李楚羚，汪炳良，黃惠芳，鄭志強

(1.浙江大學 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院，浙江 杭州 310029； 2.杭州市種子總站， 浙江 杭州 310020；3.建德市種子管理站， 浙江 建德 311600)

馬鈴薯是一種糧菜兼用作物，在我國統(tǒng)計口徑上，馬鈴薯一般列入糧食(旱糧)。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2016年，全世界共有 159 個國家和地區(qū)種植馬鈴薯，總產(chǎn)量達3.7億t，在糧食作物中，總產(chǎn)量僅次于玉米、小麥和水稻。近年來全世界馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在1 900萬hm2左右。我國馬鈴薯種植面積(581.5萬hm2)和產(chǎn)量(9 912.2萬t)均列首位，已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費的第一大國，在我國糧食作物中，馬鈴薯的產(chǎn)量和面積均位列第四。馬鈴薯在浙江省旱糧中占有重要地位，從2012年開始，馬鈴薯種植規(guī)模開始穩(wěn)健增長，至2016年，浙江省馬鈴薯播種面積達7.09萬hm2，在旱糧中僅次于大豆和小麥[2]。杭州冬閑田較多，馬鈴薯種植效益好，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，杭州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展上存在不少問題，為了促進杭州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，作者在分析杭州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)特點、存在問題的基礎(chǔ)上，提出了一些對策建議，供農(nóng)業(yè)部門及廣大種植戶參考。

1 特點

1.1 分布廣，面積逐年下降

馬鈴薯是杭州市繼小麥、大豆、甘薯、玉米之后的第五大旱糧作物。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示(圖1)，除江干區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)等杭州主城區(qū)外，2017 年全市種植馬鈴薯4 247 hm2，其中臨安區(qū)馬鈴薯種植面積最大(1 133 hm2)，其次是余杭區(qū)和富陽區(qū)。杭州市馬鈴薯多采用春季地膜覆蓋栽培方式，一般1—2月播種，5月采收。

圖1 2017 年杭州市各地馬鈴薯種植情況

從表1可以看出，杭州市馬鈴薯播種面積呈現(xiàn)逐年下降態(tài)勢，由2014 年的5 933 hm2下降到2017年的4 247 hm2，年均減少422 hm2。

1.2 種植品種少，主栽品種突出

近年來，在杭州各地栽培的馬鈴薯品種有東農(nóng)303等6個品種(表1)。東農(nóng)303是杭州市最主要的馬鈴薯品種，2014—2017年占播種面積的60.5%～63.9%，平均61.9%，年份間比較穩(wěn)定；其次是中薯3號，2014—2017 年占播種面積的17.9%～30.9%，平均26.8%，但占比呈現(xiàn)逐年降低態(tài)勢；其余4個品種的占比均較低。

在杭州市馬鈴薯主栽品種中，東農(nóng)303是由東北農(nóng)業(yè)大學育成的極早熟品種，1985年通過全國農(nóng)作物品種審定，適宜食品加工和鮮薯出口，該品種植株直立繁茂，株高60 cm左右，塊莖表皮光滑，黃皮黃肉，干物質(zhì)含量達20%，淀粉13%～14%，VC含量140 mg·kg-1，粗蛋白2.5%，還原糖小于0.3%。中薯3號由中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所育成的早熟品種，1994 年通過北京市農(nóng)作物品種審定，該品種植株直立，株高55～60 cm，結(jié)薯集中，塊莖表皮光滑，黃皮黃肉，干物質(zhì)含量19.6%，淀粉13.5%，粗蛋白質(zhì)1.82%，還原糖0.35%，VC含量228 mg·kg-1[1]。

表1 2014—2017年杭州市馬鈴薯的品種分布

1.3 生產(chǎn)規(guī)模較小，冬季閑田利用較低

調(diào)查結(jié)果顯示，杭州市馬鈴薯以散戶、小規(guī)模種植為主，多數(shù)主體(農(nóng)戶、家庭農(nóng)村、企業(yè))的種植規(guī)模為0.2～1.0 hm2。而且，在同一個地區(qū)，馬鈴薯的種植比較分散，以商品薯為例，最為集中的行政村馬鈴薯種植面積也不足0.67 hm2。

杭州冬閑田利用空間較大，但利用冬閑田栽培馬鈴薯的比率較低。以春馬鈴薯種植面積較大的余杭區(qū)為例，2016和2017年晚稻種植面積分別為1.66萬和1.67萬hm2，利用冬閑田種植春馬鈴薯的面積分別為800和693 hm2，分別占晚稻播種面積的4.8%和 4.2%；利用冬閑田種植其他旱糧、綠肥等9 307和10 080 hm2，閑置6 493和5 927 hm2(表2)。說明杭州市冬閑田可利用空間較大。

表2 余杭區(qū)2016—2017年度冬閑田的利用情況

2 存在問題

2.1 種植效益不理想

栽培效益不理想是造成杭州市馬鈴薯播種面積逐年下降的主要原因。馬鈴薯的栽培效益與塊莖產(chǎn)量低而不穩(wěn)、市場價格低及生產(chǎn)成本(尤其是勞動力成本)高等因素有關(guān)。據(jù)調(diào)查，杭州市馬鈴薯產(chǎn)量僅處于全省平均水平(18.75 t·hm-2)。造成杭州市馬鈴薯產(chǎn)量低的原因與品種退化及連作障礙嚴重有關(guān)。隨著馬鈴薯種植代數(shù)的增加，品種種性退化日益嚴重，植株長勢弱，塊莖變小，產(chǎn)量下降，病毒病危害是馬鈴薯種性退化的主要原因；由于連年種植馬鈴薯，土壤連作障礙日趨嚴重，不僅馬鈴薯根系分泌的酚、酸物質(zhì)會抑制植物生長，而且土壤本身有害微生物增加、養(yǎng)分比例失調(diào)[2]等均導致連作障礙。此外，生產(chǎn)規(guī)模較小、人工成本較高、產(chǎn)品品質(zhì)低、采收上市集中、市場競爭力低等也是導致馬鈴薯栽培效益不理想的重要原因。

