鄧小溪 廖冬梅 程晨

曾經(jīng)

聯(lián)泰行經(jīng)營的是一份愛國情懷

如今

聯(lián)泰行引領(lǐng)的是一股業(yè)界潮流

在子承父業(yè)中

聯(lián)泰行的第二代掌門人——楊金炎

悟出了蛋業(yè)的發(fā)展之道

從生曬咸蛋黃到巴斯德消毒鮮蛋液

每一次革新都順勢而為，搶得先機(jī)

每一次改變都記錄著蛻變與新生

六十多年沉淀出今日的聯(lián)泰行

成為了香港蛋業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔栒信?/p>

父輩創(chuàng)家業(yè) 愛國情深

上世紀(jì)初，在上環(huán)有一條永勝街，這里曾是一個食用蛋品批發(fā)市場，又名鴨蛋街。沿街店鋪都是批發(fā)雞蛋、鴨蛋、皮蛋、咸蛋等的檔鋪，好不熱鬧。楊金炎先生的父親楊位藩老先生是1957年就將“聯(lián)泰行”設(shè)在了這里，專賣各類蛋品。與其他商業(yè)街道不同的是，這條街所有的商家都懷有一份濃厚的愛國情懷，他的父親也是其中之一。

“四十年代，我的父親就開始從事將蛋品分銷到香港的生意。在新中國剛成立不久時，國家獲取外匯的管道有限，又因發(fā)展工業(yè)需要外匯的地方特別多，因而將蛋等各種副食品銷往香港獲取外匯成為了一個重要的渠道。那時，我父親是其中一家蛋品包銷商?！鄙钪鈪R對國家的重要性，當(dāng)時許多商家都積極踴躍地包銷各種副食品，因為，這背後承擔(dān)著維繫一個國家興衰的責(zé)任。但是，蛋品易碎，在運輸過程中容易發(fā)生破損，而這些損失也往往由商販自己承擔(dān)，即使這樣，楊金炎先生的父親寧愿自己兜底、虧損，也一定要讓國家有外匯賺。

“當(dāng)年，那批蛋品商販對國家有很濃烈的情懷。雖然當(dāng)時蛋品的利潤只有百分之四，生意所得微薄，但大家甚至都可以做到就算自己不賺錢也要賣，他們唯一的支撐就是‘國家需要，他們是為了國家在堅持。他們做得很辛苦，同時也很了不起！”抱著這種堅定的家國情、熾熱的赤子心，楊金炎先生的父親與大批蛋品商販包銷了一批又一批從國家運出來的蛋品，為正在建設(shè)中的國家賺取了一批又一批的寶貴外匯。

“自小，我們都是在這種濃厚的愛國氛圍下長大的，對國家有著深刻的認(rèn)識，在那條永勝街上，每當(dāng)國慶節(jié)來臨，整條街都張燈結(jié)彩，掛上鮮紅的紅旗、燈籠，以示慶祝?！辈贿^，昔日的永勝街已不復(fù)存在，取而代之的是上環(huán)新世元廣場，當(dāng)楊金炎先生回憶起年少的時光時，恍如打開了關(guān)於永勝街的遙遠(yuǎn)記憶。更可貴的是，他也很好地在父輩的言傳身教當(dāng)中延續(xù)了那份濃得化不開的愛國情。

一粒生曬咸蛋黃 扭轉(zhuǎn)乾坤

隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)的蛋品零售、批發(fā)已無太多市場，到了楊金炎先生接手家業(yè)之時，生意更是難以維持，資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)了問題，他的父親憑著良好的信用和踏實的作風(fēng)，得到了不少親戚朋友的信任支持，但也因此負(fù)債甚重。

