曾海泉，楊翠紅，鐘元和，江新曉，賀遠(yuǎn)東，余運(yùn)福，趙淑平

（惠州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東 惠州 516023）

惠州鮮梅菜屬于十字花科蕓苔屬（BrassicaL.）大葉芥菜（var.rugosa.Bailey）的變種，具有葉片頂端大頭、基部羽裂等明顯的地方特有品種的形態(tài)特征，葉苔兼可食用.以鮮梅菜為原料，經(jīng)干鹽漬法腌制、晾曬、堆放熟化、分揀、包裝等惠州傳統(tǒng)工藝加工而成的非即食蔬菜制品稱為“惠州梅菜”.

惠州梅菜最早起源于惠城區(qū)矮陂的土橋村一帶，故有“惠州矮陂土橋梅菜”之稱，已有400多年的種植加工歷史，1995年被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)梅菜之鄉(xiāng)”，2004年通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于“惠州梅菜”原產(chǎn)地標(biāo)記的評(píng)審，2005年被列為惠州十二大特色農(nóng)產(chǎn)品之一.

惠州鮮梅菜由于長(zhǎng)期自繁殖種植，因機(jī)械混雜、自然雜交、自然突變等因素造成植物學(xué)特性和農(nóng)藝性狀都出現(xiàn)了嚴(yán)重的退化現(xiàn)象，鮮梅菜的莖、梗、葉、薹變小、變硬、變薄，致使產(chǎn)量下降、品質(zhì)變差.為了挽救地方品種，確保作物品種的多樣性，推動(dòng)地方特色農(nóng)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，本研究對(duì)其開展了新品種選育工作.

1 選育過(guò)程

1.1 親本來(lái)源

2004年10月，從惠州鮮梅菜種植開始，一直到鮮梅菜收獲，對(duì)主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行品種資源調(diào)查.經(jīng)調(diào)查，惠州鮮梅菜種植規(guī)模較大的區(qū)域主要分布在惠城區(qū)的矮陂鎮(zhèn)、橫瀝鎮(zhèn)，惠東縣的梁化鎮(zhèn)和增光鎮(zhèn)，博羅縣的柏塘鎮(zhèn)等地.農(nóng)民俗稱的品種有大三聯(lián)、大頭、黑葉、白莖子、中三聯(lián)、小三聯(lián)、長(zhǎng)撥菜、老種、三聯(lián)種等二十多個(gè)，每個(gè)村都同時(shí)種植有5-6個(gè)不同品種.其中以大三聯(lián)、白莖子、大頭、黑葉、中三聯(lián)、小三聯(lián)為主，占總種植面積的85%以上，鮮梅菜大面積種植以冬種為主，在8月中旬播種，晚造水稻收獲后移植，12月底至次年1月收獲，播種至采收100d左右，農(nóng)戶自留單株繁育制種，豎年使用.全市每年鮮梅菜種植面積近5400㎞，平均產(chǎn)量為鮮梅菜1800 kg左右，鮮梅菜總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，加工成品惠州梅菜（梅菜葉、梅菜芯）約4萬(wàn)多噸，產(chǎn)值約2億多元.

根據(jù)向農(nóng)戶和梅菜加工企業(yè)調(diào)查了解，于2004年12月上旬，以株型、葉形、葉色、苔莖粗細(xì)、長(zhǎng)勢(shì)及單株重量等差異比較數(shù)據(jù)為依據(jù)，從矮陂、橫瀝、梁化三地惠州鮮梅菜傳統(tǒng)栽培品種中選取三個(gè)品種共15個(gè)單株作為品種選育的親本資源，其中“大三聯(lián)”單株6個(gè)、“黑葉”單株4個(gè)、“大頭”單株5個(gè)單株，移栽到我所試驗(yàn)基地內(nèi)進(jìn)行套袋自花授粉繁育制種，4月中旬，將收獲的25個(gè)單株種子送惠州市科技局委托惠州地基實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行模擬微動(dòng)效應(yīng)處理（模擬太空失重處理），5月下旬惠州市科技局將處理后的種子送回實(shí)驗(yàn)室保存.親本資源選取地點(diǎn)、編號(hào)及主要農(nóng)藝性狀見(jiàn)表1.

