763）

慈姑—泥鰍生態(tài)種養(yǎng)模式2017年獲得江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。夏季慈姑可為泥鰍生長(zhǎng)提供庇護(hù)，泥鰍的糞便又可作為優(yōu)質(zhì)肥料促進(jìn)慈姑根系生長(zhǎng)，兩者互利共生，減少了化學(xué)品投入，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和單位面積產(chǎn)出率，每667 m2產(chǎn)值6 300元。

慈姑原產(chǎn)中國(guó)，為澤瀉科慈姑屬中能形成球莖的栽培種，又稱茨菰、慈菰，古名藉姑、河鳧茈、白地栗等（張德純，2017）。慈姑為藥食同源蔬菜，球莖可煮食、炒食和制淀粉，亦可入藥，廣泛分布于長(zhǎng)江流域及其以南各省，是南方地區(qū)冬春季供應(yīng)淡季的重要水生蔬菜。近年來(lái)江蘇省慈姑種植面積不斷擴(kuò)大，僅揚(yáng)州市寶應(yīng)縣每年栽培面積就達(dá)到3 000 hm2（4.5萬(wàn)畝）以上。泥鰍又名鰍魚，屬魚綱鯉形目鯉亞目鰍科泥鰍屬，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求量較大（劉孝華，2008）。由于慈姑產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)缺少統(tǒng)一調(diào)控，產(chǎn)出效益常不穩(wěn)定，限制了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為此，江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所開展了水生蔬菜套養(yǎng)泥鰍技術(shù)研究，總結(jié)出一套慈姑—泥鰍高效生態(tài)種養(yǎng)模式。利用泥鰍、慈姑的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程均只需淺水位這一共性將兩者種養(yǎng)結(jié)合，夏季慈姑可為泥鰍生長(zhǎng)提供庇護(hù)，泥鰍喜食水中細(xì)菌、小型寄生蟲，其糞便可作為慈姑的優(yōu)質(zhì)肥料，利于根系生長(zhǎng)。該模式增加了單位面積土地的產(chǎn)出率和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，且種養(yǎng)過(guò)程中減少了化學(xué)農(nóng)藥和肥料的使用，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，每667 m2產(chǎn)值達(dá)6 300元，應(yīng)用前景廣闊。2017年慈姑—泥鰍高效生態(tài)種養(yǎng)模式獲得江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)〔蘇質(zhì)監(jiān)發(fā)（2017）59號(hào)〕。

1 產(chǎn)地環(huán)境要求

選擇無(wú)污染、排灌方便、以黏質(zhì)土壤為宜的田塊，要求土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，田塊取水方便，水質(zhì)清新、無(wú)污染，有充足水源。

2 種養(yǎng)前田間工程準(zhǔn)備

2.1 田塊修整 深翻田塊20 cm，同時(shí)每667 m2施生物有機(jī)肥250～300 kg作基肥。為方便田間操作，一般單塊田面積＜667 m2為宜（田塊寬＜15 m，長(zhǎng)度根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件決定）。田塊內(nèi)挖成“田”字形或“井”字形的鰍溝，溝寬40 cm，深50 cm。結(jié)合田塊高低情況和取水方便，對(duì)角設(shè)置進(jìn)水口和排水口，進(jìn)水口高于地面20～30 cm，排水口設(shè)在田塊最低處，在灌水后正常水平面相平處設(shè)置溢水口。進(jìn)水口、排水口和溢水口均用30目以上的密鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)包裹，防止泥鰍逃逸。進(jìn)水口和排水口處各挖5 m2左右的鰍窩，深80 cm，并與鰍溝相通，鰍溝與鰍窩占田塊總面積的6%～8%為宜，保證底部有15～20 cm深的淤泥層。

2.2 加固田埂 在田塊修整的同時(shí)加固四周田埂，使其高于正常水平面40～50 cm，寬度不小于30 cm。埂內(nèi)側(cè)襯1層30目尼龍網(wǎng)或硬質(zhì)塑料薄膜等防逃設(shè)施，其下端埋入土中30 cm，上端覆蓋在埂面上并壓土夯實(shí)，這樣可以有效防止養(yǎng)殖過(guò)程中泥鰍出逃，還能提高田埂的牢固程度，防止開裂和滑坡現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 設(shè)置圍護(hù)欄 在田埂外側(cè)，每隔1.0～1.5 m用竹片或木樁固定，以塑料板、塑料膜或尼龍網(wǎng)等材料建成圍護(hù)欄，欄高50～60 cm。

2.4 施肥注水 泥鰍放養(yǎng)前10～15 d（天），每667 m2用生石灰100 kg加水溶化攪拌均勻，趁熱全田潑灑進(jìn)行消毒，消毒后5～7 d（天）注入新水。