1981年春天，楊金炎先生得知父親生意經(jīng)營困難，面臨莫大的危機(jī)，當(dāng)時年僅18歲的楊金炎先生在與父母商量後，毅然離開學(xué)校，進(jìn)入父親的“聯(lián)泰行”幫忙，不過由於年輕，當(dāng)時的他對這個傳統(tǒng)行業(yè)還沒有太多的想法，只是跟隨著父親邊做邊學(xué)，同時不斷地思考及探索，希望可以找出改變這門生意經(jīng)營現(xiàn)狀的方法?！叭绻凑绽弦惶兹ソ?jīng)營，總有一天會像永勝街上許多同行一樣關(guān)門大吉，一定要想出新的經(jīng)營方法?！笨傁胱龀鲆稽c成績的楊金炎先生開始琢磨如何在蛋品上做出文章，直至他發(fā)現(xiàn)了被人忽視的生曬咸蛋黃。原來，當(dāng)年香港有為數(shù)不少的漁民，漁民出海時最喜歡的食物之一就是咸蛋黃，由於咸蛋黃營養(yǎng)豐富，便於攜帶和保存，所以非常受歡迎，楊金炎先生向父親提議腌製生曬咸蛋黃，後得到父親同意，於是自己動手釘鹽板買紗布，開始嘗試腌製咸蛋黃。

將鴨蛋加工成咸蛋黃，賣往港口檔鋪，沒想到竟然成為楊金炎先生開始扭轉(zhuǎn)乾坤的第一步。他欣喜地發(fā)現(xiàn)，自己的路走對了，他的客戶逐漸越來越多，咸蛋黃的出貨量越來越大。那時，他的“聯(lián)泰行”加工人才三四個人，而一天需加工幾千粒咸蛋黃。由於咸蛋黃製作比較耗時，往往供不應(yīng)求，“人家要五百粒，很多時候只能給他三百粒。”說這話時，楊金炎先生的嘴角不由得流露出笑意，他坦言那時的生意太好了，整天整天地忙，每個人都要剝上過千顆鴨蛋，他們先將鴨蛋打開倒入盆中，徒手將蛋黃脫去蛋白平放在鹽板的紗布上，用人工分離，手法非常霊巧，由於技術(shù)嫻熟，整個過程都是在短短的幾秒內(nèi)完成的。他笑著說，“這個動作重復(fù)得太多了?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/01/23/qkimagesjrhrjrhr201902jrhr20190204-3-l.jpg"/>

1983年深秋，由於永勝街的鋪位危樓要清拆，他頓時失去了經(jīng)營之地，幸好得到同業(yè)及時相助，租借給他數(shù)十呎地方，使他得以繼續(xù)經(jīng)營。隨後他向政府租用原址土地，在原址搭建鐵皮木屋繼續(xù)做生意，屋內(nèi)做買賣，屋頂就用來曬咸蛋黃，鋪得一片又一片的扁扁的咸蛋黃，金燦燦的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，特別耀眼……

“每一天都做得十分辛苦，但是我覺得很開心，每天都努力地工作?！鄙夂昧似饋?，楊金炎先生笑逐顏開。經(jīng)營約五六年，他已將從父親那里接手公司時所欠債務(wù)全部還清，肩上的擔(dān)子終於輕了一些?！爸辽?，對那些信任並借錢給我們的人來說，給了他們一個交待。”他說。

香港鮮蛋液 再創(chuàng)新猷

然而，“人無我有”的局面很容易被人打破，市場也很容易被人模仿和侵佔。當(dāng)咸蛋黃在香港熱銷之時，來自內(nèi)地和同行的咸蛋黃也慢慢多了起來，不斷擠壓著“聯(lián)泰行”的市場。因而，紅利消失了，楊金炎先生又開始思考，到底如何將蛋品生意做出新意來。

“當(dāng)年，我們主要銷售咸蛋黃，蛋白則以很便宜的價格賣給別人做麵條之類的商家。後來有一段時間，香港非常流行一款蒸焗的日本芝士蛋糕，當(dāng)中需要用到很多蛋白。以前，香港的大多蛋白都從上海過來，但由於運輸或儲存等原因，會導(dǎo)致出現(xiàn)一些質(zhì)量問題，再加上價格又貴，慢慢地，就開始有蛋糕師傅找我們要雞蛋白，這為我們打開了另一個商機(jī)?！?/p>