表1 親本資源選取地點(diǎn)、編號(hào)及主要農(nóng)藝性狀表

1.2 大田群體選育

1.2.1 群體系統(tǒng)選育過(guò)程

（1）2005年冬，將經(jīng)模擬微動(dòng)效應(yīng)處理的15個(gè)單株在本所試驗(yàn)田進(jìn)行種植，每個(gè)單株種植250株.田間觀察和調(diào)查發(fā)現(xiàn)部分植株在株型、葉形、葉色、苔莖粗細(xì)、長(zhǎng)勢(shì)有明顯差異，根據(jù)選育目標(biāo)共套袋選留變異株系60個(gè)，其中“大三聯(lián)”的編號(hào)HMa-3選留10個(gè)，定編號(hào)HMa-3-1、HMa-3-2、HMa-3-3、HMa-3-4、HMa-3-5、HMa-3-6、HMa-3-7、HMa-3-8、HMa-3-9、HMa-3-10.

（2）2006年冬對(duì)套袋選留的60個(gè)變異株系在本所試驗(yàn)田繼續(xù)種植，根據(jù)田間觀察和拷種分析數(shù)據(jù)，選留株系25個(gè)，其中HMa-3株系10個(gè)，定編號(hào)HMa-3-2-1、HMa-3-2-2、HMa-3-3-1、HMa-3-4-1、HMa-3-6-1、HMa-3-6-2、HMa-3-7-1、HMa-3-9-1、HMa-3-9-2、HMa-3-9-3.

（3）2007年冬對(duì)選留的25個(gè)株系進(jìn)行再次種植并篩選，套袋選留品系6個(gè)，其中HMa-3-2-2選留2個(gè)、HMa-3-6-2選留2個(gè)，HMa-3-9-2選留2個(gè)，定編號(hào)為HMa-3-2-2-1、HMa-3-2-2-2、HMa-3-6-2-1、HMa-3-6-2-2、HMa-3-9-2-1、HMa-3-9-2-2.

（4）2008年冬對(duì)套袋選留的6個(gè)品系在本所試驗(yàn)田進(jìn)行擴(kuò)繁.在所內(nèi)試驗(yàn)基地選取周圍150m內(nèi)無(wú)十字花科植物田塊，隨機(jī)排列，每個(gè)品系300㎡，品系之間間隔2m，在抽薹前每個(gè)品系用500目紗網(wǎng)覆蓋直至種子收獲.

（5）2009年冬在本所試驗(yàn)田按省蔬菜區(qū)域試驗(yàn)規(guī)范對(duì)2008年冬擴(kuò)繁的6個(gè)品系進(jìn)行品比試驗(yàn)，其中編號(hào)HMa-3-6-2-1表現(xiàn)突出，平均產(chǎn)量高達(dá)7050kg，比對(duì)照白莖仔梅菜（當(dāng)?shù)刂髟赞r(nóng)家品種）增產(chǎn)18%，達(dá)極顯著水平；同時(shí)在惠州梅菜主產(chǎn)區(qū)矮陂鎮(zhèn)土橋村進(jìn)行小面積試種，其中編號(hào)HMa-3-6-2-1平均產(chǎn)量為6150kg，比當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植鮮梅菜品種白莖仔、大頭、小三聯(lián)分別增產(chǎn)15%、12%、22%；各株系經(jīng)矮陂梅菜加工廠試加工品嘗打分，HMa-3-6-2-1株系色澤、口感、風(fēng)味等名列第一，其綜合性狀表現(xiàn)好.根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，品系編號(hào)HMa-3-6-2-1定名為“惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜”.

1.2.2 選育流程

15個(gè)親本單株套袋自花授粉制種—種子模擬微動(dòng)效應(yīng)處理—15個(gè)單株繁育X250株—變異株系中選留60個(gè)單株—從60個(gè)單株中選留25個(gè)株系—從25個(gè)株系中選留6個(gè)株系—從6個(gè)株系中選留1個(gè)株系—株系擴(kuò)繁穩(wěn)定—品比試驗(yàn)—定名為“惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜”.

圖1 群體系統(tǒng)選育流程圖

1.3 品種比較試驗(yàn)

1.3.1 試驗(yàn)單位

試驗(yàn)單位為廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、惠州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所及惠州市綠色食品有限公司.

1.3.2 試驗(yàn)材料

參試品種為惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜和惠州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)家鮮梅菜品種大頭、中三聯(lián)、小三聯(lián)、對(duì)照品種（CK）白莖仔.惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜由惠州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供，其他品種由惠州市綠色食品有限公司提供.

1.3.3 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間為2010年10月-2011年1月和2011年10月-2012年1月，試驗(yàn)地點(diǎn)為廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院內(nèi)試驗(yàn)基地、惠州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所內(nèi)試驗(yàn)基地和州市綠色食品有限公司在惠州市惠城區(qū)矮陂鎮(zhèn)土橋村基地，參試品種在同一試驗(yàn)地點(diǎn)進(jìn)行二年二造區(qū)域試驗(yàn).