3 泥鰍放養(yǎng)

3.1 品種選擇 購(gòu)買檢驗(yàn)檢疫合格、體型勻稱、大小一致、體質(zhì)健壯、體色正常的鰍苗，選擇體長(zhǎng)4～6 cm（每千克約300尾）、生長(zhǎng)速度快、出肉率高、品質(zhì)好的黃板鰍、灰泥鰍等品種。應(yīng)就近選購(gòu)以減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)和成本，提高鰍苗成活率。

3.2 放養(yǎng)時(shí)間和密度 泥鰍放養(yǎng)時(shí)間為4月中下旬，放養(yǎng)密度控制在1.5萬(wàn)～2.0萬(wàn)尾·（667 m2）-1。放養(yǎng)前用3%～5%食鹽水浸泡5～10 min（分）消毒，或用市售的漁用藥物消毒。放養(yǎng)時(shí)注意避免泥鰍受到損傷，應(yīng)輕取輕放，慢慢傾斜水箱，使其自然流入鰍溝。

4 泥鰍飼養(yǎng)管理

4.1 飼料要求 動(dòng)物性飼料如魚粉、骨粉、蛆蟲、蚌肉等；植物性飼料如谷物、米糠、豆粕、麩皮等；為促進(jìn)泥鰍生長(zhǎng)，人工配制飼料的蛋白質(zhì)含量不得低于35%，應(yīng)保證飼料衛(wèi)生、安全。

4.2 投喂量 飼喂量決定著泥鰍的產(chǎn)量和成本，飼喂量少泥鰍生長(zhǎng)慢，飼喂量多可能造成資源浪費(fèi)和水質(zhì)污染。因此應(yīng)堅(jiān)持“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看攝食活動(dòng)）、“四定”（定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量）的投喂方法。四看：夏季水溫高時(shí)日投喂量可適當(dāng)增加，18～28 ℃時(shí)食欲最高，應(yīng)加大投喂量至3～4次；晴天多投，陰雨天少投，水溫低于5 ℃或高于30 ℃時(shí)應(yīng)停喂或少喂，水溫高于30 ℃時(shí)要加深水位降溫；水色以黃綠色為好，泥鰍有露頭現(xiàn)象時(shí)需進(jìn)行換水處理，及時(shí)注入新水。四定：一般9：00和16：00在鰍窩處固定地點(diǎn)各投喂1次，保證投喂的飼料衛(wèi)生、安全，無(wú)變質(zhì)、無(wú)霉變；每日投喂量為泥鰍總質(zhì)量的3%～5%，以1～2 h（小時(shí)）內(nèi)吃完為宜。

4.3 水質(zhì)管理 水質(zhì)管理是泥鰍養(yǎng)殖成敗的重要環(huán)節(jié)，在泥鰍養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)10～15 d（天）換1次水，每次換水量為田塊中水量的1/5～1/4，要保持水質(zhì)新鮮，有15～20 cm的透明度。每月田溝內(nèi)潑灑1次生石灰水溶液進(jìn)行消毒，每667 m2、每1 m水深用生石灰15～20 kg，夏季高溫時(shí)應(yīng)增加水位10～20 cm。

4.4 日常管理 勤巡田，勤觀察，經(jīng)常檢查田埂及進(jìn)水口和排水口處的防逃設(shè)施；檢查泥鰍生長(zhǎng)和水質(zhì)情況，及時(shí)調(diào)整喂食、消毒、換水等措施。

4.5 病害防治 嚴(yán)格做好消毒工作，遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的病害防治方法。

4.5.1 車輪蟲病 主要是寄生蟲導(dǎo)致的病害，發(fā)病時(shí)泥鰍常出現(xiàn)急促不安、浮于水面或在水面打轉(zhuǎn)、食欲減退等現(xiàn)象。防治方法：對(duì)發(fā)病水體每立方米可用硫酸銅0.5 g+硫酸亞鐵合劑0.2 g，或90%敵百蟲晶體0.5～0.7 g全池灑潑。

4.5.2 水霉病 真菌性病害，泥鰍發(fā)病處長(zhǎng)有白色或灰白色棉絮狀物。防治方法：可用400 mg·L-1的小蘇打與食鹽配制成的混合液全池潑灑。

4.5.3 爛鰭病 泥鰍發(fā)病部位發(fā)炎、充血、潰爛，尾鰭、胸鰭發(fā)紅腐爛，嚴(yán)重時(shí)魚鰭脫落。防治方法：可用 1 mg·L-1的漂白粉或 0.3～0.5 mg·L-1的聚維酮碘全池潑灑。