2.2 產(chǎn)業(yè)化程度低

國內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗證明，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以市場為導向，以經(jīng)濟效益為中心，以主導產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品為重點，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；ㄔO(shè)、系列化加工、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理，形成種養(yǎng)加工、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)、農(nóng)工商、農(nóng)科教一體化經(jīng)營體系。綜觀杭州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，不僅專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊?，而且社會化服務(wù)幾乎缺失，只是將馬鈴薯生產(chǎn)作為一種副業(yè)。

2.3 機械化程度低，生產(chǎn)成本高

馬鈴薯是適合全程機械化的作物，浙江省內(nèi)也已有馬鈴薯全程機械化的成功范例。但是，杭州市馬鈴薯生產(chǎn)至多僅利用拖拉機進行土壤翻耕，導致馬鈴薯生產(chǎn)中勞動力成本占比大，降低了生產(chǎn)效益。以蕭山利用冬閑田種植馬鈴薯的成本為例，土地租金每半年4 500～6 000元·hm-2，人工7 500～9 000元·hm-2，化肥1 500元·hm-2，總成本16 500元·hm-2左右，勞動力成本占了生產(chǎn)總成本的50%。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

杭州市具有發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的立地條件和市場需求，馬鈴薯不僅可以作為旱糧，還可以作為蔬菜，而且，馬鈴薯是一種可以實行全程機械化的作物，具有良好的發(fā)展前景。杭州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，關(guān)鍵是生產(chǎn)者能夠獲得相應(yīng)的效益。為此提出如下的對策和建議。

3.1 合理品種布局，錯開上市

在馬鈴薯生產(chǎn)相對集中的區(qū)域，選擇不同用途、適合不同季節(jié)栽培的優(yōu)良品種，以錯開上市季節(jié)。春季栽培品種，除了目前主栽的早熟品種東農(nóng)303外，可考慮中熟品種興佳2號，該品種具有黃皮、黃肉、薯形美觀，個大，芽眼小，高抗晚疫病等特點，春播從出苗至收獲60～80 d，產(chǎn)量37.5 t·hm-2以上。秋栽品種可選擇費烏瑞它，該品種具有黃皮黃肉，薯形美觀，抗瘡痂病，適合秋播等特點。

3.2 建立優(yōu)良種薯生產(chǎn)供應(yīng)基地，推廣良種

種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，馬鈴薯生產(chǎn)中優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)種薯是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)。需要建立穩(wěn)定的優(yōu)良種薯生產(chǎn)基地或供應(yīng)基地，避免臨時采購種薯。

3.3 推廣機械化生產(chǎn)，降低成本

馬鈴薯是適合全程機械化栽培的作物，目前在浙江省已經(jīng)做到耕田、起溝做畦、開溝施肥、播種、地膜覆蓋、泥土壓膜、采收全程機械化。2014年1月在湖州市南潯區(qū)召開的浙江省馬鈴薯機播現(xiàn)場會上，展示了起溝做畦、開溝施肥、播種、地膜覆蓋、泥土壓膜等多道工序一次完成的耕作機械，上述程序僅需5人操作，1 d可播種1.33 hm2，相當于40多個勞動力的工作量，比常規(guī)人工種植快8～10倍。這些技術(shù)(機械)的推廣可以大大降低勞動力成本，提高馬鈴薯種植效益。

3.4 適度發(fā)展馬鈴薯大棚特早熟栽培

春季是杭州市馬鈴薯栽培的主要時期，馬鈴薯采用塑料大棚栽培雖然成本投入較高，但可使春馬鈴薯提早至春節(jié)上市，經(jīng)濟效益顯著。通過選擇早熟適銷品種，在種薯催芽后于10月下旬至 11 月中旬播種，采用保溫栽培方式進行特早熟栽培。

3.5 示范推廣合理的馬鈴薯間套復種模式，提高土地綜合效益

馬鈴薯生育期短，植株矮小，根系較淺，較耐陰，是間套復種的理想作物。為了提高土地利用率、增加經(jīng)濟效益，可以采用間套復種。如大棚瓠瓜套種馬鈴薯、馬鈴薯-水稻輪作等方式。大棚瓠瓜套種馬鈴薯，馬鈴薯12月上、中旬播種，采用大棚+中棚+小拱棚覆蓋。3月中旬至4月上旬結(jié)合市場行情進行采收。瓠瓜2月中旬播種，5月中旬可陸續(xù)采收上市。該模式實現(xiàn)了土地資源合理配置和有效利用，對穩(wěn)定糧油作物面積，減少冬閑田，提高糧田經(jīng)濟效益起到較好的示范作用。馬鈴薯-水稻輪作，馬鈴薯12月下旬播種，4月上旬采收，水稻6月中旬播種，10月下旬收割。該模式能夠有效減輕馬鈴薯與水稻的病蟲害發(fā)生程度，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機質(zhì)含量，減少化肥、農(nóng)藥用量，還能提高土地產(chǎn)出率和經(jīng)濟效益，實現(xiàn)穩(wěn)糧高效和農(nóng)民增收。