1999年，楊金炎先生註冊了“利特好蛋品”品牌，專售分離出來的雞蛋蛋白，而雞蛋黃則便宜賣給別人做麵條。他的用心，為公司帶來了第二個發(fā)展高峰。每天，他們需要分離取出幾十箱的蛋清，以滿足客戶的需要。而從幾十箱雞蛋當(dāng)中取得蛋清，卻完全由幾個人的純?nèi)斯硗瓿?，辛苦可想而知。為了更安全、健康，同時更好地適應(yīng)市場，他還不斷改良產(chǎn)品，並特意前往歐美學(xué)習(xí)考察。

2003年，在“非典”陰影籠罩下的香港，餐飲業(yè)普遍不景氣，然而楊金炎先生所對應(yīng)的麵包、糕點企業(yè)的生意不降反增，亦為他的事業(yè)帶來大的發(fā)展。在此，他不斷儲蓄資金和力量，以備厚積薄發(fā)。

一切準(zhǔn)備妥當(dāng)以後，2013年楊金炎先生成立了聯(lián)泰香港鮮蛋液有限公司，註冊了“香港鮮蛋液”品牌，從歐洲引入了一條兩千多萬元的巴斯德消毒蛋液生產(chǎn)線，前後經(jīng)歷三年時間，才最終建設(shè)完畢。這條生產(chǎn)線，每小時可將四萬五千隻雞蛋送入運輸帶，洗凈、風(fēng)乾後，進(jìn)入打蛋環(huán)節(jié)，將蛋白和蛋黃完好地分離並分別收集，經(jīng)自動濾過濾器，再經(jīng)由巴斯德消毒系統(tǒng)，得到衛(wèi)生的、高質(zhì)量蛋白液、蛋黃液及全蛋液，而且整個過程都有嚴(yán)格的溫控。這條生產(chǎn)線的投入使用，大大提高了工作效率，保證了蛋液的質(zhì)量和安全，為“聯(lián)泰行”的發(fā)展注入了強(qiáng)大動力。

與此同時，聯(lián)泰香港鮮蛋液有限公司還獲得了“安全衛(wèi)生HACCP管理體系認(rèn)證”“ISO22000食品安全管理認(rèn)證”“HALAL清真食品認(rèn)證”，質(zhì)量保證，產(chǎn)量保證，廣受食品商的信賴，從而也帶動了其他蛋品批發(fā)業(yè)務(wù)。為了謀求環(huán)保生產(chǎn)，楊金炎先生指出，所有蛋殼都粉碎用於轉(zhuǎn)廢為能，生產(chǎn)沼氣從而發(fā)電，而他還思考如何將蛋品的包裝循環(huán)再用，計劃發(fā)展一套蛋品運輸系統(tǒng)，以減少紙品的使用，減少碳排放，保護(hù)地球。

每當(dāng)看到這條整齊有序地忙碌著的生產(chǎn)線，楊金炎先生心中總會泛起無數(shù)的感慨：這條價值不菲的生產(chǎn)線，需要曬多少個咸蛋黃、取多少個蛋白、批發(fā)多少個蛋、花多少個廢寢忘食的日夜才能建成？不過，當(dāng)回憶過去，一切都變成了幸福的滋味，一切的付出都值得。

都說六十年一甲子，2018年“聯(lián)泰行”正好邁過六十年，進(jìn)入第六十一個年頭?？v觀整個行業(yè)，有多少公司能經(jīng)歷風(fēng)雨的洗禮堅持走到今日。楊金炎先生的心中是欣慰的，因為他沒有辜負(fù)父親對他的期望，而他92歲高齡的父親亦是驕傲的，因為他的兒子青出於藍(lán)，沒有讓他失望。

“聯(lián)泰行”，第一代創(chuàng)業(yè)，第二代在守業(yè)的基礎(chǔ)之上再創(chuàng)業(yè)，求新求變，托起了香港蛋業(yè)的明天，實乃行業(yè)典范！