5 慈姑種植

5.1 品種選擇 選擇高產(chǎn)、抗病、市場(chǎng)需求量大，如揚(yáng)慈412、寶應(yīng)紫圓、蘇州黃等當(dāng)?shù)貢充N品種。

5.2 育苗

5.2.1 育苗時(shí)間 根據(jù)田間茬口安排，一般選擇4月下旬至5月上旬在設(shè)施內(nèi)進(jìn)行慈姑無(wú)土育苗（張永吉 等，2016）。

5.2.2 育苗操作 選用市售的育苗基質(zhì)，選擇長(zhǎng)54 cm、寬28 cm、高5 cm的育苗盤，也可以用水稻育秧盤?；|(zhì)浸濕至“手捏成團(tuán)、落地即散”（含水量60%）的標(biāo)準(zhǔn)，裝滿育苗盤后用木條或長(zhǎng)尺刮平，使基質(zhì)高度與苗盤上沿相平。慈姑頂芽用清水洗凈后隨即放入濃度為15%的漂白粉溶液中浸泡1 h（小時(shí)），取出后再用自來(lái)水沖洗干凈，晾至表面干燥。慈姑芽頂尖朝上垂直插于基質(zhì)內(nèi)，扦插深度1 cm左右，頂芽間距2.5 cm左右，一般每盤扦插200～250個(gè)頂芽。

5.2.3 育苗管理 設(shè)施內(nèi)白天溫度保持在20～30℃，夜間溫度不低于10 ℃；扦插后7 d（天）內(nèi)基質(zhì)濕度保持在60%以上，當(dāng)葉鞘張開、抽出真葉后加大水分供應(yīng)量；頂芽底部有須根長(zhǎng)出后進(jìn)行追肥，每盤隨水追施三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15，下同）3～5 g，間隔10～15 d（天）后再追施1次。

5.3 定植 6月中旬，當(dāng)慈姑幼苗具有4～5片葉、苗高25～30 cm時(shí)即可定植。定植時(shí)每穴栽1株，株距40～50 cm，行距50～60 cm。

5.4 大田管理

5.4.1 肥料管理 慈姑需肥量大，追肥分3次進(jìn)行，第1次在定植后15 d（天）左右有新葉長(zhǎng)出時(shí)進(jìn)行，每667 m2施尿素15 kg或碳酸氫銨30 kg；第2次在8月中下旬進(jìn)行，每667 m2施尿素10 kg、硫酸鉀或氯化鉀15～20 kg；第3次在9月中下旬、慈姑球莖開始膨大時(shí)進(jìn)行，每667 m2施三元復(fù)合肥25 kg。

5.4.2 水分管理 定植后15 d（天）內(nèi)保持5 cm左右的淺水層；定植后30 d（天）隨著植株的生長(zhǎng)，逐漸加深水位至10～15 cm；8月中下旬以后保持8～10 cm的水層；9～10月球莖膨大時(shí)，降低水位至3～5 cm。

5.4.3 病蟲害防治 慈姑病害主要有黑粉病、斑紋病和葉柄基腐病。慈姑黑粉病主要為害慈姑的葉片和葉柄，未完全展開的新葉最易感病（王漢榮 等，2009），斑紋病和葉柄基腐病亦多發(fā)生在葉片和葉柄上。防治方法：使用高效低毒農(nóng)藥，如70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液，或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑1 000倍液交替噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連續(xù)防治2～4次。

慈姑蟲害主要為鉆心蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液，或1.8%阿維菌素乳油1 500倍液噴霧防治。嚴(yán)格按照各類農(nóng)藥的限定濃度和用量使用，噴藥時(shí)先加深水位，藥物盡量噴施在慈姑葉面上，用藥后及時(shí)換水。

6 收獲

6.1 泥鰍捕撈 9月下旬后可以采用捕大放小的方式分期、分批上市?？梢杂玫鼗\捕撈，也可以采用多次放水、排水后在鰍窩中抄網(wǎng)捕撈。

6.2 慈姑采收 慈姑地上部開始枯黃后采收，采收期可從11月持續(xù)到翌年3月慈姑萌發(fā)前，采收時(shí)用鐵叉掘收或用高壓水槍沖挖。

7 種養(yǎng)效益

泥鰍收獲時(shí)體長(zhǎng)8～10 cm，每667 m2收獲300 kg以上，批發(fā)價(jià)11元·kg-1，產(chǎn)值3 300元；慈姑每667 m2收獲1 500 kg，批發(fā)價(jià)2元·kg-1，產(chǎn)值3 000元。慈姑—泥鰍套養(yǎng)模式每667 m2產(chǎn)值6 300元。