1.3.4 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)計(jì)、試驗(yàn)方法、田間試驗(yàn)調(diào)查記載項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)田栽培管理技術(shù)措施按《廣東省農(nóng)作物品種試驗(yàn)辦法》規(guī)定執(zhí)行.鮮菜產(chǎn)品理化品質(zhì)指標(biāo)委托農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）進(jìn)行檢測(cè).

1.3.5 試驗(yàn)結(jié)果

二年兩造試驗(yàn)，惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜667㎡產(chǎn)量為5663.9㎏，名列第一，比對(duì)照種白莖仔增產(chǎn)776.7㎏，增產(chǎn)15.89%，增產(chǎn)達(dá)極顯著水平；大頭667㎡產(chǎn)量5356.3㎏，名列第二，比對(duì)照種白莖仔增產(chǎn)469.1㎏，增產(chǎn)9.60%，增產(chǎn)達(dá)顯著水平；中三聯(lián)667㎡產(chǎn)量5025.7㎏，名列第三，比對(duì)照種白莖仔增產(chǎn)138.5㎏，增產(chǎn)2.83%；小三聯(lián)667㎡產(chǎn)量4885.1㎏，比對(duì)照種白莖仔減產(chǎn)2.15㎏，減產(chǎn)0.04%.品種比較試驗(yàn)產(chǎn)量結(jié)果和顯著性分析見(jiàn)表2.

表2 2010至2011年度品試總產(chǎn)量匯總比較表

1.3.3 品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜產(chǎn)品理化品質(zhì)經(jīng)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）進(jìn)行檢測(cè)，可溶性固形物為3.03%，粗蛋白為1.17%，粗脂肪0.19%，粗纖維0.65%，總糖1.18%，維生素C 58.23mg/100g.

2 選育結(jié)果

2.1 與親本的顯著特征

惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜葉片顏色和形狀與親本顯著不同，葉片顏色深綠、葉展較寬、葉緣波狀缺刻較小、葉面微皺較淺，全生育期比親本遲熟3d-4d；薹（俗稱梅菜芯）較粗壯，產(chǎn)量較高；群體綜合性狀良好，生長(zhǎng)整齊、長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗病性強(qiáng)，耐熱性較好，適應(yīng)性廣；總糖含量高，粗纖維少，鮮菜品質(zhì)好，加工質(zhì)量高.

2.2 綜合評(píng)價(jià)

2013年12月，廣東省種子管理總站組織專家對(duì)惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜進(jìn)行品種現(xiàn)場(chǎng)鑒定.于2014年6月通過(guò)了廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的審定，審定編號(hào)為粵審菜2014029.

2.2.1 特征特性：中熟，從播種至采收102d.生勢(shì)強(qiáng)，株型高大緊湊，株高52.2㎝，株幅73.1㎝，單株重1919g；葉片大、橢圓形，濃綠色，葉長(zhǎng)52.1㎝、寬30.6㎝，葉柄長(zhǎng)25㎝、寬3.4㎝，葉柄重180g；主薹綠色，高18.4㎝，粗6.0㎝，重299g.品質(zhì)較優(yōu)，理化品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果：可溶性固形物含量3.77%，粗蛋白含量1.17%，粗脂肪含量0.20%，粗纖維含量0.59%，總糖含量1.81%，維生素C含量55.20mg/100g.

2.2.2 產(chǎn)量表現(xiàn)：2010年和2011年冬季在廣州、惠州等3個(gè)點(diǎn)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，鮮菜平均每667㎡分別為5323.2㎏和6004.6㎏，比對(duì)照品種白莖仔鮮梅菜分別增產(chǎn)11.5%和20.1%，增產(chǎn)均達(dá)極顯著水平.

2.2.3 栽培技術(shù)要點(diǎn)：⑴9月下旬至10月中旬播種育苗，10月下旬至11月中旬移植；⑵施足基肥，勤施薄施肥，定植后保持土壤濕潤(rùn)，生長(zhǎng)后期控制土壤水分；⑶綜合防治病蟲害；（4）適時(shí)采收，菜葉葉色變淡、花蕾滿布未開為最佳收獲期.

2.2.4 省品審會(huì)審定意見(jiàn)：惠農(nóng)選1號(hào)鮮梅菜為常規(guī)品種.中熟，從播種至采收102d，豐產(chǎn)性好，主薹肉質(zhì)結(jié)實(shí)，商品性狀好，品質(zhì)較優(yōu)，可溶性固形物含量3.77%，田間表現(xiàn)耐寒性、耐澇性強(qiáng)，耐旱性中等.適宜我省鮮梅菜產(chǎn)區(qū)種植.